"Creme brulee" tårta

Flickor!
Kan du snälla berätta vad mitt problem är? Såsen var en succé, grädden också, men när kakan sätts ihop strömmar grädden ut på sidorna och hälften av grädden finns kvar, jag lägger ut den i kylan, jag är till och med rädd för att se hur mycket grädde har rann ut

Jag hade samma sak. men jag kastade bort det faktum att jag hade mycket kakor och grädden flödade under vikten. mina bästa kakor blöts mycket bra. ingenting pressades på dem. Men de två nedre var praktiskt taget inte mättade. Men de åt mina ändå. För mig själv gjorde jag en slutsats - att sprida kakorna och smörja med grädde. Lämna inte länge. Sedan lite mer att missa. Två timmar. Och samla sedan resterna av grädden. så det blir bättre mättat.

Per4ik, och täckte du genast den här grädden med mastik? Behöver du något lager?

Jag tror att poängen ligger i kakornas täthet, jag bakade i en stekpanna och de var torra, de var inte blötlagda alls, jag hällde återstående grädde över min bit när jag åt. Kanske i ugnen är kakorna lösare och mjukare, och du måste komma på något med grädden så att strukturen inte lämnar.
Men vad, bara med Per4ik lämnade kakorna och blötläggdes inte? Vänligen svara! Jag skulle vilja förstå mina misstag.

med shortbread-kakor lämnade ingenting mig, kakorna var breda, de var för lat för att gå långt, de blötgjordes underbart.
Men kexet gick var som helst. Ingen ställning för dig.
Tja, i båda versionerna flödade grädden ut lite ... nej, i den andra flödade den bra .... och jag sköt tillbaka allt. Och sedan spottade hon och stoppade den i frysen. Under natten grep han, och jag klippte av allt som flyttade ut och lämnade och fastnade det.

Per4ik, och täckte du genast den här grädden med mastik? Behöver du något lager?

När grädden stelnade bra, belagde jag den med ett tjockt lager smör + kondenserad mjölk. Allt var ok.

Tjejer, tack alla för rapporterna !!!
Krämen ska inte läcka någonstans, av den enkla anledningen att grädden är tjock. När du sätter ihop kakan kryper inte grädden. Kakan är blöt, som jag skrev, inte i kylskåpet.

Tjejer, tack alla för rapporterna !!!
Krämen ska inte läcka någonstans, av den enkla anledningen att grädden är tjock. När du sätter ihop kakan kryper inte grädden. Kakan är blöt, som jag skrev, inte i kylskåpet.

Och jag får det aldrig tjockt. Nästa gång tar jag en bild av vad jag har. Jag kanske gör något fel.

Och jag får det aldrig tjockt. Nästa gång tar jag en bild av vad jag har. Jag kanske gör något fel.

Och jag har ...

Stella, tack så mycket för receptet! Kakan är mycket god! När jag gjorde det för första gången kom också grädden ut lite tunn, i den andra tänkte jag laga mat creme brulee såsen under en längre tid, och naturligtvis blev den uppenbarligen tjockare. Kort sagt insåg jag att jag måste laga mat till önskad konsistens. Min tårta ser så ut:
.
Men smaken är något !!! Och sluta skratta, jag vet själv att mitt lejon är som en indier.

Trevligt lejon, men tunt, du kan omedelbart se att kakan ännu inte har smakats

Men smaken är något !!!

För din hälsa, Svetochka och tack för rapporten!

Frågan är följande:
1. Jag måste göra en hög 3D-tårta (naturligtvis på förstärkningar). Är den här degen bra för honom? Om jag hugger den i bitar ändras inte smaken mycket?
2. Först smörja med sås, sedan grädde? Om du sedan täcker den med ganache, kommer det inte att flöda och allt kommer att bli bra?

Ledsen att svara sent, men det här är av skäl som jag inte kan kontrollera.
Jag är inte säker på om jag förstod frågan korrekt.
Att skära kakorna i bitar är inte bra, de kommer inte att klippas korrekt, de kommer att spricka. Den färdiga kakan kan skäras i valfria bitar, smaken ändras inte. Grädden blandas med såsen, det är precis vad den står i receptet.
När det gäller ganache kan jag inte säga någonting - inte speciellt, förlåt.

Berätta för mig hur du kan baka kakor i förväg eller är det bättre att inte göra det här?

Du kan baka kakorna även en vecka tidigare, det händer ingenting med dem. Förvara i en öppen påse.

Tack för svaret, jag gjorde det redan och jag gillade det verkligen bara en god godbit, men jag gjorde det idag, jag bakade det i morgon, jag smurade det i övermorgon, jag åt det och förstod inte hur

En annan brådskande fråga är, kan jag göra det helt (smetar det) och frysa det från söndag till onsdag? Eller låt den inte ligga för att baka kakorna och låt den vänta på onsdag och sedan smörja

Jag skulle inte frysa. Baka kakorna på söndag, smeta på måndag kväll och låt det blötlägga själv - det blir ännu bättre.

