Äppelcidervinäger naturlig av naturlig jäsning enligt Jarvis

[Svetlana Kravchenko]

Flickor, det fanns någons råd: att dra åt med plastfolie och ett par hål med en sömnål. Gas kommer ut, men det finns ingen entré för flugor

Lena, du kan inte dölja vinäger under filmen i första steget! Lena sa med rätta att utan syre kommer fermenteringsprocessen att gå fel. I det andra steget kan du.

Tillagd torsdag 01 september 2016 22:49

Tack, Olga, för rådet! Den nya är fortfarande på forumet ... det är därför jag vädjar till dig. Men om jag tillät det kommer vi att vara med på dig. Jag läste det för en och en halv månad sedan .. i vilket ämne jag inte kommer ihåg ... Kubanochka skrev att hon gör päronvinäger av avfallet och hon gillar det mest i sallader. Mina träd, en eller två, och missade .. körsbär och plommon totalt .. marken är väldigt liten. Och sedan gav grannen päron, kokade sylt två gånger och sprang ättika ur avfallet. På basaren köpte jag en utmärkt äppelkadaver, gjorde en marshmallow och sprang resten på ättika. Som ett resultat kommer jag att rapportera om päronvinäger. Det finns också planer på att göra druvor ... de mellersta druvorna är nästan mogna. Det gick inte att leverera från ett tidigt .. de åt allt ur jakten ..

Helen! Ingenting, alla här behärskar snabbt! Vi kommer också att se dina recept!
Det finns lite mark, men skörden är inte densamma som vår, och smaken av södra frukter och grönsaker är sådan att vi bara kan drömma om!

Tillagd torsdag 01 september 2016 22:50

Kan du snälla berätta mer, behöver du plocka druvorna? Eller kanske med kvistar?

Med kvistar kan du! Men jag skulle klippa av!

Tillagd torsdag 01 september 2016 22:54

Och jag lägger ut det av söta äpplen, jag vet inte vad som händer, jag har aldrig gjort ättika eller använt det. Men detta recept inspirerade mig. Jag laddade två burkar på tre liter samtidigt. Tyvärr finns det inga större containrar.

Tillagd onsdag 31 augusti 2016 18:16

Jag spände så många som åtta lager av gasbind och fästes med ett elastiskt band. Jag hoppas att flugorna inte kommer igenom)) de kom igenom 4 lager, jag var tvungen att kasta ut allt.

Tack för att du litar på och levererar mitt recept! : en kyss: Det är, enligt Jarvis! Jag gjorde det på olika sätt, för mig är den här den bästa och mest användbara! Alla ämnen bevaras och från alla delar av äpplet passerar de i ättika under jäsning, medan det fortfarande finns mindre oxidationsområde än vid juicer, särskilt när man pressar med en centrifugalpress.
Flugor drar definitivt inte 8 lager, allt kommer att ordna sig! !
Den bästa behållaren för ättika är en fem liters burk med bred mun! Den passar mycket, en tillräckligt bred hals för luftåtkomst och en ganska liten hals när det gäller avdunstning. Optimal!

Tillagd torsdag 01 september 2016 23:03

Flickor, säg mig, hur många äpplen ska du skära i en 3 liters burk?

Jag fyller ungefär en tredjedel och tillsätter lite mer än två tredjedelar mer vatten! Massan stiger under jäsning, du måste lämna en plats för detta.

Tillagd torsdag 01 september 2016 23:08

Svetlana Kravchenko, Svetochka, jag skulle noga ta bort den här filmen, jag hoppas att det här är en livmoder och inte vit mögel. Skulle du tillsätta lite socker, rör om det väl med en ren träsked och se om det börjar jäsa aktivt? Foto kan inte visa ytan?
Å andra sidan, om smaken är sur, utan en dålig smutsig eftersmak, kan du försöka ta bort plack och sedan göra den enligt receptet.

