Äppelcidervinäger naturlig av naturlig jäsning enligt Jarvis

Tjejer, jag vill lägga plommonvinäger. Behöver jag ta bort benet?

Ta inte bort, sila efter ett par veckor, så kommer vinägerna att bli rikare och stenen ger smak.

Ditt Rada-dms-recept gör det till UTMÄRKT vinäger.

Åh, Svetochka, kära! Rak balsam-balsam på min syndiga själ! Tack för en så trevlig recension!

Hon luktade - det fanns redan tårar i hennes ögon. SHO säger - du måste ta ett mellanmål. Det ser ut att det kommer att bli starkt

Från Azovskustens kust ... Tja, vi kan vara grannar, där nu, kan man säga, mitt andra hem kommer att vara, så kanske vi kommer att ha ett mellanmål tillsammans, men vad, det kommer alltid att finnas!

Det var tur att jag genast fick syra och styrka, eftersom även efter en "sniff" eller, hur bättre att uttrycka det, som parfymern säger, efter att ha hört styrkan och aromen är resultatet redan så tilltalande.

Jag tittar på min Isabella för att se om hon kan göra vinäger med sitt deltagande ... Frosten har redan rört henne - doftande och söt, syrlig och sur skal. Men på något sätt tvivlar jag på att i vinäger kommer jag att gilla smaken och aromen av hennes parfymeri.
Kanske gjorde någon redan från Isabella?

Och jag gör druva utan vatten. När du är klar kan du kasta en kryddnejlika eller kardemumma i behållaren. Det infunderas och vinäger med arom erhålls.
God kväll alla, tjejer. Jag har inte besökt det här forumet på länge.
+1

Välkommen tillbaka! Tja, det är en helig sak att smaka hemlagade vinäger, du kan inte göra utan det!

Från Azovskusten ... Tja, vi kan vara grannar, där nu, kan man säga, mitt andra hem kommer att vara, så kanske vi får ett mellanmål tillsammans, men vad, det kommer alltid att finnas !

Allt kan vara Livet tar ibland oväntade vändningar

Men på något sätt tvivlar jag på att i vinäger kommer jag att gilla smaken och aromen av hennes parfymeri.
Kanske gjorde någon redan från Isabella?

Naturligtvis, med ett förutsägbart resultat är det alltid lättare ... Men det verkar för mig smaken och färgen ... bara genom att göra det själv kan du veta med säkerhet om du gillar den här smaken eller inte.

Den andra etappen av druvvinäger har gått. Jag skriver för att jag ställde en fråga här. Jag spelade i 10 dagar, från Isabella, nu satte jag den på en tyst jäsning.

jag gjorde
Men vår importerade Isabella är en ynklig parodi på den södra, mogen under solen. Jag kom precis ut med vinäger, inga ljusa smaker. Tja, annars hör jag inte dem

Olga, i en sådan detalj, satte ett äpple, men av någon anledning har äpplen nu tagit allt vatten
Jag tänker, blå druvor är inte så mogna i år, men jag ska göra juice i en multikokare i en dubbelpanna, kan jag då använda massan till ättika? det kokas, jag samlar denna massa från flera bryggor, sedan gör jag en annan kompott (det visar sig väldigt koncentrerat).

Jag tänker, blå druvor är inte så mogna i år, men jag ska göra juice i en multikokare i en dubbelpanna, kan jag då använda massan till ättika?

Självklart inte. Jästen dör när den kokas.

Du använder inte ens det för månsken.

Och ... den som är intresserad av hemlagad vinäger här betyder naturlig, medicinsk. Vad förväntar du dig av din massa? Det var nästan ingenting kvar i det. Om det finns en sådan möjlighet gör vi det från ren juice utan att späda ut den eller i den extrema halvan.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, jag är inte riktigt en upphandlare, så resonerade jag högt: lol :, men jag kom ihåg det månskin

Våra blå druvor är inte så mogna i år, men jag ska göra juice i en multikokare i en dubbelpanna, kan du då använda massan till vinäger?

