"Creme brulee" tårta

[Deg:]

"Creme brulee" tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
Ostmassa utan russin eller vaniljmassa utan choklad eller Market cottage cheese	200 g
Margarin mjuk	400 g
Vanilj socker	1 dospåse
Mjöl	3 msk.
Bakpulver	3 tsk
Tjock vaniljsås:
Mjölk	750 ml
Socker	1,5 msk.
Äggula	3 st.
Mjöl	100 g (3 msk. L. Med ett objektglas som skrivet)
Vanilj socker	1 dospåse
Cognac	2 msk. l.
Smör, mjukt	200 g
Karamelsås:
Socker	100 g
Smör	40 g
Salt (krävs!)	1/4 tsk
Flytande dricksgrädde 30%	200 g
Vanilj socker	1 dospåse
________________________ ___	________
Formuläret	Ø = 26 cm
Glas	250 ml

Tillagningsmetod

• Detta recept föddes i diskussionsprocessen. Tårta "Sundae" från Susli
• Karamelsås:
• - Värm socker i en kastrull (helst teflon) eller skänk på medium värme. Om sockret börjar smälta, rör om det kontinuerligt.
• - När socker blir djupt brunt (men inte svart!) Färg, tillsätt smör, häll grädde, salt, tillsätt vaniljsocker. Ständigt störa.
• -Koka i 20-30 minuter på låg värme, rör om ibland.
• När du häller i grädden går karamellen i en bit. Inget fel. Fortsätt omröra och karamellen smälter igen.
• Efter kylning blir såsen mycket tjockare.
• Kyl såsen till rumstemperatur.
• Karamellkrämfudgesås (Mästarklass).
• Tjock vaniljsås:
• Koka 500 ml mjölk i ett kastrull med ett glas socker. Blanda 0,5 koppar socker med mjöl, äggulor, 250 ml mjölk medan en mjölk kokar. Vispa med en visp så att det inte blir några klumpar.
• Häll den vispade blandningen i den kokta mjölken i en tunn ström under konstant omrörning. Koka på svag värme tills den har tjocknat utan att stanna. Kyl till rumstemperatur.
• Vispa det mjuka smöret med en mixer med vaniljsocker. Utan att stoppa piskningen, tillsätt en matsked vaniljsås, sedan cognac och sedan karamelsås.
• Deg:
• Jag saknade inget i receptet! Inga ägg!
• Blanda mjöl med bakpulver. Knåda en mjuk deg (du kan knåda i en matberedare med en krok, men INTE med knivar! - degen kommer att bli för tunn, du kommer att lida!), Sprid den med händerna på bakpapper och baka 3 kakor på hela bakplåten eller 5 kakor i en Ø 26 cm tallrik i en förvärmd ugn upp till T 180 ° C. Kakorna är mycket ömtåliga. Använd breda paddlar för att flytta dem från plats till plats. Använd en kaka av fem för att strö.
• Hopsättning:
• Smörj kakorna med grädde och låt dem blötläggas över natten.
• Kakan ska aldrig dekoreras med glasyr eller nötter !!!!! Krämen har bara en fantastisk smak och arom, täpp inte till den med främmande smaker !!!
• Jag bakade tre kakor, eftersom kakan togs bort och jag fick mata 20 personer med den.
• Mina intryck. Jag har aldrig smakat en sådan läcker grädde, ärligt talat! För första gången i mitt liv slickade jag personligen bassängen där jag vispade grädden! Detta är något !!!
• Alla 20 personer gnisslade av glädje, men en tjej uttryckte sitt intryck bäst av allt. Hon sa: \ "Den här kakan ska kallas \" Orgasm \ ", för det är omöjligt att äta den utan stön av glädje! \".
• På det andra fotot lyckades jag fånga den riktiga färgen på grädden. Riktig glass \ "crème brulee \".
• 

[Stern]

Stern Tack för kakan! Hjälp till att minska till normal familjestorlek ... Jag ska baka så snart jag köper en spis - jag lovar!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl , storleken är ganska familj.
För tre kakor för hela arket visade sig kakan vara mycket låg. Så du kan säkert baka samma portion för 5 kakor i en Ø 26 cm-form, som jag skrev i receptet. Mängden kräm matchar också.