Tillagd torsdag 01 september 2016 23:12

alba et atra, Lenus, tack för att du rådfrågade, medan jag här rusar om Krim

avundas inte, för affärer! Kanske i morgon är det åtminstone möjligt att simma!

Vid ankomsten vill jag lägga ättika på juice (genom en skruv utan metall) och på krossade äpplen och honung, så att det i allmänhet visar sig vara ett rent medicinskt alternativ för internt bruk för medicinska ändamål. Då kommer det att visa sig vara det allra bästa i min förståelse!

Tillagd torsdag 01 september 2016 23:20

Hällde 1,5 liter vatten. Och följaktligen 1,2 kg äpplen. De första dagarna stiger mycket, du måste titta på, jag har nog med gasbind. Och då störde jag normalt två gånger om dagen.

Dash, det vill säga, du har redan vinäger på vägen! Ansträngd redan?

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, jag har aldrig lagat ättika förut, men i ditt recept är allt så målat att jag inte kunde gå förbi. Dessutom är äpplen högar i år :)

Svetlana Kravchenko, Svetochka, jag skulle noga ta bort den här filmen, jag hoppas att den är en livmoder och inte vit mögel. Skulle du tillsätta lite socker, rör om det väl med en ren träsked och se om det börjar jäsa aktivt? Foto kan inte visa ytan?
Å andra sidan, om smaken är sur, utan en dålig smutsig eftersmak, kan du försöka ta bort plack och sedan göra den enligt receptet.

Tack för svaret! Jag tänkte också på socker, jag lägger till, jag kommer nog att titta. Lukten är ättika, smaken är sur, trevlig. Så du måste ta bort plack? Och jag har blandat med honom i två dagar







Här verkar det inte mögel. Och det finns ingen jäsning, bara två bubblor sitter och rör sig inte)

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkonaturligtvis var det nödvändigt att ta bort filmen. Du kan stänga vinägerna med ett rent lock fram till kvällen och se om mögel synlig för ögat bildas runt kanterna? Det kunde ha bärts på äpplen, något hämtades av vinden, jag häller alltid kokande vatten över behållaren ett par gånger. Det kan finnas många anledningar utanför din kontroll. Men tills jag såg maten är det troligtvis fortfarande resultatet av ättikbakteriernas verkan, som omvandlar alkohol till ättiksyra. Jag är ingen vinspecialist, men ett par gånger fick jag en sådan blomning på mitt vin och överförde det genast till vinäger.
Så jag tycker att det är bättre att ta bort allt med en ren trasa (häll kokande vatten över det väl), tillsätt socker för att aktivera jäsning, och töm det efter några dagar och gå till andra steget.

Svetlana Kravchenko, det var naturligtvis nödvändigt att ta bort den här filmen. Du kan stänga vinägerna med ett rent lock fram till kvällen och se om mögel synlig för ögat bildas runt kanterna? Det kunde ha bärts på äpplen, något hämtades av vinden, jag häller alltid kokande vatten över behållaren ett par gånger. Det kan finnas många anledningar utanför din kontroll. Men tills jag såg maten är det troligtvis fortfarande resultatet av ättikbakteriernas verkan, som omvandlar alkohol till ättiksyra. Jag är ingen vinspecialist, men ett par gånger fick jag en sådan blomning på mitt vin och överförde det genast till vinäger.
Så jag tycker att det är bättre att ta bort allt med en ren trasa (häll kokande vatten över det väl), tillsätt socker för att aktivera jäsning, och töm det efter några dagar och gå till andra steget.

Tacka!!! Det gör jag också.

[Rada-dms]

Dash, det vill säga, du har redan vinäger på vägen! Ansträngd redan?

ja!
Och kakan pressades väl igenom tightsen, den förblev nästan torr. Två ofullständiga burkar på 2 och 3 liter kom ut. Stå
Också på ytan är någon form av film inte en film. I allmänhet är ytan täckt med något. Lerig ... De har stått i ett par veckor.
Jag väntar fortfarande på att ljuset ska börja. Jag ville också lägga i ättika, men nu finns det så många ämnen att det är enkelt och det finns ingen tid. Och det räcker för första gången, bestämde jag mig)
Men önskan att göra druvor av druvor vandrar fortfarande i mitt huvud. Om det var någonstans billigare, något undermåligt.
Rada-dms, tack för stödet

Lerig ... De har stått i ett par veckor.
Jag väntar fortfarande på att ljuset ska börja.

