"Creme brulee" tårta

Jag använder ett bakpulver från Dr. Otcher. I en påse 8 gr, för 500 gr mjöl.
Det är bättre att inte hälla tillräckligt i dessa kakor än att hälla över dem. Mördegskakor bör inte höjas för mycket.

[Sternushka]

Sternushka, Jag har ännu inte nått kakorna, jag fastnade på "kola". Jag har problem med mjölk som är istället för grädde. Den krullas när den hälls i karamell. Har redan kokat det tidigare. Det kokar och ser normalt ut, det häller bara i karamellen - det krullar sig. Redan två portioner kola har jag smulit sönder, men vid den tredje ser jag och tänker ... kan jag prova det i grädden för att skjuta De här kornen verkar inte vara trä eller är det bättre att vänta på en ny mjölk?
Z. Y. Jag åt så mycket kola förra gången i barndomen. Men det är inte svårt och det finns ingen anledning att bryta tänderna

[333]

333 , bra kola att äta!

Prova såsen med en mixer. Om kornen sprids, skicka gärna såsen till grädden.

[333]

333, Jag hade samma! Jag blandade 33% grädde med mjölk för att minska fettinnehållet, och det hela begränsades. Andra gången jag tog babymjölken "Agusha", blandade den igen med grädde - allt gick bra. Jag tror att det handlar om mjölken.

[VivaLaDiva]

Inte ... ja ... men trots allt uppstod inte ens en andra tanke ... TACK gick ut. Jag åkte vidare för att göra
VivaLaDiva, nej, min man tog med mjölk 0,5%, så det finns definitivt inte ett överskott av fett

[333]

333, Jag handlar inte om fettinnehållet))))) Jag hade samma i båda fallen))) Det verkar för mig att mjölken fortfarande inte är den första färskheten Men om jag bestämde mig för att ta en chans, då bra tur

Jag curdled också mjölk. Sedan kokade det ner och allt var normalt. Mjölken var 100% färsk. Jag tror att någon form av reaktion ...

[Stern]

SternTack för kakreceptet! ... Mest av allt gillade jag det på 3: e dagen. På något sätt, varje dag smakar allt bättre och smakligare.
Det är sant att min mamma sa att "det är gott, men jag gillar inte riktigt grädde med kokt kondenserad mjölk ...".
Särskilt tack för karamelsås. Mycket snabb och god

Tack så mycket för receptet!
Allt fungerade. Bara kakan är för liten.
Krämen var kvar.
Nästa gång kommer jag att öka mängden deg och minska mängden mjölk när jag gör en vaniljsås.
Förresten gjorde jag karamellsås på 8,6% mjölk. Beräkningen gjordes för 1 burk (320 gr.) Vid utgången visade såsen sig vara utmärkt.

Och här tackar jag dig för den läckra kakan !!!!
Efter recensionerna ville jag bränna hans skräck, eftersom just då kom mamma och gick med sitt barnbarn, och jag fick smaka på smaken av grädden (från cognacen blev jag till och med lite full av vana medan jag slickade grädde ur skålen)
Jag gjorde bara två misstag - jag skriver så att någon annan inte upprepar det!
Det fanns ingen tid för 3 stora kakor eller 5 små, jag bestämde mig för att byta ut kexet med Tortyzhkin och glömde bort att han själv är så sött Inte bara, hela kexet i denna kräm var blött och förvandlades väl nästan till potatis jag hade att snarast skulptera souffelfågelmjölken och där halva nästan sockret. Om det fanns ett körsbär för surhet, skulle jag lägga till det, och det visade sig bra, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ändå, gästerna och min mamma minskade kakan (kex för 6 proteiner + soufflé för 6 proteiner !!!) på två dagar och slickade deras läppar som hungriga katter. Mamma sa att hon aldrig hade ätit en så läcker tårta.

