Äppelcidervinäger naturlig av naturlig jäsning enligt Jarvis

[Helena]

Helena, varför skriver de då att vinäger har 5-7 grader? Jag trodde att det var alkoholgrader. Inte?

[Marina]

Marina, inte grader, utan procent, detta är syrakoncentrationen (ja, jag tror det).

Det stämmer, syrakoncentrationen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tack igen för detta recept, jag har redan börjat använda min ättika. Jag gjorde majonnäs på den, jag gillade verkligen smaken.

Och jag verkar fortfarande ha vin.
Det finns ingen källare.

[Ljus]

Ljus, Svetik, och vad är din smak? Jag har surt, med en distinkt smak och lukt av äpplen. Har du försökt släcka läsk för dem? Jag försökte det med mina, det finns en mycket våldsam reaktion. Och jag har inte provat det andra partiet än, men det luktar annorlunda från det första.

[Silyavka]

SilyavkaLena, här är jag en jävel, jag var övertygad om att graderna. För ungefär 6 år sedan läste jag i LJ från en auktoritativ dam att vinäger har 5-6 grader. Sedan dess tänkte jag det utan tvekan. Tack för att du gjorde mig fel.

[Marina]

Marina, välrenommerade damer tar också ibland fel, jag är glad att det var användbart för dig.

Nej, Lena, men jag var så ledd, tänkte inte ens.
Och hon är mycket auktoritär. Publicerad i tidskrifter. Och konsulten är kär.
Tja, okej, det är bra att det rensade upp.
Och vinäger finns alltid på vårt bord, med dess tillsats blir maten mycket godare.

Och jag verkar fortfarande ha vin.

och det kostar mig och vill inte förvandlas till ättika

[Silyavka]

Vad är din smak?

Silyavka, Helena, sur.
Det finns väldigt lite socker där.
Hemlagat bakpulver slocknar, men tvekar med vin.
I 0,5 msk. tillsatt 1 tsk. och drack.
I cirka 5 minuter stod glaset på bordet och luktade som vin.
Jag gillade inte smaken till Peking-salladen.
Det fanns ingen sur.

[Ljus]

Ljus, kanske gjorde han inte bra på dig i första steget?



Evgeniyalåt oss byta vinäger till marshmallow

[Silyavka]

kanske gjorde han inte bra på dig i det första steget?

Silyavka, Helena, Jag vet inte.
Jag kommer inte ihåg det redan.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tack igen för detta recept, jag har redan börjat använda min ättika. Jag gjorde majonnäs på den, jag gillade verkligen smaken.

Helen, en balsam för min själ! Jag kan inte leva utan den, jag har använt den i så många år. Även om olika typer av ättika redan har blandats.

diversifierad redan med andra typer av ättika.

Vad? Berätta för mig.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, sur.

Jag gillade inte smaken till Peking-salladen.
Det fanns ingen sur.

Inte alla gillar smaken av äpple till kål. Peking är i allmänhet smaklöst, jag tycker inte riktigt om det själv. Tillsatte du salt och socker?
Jag ska säga uppror! Äppelcidervinäger, som alla fruktvinäger, passar enligt min mening inte bra med solros- och rapsolja. Här är druvkärnolja, valnötsolja, brunn och andra nötoljor, mycket jämnt kombinerade!



SilyavkaI år förvandlades en blandning av olika vinbär och hallon, rena vinbär och ett druvvin till ättika. Det är intressant att livmodern bildades där svarta vinbär med honung var närvarande. I allmänhet visade sig denna ättika vara exklusiv. Jag använder den med rödbetor och fruktsallader. Det passar bra med raketsallad och anka, marinera ankbröst innan du steker.

Äppelcidervinäger ... passar inte bra med solros ... olja

Olya, jag gjorde majonnäs med denna vinäger, jag gillade verkligen smaken av denna vinäger, jag gör majonnäs i luktfri solrosolja.

livmodern bildas

men jag har inte sådan glädje ännu, men jag hoppas att den kommer att växa.

[Rada-dms]

Har du tillsatt salt eller socker?

Rada-dms, tillsatt salt, inget socker.
Jag gör sallader med majonnäs.
Inte hemma

[Ljus]

Ljus, tittade igenom Temka och kom ihåg att du gjorde vinäger enligt ett recept från en annan Temka! Så jag har inget att göra med SHO! Men jag sympatiserar väldigt mycket!




