Asiatiska flatbröd i surdeg med köttbuljong, lök och katyk

Jag samlade dessa äpplen på statliga gårdar när jag var ung.

Riv inte din själ, och vi plockade äpplen i Talgar. De säger att du inte kan köpa en riktig apport i Alma-Ata. Och vi kommer ihåg ett stort äpplebit och doften av hela lägenheten. Jag minns fortfarande när vattnet flödade ständigt längs diken längs gatorna och det var inte så dammigt och täppt. Och nu har allt rullats i betong. Och vilken typ av vatten från kranen rann söt du blir inte full !! Ledsen nostalgi !!! Men ditt platta bröd är ett mästerverk, vi åkte till Kaskelen där för så fantastiskt bröd och bakade det.

[Ludmila]

Ludmila, tack för receptet och för nostalgi)))

Jag minns fortfarande när vattnet flödade ständigt längs diken längs gatorna och det var inte så dammigt och täppt.

hela barndomen gick i dessa bevattningsdiken, ehhhh ...

Jag minns fortfarande när vattnet flödade ständigt längs diken längs gatorna och det var inte så dammigt och täppt.

För ungefär tre år sedan, i Alma-Ata, justerades hela bevattningssystemet. Vattnet rann igen.

[Ludmila]

Ludmila , tack för ditt arbete! Mycket roligt att läsa, studera och titta på! Och det är så trevligt att träffa dig visuellt

NataliARH, Natasha, tack, kära! Jag är mycket nöjd med din bedömning! Och ja, hon öppnade ansiktet ... Gulchitay ... Men fotot visade sig vara i ämnet. nu i ämnet "Lär känna visuellt" kan du visa andra foton ...

[prubul]

Riv inte din själ, och vi plockade äpplen i Talgar. De säger att du inte kan köpa en riktig apport i Alma-Ata. Och vi kommer ihåg ett stort äpplebit och doften av hela lägenheten. Jag minns fortfarande när vattnet flödade ständigt längs diken längs gatorna och det var inte så dammigt och täppt. Och nu har allt rullats i betong. Och vilken typ av vatten från kranen rann söt du blir inte full !! Ledsen nostalgi !!! Men ditt platta bröd är ett mästerverk, vi åkte till Kaskelen där för så fantastiskt bröd och bakade det.

prubulVilka namn är infödda! Vännens dacha i Talgar. vi tillbringade ofta tid där! Och Kaskelen ... Så all ungdom passerade dit. Vi skickades dit för att skörda - tomater, äpplen, lök, potatis ... Tja, inte i Kaskelen själv utan i närliggande statliga gårdar ... Det var jättebra!

hela barndomen gick i dessa bevattningsdiken, ehhhh ...

Louisa, Louise ... Ja ... Båtarna släppte in ... De stänkte .. Kristallvatten flödade från bergen och var kallt. Jag bekräftar Sveta:

För ungefär tre år sedan, i Alma-Ata, justerades hela bevattningssystemet. Vattnet rann igen

Ja, hela bevattningssystemet uppdaterades. Och vilken skönhet nu på Abai Ave. Kanalen förfinades och allt är så vackert. I värmen kan du vila där, kyla ner och uppdatera dig själv.
Tjejer, landskamrater, tack för dessa minnen!

Tjejer, landskamrater, tack för dessa minnen!

ja, tack, vanliga minnen värmer själen så mycket))) Jag säger ofta till min man, även om jag växte upp i Ryssland, mitt moderland är Centralasien, det är så trevligt att det finns människor som förstår dig, tack tjejer igen, för vår Kishlak

[Louise]

Tack igen tjejer, för vår Kishlak

Louise, exakt ..

[lappl1]

lappl1Jag kunde inte passera detta recept. Även om det alltid tycktes vara surt att det är något oåtkomligt för mig. Och då verkade det som om jag kunde göra det. Igår lade jag surdeg, vilket är förvånande, och ett glas buljong hittades i kylen och gräddfil för surdeg. Jag lägger yoghurt i en långkokare vid 30 grader. Hon bubblade bra där på morgonen.
Jag gjorde allt annat exakt enligt receptet. Det enda som förvirrade mig var smaken och lukten av köttsoppa från degen, jag hade aldrig ätit sådana kakor. Men jag bestämde mig för att prova vad de är.
Här är vad som hände

Här är en sådan brist

Läcker, fluffigt, med smak av köttpaj. I morgon gör jag den andra satsen. Jag matade surdeg och skickade den till kylen.
Tacka!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, mycket vackra kakor!

