Marmoriserad kryddkaka (Maida Heatter)

Marmoriserad kryddkaka (Maida Heatter)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Mörk deg:
mjöl (siktat)	280 g
soda	1 tsk
kanel	1 tsk
riven muskot	1/2 tsk
mald ingefära	1/2 tsk
salt-	1/4 tsk
kakaopulver (bitter)	1 msk. l.
snabbkaffe eller espresso (pulver, INTE granulärt!)	1 tsk
Smör	113 g
brunt socker	225 g
äggulor (de vita kommer att användas i den lätta degen)	4 saker
sirap	180 g
naturlig yoghurt	250 g
Lätt deg:
mjöl (siktat)	350 g
bakpulver	2 tsk
salt-	1/4 tsk
Smör	113 g
vanilj extrakt	1 tsk
mandelextrakt	1/4 tsk
socker	225 g
mjölk	180 ml
vita (äggulor kommer att användas i mörk deg)	4 saker

Tillagningsmetod

• Ugn: 175 grader. Placera gallret i den nedre tredjedelen så att bakformen är i mitten.
• Formuläret:
• Receptet är på en stor rörpanna (ca 3,4 liter = 14 koppar) - Jag bakade i Anniversary Bundt Pan från Nordic Ware.
• Förbered formen som vanligt - smörj med olja och strö över malda brödsmulor.
• Mörk deg:
• 1. Rör om och sikta mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt, ingefära, salt, kakaopulver och kaffe. Lägg blandningen åt sidan.
• 2. Slå smöret i en stor skål med en mixer (tills det är ömt). Tillsätt socker och slå igen. Tillsätt sedan äggulorna (allt på en gång) och melass. Vispa allt tills massan blir jämnare och lättare.
• 3. Tillsätt omväxlande torra ingredienser (3 uppdelade doser) och yoghurt (2 uppdelade doser) med långsam blandningshastighet. Rör om tills blandningen är jämn och jämn.
• 4. Lägg degen åt sidan eller överför degen till en annan skål om den här skålen (från mixern) behövs för att göra lätt deg.
• Lätt deg:
• 1. Rör om och sikta mjöl, bakpulver och salt. Lägg blandningen åt sidan.
• 2. Slå smöret i en stor skål med en mixer (tills det är ömt). Tillsätt både extrakt och ¾ socker (1/4 behövs senare för att vispa de vita). Vispa tills det är väl blandat.
• 3. Tillsätt omväxlande torra ingredienser (3 uppdelade doser) och mjölk (2 uppdelade doser) med långsam blandningshastighet. Rör om tills blandningen är jämn och jämn. Lägg degen åt sidan.
• 4. I en separat skål, slå de vita tills de är mjuka toppar, sänk mixerhastigheten något och tillsätt gradvis resten av sockret. Vispa tills proteinmassan är ganska tät.
• 5. Tillsätt försiktigt proteinerna i 3 steg till den lätta degen (genom vikning), men du behöver inte blanda proteinerna till slutet, det vill säga proteinerna kommer att synas här och där i degen. Det viktigaste är att allt detta fördelas jämnt genom testet.
• Fyll i formuläret:
• Förbered 2 stora skedar. Börja med en mörk deg: lägg 4-5 stora "blotting" på botten med en sked (jämnt i en cirkel) Mellan "blotting" ska det finnas ett fritt utrymme, som vi fyller med en lätt deg. Vi fyller nästa rad i ett rutmönster - på den mörka degen floppar vi en ljus sked, på den mörka - respektive ljus. Fortsätt tills degen tar slut.
• 
• Rotera formen försiktigt men snabbt åt vänster och höger ett par gånger så att det inte finns några tomma utrymmen.
• Baka i ugnen i ungefär en timme (tills den är torr), ta bort den från ugnen och låt svalna i 10 minuter, täck sedan med en lämplig skål och vänd försiktigt. Låt svalna helt.
• Smaklig måltid!
• 
• 

Tid för förberedelser:

bakning: 1 timme

Notera

Mina ersättare i receptet:

Mörk deg:
- Det var en tillfällig spänning i huset med yoghurt, så jag ersatte den med en blandning av yoghurt och kefir (eftersom det inte fanns tillräckligt med yoghurt heller :-))
- Jag har inte snabbkaffe, men jag har vanligt kaffe. Därför bryggade jag en stark espresso (60 ml) och lade den till mjölkblandningen. Således tillsattes kaffe inte som en torr blandning utan tillsammans med vätskor.
- Jag använde ljus blommig honung istället för melass.

