Äppelcidervinäger naturlig av naturlig jäsning enligt Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag marinerar också allt bara i min vinäger!
Nu är lammnjurarna i marinaden

[Rada-dms]

Tja, vad hände där? Borde ha försvarat länge!

Rada-dmsser ut som vinäger.
Marinerade dem ägg till påsk.
Men det löste sig inte.

Jag klättrade av misstag in i källaren (vanligtvis skickar jag min man) och det finns en 10 liters flaska vinäger, helt transparent, cirka 6 liter i en flaska. Jag måste hälla den i liter och jag glömde bort det. Att döma av det faktum att jag inte hade äpplen förra året förra året.

[kil]

kil, IrinaGrattis !!!
Vizh, sclyarose-kakaosjukdom är bra ... men jag kom ihåg att ingenting redan var O !!!

[Umka19]

Umka19, ja, jag har entogovinäger ... häll 6 liter mer, 6 liter mindre

ja jag har lite ättika ... häll över

Gör du inte omslag? Det tar mycket för mig att packa in

Jag har en anständig ättika livmoder på en vecka har vuxit. Vinäger är i badet, jag sköljer håret med det och gnuggar det.

Radochka, Olyushka, jag fick lite av den vita fyllningen, bestämde mig för att göra en liten mängd. Öppna säsongen så att säga. Tack för receptet och användbar information i ämnet och dig och tjejerna om fördelarna och användningen av vinäger.

Jag köpte nästan två kg hallon för mycket billigt på grund av tillståndet "vid gränsen", jag använder några av dem till "jordgubbar" likör, och jag vill verkligen lägga till ättika från resten av bären. Kommer det att komma ur ett hallon, eller behöver du lägga till andra frukter? Jag matar redan vetsyrdeg i råg, på kvällen mognar den.

Jag har också ett par flaskor granatäpplevin, typ av halvsöt, jag köpte det billigt för en kampanj, kan jag också lägga det på vinäger? Om det är möjligt, hur och är det värt det, i den meningen att vad gör vinäger till bättre kvalitet, från färdigt vin eller från färska bär?

Och ja, snälla skratta inte åt ämnets stamgäster :-) över mina mikroskopiska volymer - detta blir mitt första experiment med ättika, och jag har inga källare för att lagra stora lager. :-)

[krona]

krona, Galina, från min egen erfarenhet ... bättre från färska råvaror. Bättre för mig. Mer aromatisk. Starkare från vin. Från opasteuriserat (djupgående) Krim halvsvint vin gjorde jag utmärkt vinäger av sig själv. Glömde honom i källaren. Vinet jäste där och förvandlades till utmärkt vinäger av sig självt. I fem år. Jag stoppade den blommande toppen av basilikan i flaskan. Jag använder den som en dyr balsamico för smaksättning av marinader.
Jag använder hallon (färska bär och tårta från marshmallows) som en kultur av naturlig jäst istället för russin, som jag behöver köpa. Så ... vinäger kommer ur hallon undermåligt underbart! Jag tror att det kommer att bli nödvändigt att lägga russin till granatäpplevin, men lite hallon är också möjligt

[Radushka]

Radushka, tack.
Inledningsvis planerade jag att göra vinäger av druvor, men senare närmare hösten, när druvorna blev billigare och igår kväll gick jag och köpte jordgubbar för sprit, men stötte på hallon till ett bra pris (1,8 kg för 250 r) och kunde inte passera. :-)
Så för nu kommer jag att träna på hallon och sedan ta upp druvor.

Det här är första gången jag gör vinäger av druvblad. En utmärkt ättika livmoder har vuxit! Knubbig, platt, knubbig! VAD GÖR DU MED DET? Jag satte bara körsbäret på. Idag är det dags att sila bort bären. Kanske skicka henne dit?

VAD DU GÖR MED DET

I mjölken.
Det kommer att finnas en mjölksvamp.
Eller te.

[Ljus]

Ljus, nej, det dricker vi inte. Jag trodde att körsbäret skulle mogna snabbare med livmodern

Vid något förvaringsstadium kan en så kallad ättika uterus bildas på ättikans yta.
Detta är ett mycket bra tecken - vinägerna visade sig vara korrekta och mycket användbara. Det är inte nödvändigt att kasta bort ättika livmodern, detta är en värdefull produkt. Den kan användas för att göra andra typer av vinäger av bär och frukt.

Jag skulle lägga i ny vinäger

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, säger det redan. Jag hällde den i en burk på två liter för experimentet. Om något går fel kommer huvudvolymen att vara separat.
Min livmoder växer perfekt både på päron och äpple. Men jag har inte sett SÅDAN livmoder än!