[Loksa]

Loksa, tack, min första erfarenhet)). Jag hade ingen aning om vad som skulle hända.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! Uryayayayayayayayaya! Du måste! Tvillingarna - ta mina. Jag trodde till och med att de var mina kakor!
Åh, Nastenka, du kan inte ens föreställa dig hur glad jag är att du gjorde dem! Tack för denna glädje! Må Gud ge dig hälsa och allt det bästa! Baka för hälsan!

[Lyudochka]

Lyudochka! Tack för det själsliga receptet! Tvättas och virvlas direkt i din glädje och kärlek till moderlandet. Det är därför kakorna blir friska, eftersom de alltid innehåller din och Lenochkins kraft. Tacka!
Dina kakor är som varma östra solar - du tittar på dem och din själ blir varm och lätt.

Nastya, AnastasiaK! Bara fantastiska kakor!
Och hur gillade du smaken, kombinationen av lök- och buljongarom i degen? Vad sa familjen?

Och om kakan sprids ovanpå med finhackad lök och en nypa orientaliska kryddor att strö innan du bakar - flyger du i allmänhet!

Min man sa till mig att han luktade så mycket kött, att han väntade på att bitarna i kakan skulle komma över, han erbjöd till och med att strö lammet från buljongen och blanda det i kakan ... Men jag vågar inte att förstöra kakans skönhet, för det kommer inte att vara det. Även om jag tror, ​​kommer han naturligtvis att övertala mig - hjärnan kommer att äta mig, men han kommer att övertala

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, lysande!

Nastya, vilken skönhet! Är det gott? Ge mig en bit?

[Tricia]

Tack för det själsliga receptet! Tvättas och virvlas direkt i din glädje och kärlek till moderlandet. Det är därför kakorna blir friska, eftersom de alltid innehåller din och Lenochkins kraft. Tacka! Dina kakor är som varma östra solar - du tittar på dem och din själ blir varm och lätt

Tricia, Nastenka, tack! Så här kan du skriva! Jag var helt emotionell. Tack !

Tjejer, tack alla för att betygsätta tortillorna! Du har ingen aning om hur länge jag har undvikit ämnet surdeg och till och med detta recept och ständigt stöter på det i nyhetsflödet. Trots att jag bor i Kazakstan har jag aldrig hört talas om sådana kakor, förmodligen gör vi också kakor med jäst. Och här är ett sådant mirakel, som ligger inom vilken värdinna som helst.
När jag kom till brödmakaren för två år sedan bestämde jag mig för att jag bara skulle baka bröd i en brödmaskin. Varför behöver jag dessa svårigheter med att krångla med bakning i ugnen, med surdeg? Jag vill trycka på en knapp och jag är klar. Hur fel jag hade !! Det är omöjligt att inte vara bland människor som brinner för konsten att baka bröd! Jag började baka i ugnen. Jag behövde en ny modern ugn, tätningskorgar, bakverk, bagettställ, baksten - jag vill verkligen baka riktigt bröd! Jag kom till surdeg ... Det är så smittsamt!
Tack till alla snälla människor som generöst delar med sig av sina erfarenheter, hemligheter och ett vänligt ord!
Jag älskar vår brödtillverkare!

[Tricia]

Tricia, min man kommer från jobbet nu - han tar provet, jag tror att han inte kommer att bli besviken). I morgon åker jag till mina föräldrar med den andra satsen, låt dem ta kritik). Jag gillade mest, gumminheten är platt, salt, smord med vatten.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, hur bekant är allt för mig! Jag började på samma sätt med HP och mognade sedan till ugnen. Och jag drömde aldrig om surdeg. Men att stå still är inte intressant. Speciellt när vi har så entusiastiska människor på vår webbplats! Jag vill bara upprepa deras framgångsrika erfarenhet.

Jag älskar vår brödtillverkare!

Nastenka, jag älskar också vår webbplats. Jag kommunicerar inte någon annanstans. Allt finns där. och recept, och hjälp och vänskap. vad mer behövs!

min man kommer från jobbet nu - han tar provet, jag tror att han inte kommer att bli besviken). I morgon går jag till mina föräldrar med den andra satsen, låt dem ta kritik). Jag gillade mest, gumminheten är platt, salt, smord med vatten.