Åh, Gud, vad är det här! Allt du gillar - allt med 30% grädde! Och i vår miljon starka by finns det ingen! Efter tre dagar, min mans DR, och sedan en komplett bummer på alla fronter ...

En annan fråga. Det står skrivet att en kaka ska vara kvar för att strö och chokladflis visas på kakan ...

A-ah-ah! Jag kokta såsen, kokta grädden, men ingen cognac! Och om utan cognac?

[aynat]

aynat, men inte nödvändigtvis 30%! Det viktigaste är flytande, dricka! Folk gör denna sås med mjölk!

Så jag skrev receptet med korrigering av mina misstag!
Chokladsmulor är inte alls ämnet! Skämmer bara bort smaken!
Om du ska göra 5 kakor, lämna en till toppningen. Och om det är 3 på hela arket, fyll på några kakor med neutral smak för att strö.

Det kommer att klara sig utan cognac.
Det är inte bara mitt infall, lägg till konjak i vaniljsås. Jag läste om detta i Kengis bok för cirka 30 år sedan.
Kräm med cognac får inte bara en helt annan smak utan ser också helt annorlunda ut - blank, delikat, glänsande.

Därför frågar jag om det är kritiskt eller inte. Vi måste trots allt öppna flaskan ...

Smält margarin eller vad?

Krämen är färdig, bara den blev blekare för mig ... (tillagd cognac) Min dotter slickade en skänk under karamelsås och beklagade att hennes huvud inte skulle gå dit. Det är bra att hon inte kom till honom medan jag tog min son till skolan ...

Vad ska man göra med degen? Inga ägg?

Värm inte margarinen, låt den vara mjuk i degen. Inga ägg !!!! Degen är ostmassa!
Grädden blev blekare eftersom sockret för karamelsås fick kokas lite längre tills det var djupt brunt. Inte skrämmande, nästa gång blir det mörkare. Det viktigaste är att det inte påverkar smaken.
Jag förstår Dotsyu som infödd!

Åh. smakfullt !!
Jag planerade inte att göra det inom en snar framtid, men jag var tvungen att lägga någon liter grädde med kondenserad mjölk någonstans. som var kvar från gårdagens svampkaka (jag räknade inte ut något och gjorde grädden dubbelt så mycket som jag behövde). På jakt efter ingredienser för bortskaffande hittades flera bitar margarin, ostmassan var riktigt färsk och inte ett enda ägg. Generellt sett är nästan allt som det ska. Sintrade kakor. Jag lagade en creme brulee (jag visste inte att den är så lätt att göra). Jag avslutade smörkrämen genom att hälla i brulee och cognac. Hänt ........ Det är värt att blötlägga. Vi försöker på kvällen. Krämen själv uppskattades av hela familjen. Kön för att slicka skålen var lång. Till och med hundarna deltog i slutändan.

Tja, DR klarade sig, summerade resultaten och arbetade med felen ...

Kakan är såå god, men när de bakar kakorna av någon anledning steg de så bra först och sedan av någon anledning "blåst bort" lite. Varför?

[aynat]

aynat , Jag är väldigt glad att jag gillade kakan!
Tack för ditt betyg!

Och kakorna ska vara plana, det stämmer!

Under bakningsprocessen ser jag inte in i ugnen, jag kommer till lukten, drar ut kakan. Jag visste inte ens att kakorna också steg upp och föll.

Stern, och efter impregnering ska kakorna vara helt mjuka eller så är krisen något bevarad? Jag har bevarat något. Tja, mycket välsmakande, det finns inget att ta en bild. Kakan tog köen i listan över favoriträtter.

[tuskarora]

tuskarora , skorpan bevaras, detta är "tricket" med dessa kakor. Kakan är blöt, men inte utsmetad.

[Sternushka]

Sternushka
Älskling, säg mig snälla, hur länge bakar en tårta? Åtminstone ungefär ... Och ändå, vad tycker du, är det värt att ersätta konjak med ... ja, faktiskt planerade jag 45% gammal Tallinn-likör (rom-citrus), eller är det bättre att inte skruva upp och korka en annan flaska cognac?