[Rada-dms]

Rada-dms, mycket informativ Den första vinäger som jag fick av misstag, ja: girl_pardon: självklart, för länge sedan ... Jag gjorde äppelvin av juice, och 20-liters kastrullen blev sur (temperaturen räckte inte), blev inte upprörd, lät den sura ytterligare och fick väldigt utsökt vinäger (på ren juice!), och senare gjorde det med avsikt, men också på juice (det smakar bättre), och ibland fick jag en slags slemmig "plug" för Första gången blev jag rädd, kastade ut allt innehåll i burken, men efter att ha observerat såg jag att den växer i andra och inte påverkar smaken, och om du tar bort den växer den igen och om du häller den i flaskor som redan har mogit, då växer ingenting i dem, bara ett sediment dyker upp, om inte tsedi Nu vet jag var jag ska lägga det
Ja, och på vintern gjorde min mamma en äppeldryck: en matsked ättika i ett glas vatten, och som ett resultat löstes blodproppar på mina ben ...: läkare: detta är "bieffekten" av en äppeldryck . Det är dags att prova ett nytt sätt för mig att göra vinäger ... men det finns inget mer anis, men det finns en gyllene kinesisk kvinna och den är redan halvvätska ...
Tack, Olenka, för receptet och en mycket detaljerad föreläsning.

[Leende]

Leende, Katyusha, jag lagar alltid ättika bara med juice, jag lägger inte till vatten.

[marika33]

marika33, Marinochka, men det smakar verkligen bättre, speciellt om det inte finns några problem med de primära råvarorna och jag lägger inte heller jäst

[Katyusha]

Katyusha, Jag förberedde inte ättika med vatten och gjorde det inte förrän det fanns en trädgård, så jag kan inte göra en jämförelse. Jag är säker på att utan vatten är det godare, friskare, mer koncentrerat, starkare. Det lämnar oss mycket. Nu lägger jag saften på vinäger från falk, jag tror att det inte kommer att bli särskilt bra, äpplen är inte mogna, men de kommer att användas för extern användning. Vi gnuggar dem i badet, sköljer håret, (tvättar dem med senap)

[marika33]

marika33, Marina, berätta för mig proportionerna, snälla. Jag läste hela ämnet, såg det inte.
Jag tog med många omogna äpplen från dachaen, tog bort dem från trädet, eftersom grenarna låg, alla är ströda. Jag vill göra juice och lägga vinäger på den

[Catherine]

marika33, Marinochka, men det smakar verkligen bättre, speciellt om det inte finns några problem med de primära råvarorna och jag lägger inte heller jäst

Catherine, för dem som är i tanken, är det möjligt mer detaljerat? Bara juice och socker? Behöver du inte lägga till tårta? Helst steg för steg och inte bara en länk till första sidan.

Ja, flickor, berätta hur du gör vinäger på juice. vill göra. Jag ska köpa glas, det finns bara plast
en hel del äpplen, jag kommer att komma ikapp med juice, jag röra upp mer cider med champagne

Flickor, jag tar cirka 50 gram socker per liter juice.
Jag destillerar saften på en juicepress. Jag häller den i en tank, jag har ett rostfritt stål, 50 liter, tillsammans med skum, det finns tillräckligt med för jäsning. När det sjunker till botten och vinägern börjar bli lättare tar jag bort det från sedimentet, tillsätt lite mer socker och häll det i glasflaskor, lägg det på mognad. Så snart det helt rensas upp, eller om ättika-livmodern dyker upp, tar jag bort det från sedimentet, korkar det och lägger det i källaren.
Ibland på vintern gör jag också ättika från korkad äppeljuice.

Flickor, jag gör detsamma, bara först använder jag en emaljpanna på 25 liter, jag lägger socker med en hastighet av 0,1 kg per liter juice, men mängden socker beror på typen av äpplen (jag har söta) . Sedan, när den kraftiga jäsningen har passerat, häller jag den i en flaska, filtrerar den och låter den mogna och tar ibland bort den från sedimentet. Lagren går in år efter år, för det fungerar inte varje år: förr fanns det en dålig skörd, men i detta ...för en vecka sedan bröt jag armen ... här har en sådan force majeure visat sig

[Leende]

Leende, tack!

Katya, tidig återhämtning!

om äpplen är sura kan du öka sockret, förstår jag rätt? idag lägger jag ett testparti i plast tills jag kommer till affären (

[Zhenya,]

du kan öka sockret

Zhenya, behöver!!! För sura satte jag 1 kg per 6 liter juice - det var väldigt gott, men det stod länge, i huset, på golvet - det är coolt där
Tack för goda önskningar, de är exakt samma som mina.

