Hemlagad torrhärdad korv.

[Angela]

Angela, Jag måste göra det i kylskåpet ändå ... Jag har inte en balkong eller en källare ... till och med mezzaninen demonterades för den senaste renoveringen)))
och tack för tipset om höst- och vintersäsongen!

Om du är i kylskåp är det ingen skillnad alls när. Men det kommer att bli längre.

[Angela]

Om du är i kylskåp är det ingen skillnad alls när. Men det kommer att bli längre.

Jag tror att det inte kommer att påverka smaken?.

Angela, och jag måste nog göra den här proceduren fem gånger?

Jag torkar den i två dagar, sedan tar jag av den, slår in den i tyg och sedan i papper och lämnar den i kylen en dag. Jag gjorde detta förfarande tre gånger.

Eller ska jag inte få ut det ur kylskåpet alls? ELLER LEVERERA, LADDA UPP OCH GAMMA IGEN I KALDEN?

Du behöver bara vända på det om du inte får det. Och smaken ändras inte. Jag knyter folk på kylskåpsdörren eller inne. Kylskåp utan frost är bra för detta. Läs Temko för ki. Människor har mycket erfarenhet där, de delar.

[Angela]

Jag knyter folk på kylskåpsdörren

Jag är dessa MÄNNISKOR))))))) Jag gör detta mot basturma ... och

Kylskåp utan frost

också om mig))))

Angela, tack så mycket för ditt råd ... kanske jag kommer vidare innan hösten ... ja, det är smärtsamt vackert du får det ... beroendeframkallande och lockande)))

Tyst och stulit kallas nashol)) Stal till bokmärken

[Kostya]

Kostya, det är en bra stöld!

[ang-kay]

ang-kay
Min din förstår inte)
Bang bang med salt i Opu för att inte stjäla alla slags här))

Jag är inte girig! Låt vara!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, och var noga med att torka i kylskåp och torka korven ... etc. etc.?
Och min köttfärs blev inte röd som din, utan lite grå ... kanske för att jag gjorde det utan bakterier?

I kylskåpet och hänga det flera gånger kommer det definitivt att bli härdat, det vill säga det härdar. Bakterier har inget att göra med det. Är mitten röd? Toppen blir gråbrun. Vispa. Har du något nitritsalt?

[Angela]

Angela, Jag gjorde det med nitrit ... men igår, innan tillsats av bacon, var mitten röd, och idag var köttfärsen helt grått.

Suddade du inte ut fettet? När den torkas blir den röd.

Nej, baconet kom i bitar. Jag lade den i en låda "från Zachariah" ... resten kommer jag att göra enligt receptet.
Det är sant att jag har en nötkropp, det visade sig vara fylligt, men jag gjorde stänger under en låda på 18-20 cm. Från råvarorna enligt receptet visade sig 10 saker.

[Lenochka,]

Lenochka, Jag vet inte vilken typ av låda du pratar om. Om du tror att livmodern är tjock, genomborrar du den på flera ställen.

Jag vet inte vilken ruta du pratar om

På vårt forum finns ett Zakhariya-ämne "torkad sujuk i en låda", en sådan hemlagad konstruktion. Mycket bekvämt för källaren.

Jag genomborrade cheren på flera ställen när jag fyllde den med malet kött, jag tror att det kommer att räcka.
Jag köpte ett fläsk, började tillaga korv - och det började gå sönder då och då. Jag riskerade det inte.

hemlagad sådan

Jag hoppas att det inte finns något fan där?

Jag köpte ett fläsk, började laga korv - och hon började regelbundet bryta

Du överdrivit det. Troligtvis var det tätt fyllda. Men i alla fall är nötkött säkrare.

Jag hoppas att det inte finns något fan där?

det finns ... men mycket svagt.

Vi får se

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jag är med en rapport.

Läcker, men lite mjuk inuti (jag skulle till och med säga - lös).
Enligt min förståelse är färgen gråaktig, och vad säger du inte - bakterier ger sitt utseende.
Det finns arbete att göra.

[Helena]

Helena, i färg skulle jag inte säga att den är grå. Normal färg.Löst kan bero på att malet kött blandades inledningsvis och inte packades tillräckligt tätt. Bakterier spelar sin roll otvetydigt, men det är fullt möjligt att klara sig utan dem. I allmänhet visade allt enligt bilden mycket bra. Tack för att du visar, tar med och delar. En person har alltid utrymme att sträva efter och växa. Om du slutade, var allt ... borta.

I allmänhet, enligt bilden, blev allt väldigt bra.

Angela, tack så mycket. Förmodligen kommer jag att upprepa nu först efter nyåret. Medan vi äter detta medan jag köper något annat ... låt oss se igen vad som händer.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jag väntade på min mans dom ... Jag fick veta att jag blev full Jag förstår ingenting om torkad korv, och vilken smakrikare han inte åt!
Så jag är lugn nu! Jag kommer att fortsätta göra en sådan korv!
Tack för receptet och ditt tålamod!

