Bukovyna nötkaka

Bukovyna nötkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
kex smula	150 g
Charlotte grädde smaksatt med cognac	80 g
rostade nötter	200 g
kakao	8 g
choklad	60 g
Smör	40 g

Tillagningsmetod

• Recept från boken av Irina Chadeeva "Bakning enligt GOST. Smaken av vår barndom. Kulinariska träffar från sovjettiden". Jag tog inte steg-för-steg-foton, för jag gjorde det för första gången och visste inte om det skulle fungera. Och det fanns lite tid för matlagning (affärer efter jobbet). Men det blev förvånansvärt TASTY! Jag råder dig att prova matlagning. De är inte svåra att förbereda. Vidare citerar jag författarens ord. Mina tillägg är markerade i rött. Jag råder dig att göra allt enligt receptet och inte avvika från det.
• Dessa små kakor är så läckra att det är svårt att tro att de är gjorda av vanliga smulor. Det är sant att ett par hemliga ingredienser läggs till smulorna - rostade nötter och kakao, och denna prakt kompletteras med en chokladkakglasyr. Det är synd att sådana "nötter" möttes mycket, mycket sällan ...
• 1. Bryt kexet i bitar, lägg i en mixer och bläddra tills det är smuligt. Du kan också riva kexet på ett vanligt rivjärn. Oroa dig inte, det blir inte svårt! Även en mjuk svampkaka smuler perfekt. (Jag använde kexskrot till kakan)
• 2. Bered Charlotte-grädde (eller använd en annan grädde).
• 3. Förbered de rostade nötterna.
• 4. Lägg de rostade nötterna i en mixer och hugga i små smulor.
• 5. Tillsätt hackade rostade nötter i kexsmulorna och blanda väl.
• 6. Häll i det siktade kakaopulvret, rör om och tillsätt grädden. Blandningen av smulor och grädde sitter fast, även om den ser smulig ut.
• 7. Blinda 15 nötter genom att skopa upp smulorna med en sked. Lägg dem i frysen. (Jag tog bort dem i 15 minuter.)
• 8. Glasyr. Smält smör och choklad i ett vattenbad; fäst muttrarna på en tandpetare och doppa i glasyren.
• 9. Lägg de färdiga kakorna på pergament för att härda.
• 
• Här beskrev jag hur man gör kakorna själva av färdigt kex, charlotte grädde och rostade nötter. Och nu kommer jag att ge recept på dessa komponenter.
• Kex... (för 260 g kexsmulor):
• 3 ägg
• 90 g socker
• 75 g mjöl
• 15 g stärkelse
• 1. Vispa äggulorna med 2/3 av sockret tills en lätt, tjock blandning erhålls.
• 2. Vispa de vita tills topparna, tillsätt resterande socker och vispa tills de är fasta och glänsande (ungefär en minut). Det är inte värt att piska de vita för mycket (som för maräng), kexet kan stiga dåligt.
• 3. Blanda de vita och äggulorna försiktigt till en homogen massa.
• 4. Tillsätt det siktade mjölet och rör om försiktigt men noggrant och ganska kraftigt. Rör bekvämt från kanten av skålen och sänk degen i mitten medan du vrider skålen.
• 5. Häll den färdiga degen i en smord och mjölad maträtt (jag lade ett ark bakpapper i botten för att göra det lättare att ta bort kexet).
• 6. Baka i 25 minuter. Vid 200 C. Beredskapen bestäms av en träpinne - ingen rå deg får ligga kvar på den eller genom att pressa - ytan ska fjädra.
• 7. Kyl det färdiga kexet i formen i 5 minuter och vänd sedan på risten.
• 8. Låt stå i 8-12 timmar.
• Charlotte grädde... (för 250 g grädde)
• 100 g smör
• 90 g socker
• 1 äggula
• 65 g mjölk
• ½ paket vaniljssocker
• 1 msk. en sked konjak
• 1. För sirap, blanda äggula med mjölk, sila, tillsätt socker och lägg på spisen på låg värme.
• 2. Låt sirapen koka (7-8 minuter) under konstant omrörning och låt sjuda i 2-3 minuter tills den ser ut som kondenserad mjölk.
• 3. Häll den beredda sirapen i en liten skål, täck med plastfolie och kyla till rumstemperatur.
• fyra. Vispa det mjukade smöret tills det blir ljusare, tillsätt sedan lite sirap och vispa ordentligt.
• 5. Tillsätt vaniljssocker och konjak i en mortel till den nästan färdiga grädden, slå.
• Spröd... (500 g).
• Rostade nötter är karamell med nötter.
• Hemma kan karamell göras på två sätt. Det enklaste är att smälta sockret med lite vatten i en stekpanna. Det är lämpligt för dem som har mycket jämn värme på spisen, så att sockret smälter lika över hela pannans yta. Om uppvärmningen är ojämn och en del av sockret kan brinna och en del av sockret ännu inte har smält, är det bättre att välja en annan metod: koka sirapen och koka den innan du testar för karamell.
• Det är mest praktiskt att ta bort provet med en bit is. För att göra detta måste du släppa den färdiga sirapen på is, droppen stelnar snabbt och det är möjligt att bestämma beredskapen. Korrekt kokt karamell knakar på tänderna och sitter inte fast! Som godis.
• För att förhindra att sirapen kristalliserar och förblir transparent när den svalnar måste citronsyra eller melass tillsättas. Och för att den ska blanda jämnt med nötterna måste nötterna vara väl uppvärmda (jag gör det i ugnen eller mikrovågsugnen).
• För rostade nötter kan du ta valfria nötter, men cashewnötter och mandel användes oftast.
• 375 g socker
• 115 g vatten
• 125 g nötter (mandlar)
• 1 tsk citronsaft
• 1. Nötter (ta lite mer än vad som anges i receptet), skala, steka och mala i en mixer. Sikt genom en sil för att filtrera bort de finaste smulorna (du behöver dem inte). För sirap, kombinera vatten, socker och koka upp det. Skumma av skummet och koka på medelhög värme tills det provas för karamell. Tillsätt citronsaft 5-7 minuter efter kokning.
• 2. Häll de uppvärmda nötterna i den färdiga karamellen och blanda väl.
• 3. Häll på oljat bakpapper eller silikonmatta.