För sura satte jag 1 kg per 6 liter juice - det var väldigt gott, men

Jag har precis fått 6 liter juice. I stället för socker lade jag 0,5 liter i en burk honung, jag tog ut lagren sedan 2016))) Jag lägger till socker lite senare

[marika33]

marika33, Leende, tack! Nu föll allt på plats. Naturligtvis kommer jag att göra vinäger av juice utan att tillsätta vatten och andra ersättare i form av bröd och jäst. Att ha en skörd av äpplen från vilka trädgrenar och till och med träd bryter ihop är det synd att sätta vinäger på vatten.
Rada-dmsTack för den detaljerade beskrivningen av att göra ättika.

det är synd att sätta vinäger på vatten

Här är jag ungefär samma "problem" med skörden.

Jag ber publiken om hjälp
1. För två veckor sedan kom det andra steget av beredning av vinäger. Som rekommenderat hällde hon vinäger i 3-liters burkar, täckta med en trasa. Processen har börjat (hoppas jag). För att spara utrymme bestämde jag mig sedan för att slå samman allt i en 10 liters glasbehållare. Nu tvivlar jag på om jag gjorde rätt. Halsen i denna flaska är densamma som i en vanlig tre-liters burk, det vill säga under en söm med ett metalllock. Räcker det för att andas? Eller returnera allt tillbaka som det var?
2. Lanserade en andra sats av ren äppeljuice vinäger. Äpplen är väldigt söta, "godis", som jag fick höra under försäljningen. Behöver jag tillsätta socker eller inte?

[Lyi]

Lyi, Jag lägger till lite för att påskynda processen i början

[Leende]

Jag lägger till lite för att påskynda processen i början

Leende, tack! : rose: Och hur är det med en 10 liters flaska. Kan jag lämna? Hur skulle du gå vidare?

[Lyi]

Lyi, naturligtvis, du kan i en 10 liter, det är bekvämare att hålla i en än i tre.

[marika33]

naturligtvis kan du i en 10 liter, det är bekvämare att hålla i en än i tre

marika33, tack! : rose: Jag är glad.

Och vad sägs om en 10 liters flaska

Jag håller med Marika, det är bekvämare på det här sättet

Flickor, och om du gör vinäger av juice, men med en hamster, kan kakan inte fästas någonstans?
Eller lägg kakan i saften ... Tillsätt lite vatten för att göra den tunnare.
Inte?))

[Daria,]

juice vinäger men med en hamster

Daria, Ännu bättre, på ren juice och utan blandningar av hes medförfattare, särskilt när året är äpple

Ja, mina äpplen är inte mina. Jag samlade en höns i en närliggande trädgård, gjorde juice, det visade sig 1,5 liter och en liter skum))
Det betyder att vi måste åka ett par gånger till. Jag tror att om jag gör det kommer inget dåligt att hända.

Det vill säga kaka för utstötning?))
Jag kastade inte morötterna. Därför plågar jag)

Jag använde aldrig kakan, mina egna råvaror, förutom att efter en juicepress ... Jag gnuggade äpplen, kokade dem med lite socker och rullade dem ... Du kan försöka hälla kakan separat med vatten, med tillsatsen av socker och några hackade äpplen, du kommer också att få vinäger, men redan inte så välsmakande ... men ganska användbar och, viktigast av allt, naturligt

[Daria]

då kan kakan inte fästas någonstans?

Daria, M @ rtochka, här är ett coolt / beprövat recept, läs det på din fritid och bestäm själv om du behöver det eller inte.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, tack!
Jag kommer att studera

Jag häller den i en tank, jag har ett rostfritt stål, 50 liter, tillsammans med skum, det finns tillräckligt med för jäsning

En till fråga. Jag gjorde juice, men det finns mycket skum, halva volymen.
Jag har två burkar, var och en ungefär en liter juice och en liter skum. Så låt det vara? Och lägg socker på en liter vätska, ta inte hänsyn till skummet.
Jag gjorde det enligt författarens recept, allt är redan klart, men här är det lite annorlunda, bara frågor))
Och kommer allt detta skum att sätta sig efteråt? Jag kan inte tro det))

Det finns flugor på gasbindan, mycket!
Inte läskigt?

