Försvagad av surdegsbrödbröd ..

Hej min kära!
Stod inför ett invecklat problem
Barnet är allergiskt mot vete, havregryn och en hel massa andra saker. Jag bakar bröd själv, råg på rågsurdeg. Allt är underbart och gott, och i allmänhet. Men! Om de vuxna familjemedlemmarna äntligen har sagt adjö till sin förstoppning, försvagas barnet helt enkelt av skräck. Samtidigt orsakar bröd som köps i bagerier, råg och jäst, inte sådana reaktioner. Du kan naturligtvis inte bry dig om och köpa, det är bara dyrt, och även för Moskva är det ett problem att köpa rent rågbröd.
Kanske någon vet vad som måste läggas i degen så att det inte blir någon sådan reaktion? Jag skulle vara tacksam för dina svar och rekommendationer!

P.S.: Mitt huvudrecept är detta: för 500 g rågmjöl, 7 msk. l. surdeg, salt, fruktos, vatten, ibland tillsätter jag kli, ibland amarant eller bovetemjöl .. Jag försökte lägga surdeg i en mindre mängd - effekten är densamma, men brödet är oätligt.

Barnet är allergiskt mot vete, havregryn och en hel massa andra saker.

Ett barn har celiaki, och allergier kan vara mot gluten i både vete och andra spannmål, inklusive havre, råg, korn och så vidare, som innehåller minst en droppe gluten. Och därför är "barnet helt enkelt försvagat av skräck som" en följd av användningen av bröd och gluten i spannmål, inklusive mjöl, stärkelse och så vidare.
Och sedan, någon surdeg (vete eller råg) är också beredd av vete eller rågmjöl.

Det finns bara en behandling: ge inte barnet bröd och spannmål, och det är tillrådligt att träffa en läkare igen för att få mer fullständig och korrekt information om barnets användning av spannmålsprodukter och rekommendationer.

Ja, barnet har ingen celiaki .. Kontrolleras för hundra rader.
Det är bara att en sådan reaktion sker exakt för att surda, men detta är inte fallet med jästbröd.
Och jästtillverkad råg visar sig mildt sagt oätlig, tät, som en tegelsten ..

Och jästtillverkad råg visar sig mildt sagt oätlig, tät, som en tegelsten ..

Du är förgäves så ... Hur många medlemmar i forumet bakar rågbröd med jäst och alla är glada.