Lätt deg:
Det fanns inga sådana extrakt i huset heller. därför
- ersatt vaniljextrakt med 0,5 tsk. marken vanilj
- mandelextrakt - i 1 tsk. amaretto (mandellikör).
Jag tror / hoppas att alla dessa ersättare inte påverkade smaken. Och det visade sig mycket gott, aromatiskt och harmoniskt. Stor vacker muffin för ett stort företag

Recept hämtat från boken Maida Heatter's Cakes.

Mycket trevligt och aptitretande!
Tack för receptet!

[Franky]

Franky, tack för receptet! Muffinen stiger mycket när jag bakar, jag har en form på 12 koppar, passar den?

[Franky]

Franky, vilket intressant recept, jag tog det till bokmärkena, jag kommer definitivt att upprepa det.

[Franky]

Franky, bra cupcake och fantastisk ny form !!!
Grattis till ditt användbara köp !!!

Franky, tack för receptet! Muffinen stiger mycket när jag bakar, jag har en form på 12 koppar, passar den?

Stiger ganska starkt. Och det finns mycket deg. Ärligt talat tror jag att det kommer att bli lite trångt. Min form (15 koppar) var nästan helt fylld i slutet. När det svalnade - en liten åsna. Det är bättre att använda den "extra" degen för ett par muffins :-), det kommer säkert också att vara gott

Lyxigt! Helt enkelt lyxigt och ... det finns inga ord, hur underbart! Brådskande - till soptunnorna med en långsiktig sikt!
Tack så mycket för receptet och matlagningsdetaljerna!

Franky, bra cupcake och fantastisk ny form !!!

tack:

För en samling recept för nordiska mögel, ett underbart recept
Jag är nyfiken: under lång tid kommer spänningen att hålla fast vid dessa former. Till hösten kommer alla förmodligen att glömma vem och vad som köptes

[Mikhaska]

Brådskande - till soptunnorna med en långsiktig sikt!

MikhaskaIrishka, du blev upphetsad, då med en långväga syn ... oprövad Nya julgranar är under sängen !!! Bara för dem, en RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaa ... .. Skönheten!!!
Vi väntar...............

Till hösten kommer alla förmodligen att glömma vem och vad som köptes

Det är osannolikt ... Jakten på julmotiv börjar på hösten
Dessa former har - bland andra fördelar - ett annat plus: de (dessa muffins) är helt problemfria att transportera. Det är att ta med till jobbet eller som en gåva är ett idealiskt alternativ. Folket faller ifrån den oöverträffade skönheten, kakan räcker för många munnar och behöver inte kylskåp, det vill säga den står på kontoret, folk springer då och då upp, tar en bit och ser tacksam ut. En mycket praktisk sak i allmänhet

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 i spargrisen! Tack för receptet! stor, vacker muffin!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, vad äter du "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, vad äter du "Pinot Colada"

Inte, Oksan... Tills jag ens kom till henne.

Till hösten kommer alla förmodligen att glömma vem och vad som köptes

Om du vill glömmer du inte; hur mycket utrymme de tar. Och sanningen är att du inte kan äta mycket muffins ...

[Franky]

Franky, vilken skönhet! Jag har tittat noga på detta recept från Maida länge, tack så mycket för att du har implementerat det! Snälla berätta för mig vad som är huvudanteckningen? Choklad från kakao? Eller drunknar kanel-ingefära (kakao)? Är muffin våt? Eller smuligt?
Klippet är väldigt vackert (på ena sidan visade det sig en julgran gjord av mörk massa - hur cool!), Och den här formen är framgångsrik - enkel och majestätisk på samma gång!