Silyavka, majonnäs är en annan sak! Jag borde prova det också! Vad är receptet? Är jag ägg?

[Rada-dms, Olya]

Så jag har inget att göra med SHO!

Rada-dms, Olya, oroa dig inte.
Jag har det i två år, jag vet inte var jag ska använda det.
Jag släcker dem med hemlagat bakpulver.
Eller tillsätt socker - kommer det att finnas vin?

Vad är receptet?

Olya, jag slänger receptet i en personlig, jag ville lägga ut ett separat recept, men tittade på dem och så utan mig nog.

Hej alla! Idag planerar jag att leverera vinäger från äppeljuice (Moskva päron). Min fråga är: om du lägger vinäger-livmodern, som bildades i vinäger enligt detta recept och överlevde säkert på vintern, hur mycket sand / honung ska läggas till för varje liter juice. Och hur snabbt processen går är jag rädd för att missa den. Så vitt jag förstår ska livmodern läggas så snart saften saknades? P.S. förra gången vinägern blev underbar - lätt och behaglig till smak, tack för receptet!

[Camilla]

Camilla, om äpplen är söta kan sockret bli mindre, men allt är enligt receptet! Hur trevligt det var att höra att vinägern blev! Jag önskar att du inte besviken den här säsongen!

[Rada-dms]

Rada-dmsJag gjorde också några fantastiska vinäger förra året - från päron och äpplen. Tack så mycket för receptet och råd

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att rulla upp dem i burkar - jag är rädd att jag inte skulle plocka upp svampen i källaren.

[Svetlana]

Jag är rädd att jag inte skulle ha plockat upp svampen i källaren.

Svetlana, i min källare från förra sommaren i flaskor med inte tätt stängt lock och alla regler, även om källaren inte är så het, börjar ibland mögel i burkarna.

[kalinka777]

kalinka777, kan rullas upp, men ättika i sig är svampdödande och mögelsvamp!
Vi gnuggar den med ost mot mögel. Du kan rulla upp om jäsning redan har passerat helt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Tack för rådet. Inte konstigt att jag frågar - på något sätt dumt. Men jag litar på forumanvändarna - TACK MYCKET !!!

Och i år bestämde jag mig för att göra lite ättika. Okända äpplen, från skogen. Sååå surt!
Och det som är intressant är att färgen är ljus. Jag hade inte det, jag gör det fjärde året, som.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lovar att vara en god och stark vinäger gjord av vilda sura äpplen. Jag skriver detta eftersom jag hittills bara har gjort tre burkar av olika äpplen och päron och på ett annat sätt.
Det mest utsökta, doftande och starka (ta bara ut ögat, hur surt och kryddigt) kom från kärnorna efter att ha skurit äpplen för sylt. Det fanns två varianter av äpplen - sura och hårda och bittersöta, något bomulliga. Jag tror att det beror på det stora antalet frön som, i procent av massan och vätskan, kom in i behållaren under tillverkningen av vinäger. Tillverkad med honung. Lite honung tillsattes med tanke på de söta äpplen. I allmänhet undertecknade jag burken - förstklassig vinäger!
Vinägerna från den rena saften som erhållits genom skruvpressen var lite nedslående. Någon slags ansiktslös, ingen mättnad, lite syra ännu, ingen aromatisk kraft, som den första. Och sedimentet är finfördelat en tredjedel av burken. Du måste filtrera igenom filter. Jag tillsatte lite socker och druvsaft, kanske kommer det fortfarande att jäsa och en fästning kommer att dyka upp.
En blandning av äpplen och päron tillsatte för tillfället en delikat söt och sur smak, hallonjuice.
En av dessa dagar kommer jag att göra en stor sats enligt receptet från hösttäta äpplen. Jag kommer att mala i Wedji Bullet.
Honung plus socker i hälften.

från vilda sura äpplen.

tacka! Jag väntar.
Förresten kommer jag också att beskriva min upplevelse. Det året gjorde jag det av juice. Och jag kände mig inte euforisk). Han har fortfarande inte rensat sig själv, förblev lerig ...