Kalinka - Sveta tolkade allt rätt! Det kommer att bli som att göra ost av steriliserad mjölk ... Du kan göra ost av löv, men bara av färska.

Olga, i en sådan detalj, satte ett äpple, men av någon anledning har äpplen nu tagit allt vatten

Marisha, bra gjort för att bestämma dig, du kommer att vara användbar med vinäger!
Jag har också samma historia i år. Men jag fyllde nästan pannan med hackade äpplen. Och 2/3 av dem är sommar, söta, bomulliga och inte saftiga alls. Här absorberade de direkt allt vatten. Idag lägger jag den i en tre liters burk och später den lite med vatten, ganska mycket.
Och så att du inte kan röra vid det blir det rikare. Då ska massan pressas väl, du får fortfarande mycket vinäger. Det viktigaste är att hans livmoder inte ska ätas under åldrandet. Det är nödvändigt att följa detta regelbundet. Lycka till! Och lägg satsen separat med druvor.



Och jag lägger lite av det i burken och lägger till lite jäst fikon sylt istället för honung, jag undrar vad eftersmaken blir.
I år börjar jag en process med en liten mängd socker, och efter att ha tappat massan kommer jag att lägga till honung. Jag tror att det skulle vara mer korrekt.
Drottningarna är galna i år! En gång var femte dag tar jag ut det, nu började jag bara uppröra det. Så jag kommer att hälla i flaskor med en smal hals så att ytan för dem blir mindre.
Lycka till alla i att förbereda åtminstone inte skadligt, men som ett mycket användbart naturligt vinäger!

[Rada-dms]

Rada-dms, ta mig till ditt företag också. Jag bestämde mig äntligen
Jag vet inte riktigt hur det går, så frågan är. Jag vill lägga vinäger i en burk på fem liter. Hur många äpplen och andra saker kommer att passa in där för att använda volymen maximalt, men ingenting undkom?
Och vidare.

Om det finns en sådan möjlighet gör vi det från ren juice utan att späda ut den eller i den extrema halvan.

Kan jag ta äppeljuice istället för vatten? Jag har mycket av det nu. Jag skulle gärna använda den på vinäger.

Hur många äpplen och andra saker kommer att passa där

För närvarande ska jag skriva om min erfarenhet: Jag lägger 3 portioner i en 3 liters burk, det vill säga 1,5 liter vatten och 1,2 kg äpplen. Det visade sig om axlarna, men under jäsning sprang vätskan iväg. Hon lade burken på tallriken. Så det är bättre att ta 4 portioner för 5 liter. Då kommer det att finnas en god tillgång för att höja massan under jäsning.

[Rada-dms]

Kan jag ta äppeljuice istället för vatten?

Självklart.

Hur många äpplen och andra saker kommer att passa in där för att använda volymen maximalt, men ingenting undkom?

inte än Rada-dms, Jag berättar min erfarenhet. Jag har det maximala som passar in i en 3 liter burk - det här är en lösning med 1 liter juice och 1 liter vatten.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Tack så mycket för de mest värdefulla och snabba råd.
Jag lägger vinägern - 4 portioner från receptet i en burk på fem liter. Något mindre än hälften av vätskan är äppeljuice från en juicepress. Naturligtvis finns det inget liv där, men jag behöver inte det, jag har en underbar rågsurdeg, jag hällde ett par matskedar av den, inte mindre.
Här är vilken typ av burk det visade sig, jag hoppas att det finns tillräckligt med utrymme för jäsning.

Tyvärr har det inte varit möjligt att organisera 30 grader ännu, men jäsning pågår. Det luktar utsökt - kvass. Men jäsning är helt klart alkoholhaltig

Men jäsning är helt klart alkoholhaltig

Allt är korrekt. Det här är vad du får. Juice från en juicepress gör inte vinäger åt dig.

Juice från en juicepress gör inte vinäger åt dig.