Du har testat nya julgranar under din säng!

Tja, nej, nej, din lilla lilla kära! Mina träd är redan avsedda för ett annat! Jag bakade dig i Hornet och älskade er alla utan ett skämt. Och familjen kräver att Yolki rivs isär!

[Nataliwave]

Nataliwave, basnoten är ganska kanel-ingefära-muskotnöt. Honung betonar bara detta. Choklad finns mer för färg, även om du kan känna det lite. Kaffesmaken bryter också igenom något, men inte mycket.För det mesta är det fortfarande kryddigt. Kanske att halvera dessa kryddor får resten av ingredienserna att se bättre ut. Åtminstone kan du lägga lite mindre kanel. Även om detta är en fråga om smak och humör.
Kakan är inte för våt, men inte smulig. Han är så mjuk, korrekt :-)

[Franky]

Franky, tack! Jag väntar på leveransen av en så stor form, jag hade redan stora planer för det, och med din hjälp växer dessa planer stadigt!
Jag är i beredskap förresten ytterligare två veckor, jag hoppas få se några fler recept ...

[Franky]

Franky, cupcaken blev utsökt! Sanningen är inte så vacker uppifrån, men ingenting - jag får lära mig.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! vilken snygg man han är! Slät, snygg, vacker-och-och-och!
Och snittet är väldigt vackert! Som en rulle!

[svetlana--]

svetlana--Svetlana, vackert! Och hur är det med den stora formen med handtag?

[Mikhaska]

Mikhaska, JiriForm med ozon för 12 koppar rött, degen beräknades om för 3 ägg.

[svetlana--]

svetlana--, Jag är väldigt glad att jag gillade muffin! Och utseendet är väldigt korrekt.
Har du gjort med samma extrakt eller också ersatt dem med något? vi säljer vaniljextrakt, men på något sätt har jag aldrig köpt det, istället är det antingen malet vanilj, eller - på stora semestrar - skrapar jag ut en vaniljstång. Men mandelekstraktet kom inte alls.

[Franky]

Franky, Jag har inte heller, jag lägger vanillin.

Franks! Tack så mycket! Det var inte lätt att köpa böcker, och översättningen var inte snabb. Recepten är coola. Om det blir möjligt att publicera fler recept här från Maida Khiterrs böcker, skulle det bara vara underbart.

människor, uppmärksamhet! fixade bara ett litet misstag i receptet (eller snarare i anteckningarna) - bryggd espresso 60 ml, inte 120, som jag skrev först.
förlåt

[Franky]

FrankyTack för att du översatte receptet. Jag fick det så här:

[ELa_ru]

ELa_ru, du gjorde det mycket bra !!!! Trevlig.

[Loksa]

LoksaOksana, tack. I denna form kan det helt enkelt inte bli ful. Jag drömde om henne i fem år.

[ELa_ru]

ELa_ru, fem år? - Patient och jag kunde inte sova rakt förrän jag köpte det jag ville! Trevlig avatar och trevligt namn!

[ELa_ru]

ELa_ru, bara underbart och exemplariskt! både utanför och på snittet. Gillade du smaken?
Det verkade till och med för mig att han på andra och till och med tredje dagen på något sätt blev bättre ...

Ja, alla gillade smaken. Vanligtvis är marmor muffins vaniljchoklad, men här finns det en mycket ovanlig choklad-kryddig smak. Om jag hittar var jag gömde muskotnoten (jag använde rester här) ska jag baka lite mer.

Franky, tack för receptet !!!
Sommardacha-perioden, tyvärr, har upphört, MEN nu finns det tid / möjlighet / lust att baka. Och jag gjorde det igår


En vansinnigt utsökt kryddkombination. Underbar deg - skikt blandas inte, klibbar inte, måttligt porös, "smälter i munnen".