Nästa gång ska jag laga allt enligt reglerna, ärligt bryggeri

God eftermiddag! Här är jag med min rapport, igår tog jag emot gäster, krossade hjärnan länge, hur man kunde överraska och behaga dem så att alla skulle vara glada, eftersom folket var ganska nyckfullt i detta avseende: man känner bara igen allt kex- choklad-citron, den andra tolererar inte chokladbakning och glasyr, inklusive, medan den tredje har en mycket nära släkting som bakar kakor på beställning, och du vet att hennes kakor alltid är bra och när han pratar betonar han alltid att han inte äter konfektyr alls, ja, förutom att hennes kakor.
I allmänhet bestämde jag mig för denna tårta med hänsyn till recensionerna, vilket jag inte ångrade, naturligtvis fanns det några grova kanter för första gången:
kakorna visade sig vara ganska tuffa, även om de var tunna gjorde jag 6 kakor d-26. Jag tror att det är margarinen som är skyldig (min man gjorde basaren, köpte fel sak)
Jag tror att jag missförstod uttrycket "djupbrunt", jag tog sockret till bara brunt, jag var rädd att det plötsligt skulle bli svart, men ändå visade sig grädden vara lite mörkare än på provet, men den förstörde inte den.
Krämen blev riktigt fantastisk, alla gäster var utan undantag glada och de mest lunefulla av dem tog med sig receptet på kakan, som jag hade skrivit ut.
För att vara ärlig gjorde jag sällan vaniljsås, men nu tittade jag på den med helt andra ögon. Stellochka, tack så mycket för receptet på en sådan underbar tårta, och för grädden, tack så mycket !!!!!

: bravo: Kära Stеrn!
Tack så mycket för en så härlig tårta!
Särskilt tack för karamellöppningen !!! Jag ska laga det precis så, det är inte alls som kola eller kondenserad mjölk ... den här smaken ... inte en smak utan en kontinuerlig eftersmak och eftersmak ...
Kakan visade sig, jag gillade den också enligt ditt foto, bakan tog eld, trots 40 graders värme och smog, vi är 180 km från Moskva, bilden är densamma. Jag blev bara rädd för storleken, så jag bakade en halv portion: 4 kakor på 24 cm vardera kom ut och fler kex för att strö. grädde verkade lite för mycket, men knuffade allt, när det är nödvändigt. Jag lagade också vaniljkräm för första gången, nu är jag inte rädd! under ätandet uppstod tanken på en möjlig bra kombination med valnötter i mycket måttliga mängder, som en nyans.
I allmänhet ren glädje, även om jag är mycket, mycket nyckfull i mat och nästan likgiltig mot godis.

Den sista biten ... mmm ...


Tacka!

Jag upprepade det idag hurra !! Slutligen gjorde jag rätt deg (förra gången var jag för lat och förstörde allt med kexkakor) och grädde (nu är det inte flytande, men väldigt fylligt !!!)
Kakorna kom underbart ut, 3 st. på hela bakplåten. Hon smurade dem med fingrarna som Stella rådde, tog bitar av degen, höll fast vid de tidigare och skulpterade dem på ett bakplåt, nästan som plasticine på ett bräde i dagis, och sedan tappade dem med en knytnäve så att det var jämn och jämn. Lukten är värt det, mamma gråter inte
Det är en stilig man blöt, han väntar redan på onsdag (med sin mans DR), jag vet inte om hela väntar! Jag gjorde detta i förväg, eftersom pappa är i tjänst idag för att ha gått med barnet och det var dags att göra denna goda godis!
Stellochka, tack så mycket igen för receptet - det är ett mirakel!

........................ ........................ ......

Jag skyndar mig att dela med mig av mina intryck I dag klippte min man DR på morgonen den här jätten till frukost
Först blev jag lite besviken, för jag förväntade mig att kakan skulle bli mer mättad, och sedan insåg jag att det här är en typ av kaka och grädde som aldrig blir så våt som kex eller muffinsdeg. Mannen sa att det var utsökt, även om han gillar våtare kakor. Jag hängde näsan något ...
Men här !!! vid lunchtiden avslutade jag en bit av den halvätade kakan som var kvar på bordet - min kära mamma, den är bara utsökt! Under en halv dag smälte grädden något, den verkade svälla och kakorna var lite blöta chtol, den blev så god att jag inte kunde sluta på något sätt
Nu insåg jag att jag gillar den här kakan precis som en liten smältglass och inte omedelbart dras ut ur frysen när tänderna kan brytas på den!
På morgonen har jag redan förberett ett par bitar halvsmält crème brulee Och nu plågas jag av vaga tvivel, jag har aldrig älskat Napoleons eller något liknande, eller kanske anledningen är att jag åt dem fel?

Miracle777, något säger mig att kakan i ditt kylskåp var blöt. Jag har rätt?

100% rätt, med 3 dagar !!! Jag var helt övertygad om att de var där och att absolut allt borde blötläggas (jag är en nybörjare konditor) Finns det vissa regler?

Py. Sy: idag behandlade de goda vänner med en tårta, en vän åt två stora bitar själv och vaknade bara av ånger över att hennes man inte hade något kvar. Så en kaka Nu ska jag bära hennes man en upprepning.

