Foie Gras Pate (skriven av Uncle Sam)

Foie Gras Pate (skriven av Uncle Sam)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Kycklingbröstfilé	300 g
Kycklinglever	500 g
Stor morot	1 ST.
Medium glödlampor	2 st.
Smör	70 g
Korvost	100 g
Råa ägg	3 st.
Kräm	cirka 150 g
Socker	1 tsk
Gräddfil	minst 3 msk. l.
lagerblad
Svartpeppar	10-15 ärter
Salt
En nypa torr persilja

Tillagningsmetod

• Kasta i en kastrull: smör, finhackad lever och bröst, grovhackad lök och morötter, persilja, peppar och lagerblad.
• Koka, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta bort lagerbladet. Mala allt med en mixer, tillsätt gradvis ägg, grädde, massans konsistens ska vara som gräddfil. Tillsätt sedan socker, riven ost och salt. Blanda allt ordentligt.
• Smörj en eller flera bakväggar med tjock vägg (glas, men bättre än keramik), fyll dem med patej
• massera och dekorera med gräddfilfläckar.
• Baka i ugnen, förvärmd till 200-220, i mindre än 35 minuter (om toppen börjar baka tidigare, täck den med folie).
• Kyl och kyl i 1 timme.

Notera

Servera i små portioner för att bevara auraen med fransk mat.
Människor som har smakat äkta "Foie Gras" frågar genast: "Vem kom hit från Paris?"

Foto av Uncle Sam



PATE - en maträtt gjord av en produkt av animaliskt ursprung (kött, fisk, fjäderfä), som utsätts för värmebehandling (kokning, rostning) och krossas till en pastaformig massa med tillsats av eventuellt fett (för elastisk konsistens) och smakämnen (till förbättra smak och lukt). Utgångsmaterialet kan vara två eller flera homogena produkter (till exempel fläsklever och fläskkött).

Pates används som mellanmål.

Läcker pate. Farbror Sam tack för receptet

Hur gör man sådana vackra skilsmässor?

Original - Handgjord.

Ett finger doppas i gräddfil och en prydnad dras.

Enligt min mening är inte allt så enkelt här

Det är enkelt. Jag hällde gräddfil på en kvadrat och sedan längs några fler remsor. Och jag sprang spetsen på en sked flera gånger (sicksaken är synlig)

Jag kommer definitivt att försöka! Tacka!

Original - Handgjord.

Ett finger doppas i gräddfil och en prydnad dras.

Förresten, faktiskt, den mest framgångsrika ritningen erhålls med ditt finger. Först försökte jag skildra en slags ritning med en sked - det visade sig bara gräddfilfläckar på ytan. Sedan doppade hon fingret där och sprang i olika riktningar - ett intressant mönster dök genast upp
Tack för det intressanta receptet.
Kanske gör jag nästa gång i en bredare och mer rektangulär Pyrex-skål. Det kommer att baka bättre och se mer estetiskt tilltalande ut.
Så fotoreportagen:

Kasta i en kastrull: smör, finhackad lever och bröst, grovhackad lök och morötter, persilja, peppar och lagerblad.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter

Stuvas allt i sin egen juice eller fylls produkterna med vatten och kokas upp?

Allt stuvas i sin egen juice - smöret smälts och köttet ger juice, det finns tillräckligt med vätska.

Allt stuvas i sin egen juice - smöret smälts och köttet ger juice, det finns tillräckligt med vätska.

Gaby, tack! Och jag tittade kort, och oljan tycktes mig bara 50g, och därför uppstod frågan.

Ha, ha, Tanyusha, men när jag lagade mat för första gången var det av någon anledning inte klart för mig heller, och jag led också, och sedan bestämde jag mig för att göra det som det var skrivet i receptet och allt fungerade. Nu insåg jag att receptet skrevs av en man, där allt är torrt, specifikt och till punkten ...

Jag vet inte, farbror Sam, om du hickar eller inte, om än på ett bra sätt. Men receptet är jättebra. Hur många gånger jag lagade mat - bland mina vänner flyger genast bort, som de säger, "med en smäll." Jag, en partisan, erkänner inte var jag tog receptet ifrån. Nu varje gång blir jag ombedd att ta med "Caprizkin pate". Det är vad de heter honom.