Stella, berätta hur tjocka dina kakor är, jag gjorde något för 1,5 portioner, 6 stycken kom ut. storleken tog ark A-4 och de är tunna 4-5 mm.

Ira, mina kakor är väldigt tunna, nästan transparenta när de är råa.

Fuh och jag var redan rädda för att något var fel. Jag har också mycket tunna, men på ditt foto verkar det som om de är fylliga

[Stern, hej. gör din tårta. Krämen ska ha namnet "Orgaiasm"! Han är bara ... öh, extas.]

Stern, hej. gör din tårta. Krämen ska ha namnet "Orgaiasm"! Han är bara ... öh, extas. HJag kan inte gå av. gick till ett annat rum för att inte äta klart medan kakan svalnar. Som i församlingen kommer jag att rapportera om en av dessa dagar. Men i alla fall kommer jag att göra kerm många, många gånger.

Ja, idag bryggade jag karamell och av någon anledning trodde jag att jag behövde en tesked. Det är bra att jag smakade .... fan, salt. Jag var tvungen att göra om det.

Jag kunde inte hitta dricka grädde 30%, men hemma fanns det separator gräddfil och mjölk. Jag blandade dem och weirdo-grädden visade sig. Cream WOW!

Jag smet allt. Natten stod i kylskåpet och kakorna blöts inte. Hon lade den på bordet. Jag tycker att du borde äta till kvällen

Hej, klipp kakan. här är det:

Jag vet inte vad som är anledningen, men kakorna blöts inte. de knakar och det är det. kakan stod i en dag. varav 12 timmar inte finns i kylskåpet. Vad kan vara orsaken? mina alternativ: mycket mjöl eller var det nödvändigt att rulla tunnare? Kakorna är 0,5-0,8 cm höga. bilden visar att degen exfolierar.

om jag misslyckas med att korrigera tårarnas ogenomtränglighet kommer jag att välja andra eftersom jag verkligen gillade grädden.
Och kasta mig en länk till kakorna av keso Napoleon, annars kunde jag inte hitta den) tack.

Jag har gått runt det här receptet länge, jag kan fortfarande inte bestämma mig ... Förvirrad av den stora mängden margarin i degen, om du sänker det till 200 g, vad tror du inte var det?
Eller kanske andra kakor är lämpliga för denna kräm, förutom honungskakan (jag vill prova något nytt)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, du behöver inte minska någonting, allt beräknas i receptet. Kakan är utsökt! Baka så blir du nöjd!

Jag tvivlar inte på proportionerna i receptet, jag är förvirrad av den stora mängden smör, det finns också en grädde totalt, mer än 600 g smör, kaloriinnehållet i vad det visar sig och jag har en söt tand , om jag inte kan stoppa en utsökt tårta, är det skrämmande jag letar efter en väg ut ...

Tjejer, kan du snälla berätta för mig hur mycket vikt den här kakan har?

kan du täcka det med mastik?

Flickor är snäva. Ta en tårta på beställning.

Tjejer, i receptet fanns det inte tillräckligt med margarin, jag tvivlade på mitt minne och lade 200 gram, men jag minskade inte mjölet! Förstörde degen

Jag lade till den saknade margarinen och allt fungerade

Rättad.

kan du täcka det med mastik?

burk

sååå gott! först när jag tillagade såsen smakade den bitter (jag syndar på överskottet av vanillin, min hand darrade) lade inte till vanillin någon annanstans. och en annan fråga: ska sockret smälta överallt när såsen lagas? Jag tog några bitar och blev snabbt mörk

[Frikostighet]

Frikostighet, Du borde ställa denna fråga i ämnet för denna sås, vi har den utsatt som ett separat recept.

Jag provade ditt recept igår. Av alla kakor jag bakade den senaste månaden finns den inte längre (i den meningen att de redan har ätit). Mannen tog det första provet och slutade inte förrän hälften var kvar. Även om han aldrig har en söt tand, och inte en tårmissbrukare))))).Kakan var fortfarande inte genomblöt till slutet, och jag hade ännu inte lagt den i kylskåpet och hälften var borta. Detta är en indikator. Mannen bad att baka samma sak för jobbet))))). Nu för själva kakan. Mina kakor visade sig vara tjocka. Men idag fick jag en bit åt mig, de nedre var genomblöt och de övre var värre. Krämen är utsökt och till och med mycket bra. För att vara ärlig, gjorde jag vaniljsås för första gången i mitt liv för två veckor sedan, innan det verkade det för mig att det var för svårt och inte smakligt. Nu har jag blivit ett fan av denna kräm, jag vill prova den med vaniljkex.

[Frikostighet]

Frikostighet, kanske socker är bittert. Dessutom, om det har mörkt mycket ...

Goddag allihop! Jag behöver verkligen dina råd om vad jag ska göra ... Jag gjorde en tårta till min dotters danslärare.