Tja, jag har juice istället för vatten, vatten kommer inte att göra ättika av sig heller. Och för jäsning - otvättade äpplen och surdeg.

Men jäsning är helt klart alkoholhaltig

Och där kommer det först att finnas alkohol och först därefter ättiksyra, och det händer - vinet surt - vinägerna visade sig:

Ättiksyra
bakterier utför ättiksyrajäsning,
oxiderande primära alkoholer såsom etanol.

[selena]

selena, pew, lugnade.
Det trodde jag själv, men det är trevligt att få bekräftelse från en erfaren person

Efter flera dagars vandring i lägenheten kramade en mos för att hitta en varm plats, gav jag upp och köpte en uppvärmd matta.
För mina ändamål var det perfekt - jag rullade in det i ett rör, säkrade det med gem och slog på det till minimal värme.



Fotoet är svårt att se, men temperaturen i burken är 29 grader.
Förmodligen, om det finns flera burkar - du kan sprida det på golvet, placera burkar på det och packa upp det med något - det blir också varmt
Och du tål degen ...

En ättika livmoder bildades i mina burkar - medan den är tunn, låt den sitta eller vad? .....

God eftermiddag allihop! Jag har en fråga. Hon gjorde äppelmos. Skepparen gick sönder och man kan svälla upp. Det är synd att kasta bort det. Kan du göra äppelcidervinäger av det? Trots allt kokades äpplen. Om möjligt, berätta för mig hur man gör det rätt.



Jag öppnade burken, det luktar nästan som vin

[kartinka]

kartinka, Marina, måste tas bort från resten, korkas och läggas i kylan. Vinägerna är färdiga. Livmodern kan inte lämnas i den.
Olga 61, Olga, jag gör vinäger från resterna och sur juice. Jag häller aldrig ut det. Lägg den någonstans långt borta på en varm och mörk plats och låt den stå, du behöver bara titta på så att mögel inte syns.

[marika33]

marika33, Marin, min puré är väldigt cool. Behöver det spädas på något sätt?



och det är sockerfritt. Alls

[Olga]

Olga, tillsätt socker, lite och kan spädas med vatten

[Olga]

Olga, tillsätt socker, lite och kan spädas med vatten

Tacka.

En ättika livmoder bildades i mina burkar - medan den är tunn, låt den sitta eller vad? .....

Jag tar bort livmodern, om jag tittar på den är den ungefär 0,4 cm tjock, eller, om det är lat, lägger jag dem bara på botten. Sedan, när jag filtrerar, lägger jag den i en burk, tillsätter lite vatten och socker där, ibland matar jag den med äppelskivor.

Efter flera dagars vandring i lägenheten kramade en mos för att hitta en varm plats gav jag upp och köpte en uppvärmd matta.
För mina ändamål var det perfekt - jag rullade in det i ett rör, säkrade det med gem och slog på det till minimal värme.



Fotoet är svårt att se, men temperaturen i burken är 29 grader.
Förmodligen, om det finns flera burkar - du kan sprida det på golvet, placera burkar på det och packa upp det med något - det blir också varmt
Och du tål degen ...

Sveta, du är ett geni! : en kyss: Nu vet jag var jag ska fästa dynorna för att värma sätena, annars ska jag slänga den ...
Jag fortsätter att kämpa med äppelskörden, jag lägger några fler burkar från kärnorna. Och ytterligare tre liters juice från deras Isabella-druvor. Redan så rik och sur.

Och jag nålade mig fortfarande och gjorde mig en avskalning för ansiktet genom att gnugga huden med livmodern.
Jag kommer inte att ge någon råd, för jag är rädd att du kan bränna din hud utan att hålla koll på tiden. Och det är individuellt för alla, men resultatet är fantastiskt - porerna har minskat, huden har ljusnat.
Och tre gånger till gnuggade hon livmodern i venområdet, som blev inflammerat efter en tre dagars kateter för administrering av medicinen. Efter första gången slutade denna plats klåda och klåda, och efter tredje gången fick den ett normalt utseende och kransen var inte längre synlig. Mirakel!

