Prazdnichnaya-rulle (Svyatkova) på choux-bakverk från D. Zvek

Prazdnichnaya-rulle (Svyatkova) på choux-bakverk från D. Zvek

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	500 g
mjölk	1 glas
äggulor	5 delar.
pressad jäst	50 g
Smör	100 g
socker	150 g
salt-	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Enligt min mening finns den här rullen inte på forumet. Men det är värt att baka. Liksom alla bakverk från Daria Zvek är det bara en symfoni av smak och struktur. Jag försökte och jag var borta. Prova själv.
• Så jag gav ingredienserna baserat på en halv portion. Det ursprungliga receptet går på 1 kg. mjöl. Men även halva dosen är enorm. Brödet stiger väldigt mycket.
• Komma igång:
• 1) Häll ett par skedar från ett glas mjölk för att lösa upp jästen.
• 2) Koka 120 g mjöl med kokande mjölk och mala så att det inte finns några klumpar. Massan är ganska tjock. Låt det svalna till rumstemperatur.
• 
• 3) Mal jäst med 0,5 msk. matskedar socker, späd med kvarvarande mjölk och blanda med 1 msk. en sked mjöl. Häll den resulterande jästmassan i vaniljsåsen och gnugga ordentligt ihop. Låt stå på en varm plats för att stiga. Inom en halvtimme blev massan bubblande.
• 
• 
• 
• 4) Mal äggulorna vitt med socker, tillsätt till vaniljsåsen och knåda ordentligt tills den är jämn.
• 
• 5) Tillsätt kvarvarande mjöl och salt. Knåda tills en jämn deg har bildats. Jag knådade i 1 minut med 1 hastighet och 3 minuter med 3 hastigheter.
• 6) Tillsätt smält smör sist. D. Zvek påpekar att du kan använda vegetabilisk olja snarare än smör. Knåda allt tills gluten utvecklas. Degen är lite klibbig. Koloboken kom bra ihop.
• 
• 7) Lägg degen i en smord behållare och låt den komma upp.
• 
• Efter 45 minuter ser vi det här:
• 
• 
• Dela degen i 4 delar. det är väldigt luftigt, bubblande. Vi rullar varje del till ett flagellum. Jag rullade först de avlånga platta kakorna, rullade dem sedan i rullar och rullade rullarna till korv.
• 9) Forma en bulle. Vrid korven i två. Och vrid sedan de två resulterande vändningarna ihop.
• 
• 
• 
• Placera den resulterande flätan i en rund bakplåt kantad med bakpapper. Vi släppte provskyddet i cirka 40 minuter. Degen växer så här:
• 
• 
• 10) Smörj med ett ägg. Vi sätter i en ugn förvärmd till 200 grader och bakar tills den är öm.
• 11) Brödet är otroligt luftigt. Rör inte vid den tills den har svalnat. Låt det svalna i form.
• Att klippa det är orealistiskt. Bryt bara i luftiga lager! Ta för dig!
• 

Skålen är designad för

1bun

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Sak!!! Jag luktar det med all min tarm!

Du luktar rätt! Sak!

Lenochka ,: ros: tack för receptet !!! Degen är rak och luftig !!!

Lenaa, vilken luftig bulle. Tack för ett så detaljerat recept.

Tjejer, det är inte tack vare mig utan Daria Tsvek. Jag kopierade det bara och översatte det till ryska.

Och degen är riktigt luftig. Och också väldigt aromatisk. Det verkar för mig att det är bra för en limpa.

Underbart recept - definitivt bokmärke! Jag ska försöka anpassa den för HP, men det går naturligtvis inte så. Men jag ska försöka. Tack så mycket! Degen är underbar!

Lena, men du kan ange i vilken form värmen och storleken i höjd och bredd. Jag vill baka i en kusin, men jag är rädd att den inte passar i höjd.

[Lena]

Vilket recept! Och utförandet !!!
En riktig mästarklass. Tack för receptet Lena!

Helen, du har inte varit där länge. Och här är en sådan läcker! Tack för receptet. Jag studerar också boken Zvek. Det finns så mycket av allt!