Kakan måste utan tvekan blötläggas, men! Dag vid rumstemperatur, och först då, om den inte kommer på bordet, kan du lägga den i kylskåpet. Undantag anges vanligtvis i receptet. Ta ut det minst 2-3 timmar före användning.
Naturligtvis på sommaren minskar impregneringsperioden utanför kylskåpet.

Tack för detaljerade förklaringar. Gäller denna regel alla kakor eller bara den här? Nu har jag choklad på kokande vatten med vispad grädde i kylen, och det är väldigt varmt i köket, jag är rädd att det om en dag från grädden kommer att finnas kvar

Jag gillar inte att lägga kakor i kylen för blötläggning. Inte smaken alls! Tja, om det redan är så varmt i köket, ta kakan in i rummet, lägg den någonstans högre så att ingen av misstag satt i den och låt den suga för sig själv.

Igår bakade jag en Creme brulee tårta enligt ditt recept. Allt blev bra (inte förvånande eftersom tillverkningstekniken är perfekt målad). Jag skrev ner det i boken med utvalda recept. : blommor: Tack

Seren, snälla säg mig, är det möjligt att ersätta margarin i smördeg? Faktum är att jag bara bakar i smör. Och jag förstår inte riktigt vad mjuk margarin är. Är detta en spridning? (olja från en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter). I mitt minne är margarin en fast substans gjord av vegetabiliska fetter. Jag vill verkligen baka den här kakan ... ett namn "crème brulee" ..... redan dreglar.

Seren, snälla säg mig, är det möjligt att ersätta margarin i smördeg? Faktum är att jag bara bakar i smör. Och jag förstår inte riktigt vad mjuk margarin är. Är detta en spridning? (olja från en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter). I mitt minne är margarin en fast substans gjord av vegetabiliska fetter. Jag vill verkligen baka den här kakan ... ett namn "crème brulee" ..... redan dreglar.

... Jag är inte Stern, jag har bakat kakan redan två gånger - mycket välsmakande och ju längre det kostar, för den tredje dagen använde jag "Hostess" margarinen. Jag tror att olja också är möjligt. Mjukt margarin (som jag förstår det) är en margarin i rumstemperatur som knådas för hand. Lycka till!

natushka, tack för hjälpen!

katt-klo, naturligtvis kan du baka i smör.
När jag skriver "mjuk margarin" menar jag inte från kylskåp, rumstemperatur, tinat.

Stern och Natushka! Tack för dina svar. Jag skriver och avslutar sista biten, så det finns inget att fotografera. Jag bakade en kaka med kakor från receptet på keso Napoleon (kornigt det fanns inte tillräckligt med smör, men jag ville inte åka till butiken längre). Degen måste rullas ut lite tjockare än papper, eftersom den steg orealistiskt under bakningen, tre gånger. Kexen visade sig vara mjuka. Är det så det ska vara? Cream är en separat låt !!! Fantastisk smak från barndomen !!! Min favorit godis var kola. I allmänhet slukades en tårta som förmodligen väger ett kilo på en dag. Den yngsta treåringen tog biten från den vuxna broren. Och det här är det bästa märket! Så du och jag fick ett A-plus.

ros under bakning är orealistisk, tre gånger. Kexen visade sig vara mjuka. Är det så det ska vara?

Inte. Kakorna ska inte vara mjuka, de ska knäcka och exfoliera.

Men i alla fall är jag glad att jag gillade kakan.

Bra hälsa för dig och tack för tipset!

[Stern]

Stern , tack för en så underbar, utsökt tårta !!! Allt fungerade med en smäll och första gången.

[Sternushka]

Sternushka, och jag bär mitt tack för en sådan smaskig, grädden är ojämförlig, och viktigast av allt, till och med så dyrt, det kommer ut, jag ser på många människor kan inte ta bilder, de har inte tid ... tror att detta är den bästa beskrivningen av smaken

[Snern]

God dag!
Jag går med i den vänliga, entusiastiska kören av beundrare av coola mästerverk från Snern.
Lyrisk digression: Jag vill jämföra Stellas kulinariska talang och Y. Vysotskayas kulinariska fantasier. Följande tankar föll på mig:
Vysotskaya (jag har ärligt talat flera recept för henne), hon förbereder de vanligaste rätterna från ovanliga produkter och Stella från den vanliga maten förbereder mästerverk.
Nu om ämnet!
Jag förberedde grädden för första gången på NG och med denna underbara grädde gjorde jag "Napoleon", jag gillade verkligen grädden, men när jag lade till mjölk och en blodpropp uppträdde trodde jag att jag förstörde allt, sprang till datorn och där var snäll Stella för så ouppmärksam som jag skrev allt i detalj ...
Den här gången skapade jag redan med tillförsikt denna underbara kräm, allt fungerade, smorde kakorna med min hand som författaren beställde, gjorde två kakor.
detta är en kräm:



det här är en tårta:

Jag stöder helt Melanie och beundrar Stellas kulinariska geni

Jag bakade en tårta. Alla har redan fått höra om det faktum att det är mycket gott och ovanligt. Jag måste bara bekräfta.