Dasha, oroa dig inte, vinägerna blir genomskinliga, ger det tid, mognar och sätter sig.
Titta på mina från skinnet av röda vinbär, längst ner är samma drägg, och han själv är som en tår.


Och den här är från druvblad.
Det är nödvändigt att ta bort sedimentet och hälla det i flaskor, men alla händer når inte.

[Helena]

Helena, i plastflaskor värt det? Det var också nödvändigt, annars finns det inte tillräckligt med glas för ämnena.
Tacka! Jag kommer att fortsätta vänta. Försvarar i ett par månader, va?
Från druvblad ... Jag undrar vilken doft den har. I mitt huvud direkt söderut, varm, sol

[Helena]

Helena, i plastflaskor värt det? Det var också nödvändigt, annars finns det inte tillräckligt med glas för ämnena.

Ja, i plast.
Det är bekvämt att ta bort sedimentet i dem och kasta flaskorna tillsammans med sedimentet.

[Helena]

Helena, i plastflaskor värt det? Det var också nödvändigt, annars finns det inte tillräckligt med glas för ämnena.
Tacka! Jag kommer att fortsätta vänta. Försvarar i ett par månader, va?
Från druvblad ... Jag undrar vilken doft den har. I mitt huvud direkt söderut, varm, sol

Glasburkar är inte så dyra! Glas är ett inert material, så det är bäst att lagra och göra sådana saker i glas. Eller i en emaljskål. Plastflaskor för vatten och andra drycker rekommenderas inte för återanvändning, särskilt för syrainnehållande vätskor. Observera att dyra märkesimporterade vinäger alltid säljs i glasbehållare.
En vän till mig, en doktorsexamen i kemi, avvände mig med plastförvaringsredskap. Jag försöker till och med hälla olja i glas. Jag är så lugnare och känner inte smaken av plast. Detta recept är från kategorin "För hälsa", så jag försöker göra åtminstone en del av det med ren honung och i rätt behållare.
Även förståelse och självbelåtenhet om den resulterande vinägernas renhet har en terapeutisk effekt!

Flickor, det fanns någons råd: att dra åt med plastfolie och ett par hål med en sömnål. Gas kommer ut, men det finns ingen entré för flugor

Igår gjorde jag en Drosophila-fälla. Det fanns mycket av det i burken. Och tanken med vörten är täckt med en bomullsservett, bunden med ett linnegummiband.

[Rada-dms]

Rada-dms, God dag! Jag tillsatte lite socker igår kväll, idag jäste massan igen. Nu väntar jag några dagar tills det tar slut och jag filtrerar det.

, du kan inte dölja vinäger under filmen i första steget! Lena sa med rätta att utan syre kommer fermenteringsprocessen att gå fel. I det andra steget kan du.

Först är det tekniskt omöjligt - allt gurglar och försöker komma ut.
Idag är min körsbärsplommonvinäger exakt en månad gammal. Det smakar lite surt, låt det mogna eller ge lite mer socker?

En månad direkt från skalning av äpplen eller en månad i andra etappen?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, God dag! : rose: Tja, allt är bra då! Det var nog mycket varmt och allt jäste snabbt. Enligt min amatörförståelse - mer alkohol - starkare vinäger! Så vi gjorde allt rätt.

Tillagd lördag 03 sep 2016 14:19

PianoLin, jag skulle tillsätta lite socker, låta det gurgla och lägga det under luckan. Körsbärsplommon i sig är surt, det ska smaka surt.