Jag kommer inte ihåg så många av dem förra gången

Flickor är smarta! Hallå!
Jag har en fråga. Jag lade i rabarbarvinäger i juni. tog av sedimentet idag, så vackert, transparent, surt
För 2 veckor sedan satte jag på äpplen. en hink kaka + vatten, den andra ren juice.
så här är den färdiga rhabbar och den som inte luktar trevligt med kakan. gamla trasor eller något ... eller till och med någon form av berusare, hemlösa. med ett ord, om jag bara skulle köpa en sådan vinäger, skulle jag hälla ut den. min, jag vet att allt är bra, men varför luktar det så?
och vad tror du, om nu insisterar på timjan (det finns fortfarande mycket av det), kommer det att avbrytas?

Tack!

[Daria]

Daria, det är bättre att täcka vörten med en trasa, inte gasbind. Drosophila kommer att tränga igenom ostduken, även i flera lager, och inget gott kommer från dem. Jag ser också till att dra åt tyget med ett elastiskt band. Det finns väldigt många fruktflugor i år, året är fruktbart och det multipliceras snabbt.
Du har mycket skum eftersom äpplen är mogna. Om det finns många äpplen kan skummet tas bort och kompletteras med juice, det gör jag. Saften jäses utan den. I slutet av jäsning sjunker skummet till botten och vinägerna klaras, sedan måste det avlägsnas från detta sediment och sättas till mognad.
kattmynta, det är för tidigt att prata om vinäger. Det är bara ett måste. Men det ska inte lukta illa. Doften är av sur jäsning, men trevlig. Drosophila kom inte dit?

[Marinochka]

Marinochka, ja, tack för förtydligandet
Gasbindningen dras åt med ett elastiskt band, flugorna slog inte. Jag har redan tömt allt, den första etappen varade en vecka. Nu är det redan under bordet, jag rör inte
5 liter kom ut. Jag har definitivt tillräckligt med mat

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, för den snabbaste mogningen av vinäger är det bättre att placera behållarna på ett mörkt ställe, vinägerns livmoder bildas snabbt, vilket innebär att den redan är klar.
kattmynta, Ekaterina, och för en infusion med örter är det bättre att bestämma vinäger i solen. Och ja, det är aldrig för sent att lägga till aromatiska örter.

Alla TRICKS !!!
Behöver hjälp Flickor som gör vinäger av äppeljuice. För 10 dagar sedan pressade jag ut 12 liter juice och tillsatte 1/3 (1/4) flytande (färsk) honung från en 3 liters burk, dvs. 700-800 ml. Delade upp det i två rätter: en 3-litersflaska och en 10-liters emaljkruka. Jag öppnar den regelbundet och rör om den med en träsked. Eftersom temperaturen i lägenheten nu är 20-23 grader är processen långsammare än vid 25-28. Nu, efter en ny omrörning, uppstod frågan: i en 3 liters flaska luktar blandningen kvass, och i en 10 liters panna luktar det som mos (en så tydlig alkoholhaltig lukt), kanske du måste lägga till honung i båda behållarna har bakterierna något att "äta"? Vätskans färg har inte förändrats, samma mättade "rostiga" färg. Snälla hjälp, jag gör det bara på ren juice utan vatten för första gången, men i allmänhet gör jag äppelcidervinäger för andra gången i mitt liv, så upplevelsen är 0,000001. Låt inte det goda gå till spillo !!!

(en sådan distinkt alkoholhaltig lukt)

Luda, enligt utbytbarhetstabellen är socker till honung 1: 1,25, alkohollukten antyder att medan det finns tillräckligt med socker pågår jäsning ... Jag har aldrig gjort det med honung, socker är billigare

Jag gjorde det för första gången med juice i år. Den första etappen varade en vecka. Sedan sjönk allt skum till botten. Och om du hela veckan kunde luta örat mot gasväven och höra väsande, så slutade det efter en vecka
Det var då hon pressade ut den, lade till godis och lade den på scen 2 under lång tid, vänta nu två månader

Detta menar jag, se om sedimentet sjönk till botten. Och då är 10 dagar redan en period. På grundval av detta bedömer jag beredskapen.
Vi väntar på mer erfarna tjejer

[Leende]

socker till honung 1: 1,25

Leende, Catherine, Ja tack

10 dagar är redan en period

M @ rtochka, Dasha, nej, vid en genomsnittlig rumstemperatur på 20-23 grader - det här är inte en period. Det är bara att du passerade första etappen när vi hade sommaren.

se

Daria, låt oss gå till "du" OK? !!!

sjönk sedimentet till botten

Sedimentet har sjunkit, men "livet" / jäsning fortsätter ....

Vi väntar på mer erfarna tjejer

Vi väntar!!!