Var är så mycket vinäger?
Inuti? Distribuera?
Jag föreslår att stänga släktingar, men på något sätt behandlar alla mig lugnt, de blir inte så förtjusta i naturlighet). Och jag lägger regelbundet till sallader med vegetabiliska oljor

[M @ rtochka]

M @ rtochka, och jag har en linje för vinäger. Det har inte funnits några äpplen på två år, så efter att ha lärt mig av bitter erfarenhet kommer jag att göra mycket! Jag distribuerar, hur mycket jag distribuerar. I år har jag redan bott utan ättika i ett halvt år. även köpt.
Ju längre det kostar desto starkare och mer aromatisk blir det.
Jag gjorde en typ av äppelost av saftavfall, men jag måste lägga till pektin och försöka göra levande ost. Det här är den enda anledningen till att jag ska göra lite juice. Skal och frön ger ytterligare fördelar och en kryddig smak, detta har redan testats
En annan sak är när äpplen inte mäts, då kan du komma ikapp med deras juice, men för att klä dig i sallader och behandling är det bättre att göra det från hela frukter.
Jag köpte ett granatäpple här häromdagen, det luktar billig parfym och färgen är onaturligt rosa-röd. De skriver naturligt. Jag kanske försöker göra min egen för jämförelse om jag hittar billiga granater.

Hallå. För första gången i allmänhet om sådan kommunikation. Jag förstod inte var jag skulle skriva, jag hoppas att mitt meddelande kommer att publiceras. Under berätta för mig, jag har redan äpplen i 3 dagar, det finns ingen jäsning, men mögel har dykt upp. Det här är dåligt ? Kan jag kasta allt bort? Eller kan du fortfarande spara?

[Oksana]

Oksanaoch lägger du socker och jäst? Bör stå på en varm plats. Kanske är det inte mögel än? Rör om flera gånger om dagen, det ska lukta som mos. Kunde inte äpplen bli mögliga på 3 dagar, vänta.

Nadya satte socker i, men ingen jäst. Jag gjorde ett recept från YouTube-kanalen Galkin Sad. Kanske jag missförstod?

[Oksana]

Oksana, jäst är nödvändigt, de lägger också en bit svart rågbröd, men jag lägger det aldrig. Titta nu, du kan lägga i jästen och vänta lite innan du slänger den, den kan fortfarande börja jäsa.

Nadia, allvarligt?



Och ändå tror jag att det är mögel

[Oksana]

Oksana, men vad, det finns alternativ? Jag skulle vilja prova. Hur mycket urt har du i volym?

Efter frågan "på allvar" skrevs det till mig att två tre-liters burkar och frågan om hur mycket jäst man skulle lägga



Jag förstår inte varför meddelandet inte publiceras helt. Kanske är det en smiley, om jag lägger en smiley efter den sparas inte SMS



Nadia skriv hur mycket jäst du ska lägga







Aaaa det är tydligt här deras uttryckssymboler, de som inte kan sättas in på "tangentbordet

[Oksana]

Oksana, ta en bild av formen. Låt oss se om hon är det eller inte.
Jag lägger inte jäst. Jag gör det enligt receptet från första sidan: Honung och svartbröd.

[Ksenya78]

Ksenya78, enligt Jarvis för varje liter av blandningen 10 gr. jäst och 20 gr. torrt svartbröd, jag lägger inte bröd, på en 5 liters burk, fylld upp till axlarna, jag lägger en halv tesked torrjäst eller 1/6 av en förpackning färsk. Vinäger började göras för länge sedan, efter att den första boken med receptet för "Äppelcidervinäger av D. S. Jarvis" föll i mina händer, det är skrämmande att föreställa sig, men det var innan tiden för Internet
Vinäger erhålls alltid med en stark ättika uterus, en livmoder bildas i vinäger som hälls i flaskor. Jag köper äpplen, så det finns inget utrymme för fel. En viss del av mänskligheten har en bias mot jäst, men jag tillhör inte denna del. Jag lägger aldrig älskling, bara socker, proportionerna och beredningsmetoden är exakt samma som i Radas recept.

[Oksana]

Oksana, ta en bild av formen. Låt oss se om hon är det eller inte.
Jag lägger inte jäst. Jag gör det enligt receptet från första sidan: Honung och svartbröd.