Svetlana Kravchenko, god eftermiddag! Tja, allt är bra då! Det var nog mycket varmt och allt jäste snabbt. Enligt min amatörförståelse - mer alkohol - starkare vinäger! Så vi gjorde allt rätt.

Ja, det är varmt här nu, mer än 30 grader på eftermiddagen) Tack för din hjälp!

En månad direkt från skalning av äpplen eller en månad i andra etappen?

Eeee .... min är från körsbärsplommon, inte från äpplen. Månad som levererad.

Tillagd lördag 03 sep 2016 14:53

och sätt under luckan

Jag menar, som vin? Så att det gurglar i vattnet?

Ack, det gick inte. Jäsning gick dåligt, efter 5 dagar var allt täckt med mögel, som jag förstår det, ska du hälla ut vörten? har ingen mening att ta bort formen? tvister i banken kommer att spruta ändå.

Mmm, jag är intresserad av vinägerreceptet! Speciellt efter att jag läst att det kan läggas ut från resterna från äpplen efter skärning. Jag ska bara laga syltet i år och det kommer att bli mycket sticklingar i mitten. Den enda frågan är att våra Amur-äpplen är sura, de har inte tillräckligt med tid för att samla godis, det kommer inte att förstöra vinäger, kommer det inte att vara nödvändigt att tillsätta lite mer socker och honung till dem än vad som anges i receptet? Eller följer du fortfarande de angivna proportionerna?

[svetn]

svetn, ledsen, mycket ledsen! Kastar bort! Det betyder att något gick direkt, de goda bakterierna kunde inte besegra de dåliga. Jag sympatiserar, sådant arbete var borta! Det är nödvändigt att analysera vad som kunde ha lett till detta.

Tillagd måndag 5 september 2016 14.31

Olekma, inställt enligt receptet, är det viktigaste att börja jäsning omedelbart, och sedan kan du lägga till den.Skåll disken med kokande vatten, lägg dåliga sticklingar.

Tillagd måndag 5 september 2016 14.34

Piano, men det kommer inte att gurgla, det har redan jäst, jag hade inte tillräckligt med lock, så innan flaskan tappades, fanns det flera burkar under luckan. Det blev bra.

Olekma, inställd enligt receptet, det viktigaste är att börja jäsning omedelbart, och sedan kan du lägga till den. Skåll disken med kokande vatten, lägg dåliga sticklingar.

Tja, jag kommer inte att vara självvillig, men kan vetejärdet läggas där eller behöver du råg?
Olya, du och jag är redan på. Du bytte till ämnet kalorier

Hallå! Har någon gjort ättika utan jäst? Jag lade en annan portion i ättika, hackade upp äpplen, tillsatte vatten och socker. Det fanns ingen jäst direkt, nästa dag ville jag lägga till det, jag ser, men äpplen har redan jäst, skum och allt det där. Först nu sträcker sig vätskan. Lukten är trevlig, vinäger, färgen är bra, den mörknade inte, men den varar, jag letade efter information på nätet, hittade den inte. Här, till dig för råd

Så jag lägger ättika, det har varit värt en vecka. Min dotter tog med äpplen från byn. Låt oss se vad som händer))) Jag lade inte till jäst, bara hemlagat bröd med surdeg.

Håller det inte?

Det finns ingen jäst i receptet.
Jag gjorde det utan dem, jag lade bara till en bit bröd.

Håller det inte?

Nej, det gör det inte.

Tack, jag känner att något gick fel med mig (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkokanske svarar ägaren av ämnet vad som är orsaken. Jag lade på mig själv för första gången.

Tack, ja jag hoppas)))

Tillagd söndag 11 september 2016 14:10

Det finns ingen jäst i receptet.
Jag gjorde det utan dem, jag lade bara till en bit bröd.

Exakt, jag läste det, det finns ingen jäst. Jag gick bara igenom så mycket information om vinäger och kom också över Jarvis, men med jäst och bröd. Första gången jag gjorde det med jäst. Och nu visar det sig att jag gjorde det rätta i allmänhet, enligt detta recept, men något är fel med min vinäger ((((

Jag hittade information igår att ett liknande symptom i vin kallas vinfetma. Nu studerar jag, kanske, analogt med vin, kommer det att visa sig korrigera situationen.