Nastenka, kan du berätta senare hur din man och dina föräldrar kommer att reagera. Okej?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, här är en smart tjej medan vi träffar minnena från en man som arbetat! bra!

Lyudmila, du har riktigt vackert bröd! ... Med en så känslig smula ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, kära, tack! Jag är mycket nöjd med din bedömning!

[Ludmila]

Ludmila, vilket recept: bravo: Och hur allt visas och vilka insatser (y) Du har bara talang !!! Du är också en skönhet

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, tack för vänliga ord och komplimang! Jag var redan generad. Jag är väldigt glad att du gillade receptet (och jag gjorde det också).

[lappl1]

lappl1, idag gjorde jag ett skämt med kvarvarande surdeg - Jag tog allt och knådade degen. Bildade en limpa. Bakad på stenen. Det visade sig ganska en bar, rundad bra.
Här är sådan

Snitt

Det luktar vitkalk)).
Tacka!!!

Nastenka, hon gjorde en bra huligan ... Trevligt! Och det kan ses att det är mycket gott. Ja, ja ... Med en bar, ja, det är mer skickligt att baka. Men jag kände fortfarande igen honom som en asiat. Det är inte lätt att lura mig.
För din hälsa, Nastenka! Asiatiska pajer, till och med flatbröd, till och med barer, till och med bröd.

Tjejer, förklara för den som är i tanken (på mig), men smör bakplåten med något?! Och sedan fastnade min första klump!

Flickor, jag gjorde kakor tre gånger. Jag gillar smaken. Men jag kan inte få det tillbaka till det normala. I mitten sväller kakan som en boll, det finns ett tomrum inuti. Jag försökte tränga igenom detta sätt och det, det sväller fortfarande.

Tjejer, förklara för den som är i tanken (på mig), men smör bakplåten med något?! Och sedan fastnade min första klump!

Bakad på en sten och på ett bakplåt med bakpapper.

Natalia, tack för rådet! Min mitt är också svullen!

Natalia, tack för rådet! Min mitt är också svullen!

Jag tänker, kanske bör den rullas ut tunnare och lämnas tjockare bara från kanterna?

[Kisena]

Kisena, Jag sprider smöret lätt på ett bakplåt. Ingenting fastnat. Kanske har du en sådan bakplåt. Du ser på bilden att jag har dem även utan papper.

Men jag kan inte få det tillbaka till det normala. I mitten sväller kakan som en boll, det finns ett tomrum inuti. Jag försökte tränga igenom detta sätt och det, det sväller fortfarande.

niamka, Natasha, Chuchelkas mitt svullnade också. men i tandoor. Och i ugnen - nej. Jag vet inte ens vad det beror på. vi har inte räknat ut ämnet surdeg. Jag tror att det kan vara i en ugn med endast bottenvärme. Vilken typ av ugn har du?
Och degens tjocklek och centrumets diameter påverkar inte detta. Här är mitt flatbröd med ett stort centrum och rullas ut tunnare än dessa från receptet.

[Ludmila]

Ludmila, min ugn värms både över och under. Jag försökte baka med en sten och utan en sten, resultatet är detsamma. Din kaka är vacker. Min är hur ballongen blåses upp alls. Men hur som helst, tack för receptet, mycket gott jag kommer att experimentera vidare.

[Natalia]

Natalia, ja, jag ska fortfarande tänka på det! Jag ska försöka lista ut det! Du vet vad du ska prova mer. Tandoor-människor fuktar kakans botten väl med saltvatten. Prova det också, åtminstone inte salt, men enkelt. Plötsligt hjälper det.

[Ludmila]

Ludmila, okej, jag ska försöka. Jag fuktade toppen men försökte inte botten.

[Natalia]

Natalia, ja, prova! Då kommer du att berätta.

[niamka]

Tycka om. Men jag kan inte få det tillbaka till det normala. I mitten sväller kakan som en boll, det finns ett tomrum inuti. Jag försökte tränga igenom detta sätt och det, det sväller fortfarande.

Min mitt är också svullen!