[Helena]

Helena, underbart recept Hejdå bokmärken

Jag ska försöka anpassa mig till HP,

Irländska, här är det i princip omedelbart modernt att göra på HP. Förutom den bryggda delen

[tuskarora, Lena]

tuskarora, Lena, du bakade den! bravo! Jag tittade länge på henne, men alla mina händer räckte inte ut. Skönheten är fantastisk, och vad som är gott och det finns inget att prata om - det här är Tsvek.
Jag grävde upp en bröllopsbröd i hennes andra bok. Enligt beskrivningen - smakotA. Även om inga bröllop planeras, men jag vill ge det liv.

Tjejer, tack alla! Generad.

Tumanchik, jag tror naturligtvis att du kan göra det i HP. Men de delade omedelbart delen i minst hälften. Brödet stiger väldigt mycket. Om din hink är långsträckt är det inga problem med gjutningen. Det kommer bara att finnas en rektangulär pigtail. I allmänhet gillade jag denna metod med flätor. Två korsade korvar och tvinnade dem sedan ihop och det är det. Men om skopan är i vertikalt format måste du bara göra en rulle.

yahont777, en standard avtagbar form för en kex - 26 cm i diameter. Höjd är ca 7-8 cm. Degen sticker ut kraftigt. Jag beräknade inte höjden på hyllan i ugnen och toppen vilade mot grillen och skrynkligt.

MariS, tack. Bara jag är fortfarande långt ifrån mästarna. Att ha ett färdigt recept - varför skulle han inte göra det. Men att komma på något så att det var gott och vackert - det här är skicklighet.

ang-kay, Angela, jag är med dig hela tiden. Jag hamnar varje dag. Jag är bara en sådan lat idiot - jag har inte tid för någonting. I slutet av terminen, en massa rapporter, eleverna kom ihåg sina studier, en grönsaksgård, en liten 9: e klass har slutprov, du måste ordna en teknisk skola och latskap och återigen latskap. Jag ville delta i tävlingen - men det finns ingen tid. Och jag känner så här till slutet av juni och jag kommer att kommunicera med dig genom räder.

Albina. låt inte receptet fastna i bokmärkena. Det smakar gott.

notglass, jag väntar på godkännandet av limpa. Jag kan behöva det snart. Kan brorsonen hedras att bli ringad.
Tja, om bullen. Hon är en rejäl. Igår bröt jag bara av ett foto och bröt av ett par bitar. Sedni på morgonen gick med en kobelevich till skogen för morgonpromenaden. Familjen slog ut vid den här tiden. Sonen sprang efter mjölk. I allmänhet hade vi en bit kvar när vi anlände med hunden. Mustasch. Det finns inga rullar.

Vi behöver något att baka. Där är Tsveks ostkakor intressanta, men jag har keso liggande.

[Tumanchik]

Tumanchik, lär dig att väva flätor! Det kommer att finnas ett barnbarn, och du har inte lärt dig att klippa håret som en pojke. Här på bullarna och tåget.
Helena, Jag kommer definitivt att baka den här veckan. Kanske inte, men jag ska baka det för en limpa.

[tuskarora]

tuskarora, Lena, ett underbart recept!

[tuskarora]

tuskarora, det är varmt här, men rullen är bokmärkt, jag kommer definitivt att göra det !!!
Vill du skapa ett separat ämne om bakning på forumet från Daria Zvek?
Jag har redan gjort vikar och flätor från henne, fantastisk deg !!

Lin, vackert! Jag tror att det är utsökt!
Men ... Det finns jäst på samma plats! Detta är inte särskilt användbart. Och känns de verkligen inte alls?

Ol, märkligt nog, känns inte. Dessutom har Zvek alla recept med en enorm mängd jäst. Tja, när det gäller pozy, det är inte bra, så vi äter inte hennes rullar varje dag.

[Olga]

Olgakan mängden jäst säkert minskas. Jag tar halva normen i alla Zvek-recept. Faktum är att publikationen har praktiskt taget varit stereotyp sedan 1961. Då fanns det ingen sådan "termonukleär" jäst i Ukraina. De var mycket svagare och måste sättas in mer. Min mor och mormor bakade också med en stor mängd jäst och först efter 80-talet började "halva".

De var mycket svagare och måste sättas in mer.

Ahhhh, Semyon Semyonitch! ...