Tjejer, jag är på väg, internet laddas inte i skogarna, på en dag kommer vi att försöka lista ut det. Jag tror att jäsningsprocessen inte har börjat alkoholisk, i typen mjölksyra. Du kan tömma, om vörten är eländig, sila, koka lite och sedan jäsa med jäst, bröd eller brödråg surdeg, för att omedelbart starta önskad fermenteringsprocess med rätt bakterier. En gång gick kål så, även om dess smak var normal. Trots att jag alltid skållar allt, sköljer det osv.

Tacka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hur vet du när det är dags att filtrera? Jag satte siffrorna den 28 augusti, lukten är så trevlig sur-äppelcidervinäger, det verkar som om två veckor har gått och massan bubblar fortfarande lite. Det är sant att jag inte har 28-30 grader hemma, högst 25 eller till och med 22 ... Det blev kallare, värmen har ännu inte slagits på.

[Venera007]

Venera007, Tatyana, har du fortfarande en "päls" på övervåningen? Så snart allt sjunker till botten och ljusnar måste du ta bort det från sedimentet, annars kan mögel förekomma. Men även om det visas med en film, ta sedan bort det från sedimentet och tillsätt socker eller honung.

Har någon gjort ättika utan jäst?

Jag har aldrig lagt till jäst.
Endast råvaror, vatten och socker.
Även druvblad börjar jäsa nästa dag, processen behöver inte spridas.

Har någon gjort ättika utan jäst?

Jag lägger aldrig till jäst. Jag gör mycket vinäger varje år. Under de senaste tre åren har jag slipat äpplen. Jag pressar ut saften, sedan saften och häller kakan med vatten plus socker.

Detta är en annan sats äppelcidervinäger som redan har hällts.



Det finns också ättika i 20- och 40-liters fat. Det vandrar fortfarande. Han är inte i flaskor, det är kvassjäsning.



Jag häller äppelcidervinäger flera gånger tills den är helt transparent.Här finns flera burkar vinäger i min trädgård som fylls med olika örter. Det finns dragon och basilika, peppar, vitlök, kanel. Även rosenblad är.

Jag har aldrig lagt till jäst.
Endast råvaror, vatten och socker.
Även druvblad börjar jäsa nästa dag, processen behöver inte spridas.

Tacka! Så vi måste fortfarande försöka)

Tillagd måndag 12 september 2016 00:16

Jag lägger aldrig till jäst. Jag gör mycket vinäger varje år. Under de senaste tre åren har jag slipat äpplen. Jag pressar ut saften, sedan saften och häller kakan med vatten plus socker.

Tacka! Det är konstigt att jag gjorde något fel då

[alba et atra]

alba et atra, Lin, jag drömmer om att prova från bladen, alla berömmer!

Tillagd onsdag 14 september 2016 17:41

Svetlana Kravchenko, Svetochka, det finns absolut inget fel hos dig, ibland ger råvaran, något svävade i luften och kom in i mustet, det händer! Var inte upprörd. Vill du lämna över vår vinäger åt dig?

Tillagd onsdag 14 september 2016 17:43

kubanochka, här har du skalan! Och vilka intressanta aromatiska vinäger du lagar!
Gillade du vinäger med en ros?

Tjejer, och jag vill dela en framgångsrik upplevelse i kampen mot Drosophila. Jag skrev redan att jag lade urtskruvarna och täckte den med folie och gjorde flera punkteringar med en nål i mitten. Det fanns många fruktflugor där, de kunde inte komma tillbaka, de samlades runt kanterna på burken och det fanns inga hål
Jag gjorde också det här betet. Jag hällde vörten i en liten behållare och släppte giftet för Colorado. Fungerar också framgångsrikt! Efter att ha smakat en sådan godis rullar Drosophila runt bredvid detta bete och flimrar inte framför dina ögon och ovanför vinägerbehållaren.

