Kefirbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l.
Hemlagad kefir	200 ml
Salt	1 tsk
Socker	1,5 tsk
Hercules	3 msk. l.
rågmjöl	1,5 d. glasögon
vitt mjöl	1,5 d. glasögon
Jäst	1,5 tsk
Top Brush Egg	inte nödvändigt
Kummin för stänk	inte nödvändigt

Tillagningsmetod

Jag bakade detta bröd flera gånger. Kefir på svampen, hemlagad. Ingredienserna tillsattes med ögat. Den här gången vägde jag allt och nu bestämde jag mig för att lägga receptet. För det första att han skulle stanna kvar i mina bokmärken.
Degen bereddes i en brödmakare, bakad i en elektrisk ugn. Mäta glas och sked från en brödmaskin. Glasmått vid märke 1.
Och så, häll r. smör i en hink med brödtillverkare på en spatel. Tillsätt i ordning: kefir, salt, socker, havregryn, mjöl, jäst. Slå på läget "Färsk deg". Ta bort degen från skopan i slutet av processen, knåda försiktigt, överför den till en smord form. smör (eller ströts med mjöl). Jag har en rund folie. Jag gillar limpaformat bröd. Tryck ner lite, slät med oljiga händer. Prova i en förvärmd ugn. Så fort det stiger, baka i temp. 200 gr. Borsta sedan med ägg, strö över kumminfrön, sänk temperaturen till 150 och baka tills önskad färg. I slutet kan du ta bort den från formen, bruna botten.

Skålen är designad för

770 g

Tid för förberedelser:

120 + 20 + 30 min.

Matlagningsprogram:

Brödmakare, el. ugn.

Notera

Rågvete bröd, lätt sur smak. Den här gången visade det sig inte särskilt frodig. Förmodligen för att kefiren var tjockare, gjord av hemlagad mjölk.

letka-enka2

Marinochka, jag gillade receptet, jag tar det till bokmärkena, och en annan fråga, om du bakar i en brödtillverkare måste du minska mängden jäst eller inte.

akvamarin171

Tack Lena. Jag tror att det inte finns något behov av att subtrahera. För på kefir är degen "tyngre". Ugnen är bättre som jag beskrev. Det kan bli tråkigt i en brödtillverkare. I KhP bakade jag, spädde kefir 1/1 och 1 tsk. jäst.

Administration

Citat: Den här gången visade det sig inte särskilt frodig. Förmodligen för att kefir var tjockare, från hemlagad mjölk.

Kontrollera förhållandet mellan mängden mjöl och vätska - degen med ett sådant recept visar sig vara brant, det finns lite jäst, varför lyftkraften visade sig vara dålig.
För en deg av (225 + 225 + 30 = 450 NÄR) 450 gram olika mjöl, inklusive en stor mängd råg och + kli, flytande 200 ml. väldigt lite, särskilt kefir, som är tjockare än vanligt vatten. Vid hastigheten för att lägga vätska (vatten) är det nödvändigt från cirka 320 ml.

Eller är receptet skrivet felaktigt? Kontrollera faktiskt bokmärkena i degen

akvamarin171

Tack Tatiana. En annan gång kommer jag att försöka ändra proportionerna. När du spädar kefir med vatten är brödet naturligtvis poröst.