För mig bakades kakorna länge - 10 minuter eller ännu längre, även om jag höjde temperaturen till 200 grader. Även om det senare verkar vara snabbare ...

[Mycket liten]

hur länge bakar en tårta? Åtminstone ungefär ... Och ändå, vad tycker du, är det värt att ersätta konjak med ... ja, faktiskt planerade jag 45% gammal Tallinn-likör (rom-citrus), eller är det bättre att inte skruva upp och korka en annan flaska cognac?

Mycket liten, Jag kan inte säga att kakorna bakas mycket snabbt. Cirka 15 minuter tror jag.
Likör "Old Tallinn" är inte lämplig! Det smakar för intensivt! Kommer att övervinna smaken av karamell.

Seren, och om marknaden keso läggs i degen, måste socker tillsättas? Om du lägger till 200 g ostmassa (utan russin) eller 200 g söta vaniljostar utan choklad, så är de redan söta, till skillnad från basarens keso

[Floris]

Florisbehöver du inte tillsätta socker. Förra gången gjorde jag det i allmänhet med salt keso. Andelen socker som kommer in i degen med söta ostmassor eller ostmassa är så obetydlig att du inte bör vara uppmärksam på det.

[Sternushka]

Tek-s, karamellen har redan kokat ... cool ... då Ser det på något sätt ut som en chokladglasyr i ansiktet, är det nödvändigt eller ska jag riva av händerna och sätta i den andra änden? Socker tycktes inte smälta, allt är som skrivet, till "djupbrun (men inte svart) färg" ...
Sternushka
Tror du att om du minskar mängden socker kommer det att påverka det slutliga resultatet? Jag är rädd att det kommer att vara sött för mitt ... Jag blev van vid att minska socker i alla recept, men då tänkte jag på något, är det värt det?

[Mycket liten]

Mycket liten, min karamelsås är också ganska mörk, ja ... om färgen på kakao utan mjölk.
Om socker. Kakorna är helt sockerfria! Bör inte vara cloying, försök att inte minska.

[Sterneushka]

Sterneushka
Det är det ... Jag gjorde det ... Jag skickade det bara till kylskåpet för impregnering ... Mamma kära ... hur många av det visade sig ... Stellochka, så snart jag tar av provet kommer jag avsluta prenumerationen och visa mitt "mirakel i fjädrar" ...

Mycket liten, min karamelsås är också ganska mörk, ja ... om färgen på kakao utan mjölk.

Ja, så jag gjorde allt rätt, jag har exakt samma ...

Om socker. Kakorna är helt sockerfria! Det borde inte vara cloying, försök att inte minska det.

Vänster. De har redan provat min grädde, de sa yum ...

[Sternushka]

Sternushka
Igår bestämde jag mig för att lämna kakan till morgonen för att suga, men ... på kvällen övertalade Donya att skära av "ja, åtminstone en liten bit", ja, jag kan inte vägra ungen, följt av den äldre, också för en liten bit ... Att säga att de gillade kakan - säg ingenting. Det är fantastiskt, utsökt, mer ömt än ömt och inte lite söt! Nästa helg upprepar jag det på Mummy DR ... Stelochka ,! Och tack så mycket för receptet på en sådan smaskig!
Här är det min "Creme brulee":

🔗

[Mycket liten]

Mycket liten, tack för bilden !!!

Stella, men grädden visar sig vara fyllig. Kan de ställa in kakan bra?
Och vidare. Hur tjock ska skorpan vara före bakning?

Ksyusha, men grädden är inte alls tät! Tvärtom, väldigt skonsam! Naturligtvis kan du anpassa kakan till dem. Men om han kommer att hålla smycken kan jag inte säga.

Kakorna är ganska tunna innan de bakas. Tja ... 3 millimeter, antar jag.
När jag bakade 3 kakor på hela arket krossade jag degen på papper nästan till transparens.

Säg mig, ska kakorna höjas när de bakas eller inte? Jag rullade den i en 26 cm form, en bakar redan, men något stiger inte och jag gjorde också teblad av mjölk och så mycket av det måste användas allt för 200 g. olja? Kommer det att vara väldigt flytande?

Jag svarar för nu.