Svetochka, det finns inget fel på dig, ibland passar råvaran, något svävade i luften och kom in i mustet, det händer! Var inte upprörd.

Tack för stödet! Jag var lite upprörd, men jaha, det här är en upplevelse))) Jag kastade bort den bortskämda vörten och stängde en ny portion, lyckligtvis finns det tillräckligt med äpplen hemma. Det är sant, redan med jäst, för att vara säker. Och jag tömde den första delen, det är värt nu, även ättika livmodern har vuxit

Vill du lämna över vår vinäger åt dig?

Tack så mycket för din vänlighet
Det är sant att jag kommer från Ukraina, långt ifrån dig)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga tog ut min vinäger som jag gjorde förra året. Smaken är syrlig ättika. Men det blev aldrig transparent ... stämmer det?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka, jag är ledsen, jag har inte tid att hålla reda på allt, jag återvände hem häromdagen!
Jag förstår inte ens varför du gjorde det på det här sättet. Har du tagit bort sedimentet? Om en liten grumlighet kvarstod, bör den under denna tid ha lagt sig till botten, och om burken eller flaskan tas försiktigt och filtreras av den genomskinliga delen igen med ett sugrör, bör en helt transparent vätska erhållas. Även om opacitet är tillåten i hemlagad vinäger, påverkar det inte smaken alls. Även om jag är nästan säker på att om du låter vinägerna stå stilla, så drar drogen förrän eller senare till botten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga har varit så här i ungefär ett år, det smakar riktigt.
Jag vill lägga till örter, vad rekommenderar du?

Men jag undrar, det kommer att gå två månader, jag tar bort vinägerna från sedimentet (även om jag inte vet hur, var man kan få ett sådant rör), häller det i flaskor och vad ska man stänga? Vi säljer bara flaskor med plastkorkar ...

[Venera007]

Venera007, Jag filtrerar bara Tan utan några rör. Töm det bara mycket försiktigt utan omrörning, eftersom vinägerna bara blir grumliga i botten. Vilken flaska som helst kan användas.

[Venera007]

vinäger från sedimentet (även om jag inte vet hur man får ett sådant rör)

Venera007, köp en dropper på apoteket (30-50 rubel) så blir du glad.

[Venera007]

Venera007, Tanya, du kan hälla vinäger i vilken burk som helst. Sätt i eller skruva på locket.

[Venera007]

Venera007, köp en dropper på apoteket (30-50 rubel) så blir du glad.

Klass, tack för goda råd :)

Tillagd lördag 17 september 2016 09:30

marika33, Marin, jag har en litersflaska med skruvlock (twist-off), så jag använder den :)

Jag vill lägga till örter, vad rekommenderar du?

Får jag få råd? Jag har precis tömt mina örter, alla så doftande, doftande!

Jag visade hur de stod i burkar på gatan



Från vänster till höger: dragon och salvia; Dragon, mynta, salvia; Regan, kanel (pinnar); Dragon, vitlök, varm röd paprika.

Här är den överfyllda ättika. Rörde upp det, naturligtvis ... för att jag pressade kakan rakt med händerna, till sista droppen. Men han hade redan börjat fälla ut.





Det finns också ättika infunderad med oregano och citronmeliss och rosa vinäger. Burken längst till höger.
Gillade allt!
Nu ska jag säga det: dragon med vitlök, regan med kanel och en ros. Inte för att det är bättre, utan för att det finns gott om råvaror.

[Lena]

Lena, tack så mycket för att du svarade!
Min skala är mer blygsam.
Och vad för vad?
Till salu finns dill persilja basilika mynta väl, du kan också leta efter rosmarin ...

Tillagd lördag 17 september 2016 15:33

det finns naturligtvis torra till salu ...

För vad? För godsaker)))
Titta här, jag valde en kombination av örter där

🔗