Jag skulle hellre berätta hur min svärmor lärde mig att baka vackra kakor.
Använd händerna på ett bakplåt för att jämna ut en tårta med ungefär rund form. Sedan, med ett lock med önskad diameter, skär vi ut en platt cirkel, och det som finns kvar längs kanterna rör oss lite och gör det med fingrarna lite tunnare än själva kakan. Vik kakorna i en hög efter bakningen och avlägget i en skål. Vi kommer ihåg dem som en smula, ja, familjen kommer att ha något att suga i grädden medan vi samlar kakan

Sedan, med ett lock med önskad diameter, skär vi ut en jämn cirkel

Jag går med!
Så här klippte jag kakorna, så jag fotograferade locket från stekpannan, som inte har funnits på många år, och locket fungerar som en mall för kakorna, perfekt för min form. Det här är Napoleon med creme brulee.

Jag kan inte sluta, jag lagade den här läckra grädden igen, det blev ännu bättre!

Och för sådana ändamål anpassar jag plattan med önskad diameter. Min mamma har gjort det hela sitt liv.

Tack så mycket för ett så underbart gräddrecept: bravo: allt är bara underbart och det var lätt att förbereda. Nu ditt recept - för mina vänner kommer det att dö med mig (jag kommer inte berätta för någon hemligheten med att göra brulee grädde)

åh, tack så mycket! Jag var där, men mina foton öppnade inte där. Och nu Oh! mirakel! allt öppnat))) Jag ber om ursäkt igen, men kanske någon annan kommer att peka näsan på den platsen (om det finns något sådant), hur man lagar den här såsen i mjölk ??? Jag läste någonstans att om det inte finns någon grädde kan du ersätta den med mjölk, eller jag drömde om det, snälla hjälp !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Jag är inte Seren, men jag bakade den här kakan, jag har anpassat mig för att "skjuta" den här grädden i alla bakverk. Gör allt enligt receptet, häll bara i mjölk istället för grädden. Förresten, jag lagar det i mjölk. Kakan är såoooo läcker och sååå hög i kalorier

tack så mycket!!! Jag har redan gjort det en gång, men med kexkakor! så smaskiga yum-yum, men det fanns ingen grädde (((så istället för karamelsirap lade jag till kokt kondenserad mjölk, det är också gott, men något är fel, men nu bakar jag en tårta för bröllopet och jag vill att allt vara som det borde vara! Tack igen !!!!!!!

Jag gjorde det !!!



Jag var rädd för mängden margarin i degen: Jag gjorde 300 g keso per 300 g spridning - kakorna är super! Grädde är en separat låt, det här är kanske den läckra grädden i mitt liv !!!! När jag gjorde karamelsås, i slutet var jag rädd för att jag hade överexponerat socker, såsen smakade bitter, men nej, allt i grädden är bara super !!!
Vi äter imorgon, men jag är säker på att alla tillsammans kommer att ge ett fantastiskt resultat !!!
Ja, och jag hade inte mycket grädde, precis rätt !!!
Förresten knådade jag degen i en matprocessor med knivar - den var inte klibbig, den rullade ganska bra, bara jag tog smöret hårt, inte mjukt, gnuggade det med mjöl och tillsatte sedan keso och tände på kombinera först innan du samlar degen i en klump.

Jag gjorde en tårta för andra gången; 400 g margarin fanns inte i kylen. Skrapade på tunnans botten och fick 200 gram margarin, 100 gram smör och 100 gram solrosolja. Kakorna visade sig vara otroligt ömma och välsmakande, bara lite sköra medan de varma.

koziv, sommarboende, jag är väldigt glad att du bakade just denna tårta för semestern!

Och med margarin en sådan historia. Receptet är stillastående och tyvärr trodde vi tyvärr inte att en sådan mängd fett inte var bra att äta ...