Det var ursprungligen planerat att de skulle gratulera idag. Men något har gått fel med dem och de gratulerar på lördag ... Om vad min dotter "gjorde mig glad" i morse ... Kakan är klar ikväll sent på kvällen ... Kompositionen är "Creme brulee". Jag bakade för första gången. ... Efter att ha läst recensionerna om det insåg jag att det till och med var bra för honom att hålla ut i ett par dagar ... Men jag är orolig för hur en tjej från glasyr och ruffles av en kjol av mastik som Hegaevskaya kommer att bete sig om hon har 2 dagar i kylskåpet ... Aldrig hade jag inte en dekorerad tårta i kylen så länge .... Jag är rädd att volangerna inte kommer att falla och flickan inte kommer att flöda ... Berätta mig, snälla, vad ska jag göra ... Kan det hållas vid rumstemperatur?

Oroa dig inte för glasyr och krusiduller! Allt kommer att stå perfekt. Isbildning är rädd för endast överdriven fukt, om kylskåpets vägg läcker, täck den med papp.

det här är min favoritkaka tack så mycket för receptet

[Stern]

SternTack för det fantastiska receptet! Gjorde 2 portioner på en gång idag! Det är sant att mina kakor är chokladkex. Jag förbereder en present till morgonen för en släkting, jag täcker den med mastik, bilder och kommentarer kommer senare.
Tja, grädden är mycket välsmakande, jag gjorde den lätt utan att sila, så du beskrev allt på ett tillgängligt sätt. Det är sant att jag inte riktigt gillar sådana kaloribomber, men det är inte för mig att äta, det är inte för mig att bli fet, de kommer att äta det utan mig !!! )) Krämen är måttligt tjock, ja, som en vanlig vaniljsås, jag frös den först lite och applicerade sedan lätt på kakorna.
Och en sak till ... men för mig personligen är det sött med en kex, dina kakor är inte så söta, jag såg det senare och tog inte hänsyn till att jag hade en söt kex. Så, tjejer, om någon kommer att applicera på en kex och inte gillar det när det är väldigt sött, gärna minska mängden socker. Detta påverkar inte den gudomliga smaken!
Och den andra .... Förlåt mig, men jag kunde inte motstå och "bortskämde" grädden genom att lägga till "full körsbär" mellan kakorna på grädden och mätta kakorna med körsbärs-amarettimpregnering. På kvällen tog de ett prov från resterna, mamma mia !!!! Kakan smälte bara i min mun, de impregnerade chokladkakorna gav en liten bitterhet, grädden - doften av karamell och till och med körsbär !!!!!!!!!!! Förresten, jag lade inte till cognac i grädden, men franska Armagnac, jag stal den från min mans bar: lol:

Tjejer, prova, det är ojämförligt, obeskrivligt, en sådan mystisk tårta visade sig, du äter och försöker gissa - vad finns det! ! Sanningen är att du inte kommer att ångra dig !!!!!
Och tack igen för receptet, med en sådan ojämförlig grädde och min kärlek till experiment, hade jag heltid idag!

Jag kommer också att säga tack för kakan, mycket välsmakande
mitt snitt

[Annuschka]

Annuschka, enligt min mening har du gjort receptet helt nytt, bara grädden återstod av detta

[Annuschka]

Annuschka, enligt min mening har du gjort receptet helt nytt, bara grädden återstod av detta

Det verkar - ja, men det verkar för mig att hela kakans höjdpunkt ligger i grädden, den är så mångsidig att den passar alla tårtor. I nästa. eftersom jag lovar att korrigera mig själv och följa receptet strikt är originalet det mest intressanta.
Men grädden är bara ett mirakel, i morse avslutade de resterna, så de tröttnade upp och blev ännu godare, även om det i går verkade - mycket bättre
Tack igen, han är nu min favorit, låt oss se vad födelsedagsflickan säger!

Mycket aptitretande tårta, jag ska definitivt laga den tack vare författaren

Tack för receptet. Jag tillagade den flera gånger, och strikt enligt receptet och med en kex .. Mycket välsmakande. Krämen är inte svår att bereda (tack för detaljerade beskrivningar) ..
Det enda jag vill rapportera om mitt misstag är att när jag inte lagt till mjuka, men smuliga keso i kakorna, kunde jag fortfarande inte blanda det jämnt. Jag trodde att efter bakning skulle det inte märkas .. Men nej ... Med tanke på att kakorna bakades tunna (en hastighet för 3 skorpor, rullade genom papperet), stekes kärnostarna i hårda klumpar. I krispig deg kom de som nötter ... Ätliga, naturligtvis, men nästa gång tar jag valet av keso mer på allvar. Och "nästa gång" kommer definitivt att vara .. Och snart ..

Jag gjorde den här kakan idag.
Krämen visade sig vara vattnig, förmodligen för att grädden inte var 30% utan 10%.
Kakorna gjorde en och en halv norm., Krämen var också en och en halv, men förgäves var det mycket kvar ...
Även om det kanske inte är förgäves, kommer jag att göra en annan tårta för mig själv, prova denna grädde med chokladkex.

[Alyonka]

AlyonkaKräm krävs för grädde 30%