Jag tänker, kanske ska den rullas ut tunnare och lämnas tjockare bara från kanterna?

niamka, Kisena, tjejer, jag tänkte på varför mitten sväller. Idag bakade jag kakor. Och när jag formade gjorde jag ett mycket tunt centrum. Jag har aldrig gjort det här. Och det visade sig så här, för jag bestämde mig för att vrida arbetsstycket på kammen så att det hade en större diameter för att inte rulla ut det, inte pressa ut bubblorna (jag såg den här tekniken i verkligheten och i video).Jag skruvade upp så att mitten blev tunnare än vanligt. Tja, i ugnen pustade hon upp med en ballong. Då kom jag ihåg att gropar gör det här - de rullar tunt och de sväller. Så det är inte nödvändigt att rulla ut mitten mycket tunt, då sväller det inte med en boll.

niamka, Kisena, tjejer, jag fick reda på varför mitten sväller. Idag bakade jag kakor. Och när jag formade gjorde jag ett mycket tunt centrum. Jag har aldrig gjort det här. Och det visade sig så här, för jag bestämde mig för att vrida arbetsstycket på kammen så att det hade en större diameter för att inte rulla ut det, inte pressa ut bubblorna (jag såg den här tekniken i verkligheten och i video). Jag skruvade upp så att mitten blev tunnare än vanligt. Tja, i ugnen pustade hon upp med en ballong. Då kom jag ihåg att gropar gör det här - de rullar tunt och de sväller. Så det är inte nödvändigt att rulla ut mitten mycket tunt, då sväller det inte med en boll.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

Och jag rullade den tunt, inte på en knytnäve, bara med mina händer, det visade sig bra, det svällde inte som tidigare.

niamka, Kisena, tjejer, jag fick reda på varför mitten sväller.

Lyudmila, tack! Jag ska försöka!

[niamka]

Och jag rullade den tunt, inte på en knytnäve, bara med mina händer, det visade sig bra, det svällde inte som tidigare.

niamka, Natasha, ja, vad hände!

Lyudmila, tack! Jag ska försöka!

Kisena, Natasha, prova! Kanske kommer det att fungera!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, kom tillbaka för att skryta med ett anständigt bröd på denna surdeg. Jag vill avsluta den här surdeg innan jag lämnar i bröd. Naturligtvis lämnade jag receptet åt sidan. Men för att inte kasta ut surdeget, eftersom kakorna inte fungerar. Eller kanske är det bara bättre att baka mitt bröd. Jag tog inte bilden. Det visade sig vara långt i full form

[Albinochka]

Albinochka, det betyder att du har fått vänner med denna surdeg, eftersom det ger dig bättre och bättre bröd. Jag är säker på att du också får kakorna. Men med dem, lite mer arbete.
Ha en trevlig semester, Albinochka!

[Älskling]

Älskling, tack Vi väntar fortfarande på mellansonen från Peter den 1 juli. Och vi går lite senare.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, receptet är magiskt! I en kreativ tandem med Kubanochka kunde du inte ha något annat.
Och ditt foto ... Än en gång är jag övertygad om att du är en skönhet!
Tog det i bokmärkena, jag kommer definitivt att ta mig ihop och göra det!

[Tatka1]

Tatka1, Skarpa, så många varma ord! Tack! Vet du, jag läste receptet igen med glädje!
Och det finns inget svårt. Det viktigaste är att göra en katyk. Du kan se det i mina anteckningar till detta recept, eller så kan du se det i Zacharias i receptet.
Och surdeget visar sig vara otänkbart. Först med en fantastisk smak och arom av buljong och lök, och efter ett tag, om du inte lägger till lök och buljong, blir det till en mycket stark vanlig surdeg.
Jag skulle vara glad om du lagar mat!

Lyudochka, av misstag tittade på receptet, det finns bokmärken, men allt är på något sätt brist på tid. Och nu bestämde jag mig för att jag definitivt ska göra en sådan surdeg, speciellt eftersom det finns en tecknad film med f.-yoghurt. Ser dessa kakor lite ut som din?

Natasha, jag blir glad om du försöker göra det. Jag varnar dig genast för att katyk ska vara mogen, inte ung. Var uppmärksam på hur man gör det (jag eller Zakhariys recept på katyk).
Det tog mig lång tid - 5 dagar.
Och för att smaka ... Jo, dessa är naturligtvis bättre.

Jag är förstås inte så frodig, men jag lär mig att forma korrekt .. bakad i Princess-pizzabakaren

[lappl1, Ludmila]

lappl1, Ludmila, tack för kakreceptet OCH de drömmar som inspirerade Lenochka-Kubanochka för att skapa en surdeg

Surdeg efter utfodring:

Kakorna erhålls

[Marysya27]

Marysya27, du har några vackra kakor