Flickor, jag hoppas på en förklaring till förvirringen att jag ska baka detta mästerverk på söndag, och det finns frågor:
Jag är rädd att jag inte kommer att hitta borgarklassens ostmassa, de har inte ens vaniljostmassa ...
den fetaste keso, 8 procent av alla, och då måste du leta efter den och den är inte söt, utan enkel keso, kornig ..
kommer det att göra en deg till kakorna och behöver du socker?

du behöver inte tillsätta socker. Förra gången gjorde jag det i allmänhet med salt keso. Andelen socker som kommer in i degen med söta ostmassor eller ostmassa är så obetydlig att du inte bör vara uppmärksam på det.

Aprelevna, ta ost "typ" Philadelphia istället för keso, det liknar en ostmassa i konsistens, jag bakar detta i Tyskland.

[Stern]

Åh, tack så mycket för ledtråden !!!
Stern , berätta, pliz, om jag ökar degen på kakorna med 1,5 gånger, kommer jag också att öka grädden, eller kommer det att räcka med vad du gav i receptet ursprungligen?
Jag ska baka runda kakor, 25 cm, så att kakan blir hög.
Av någon anledning trodde jag att det som var i receptet, att döma efter din kaka, tjockt smord med grädde, skulle räcka.

Aprelevna, jag får aldrig för mycket grädde, men en portion borde i teorin vara tillräckligt.

Tja, fsee, jag bakade den! Först ville jag baka Kievsky, ekorrarna från kakorna förblev. Tja, jag bakade kakorna - tunna, dock inte tillräckligt. Jag tog en chans. Ett halvt paket keso i huset bestämde jag mig för att göra en halv portion. Diametern på formen jag har är 28 cm, 3 kakor kom ut, färgen, men ovanlig, tillsatte Rastishka, degen verkade lite torr ... Superkrämig, du kan inte slicka en kastrull efter en silikonspatel. Barnen såg åtminstone inte hur jag "fyllde på resterna av grädden ... Tja, imorgon kommer jag att skära min hybrid ...
Tack, Stellochka,
Foto - imorgon ...

Jag glömde helt att dela kakan ...
Hon bakade 2 kakor på DR: Napoleon och Creme brulee.
Jag rapporterade för Napoleon, men jag rapporterar inte allt till den andra ...
korrigera ...

Det här är min kaka Staket och strö från Savoyardi ... Bilden visar att staketet är snett ... Men ändå, det är gott ... Jag hade inte tid att klippa, först var det ingen tid , och då fanns det inget ...

Och min karamelsås blev hård när den frös (men jag svalnade den nog för mycket). Och jag värmde upp det lite och blandade det med en varm vaniljsås - jag hoppas att det inte är kritiskt? eller är det bättre att göra om grädden?

[kavilter]

kavilter, och du lägger såsen i kylen (du behöver inte göra det här!)? Om inte, smälta sedan.

Jag värmde upp den lite och blandade den med en varm vaniljsåsbas - jag hoppas att detta inte är kritiskt?

Vi gjorde det rätt! Det var nödvändigt att på något sätt komma ur situationen!

Och jag lagar en stor del av såsen, jag förvarar en del av den i kylen. Och sedan tar jag ut det med smöret i förväg och det är mjukt igen ...

En underbar kaka visade sig: kakorna är mjuka, grädden är en saga. Och frusen karamelsås - i allmänhet Iris "Golden Key"

[Stern]

dyr Stern, imorgon hos min syster planerade jag att göra en svampkaka, det vill säga kakorna är som svamp, och istället för mitt vanliga gräddsmör + kokt kondenserad mjölk ville jag använda din grädde på "creme brulee" kakan
tror du att det kommer att bli utsökt eller inte? Är honungskakor och denna kräm kompatibel? Och det viktigaste som oroar mig är att du skrev att du inte behöver dekorera med någonting för att inte slå av smaken av grädden. och om kakan ska vara festlig, vad ska man då göra?
tack på förhand för ditt svar

[nyance]

nyancei princip kommer denna grädde inte att förstöra någon kaka, men den "låter" ändå bäst med neutrala kakor (antingen keso, som i receptet, eller med "napoleoniska").
Baka en vanlig "Ryzhik" med smör och kondenserad mjölkkräm, eftersom du är redo att gå och du kommer att göra "Creme brulee" kakan någon gång nästa gång, den kommer inte att gå någonstans från dig!

[Stern]

Stern, tack för snabbt svar
som du säger så och jag kommer att göra det
och jag kommer att göra creme brulee för tidigt