Skålen är designad för

15 st.

Lyudochka är ett mycket intressant recept. Tack så mycket. Jag bär det i flikarna.

[Mila1]

Mila1, tack, ett intressant recept, jag ska försöka göra det.
Bara jag tror att i denna tråd (Vnutriforumnoe) kommer ditt recept att gå vilse, det kan överföras till ämnet "Desserter och godis"

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tack så mycket !!!

[anel]

anel, Helen, tack för din uppmärksamhet på receptet. Jag är ny på forumet. Jag lade receptet där det fungerade. Jag visste inte ens att det var "intra-forum" Och hur överför jag det till "Desserts and Sweets"?

Luda, kan försöka fixa det i själva receptet. Kan du redigera receptet? Eller be moderatoren om hjälp. Lycka till

Förmodligen kommer jag att bemästra det den 8 mars. Tacka!

[Look-batun]

Look-batunDet mest intressanta är att jag var rädd för att närma mig detta recept i vecka 2, förmodligen det mest fruktansvärda var de rostade nötterna. Och sedan tog hon sig ihop och bestämde sig. Det visade sig vara väldigt enkelt att förbereda! Viktigast, gör allt enligt receptet! Var därför inte rädd och djärvt börja!

[Ludmila]

Ludmila, tack för kakorna! Jag har tittat på dem länge, nu gör jag det också! Jag har redan gjort grillen till Wenceslas, jag kan föreställa mig hur utsökt det var!

[Merri]

Merri, Irina, ja, eftersom du redan har gjort spröd, kommer den här kakan i allmänhet "frön" att vara Prova det, mycket gott!

Nödvändigt, älskling!

[Ludmila]

Ludmila, tack för receptet, omedelbart bokmärke! inte kakor, utan godis !: girl_love: