Dibbelabbes (potatisgryta)

Dibbelabbes (potatisgryta)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Ingredienser
potatisar	5-6 st.
lök	100 g
Äpple	150 g
blodkorv	150 g
korv	100 g
vitlök	kryddnejlika
hård ost	50 gr.
fett, olja för stekning	smak
salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Dibbelabbes är en utbredd maträtt i sydvästra Tyskland (Baden, Pfalz, Saarland). Dibbe - översatt betyder kruka eller bowler hatt. Denna maträtt kan, beroende på område, vara ganska varierande. I allmänhetens mening är det potatisar som är tunt skivade eller illa, kryddade med lök och kokta i en kruka. Och sedan finns det alternativ - i Pfalz läggs ryckiga och purjolök till potatis, i Baden, blodkorv och korv eller bacon, i Saar, bacon eller knäck. I allmänhet kan alla rester av kött, ister eller korv som ligger i kylen skickas till just denna kruka. Förresten, en liknande maträtt tillagas i grannskapet Alsace. Jag fick en slags mellanversion som ändå är närmare Baden.
• 1. Skala potatisen och hacka fint eller grovt riv. Jag hackade det för att jag inte riktigt gillar riven potatis. Lägg ister eller vegetabilisk olja i en stekpanna och stek potatisen lätt, men utan fanatism.
• 
• 
• 2. Skär lök och äpplen i kuber. Korv och korv med ringar. Hacka en vitlöksklyfta.
• 
• 3. Simma lök, äpplen i smör eller ister, tillsätt vitlök, salt och peppar. Tillsätt sedan korven och korvarna där och stek allt tillsammans.
• 
• 4. Lägg ett lager potatis i en eldfast form eller kruka, krydda med salt och peppar. Lägg stekning på toppen, strö lätt med riven ost och skicka till ugnen.
• Håll tills skorpan är brunad och potatisen är öm.

Skålen är designad för

3 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

spis, ugn

Notera

Enkelt, tillfredsställande, gott. Mycket bra för öl. Vardaglig maträtt. Ger utrymme för variationer på temat.

Lin är verkligen ett vinn-vinn-recept: i nästan alla tillstånd i kylskåpet kan det tillagas, och det blir gott, enkelt, tillfredsställande och vackert - och varje gång på ett annat sätt.

Olga, det är sant för varje tillfälle en maträtt. Och i någon region kokar de vanligtvis potatis, gnuggar dem, blandar dem med smält smör och krossad vitlök och bakar dem på det sättet. Så det är allt!
I allmänhet är haute cuisine naturligtvis intressant, men för en familj är det bättre att ha mer vardagliga rätter.

Din sanning!
Och ju enklare, desto bättre

Demontering av förvaringsfack. Ett annat fynd för idag.
Även om jag gjorde det starkt "baserat på". Men en riktig kruka. På kullen för. Keramisk.
Eftersom du måste minimera stekning stekade jag inte. Jag rivade potatisen (jag älskar den så här), salta den, blanda den med resten av ingredienserna (utom ost). Kycklingbuljong hälldes på botten av de keramiska krukorna (bara lite, bara för att den inte skulle fånga) och potatisblandningen hälldes. Jag stängde krukorna med lock och glömde dem i ugnen i en timme. En timme senare tog hon av locken, lade tunna bitar ost ovanpå den färdiga potatisen (det var lat att gnugga osten, den skulle fortfarande smälta) och stängde av ugnen. Efter att ha smält osten serverade hon krukorna på bordet.
Gudomlig maträtt - hjärtlig, god och obesegrad. Äppel surhet låter väldigt trevligt. Och en subtil vitlöksnot är också bra.

Och en skadlig jungfru som bodde i min lägenhet åt den. Och hon sa till och med att det var utsökt. Och det här är mycket värt.

Så tack, tack och böj dig lågt. Jag tar det, jag kommer att göra det om och om igen i olika varianter.

Ira, god hälsa, glad att du gillade det.

Vilket bra recept! Och om du riv potatis, vad sägs om att steka? Fröken?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyavarför hoppa över? Det kommer att laga mat vackert. Jag utesluter stekning eftersom levern strejker. Och tekniskt - ganska verkligt, jag upplevde det på potatispannkakor

Hha, så potatispannkakor med en tårta, men här insåg jag att vi behöver en smulig massa, nej?

Natasha, stekt och riven. Kontrollerade. Dessutom behöver vi inte stekt crunch-tid. Ganska lite stuvad med smör.

Att även jag föreställde mig att bara spån i pannan - det skulle klibba ihop nästan till en pasta.

Att även jag föreställde mig att bara spån i pannan - det skulle klibba ihop nästan till en pasta.

Häll vatten i en behållare, låt den stå lite, ungefär tio minuter, töm genom en drushlag, du kan fortfarande skölja. Kläm väl. Stärkelsen kommer att tvättas ut och ingenting kommer ihop. Jag lagade mat enligt ett annat recept, tvättade det så, potatisarna var som separata nudlar. Prova det, det kan hjälpa dig. Idé från receptet Rösti Thin från Caviar. Det är sant att om du går till kaviar i receptet är hon som en kaka bakad i en panna.
Tuscaroric, nisch, vad passade jag in i? Receptet är det läckraste, för första gången skriver jag på webbplatsen i receptet att jag läser receptet och spottar ut. Jag kanske försöker skildra tacos någon gång, för jag kommer nog att vara ensam, jag är rädd att de inte förstår.

stekt och riven. Checkat ut

Det här är en helt annan konversation.