Hemlagad torrhärdad korv.

Jag kan inte låta bli att visa min korv, jag är bara jävel av den! Jag åt inte så smaskigt! Butiken räknas inte, det finns många byaki.
🔗

Nu skär jag den med en skivare till frukost.

[Natusichka]

Natusichka, du är redan speciell) Utmärkt korv. Men det var bara värt att inte bryta någonting)

[Angela]

Mannen gjorde korven själv, bara för sig själv med ister, med nsm med dotsi - utan. Och han stoppade den i tarmarna med en spruta. Jag torkade bara mina korvar. Han torkade sin egen i en dehydrator, medan jag torkade min på balkongen och slog in den på natten och gömde den i kylen. Bilden visar att det inte finns någon härdning i korven, jag tror att detta är resultatet av min "dans med en tamburin", tack så mycket, Angelasom lärde ut sådan visdom!
Men jag kommer att fortsätta plåga, du tror inte att jag redan är forskare.

Vilken envis man har du! och torkar där det inte är tänkt

Han insåg redan att min korv är bättre!

Jag åt nästan allt torrhärdad korv, efter smaken av bacon ger det lite rått kött, torkning behövs naturligtvis konstant i cirka 20 dagar vid en temperatur på 10-15 grader, som jag förstår det. Behandla vänner som de gillade i genomsnitt, smaken av rökt kött var inte tillräckligt, men det skulle vara super.

Hej allihopa, jag bestämde mig för att göra en grädde igen, nu är nu strömmen med CRYSTALUT mognad
2,5 kg kött, 40 g nitritsalt, kryddor efter smak, 8 g CRYSTAL
På en vandring, någonstans saktade jag ner och mina korv började bli lite täckta med vit mögel eller något annat, berätta vad det är och är det skadligt.
Som jag förstår det fanns det ingen luftcirkulation i den fermenterade lådans insida, nu är en fläkt installerad, temperaturen är cirka 8 - 12 grader hela dagen. Vi har fiffat i 8 dagar redan.

[startkulturer som tas med.]

Om du inte har behandlat bröden med vit ädel mögel kan det finnas två skäl till den vita blomningen - vild mögel eller små saltkristaller. Under den vita formen kan grå eller svart mögel bygga bo, vilket är dåligt för korven och följaktligen för din hälsa. Om saltet är det okej. Det är omöjligt att förstå vad som finns på din korv utan foto, du kan bara gissa. För dämpning 40 gr. salt per 2,5 kg. inte tillräckligt. Lägg vanligtvis 25 gram. eller till och med 30 gr. per kilo. Det är inte helt klart varför du lade till kristallen? Det används med startkulturer, eftersom det är ett näringsmedium för dem. Här är ett citat från beskrivningen: "Crystallut är en blandning av socker: ett substrat för snabb reproduktion startkulturer som tas med. Detta gör att du kan påskynda mognadsprocessen för torrhärdade och okokta rökta korvar och skinkor med 20-30%; minskar risken för att köttfärs surnar, påskyndar torkningen av korv genom att sänka pH. "

Idag med ett foto av receptet och skicka det hit gjorde jag allt enligt boken.