Jag blandade bara ihop allt, tog bort allt och gissade bara att jag skulle titta här. Det är detsamma som på ruttna äpplen, och nära halsen verkar det som mossa. Om det dyker upp tar jag en bild lite senare. När jag vridde dem var det coolt hemma, men jag förrådde inte det här värdet, eftersom ingenting sa om det i videon. Men hon insåg själv inte att jäsning kräver värme och köpte naturligtvis äpplen som jag tvättade bra.







Tjejerna kan inte ta reda på hur de ska svara, allt verkar vara bra, och sedan flyr allt någonstans. Nadia, så vad ska jag göra? Är det värt att fortsätta vidare eller kasta bort allt?



Allt verkar ha ordnat lite. Jag tror bara, om den här formen, är det verkligen värt att fortsätta vidare, kommer den inte att gå in i en redan filtrerad produkt?

Jag tror bara att om den här formen, är det verkligen värt att fortsätta vidare, kommer den inte att gå in i en redan ansträngd produkt

Oksan, mögel dödas av syra och om vinäger kommer ut kommer det inte finnas någon mögel kvar i den, men vi kom överens om att detta experiment, troligen ingenting kommer att fungera, men du kan prova det, du kan alltid kasta ut det, för "erfarenhet, son till svåra misstag". Och titta själv, jag såg inte hur mycket mögel det är.

Oksan, mögel dödas av syra och om vinäger kommer ut kommer det inte finnas någon mögel kvar i den, men vi kom överens om att detta experiment, troligen ingenting kommer att fungera, men du kan prova det, du kan alltid kasta ut det, för "erfarenhet, son till svåra misstag". Och titta själv, jag såg inte hur mycket mögel det är.

Nadia, det verkar som att det har gått bra. Jag lade till lite jäst. Och hur länge behöver han vandra? Dagar tio, tolv? När du har tömt och stått i två månader i mörkret, oroar du dig? Ett intressant uttryck är "erfarenhet, son till svåra misstag." Behöver komma ihåg

[Oksana]

Oksana, Rör om med en träpinne eller sked 2-3 gånger om dagen, täck behållaren med ren gasbind och ja, titta på början av ämnet, allt är skrivet i detalj där.

[Ksenya78]

Jag lägger inte jäst. Jag gör det enligt receptet från första sidan: Honung och svartbröd.

Exakt!
Jag kommer inte ihåg att en sådan kemisk jäst tillsattes enligt Jarvis.
Jäsmaterial, ja, du kan lägga till - svart bröd med surdeg, naturlig surdeg, flytande jäst.

Ksenya78, är filmen på toppen ibland bildad av överflödiga bakterier, om du inte rör om vörten två gånger om dagen. Kanske började denna ättika livmoder bildas. Så ta med ett foto, vi kommer att döma här, vi kommer att ge råd.

för en 5 liters burk fylld till galgarna

för en 5 liters burk fylld till galgarna

Nadia, jag började också skriva från en bok för hundra år sedan. Om du fyller dina axlar med hackade äpplen och vatten, trampar allt utåt med rätt jäsning, eftersom äppelmassan stiger högt och vandrar över och ett lager av vätska förblir nedanför. För att göra detta blandar vi så att toppen inte försämras och formen inte sitter på ytan, så att alla bitar eller massa är så att säga i fermenteringsprocessen.

Oksana, Rör om med en träpinne eller sked 2-3 gånger om dagen, täck behållaren med ren gasväv och ja, titta på början av ämnet, allt står i detalj där.

I det här fallet måste du ta bort allt överskott försiktigt med en trä- eller plastsked och börja omröra oftare.





Återigen kommer jag att uttala mig - om vi vill ha rätt och hälsosam vinäger för hälsan, använder vi inte några konstgjorda kemiska stammar av jäst, bara naturliga.
Vinägerna enligt detta recept är helt NATURLIG, mycket ANVÄNDANDE och till och med läker!
Sådan vinäger bevarar inte bara alla de bästa egenskaperna hos dess komponenter - äpplen och honung, utan förvärvar också nya värdefulla mineraler och organiska syror: ättiksyra, äppelsyra, citronsyra, oxalsyra och andra ... Det är den rikaste källan till kalium! (Citat) Ingen tid att artikulera.