[Rada-dms]

Rada-dms, spände hon en ny sats vinäger - äppelcider och från sura vilda druvor - gnuggade själva druvorna på potatismos och rullade upp dem, och pressresterna och en del av druvorna som inte kunde tas bort från klasarna - så rätt med dem och hällde vatten enligt detta recept. I en druvburk som hon hade lagt tidigare hade en drottning redan bildats, hon lade till en ny spänd sats och lade den på åldrande.
Jag har en fråga för att klargöra - kan alla drottningar (från äpple och vonograd) samlas i en burk? Och hur mycket vatten att hälla dem och hur man matar dem? Åtminstone ungefär .... Socker också, troligen behöver?
Det är synd att jag har dem ...
och en sak till - hur kan de användas? Om du använder drottningen själv, hur? Hon, som de skriver här, är väldigt ömtålig - kan dö om du stör burken och sedan ta den med händerna, separera en bit? Resten av idén kommer att dö? Eller ta en hel drottning, så det är en engång, så mycket drottning kan inte spara tillräckligt ... Att detta ögonblick inte är klart för mig ...

[kartinka]

kartinka, ja, du kan samla, tillsätta lite vatten och mata med socker eller samma rening. Vissa av dem kommer att dö, vattnet jäser aktivt. Jag gnuggar med dem innan jag duschar, gnuggar mina leder och ansikte ibland. Ansikte under den kalla årstiden. Ansiktet blir rött och bakar, då måste du applicera en kräm med hiarulonsyra, bara av hög kvalitet.
På kroppen har jag inte en sådan reaktion.
Jag lade också till livmodern i tre till fyra dagar till hemlagade örtlotioner.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! Vinäger visade sig - abalde! Jag kommer att vara hemma, jag kommer definitivt att lägga upp bilder, mycket god vinäger, tydligen, allt kom ihop och äpplen från ett gammalt äppelträd och honung och mitt eget bröd, tydligen med dessa små saker och det hände. Tack så mycket för receptet!

[kartinka]

kartinka, Marisha, tack för den glada recensionen för mig! Allt spelar en roll - både äpplen och bröd, men utan gyllene pennor och önskan att göra allt så bra som möjligt för din familj, händer ingenting! Bra gjort! Vi väntar på bilder!
Även min hade redan mörknat och började få en examen. Och jag har redan gett det ut nästan allt ... Jag gjorde inte mycket det året.

Olga! Jag bor nu med min dotter - det här är den återstående (en av två) burken - där, mamma, jag måste skriva den ...
vi har redan använt en på ett säkert sätt med hänsyn till det faktum att vi varje morgon dricker en matsked honung i ett glas vatten ...
Hus förblev i mörkt glas i flaskor ...
Vinäger är väldigt välsmakande, aromatisk. Jag vet inte hur mycket transparens som kan ses på bilden - de har ett vitt nät på alla fönster.
I år kommer jag att satsa på hur mycket det blir ...
Tack så mycket för receptet!
PS - alla drottningar samlades snyggt hemma i en burk, jag vet inte ens vad som händer med dem ...

[Rada-dms]

Rada-dms, jag också med tusen tack! Igår tog jag av mig min första äppelcidervinäger från sedimentet. Hur bra det luktar! Och det smakar gott. Omedelbart zabakhala majonnäs med honom.
Men jag gjorde det från tårta, enligt principen "om du inte har något emot att kasta ut något." Jag har redan planerat att skörda vinäger under sommaren.
Tack för detta värdefulla recept, och viktigast av allt, en detaljerad beskrivning av tekniken och supporten för processen.

[kartinka]

kartinka, hur transparent det visade sig! Sak! Den kommer att stå still, den ska mörkna lite och bli gammal. Smaken blir rikare och doften blir starkare!