Kakorna, som jag redan skrev, verkade först höjas och sedan gick de ner i ugnen. Det påverkade inte smaken.

Används alla "teblad". Jag hade ingen vätska, tvärtom visade grädden sig frodig, tjock, även om den inte fungerar för smycken (och jag hade ganska tjocka "teblad").

[aynat]

aynat , tack för hjälpen!

Och kakorna ska vara plana, det stämmer!

nöt , på fotokakorna indränkta i grädde.

Om grädden. Receptet anger antalet produkter som jag använde. Jag tycker att det här är optimalt.

Tjejer), säg mig snälla, jag gör allt enligt receptet, men karamelsås, efter att ha tillsatt oljan, krullad (ingen surhet), den är i små korn, smakar lite bitter på grund av sockret, (sockret gjorde inte brinna).
Så här borde det vara eller gjorde jag något fel

Såsen ska inte krypa!

Alla kakor bakades, grädden visade sig och kakan sattes samman, ganska hög (jag fick 8 kakor)
Här är min tårta, nu går den till kylskåpet fram till imorgon, även om det visade sig lite krokigt:

[8 kakor]

Alla kakor bakades, grädden visade sig och kakan var monterad, ganska hög (jag fick 8 kakor)

En klagade på att kakorna var platta!

Det blir ännu bättre!

Tjejer), säg mig snälla, jag gör allt enligt receptet, men karamelsås, efter att ha tillsatt oljan, krullad (ingen surhet), är den i små korn, den smakar lite bitter på grund av sockret, (sockret brann inte).
Så här borde det vara eller gjorde jag något fel

Varför smakar det bittert? Jag hade ingen bitterhet. Framför allt påminde såsen mig om kola som var insvept i godisförpackningar, bara i ett känsligt flytande tillstånd ...

[aynat]

aynat, smaken av kola i den färdiga såsen och i psvet_37 såsen är inblandad i bekvämlighetsmaten. Jag tror fortfarande att hennes olja är av dålig kvalitet.

nöt, Jag väntar på dina intryck!

Vi tar det bästa smöret, inte en spridning, jag förstod varför det fanns en bitterhet, det här är inte en bitterhet utan smaken av bränt socker. Men det här är inte det viktigaste. Det viktigaste är att grädden blev SUPER, överträffade alla mina förväntningar, tog bort kornen som bildades i karamellen med en mixer och kexkakorna blötläggdes i en timme, en timme i kylskåpet, och sedan, på 5 minuter, åt allt, SUPER. Stern tack så mycket

Kort sagt, idag hoppade jag upp vid gryningen och sprang till köket för att prova kakan. Välsmakande Kakorna var blötlagda, men det var en mycket trevlig crunch kvar. Smaken påminner mycket om Napoleon, samma lager, grädden ooooooooochen jag gillade - inte cloying och måttligt söt, jag kan inte ens än att jämföra, det finns någon form av unik zest i det;) Tack för det underbara tårta receptet som har rotat i vår familj Här är ett snittfoto:

Och jag och min man beställde grädden till "nästa gång" ... utan kaka ... varför säger han "mumukatsya" med kakorna när alla goda saker finns i grädden ... det är en skalbagge!
P.S. 8 personer provade den här kakan för mig - alla gillade den!

Flickor !!!! Och när kakan är bakad, kan du omedelbart ta bort den från papperet eller kan du lämna den på den för enkel överföring?

Du kan göra det på papper, eller så kan du ta av det;) Jag tog omedelbart av och lade dem i en hög, de smulnade inte med mig

[Stelochka]

Stelochka, ja, det är inte en kräm! det är en fest för magen!

i själva verket smakar grädden som creme brulee-glass och karamelsås är som kola mest utsökt och kakan är underbar - smaken av osötade kakor är mycket harmonisk med denna grädde

Av någon anledning kom grädden lite vattnig ut, jag strävade efter att tömma allt. Jag gjorde det listigt: jag bröt kakorna i bitar, lade dem i glasform och fyllde dem med kräm i lager. de är blötlagda, och med gudinna är det bara en delikatess!

här är han, min stiliga



Stella, tack för receptet!