Ksenya78, Ksenia, vad är det värt att läsa bara en sida i receptet, där jag "tuggade" allt, som det verkar för mig, i detalj? Jag är alltid mycket orolig om processen inte startar som den ska. Även om du inte följde receptet jag presenterade kommer vi fortfarande att "rota" din vinäger. Använd gasbind i flera lager och fixera det med ett band eller elastiskt band så att flugorna inte tränger in under gasbindan och inte lägger ordning på din ättika.
Förresten märkte jag att rent sockerbaserad vinäger är mer benägen att mögla än med tillsats av honung eller hel med honung. Även om honung hämmar jäsning, å ena sidan, är det ett naturligt antiseptiskt medel, å andra sidan. Därför är det bättre att lägga till det, åtminstone lite.
Om äpplen är söta, var noga med att lägga till sura och minska mängden socker, annars hämmar överflödig sötma också jäsningsprocessen.
Om äpplen är slakt, måste du klippa ut den trasiga delen väl och se om det finns någon mögel på dem, särskilt i området kring stjälken.
Jag tvättar inte bara mina äpplen, plockade från trädet, min slakt, och om äpplen behandlades med kemikalier, så skalar jag dem vanligtvis. Alla butiker bearbetas, så det kanske inte startar normal naturlig jäsning utan tillsats av konstgjäst. Det är nödvändigt att lägga till i butiken, men det är bättre att ättika livmodern tas från någon eller flytande jäst, såsom hallon krossad med socker och jäst.

Ett intressant uttryck är "erfarenhet, son till svåra misstag." Behöver komma ihåg

Läs dikten av A. S. PUSHKIN FOR GOOD LUCK!

Hur många underbara upptäckter vi har
Förbered upplysningens ande
Och erfarenhet, son till svåra misstag,
Och ett geni, en paradoxvän,
Och slumpen, gud är uppfinnaren ...

Jag kommer att förklara genast varför min ådror. Så sent som igår såg jag med egna ögon en mus som låg på ett fall av ett fallet päron och började gnaga åt det.

[Rada-dms]

Enligt ditt recept Rada-dms, Jag gör UTMÄRKT vinäger.

I år bestämde jag mig för att göra av tekniska (vin) druvor. Hon knådade de skalade druvorna, spädde dem med vatten - samma som druvor i vikt. Hon lade inte i socker eller älskling. Och sedan - enligt ditt recept. Idag är den 14: e dagen. Hon snusade - det fanns redan tårar i hennes ögon. SHO säger - du måste ta ett mellanmål. Det ser ut att det kommer att bli starkt

[Flickor]

Flickor, Jag vill lägga plommonvinäger. Behöver jag ta bort benet? Den ungerska plommon är redan övermogen, stenen avlägsnas dåligt, mycket massa återstår på den och den förvandlas i sig till ett utstryk. För pajerna passade det mig, men skrot kommer att flyta i vinägerna, kanske är det inte så bra.

[Elya_lug]

Elya_lug, enligt min mening är det inte nödvändigt. Någon lade fram att vinäger visar sig vara starkare med ben. Personligen lämnar jag alltid med ben.

Skrotarna är inte läskiga. När allt kommer omkring bär bär, frukt allt. Allt detta kommer att jäsa. Tryck upp. Och försvara sedan.

[kalinka777]

kalinka777, tack, det är lättare för mig, jag gör det en av dessa dagar.

[Rada-dms]

Enligt ditt recept Rada-dms, Jag gör UTMÄRKT vinäger.
I år bestämde jag mig för att göra av tekniska (vin) druvor. Hon knådade de skalade druvorna, spädde dem med vatten - samma som druvor i vikt.

Tack till författaren för det hjälpsamma ämnet.
Under många år har jag gjort äppelcidervinäger med jäst enligt Jarvis. Det visar sig vara starkt, ibland som en svamp. Här äter han fästningen. Du kan lösa upp den i vatten, du får en trevlig drink.
Och jag gör druva utan vatten. När du är klar kan du kasta en kryddnejlika eller kardemumma i behållaren. Det infunderas och vinäger med arom erhålls.
God kväll alla, tjejer. Jag har inte besökt det här forumet på länge.