Rada-dms, jag också med tusen tack! Igår tog jag av mig min första äppelcidervinäger från sedimentet. Hur bra det luktar! Och det smakar gott. Omedelbart zabakhala majonnäs med honom.

Min kära, glad att se dig väldigt mycket! Jag tar alla tusen tack och ger dig tillbaka tiotusen för en så underbar recension! Jag är glad att allt fungerade, annars är jag alltid orolig för sådana recept när alla har dåliga råvaror och förhållanden.
Från press till en bit enligt detta recept blir det alltid utsökt, mer syrligt och vackrare i färg.
Låt oss vänta på sommaren och skörda!

Om ämnet, så jag lägger upp det här. Denna läkare pratar ofta bra.

Äppelvinäger. Är allt så bra som de säger.

Vinäger från druvblad är mycket lätt att göra.
Det är nödvändigt:
Färska druvblad - 500 g.
Granulerat socker-200g.
Vatten (väl eller på flaska, i värsta fall kranvatten, men kokt och kylt) -1 liter.
Vi tar en burk med en bred mun, jag har hundra kvadratmeter för 3 liter, lägger bladen (inte mina), tillsätt strösocker, häll vatten, täck med gasbind i 4 lager (annars fruktar flugorna bara älskar vinägerdomen och kör omedelbart), lägg på en varm, mörk plats, jag har köksskåpets nedre hylla och vi väntar på att jäsning ska avslutas. Ja, du behöver bara regelbundet värma upp bladen så att de är under vatten, men det är inte ofta och är inte alls svårt. Hur man jäser, silar, flaskar.

Kan du snälla berätta för mig, vinäger från druvblad lämnas också i två steg? Och tillsätt socker efter att ha silat?
Jag lade i en stor vattenflaska (19 liter) en 8-dimensionell dos på 4 kg löv och 8 liter vatten (jag klippte bara av druvorna och fick så många löv). Inga russin, bröd eller andra jäser tillsatta.
Nu har det gått en vecka aktivt att vandra runt - lukten är väldigt god. Smaka också (jag slickar en träpinne som jag regelbundet dränker bladen med)
Men jag vet inte vad nästa steg är :-(

[Myra]

Myra, Jag lägger till det andra steget och häller inte rakt i flaskor utan i burkar under ostduken. Som med äpple och andra. Nu (efter ett års åldrande) har vinägerna blivit färgen på ett svagt tebrygg.Mycket, mycket välsmakande! Små lök är redan inlagda med det.
När det gäller mig är vinäger från druvblad det minst ansträngande och mest mångsidiga i köksfrågor.

Jag lägger till det andra steget och häller inte rakt i flaskor utan i burkar under gasväv

Dearie, jag förstod inte. Tillsätter du fortfarande socker i den ansträngda balken? Eller inte allt på en gång, men lämna det för senare?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Jag lägger 150 g i bladen, och sedan, när jag redan filtrerar från bladen och häller i burkar, ytterligare 50 g

Anya, varför? Rättfärdiga.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, vad varför? Varför lägger jag till socker? Vinägerna är starkare

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ja, en sådan teknik, den tysta jäsning förlängs, styrkan är högre, en mer mogen smak erhålls.

[Rada-dms]

Varför lägger jag till socker?

ja, varför dela?
Rada-dms, allt är klart nu. Och om socker 200 på en gång, och sedan ytterligare 50? Kommer det inte att vara starkare? Eller kommer inte allt socker att smälta?

ja, varför dela?

Jag och hemlagad "cognac" också, när jag sätter på den, lägger jag inte till allt socker på en gång, utan tre gånger. Jäsning bör vara tyst. Om vildjäst är knapp kan överskott av socker bevara den. Kraftig jäsning försämrar också slutresultatet. Detta syns också tydligt på vin.

Anya, jag är helt noll i vinframställning. Jag känner jäst bara från degen. Jag gjorde vinäger av druvblad enligt ett recept, allt gick bra, så det föll mig aldrig att något kunde vara annorlunda.