:-)

Jag slutar inte hicka.
Smaklig måltid!

Häromdagen kom tanken på mig att försöka göra "lat Foie Gras i en långsam spis och lufttork".
Synkronicitet, dock!
De stannar: +7 utanför fönstret (det här är vår sommar) och ovillighet att laga mat själv (medan vi är två med en katt).
Utgång = vänta på en varm dag och bjuda in vänner över.

Stopp: +7 utanför fönstret (det här är vår sommar)

Stor är mitt kära land! De stoppar mig +33 i skuggorna Men planerna är specifika. Jag hade ingen chans att prova originalet, men jag vill veta vad Foie Gras är

Citat:

Foie gras är en fettlever: så här översätts fois gras från franska.

Den främsta producenten av foie gras är Frankrike (~ 18 000 ton per år), vilket uppskattas till 75% av världens produktion.
I många europeiska länder (Österrike, Tyskland, Danmark, Italien, Luxemburg, Norge, Polen, Turkiet, Finland, Kroatien, Tjeckien) och flera regioner i USA (Kalifornien, Chicago), tvärtom, ett fullständigt lagstiftningsförbud mot produktionen av foie gras har införts.

De forntida egyptierna var kända för sin beroende av gåslever. De var de första som märkte att om vilda gäss äter för mycket, svullnar deras lever, blir fet och öm, och viktigast av allt, ovanligt välsmakande. Med tiden tämdes gässen och matades medvetet. En god tradition antogs av romarna, för vilka gåslever blev en riktig delikatess. De matade fåglarna med fikon. Med imperiets nedgång glömdes reglerna för utfodring av gäss nästan, och i medeltida Europa hade bara judar hemligheten med en utmärkt gåslever: en gång under utvandringen bar de den bort från Egypten. Men med tiden lärde sig leverpastej att göra i många regioner i Alsace och sydvästra Frankrike. Louis XV älskade denna maträtt mycket, men det som nu kallas foie gras blev särskilt populärt under Louis XVI.

Den slutliga "industrialiseringen" av gåselevern blev möjlig tack vare en ny metod för konservering av livsmedel - "apertisering" (konservering i glasförpackningar vid höga temperaturer). För övrigt är vi skyldiga denna uppfinning till kejsaren Napoleon, som meddelade en tävling för det bästa sättet att konservera mat för sin armé (det var naturligtvis ingen fråga om någon foie gras då, det kom till levern senare).

Foie gras är annorlunda

Foie gras antire - hela leverlober i form av en pasta, kokta i materia (Alsace version), i lergods, glasbehållare eller under vakuum. Dyrt och serveras vid speciella tillfällen.

Foie gras - pressade stora portioner foie gras kokta i en glasbehållare, låda eller under vakuum. Också mycket välsmakande, men lite billigare.

Block de foie gras - består av många små bitar av foie gras, i vars produktion upp till flera dussin fåglar kan "delta". Inte det varje dag, men ändå ...

Foie gras parfait - innehåller upp till 75 procent foie gras, resten är fläsk eller nötlever.

Foie gras pates och mousses - innehåller upp till 50 procent foie gras, resten är fläsk eller nötlever.

Och i tsarist Ryssland fanns en sådan delikatess - burbotlever. För att förbättra smaken och för den "rätta" smaken slogs levande grädde ihjäl med pinnar. Under påverkan av adrenalin ökade blodtillförseln i levern, levern ökade i storlek och nådde "samma" smak

levande skott blev slagen ihjäl med pinnar ...levern ökade i storlek och nådde "de" smakegenskaperna

Skräck!!! Det vore bättre om ett glas vodka hälldes i akvariet, effekten skulle vara densamma!

Det blev inte varmare.
Även om ... För Antarktis, vår +9 = helvete.
Gästerna lovade att vara det.
Jag presenterar en fotoset om skulptur av paté (halv dos):

Vad behöver vi.


Mal och lägg i en multikokare (jag har en Panasonic-18) i 1 timme "STEWING". TILLFÖLJ INTE VÄTSKOR! Endast olja.