[Borisonok]

Borisonok, Lena, Det är allt underbart. Jag är själv en samojed. Förstå dig. När mannen väl godkänt, så gick allt.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, jag glömde att fråga - vad är det bästa sättet att lagra det? kan evakuera? eller inte?

Det beror på hur mycket du gjorde. Om min norm slutar det snabbt. Du kommer att behandla någon. Det är möjligt i vakuum.

Ja, vi är ensamma med min man, men i princip vill jag åka på NG ... åtminstone hälften av "rädda" från Connoisseur!
Så jag tätar det i vakuum och i kylskåp.

Håll det inte länge. Det händer att det börjar torka och tomrum med en ful färg dyker upp. Jag vet inte vad det är kopplat till.

Håll det inte länge.

Tja, det visar sig att NG inte kommer att hålla?

Jag tror att det kommer att stanna.

Och om du fryser? I morgon börjar jag, det finns en gris, från morgonen rusar jag för nötkött och börjar välsigna

[Tatyana]

Tatyana, Jag vet inte. Det vanliga jag gör, ibland isar jag det, det verkar normalt.

Vi hade inte nötkött på marknaden idag, och alls! Det finns också en gris i butiken - en konspiration?

Vi verkade inte ha tappat bort det. På sommaren var det på något sätt värre.

Det här är vår första gång! Dagens dag är också en komplett bummer. Jag åker till en super på kvällen - även om det vanligtvis bara finns en gris

Angelchik, jag blev äntligen hedrad med din korv ... Och jag kommer att säga dig, var en vän - jag har alltid trott att nitritsalt behövde 2%, och du har mer ... Och till och med vanlig saltfilm Är det för att korven är torrhärdad? Och ändå - 1,8 gram bakterier - kommer det att finnas en lope i ungefär en tesked? Mina skalor verkar vara från 1 g, men jag tvivlar dock

[Tanyush,]

Tanyush, för torrhärdad 2,5 - 3% tas. Bakterier 3/4 tsk. Om du sätter ett tehus är det inte skrämmande.

[ang-kay]

ang-kay, igen kom jag till dig för att vrida mina händer. Tja, jag planerade att torka på balkongen, men vintern, yo-mayo, kom oväntat. I allmänhet hittade jag inte en bra morgon mycket, men den frysta korven. Jag överförde den till kylskåpet, hon kom till sig själv där, men torkade ut lite. Jag hängde den på taklisten i köket (stilleben är fortfarande), processen gick snabbare, jag blev röd. Och berätta för mig nu - hänger jag det växelvis i kylskåpet, eller låter jag mig telepatiskt i köket? Kommer hon inte att bli så het? (Jag har +21 någonstans.

Det var nödvändigt att sätta det i kylskåpet tre eller fyra gånger. Om det har hängt längre, tror jag att det inte är vettigt. Hon har redan tagit humör. Lägg på där det är svalare.

Hänger i en och en halv dag. Jag gick och kastade in det i kylskåpet från synd Det är svalare bara på balkongen. Men jag behöver det snabbt den 20

Senast den 20 januari?

A ha!

Tan, ett mirakel behövs för detta. Minst 15 dagar, även om jag inte vill göra dig upprörd.

[Angela]

Angela, så jag gjorde det den 23 december, det är bara torrt nu. Det är kallt på balkongen, jag överförde den till kylskåpet. Jag insåg att det tog lång tid - jag lade den på taklisten. Igår stoppade jag det i papper och i kylskåpet. Nu går jag till taklisten igen en dag. Jag får den med din surdeg och nitrit, så jag hoppas att inte förgifta någon
Jag glömde att lägga till. Igår tog jag den av taklisten med ett lätt humör, bara tittade - efter en natt med att ligga i h-ke är han inte alls.Det är sant att jag gnuggade den med vodka, och papperet också
Jag tror bara - efter frysningen av bakterierna dog Tavo-s ...

De dog inte säkert. Enligt min mening, om vikten torkar med 25%, är du redo. I allmänhet tar det 15 dagar för mig att torka.

Oj, jag vägde det inte från början Men jag brukade göra olika torrhärdade produkter, inklusive korv, så jag tror att jag bestämmer med tänder. Det gick nyligen för mig - av vilket mirakel jag inte förgiftade min familj, Jag gjorde det utan nitrit
Och det är möjligt för tundran - under vilka förhållanden fuktar du den (ja, det finns en källare eller någon annan användbar plats), du kan med en specifik adress

[Tatyana]

Tatyana, dela senare. Har du lagt till dessa kryddor, vad tog du från mig?

Vart ska jag naturligtvis glömma, men då minns jag fortfarande
Nej, spa tada har inte kommit ännu, stannade tills nästa gång. Medan jag har bråttom och inte till en ny korv, om en och en halv vecka kommer jag att raka lite och vad som är nytt ska jag skildra igen

[Angela]

Angela, i receptet är en handfull salt för ister? Eller förutom nitrit i malet kött? Och hur många gram är det? (om du tar mindre kött, hur beräknar du hur mycket salt som behövs?)