[psvet_37]

karamelsås, efter tillsats av smör, krullad (ingen surhet), är den i små korn, smakar lite bitter på grund av socker (socker brann inte).

psvet_37och grädden var färsk? gräddfil är mycket bitter och curdles från uppvärmning. de ser likadana ut som vanliga, jag hällde en gång och slickade påsen så bra att jag bara kastade ut såsen, annars skulle jag behöva kasta den färdiga skålen

Så jag blev hedrad ... men jag gjorde en grädde med en kex (tortyzhkin) vansinnigt god. Det var sant att han var lite vattnig, men mullret när han ätit och hastigheten på denna mycket ätande påverkades inte alls. Födelsedagsmannen (födelsedagspojken) slickade fingret direkt från kakan, för vilken han inte fick det, för han fick inte en dag

Och jag! Och jag gjorde. Kakorna rullades ut mycket tunna! (nästa gång jag ska försöka rulla den inte så tunn) Jag gillade att rulla den så mycket på papper, tack för idén, jag kommer definitivt att göra en sådan honungstårta.
Kräm ... ingen av min luftning av lägenheten hjälpte, så jag somnade under lukten av kola! Läcker, men jag har redan skrivit att jag antagligen smälte såsen lite. Men allt kan fixas.Visst kommer det att finnas nya prover, för den andra dagen blev kakan mycket god !!!!!

Jag vill bara klargöra, flickor, i vilket tillstånd kakorna är bakade? Om jag hade lätt - mjukt, och om det redan var smalt - så brunt ...

Kexet bakades i ugnen, min form är 30 cm, så den är inte särskilt hög, men det räcker alltid för alla, men i MV är jag rädd för att baka den för något. Bakar du den för 6 ägg eller minskar det och hur länge?

[SchuMakher]

SchuMakher, Jag tänkte också göra denna kexkräm. Men jag tror att då kommer jag att ge mer olja så att grädden blir tjockare.

Smula, tack. Jag ska prova detta nästa gång.

[hantverkare]

hantverkare ja, mer smör, mindre socker För min smak, om det vore möjligt utan socker överhuvudtaget, ja, bara i karamell, skulle det vara perfekt

[Curd Napoleon]

ShuMakher, vilken ängel !!!!!!! 🔗 Jag skulle ha fångat honom!

Tjejer, allas hälsa!

Krämen visade sig vara flytande, eftersom mjölet inte räckte. Jag vägde det bara, det visade sig 100g. Jag lägger till det i receptet. De kunde också underkokta grädden.

Jag bakar kakorna tills de är ljusgyllna. Själva saken.

Och nu, vad har precis hoppat in i mitt huvud.

Denna grädde passar mycket bra med kakor från Curd Napoleon.

Kan du göra vaniljsås utan socker?

Det är möjligt, allt enligt receptet, bara utan socker. Kommer det att vara gott?

För min smak kommer sockret i karamelsås att vara tillräckligt.När jag gör en tårta med vispad grädde lägger jag inte socker när jag visper dem, det finns mer än tillräckligt med kexsocker ...

Sockerfri vaniljsås detta kommer att vara den huvudsakliga vita såsen .... den kan tillagas och användas universellt, både till kött (örter, salt, etc. tillsätt) och till söt (vaniljsocker, konjak)

[Curd Napoleon]

Och nu, vad har precis hoppat in i mitt huvud.

Denna grädde passar mycket bra med kakor från Curd Napoleon.

Och på helgerna gjorde jag Napoleon från köpta kakor med sådan grädde (födelsedagar fortsätter!) - det är så gott att det är omöjligt att riva dig bort ...

Jag bakar en tårta. Min deg är vansinnigt klibbig, jag distribuerade knappast den första kakan på papperet. Vad ska man göra?

och för andra gången var det klibbigt ... Jag rullade det på bakpapper tunt genom matförpackningen. bakat - hur sandpuffkakor blev. indränkt i grädde - underbart !!!!

Jag gjorde degen två gånger - en gång knådd med en krok, andra gången knådad med knivar i en skördetröska. Jag läste någonstans i ett annat ämne att knivar bryter smöret mer och degen visar sig vara mer klibbig. påverkade inte smaken

ps BooBoo, titta bara på tidpunkten för att fasta bra, bara i fall - allt blir väldigt gott!