Vi tar ut lagerbladet.
Vi maler resultatet med en mixer, köttkvarn, kombinerar ...
I processen tillsätt salt, ägg, finriven korvost, grädde, kryddor. Vi lägger ut i containrar.


Vi drar stämningen.


Vi lägger den i ugnen eller airfryer.


Vi inkluderar. Vi ordnar platserna en gång.


Vi får resultatet. Efter att ha stått i kylen är paten redo att möta gästerna.

Smaklig måltid!

Bug fixing: 30 minuter skulle räcka för min grill.

Vad sa gästerna?

Gästerna sa att de bara skulle komma i morgon. Brådskande kallelse tillämpad på både advokater och läkare ...
Foie gras pate och ärtor med rökt fläsk revben smakar bara bättre i morgon.

Gästerna kom på söndagen.
Foie Gras och revben var för.
Men "Daglig inlagd kål från Elea Bo" överskuggade allt !!!

... och sedan började hagel och smidigt förvandlas till snö ...

Men efter det såg jag för första gången en dubbel regnbåge!

Men efter det såg jag för första gången en dubbel regnbåge!

Till skillnad från Foie Gras är den dubbla regnbågen inte en "delikatess" i vårt land, det är ganska vanligt när det regnar.
Jag gick för att se daglig kål

Även vi på lördag "Foie Gras" flög iväg!

Och i MV på "bakning" eller "ångad" kan du göra?

I långkokaren gjorde jag bara första steget - stygningsläget.
Det skulle vara logiskt att göra det andra steget i bakning eller pilaf-läge (plötsligt stannar själva MV efter att paten är helt bakad?).
Bara om produkter fortfarande lossas från MB för att fungera med en mixer (ledsen för kastrullen), är det inte lättare att baka paten i ugnen, mikrovågsugn eller lufttork?

Jag gjorde det! Det är något! Ovanligt smaskigt! Nu ska jag göra pate på det enda sättet! : yahoo: Farbror Sєm, jag gav min man ett team att arbeta, skyndade och klippte det tjockt, så han sa att vårt folk inte äter med SÅDAN bitar av foie gras: girl_red:

Och jag trodde att bara jag hade en konstig situation med denna paté: om du lägger den i en stor behållare på bordet äter de knappast om de i en liten tallrik sopar innehållet på några sekunder och måste rapportera flera gånger.
Historien om maträttens namn och dess historia påverkar inte absorptionen ...

Stort tack till farbror Sam för ett underbart recept på paté och en detaljerad historia om denna smaskiga historia. Jag ska definitivt laga en av dessa dagar.

Och jag trodde att bara jag hade en konstig situation med denna paté: om du lägger den i en stor behållare på bordet - de äter knappast om de är i en liten tallrik - sopar de innehållet på några sekunder och måste rapportera flera gånger.

Jag har denna pate sopad från bordet i valfri behållare och i vilken mängd som helst. Farbror Sam, vad skulle jag göra utan din paté? En sådan "trollstav"! Jag kan bara inte få nog av det!

Och om den är gjord av nötlever ...? Smaken kommer att drabbas mycket ..? just nu finns det nötkött i kylen ..

Jag tror att det bara tar lite längre tid att släcka. I allmänhet anses någon lever (lever, hjärta, lungor, tunga, njurar och hjärnor) av nötkött vara den bästa. Och jag vill också säga att jag är tacksam mot farbror Sam för den goda idén att stäva levern med smör. Om det inte finns tid för ytterligare bakning kan du bara blanda innehållet i pannan och sätta i kylen - det kommer att finnas en paté och jag brukade koka vatten

... är det inte lättare att baka pate i ugnen, mikrovågsugnen eller airfryer?

Så det finns ingen ugn vid dacha, men hotza paté ... Även om det finns en mikra, men den enklaste, utan grill och konvektion

Och om den är gjord av nötlever ...? Smaken kommer att drabbas mycket ..? just nu finns det nötkött i kylen ..

Och jag gjorde till och med fläsk. Det var inte värre. Tillsätt kryddor, salt och socker efter smak innan du bakar. Och det är inte nödvändigt att släcka det längre. Oavsett, allt i en mixer kommer att vara finmalt och sedan bakas det.

Jag gjorde också en pate med ett så spännande namn idag. Egentligen tycker jag inte om något som är relaterat till slaktbiprodukter. Och så gjorde hon det med stor försiktighet. Men även under tillagningsprocessen insåg jag att receptet var ovanligt i smak. Tja, bara sååå läckra !!! Hon slickade först skeden. Sedan försökte jag slicka mixerskålen väl (så långt som möjligt) och sedan behärskade jag hälften av formen där jag bakade paten. Sedan bestämde jag mig för att stoppa mig så att andra kunde försöka.
Så tack farbror Sam för ett så härligt recept.
Här är min paté.

Obeskrivlig skönhet! : bravo: Var det inte synd att äta?

Min pate står och svalnar. Under bakningen steg den när jag tog ut den, gick ner och knäckte lite, inte i mitten, utan på sidan. Och här är problemet med gräddfilfläckar. Gräddfil är väldigt tjock, jag var tvungen att röra om den ordentligt, så det finns ingen skönhet att se. I morgon får vi reda på vad som hände

Och i MV på "bakning" eller "ångad" kan du göra?

Jag gjorde 60 + 20 bakverk, men jag visste inte att denna maträtt hette "Foie gras" ...

Men även under tillagningsprocessen insåg jag att receptet var ovanligt i smak. Tja, bara sååå läckra !!! Hon slickade först skeden. Sedan försökte jag slicka mixerskålen väl (så långt som möjligt) och sedan behärskade jag hälften av formen där jag bakade paten.

Ibland är det inte möjligt att sluta slicka redskapen och provtagningen under tillagningen !!! Extra välsmakande !!!

Har någon gjort det utan korvost? Jag tycker inte om honom .........

Prova någon annan smält ost. Förresten känns ost praktiskt taget inte i den färdiga produkten.

Har någon gjort det utan korvost? Jag tycker inte om honom .........

Gjord med ost "pigtail".
Ligg 60 g.
Utsökt!!! Tack för receptet

[Nyck]

Nyck

[Morbror sam]

Väldigt gott!!!! Morbror sam,



gräddfil var mycket tjock, det fungerade inte snyggt, men det påverkade inte smaken. Paténs struktur är fantastisk, smidig, patéen smälter i munnen

[Morbror sam]

Åh och hicka Morbror sam På ett bra sätt. Enligt min mening är detta recept en av de bästa här på sajten.

detta recept är en av de bästa här på sajten.

Jag tror också det

Tack för beröm, flickor!

Jag läste receptet för länge sedan i en damtidning.
Jag gjorde det ett par gånger. Men paten kom in i buret hos "nära och kära" efter att en multikokare och en lufttork hemma uppträdde. Denna treenighet är bara gjord för varandra!

Z. Y. En liten berättelse är kopplad till foie gras-patéen.
Jag vann en av tävlingarna med honom. Och fick vinnarens tecken.
Och sedan började det !!! Problem med att komma in på webbplatsen, meddelanden lämnas inte, du kan inte komma in i profilen ...
Jag vände mig till den gästvänliga ägaren av webbplatsen - TXT. Jag kommer inte att överbelasta den med tekniska detaljer, men han försökte allt. Domen var denna: detta kan inte alls, det är inte möjligt att förklara det, men om vi (nykter) tillsammans ser det, finns det. Efter ömsesidig överenskommelse avlägsnades alla regalia, och ett mirakel hände - allt fungerade!

"Var mer blygsam och nå ut till dig!" (från)

Jag gjorde det !!!! På rekordtid. Bara min färg är blekare, men smaken är.
Jag kan inte göra lite - en dubbel portion, rusade "från staden", jag var tvungen att snabbt - ja, det gjorde jag. Gök, mixer och mikrovågsugn med grill-.

Människor, berätta för mig, gjorde någon denna pate i silikonformar?

Det var den här jag inte gjorde, men den andra bakade jag alltid i en rektangulär form som liknar bröd. Eftersom jag alltid bakar i mikrovågsugnen och där antingen glas eller silikon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, kan du berätta mer om mikrovågsugnen? Motvilja mot att sätta på ugnen - igen är värmen här