Paj med kött och ris på tomatjästdeg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Tomat juice	360 g
Ägg	1 ST.
Torrjäst	1 tsk med en bild
Strösocker	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Vetemjöl	500 g + 10 g för dammning
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Hackat kött	300 g
kokat ris	300 g
Lök	50 g
Smörjmedelägg	1 ST.
Smör för smörjning	20 g

Tillagningsmetod

Receptet uppstod på grund av behovet av att kassera överskott av tomatsaft och, jag måste säga, denna metod för bortskaffande gillades av alla som provade pajen.
Deg
Eftersom jästen användes snabbt bestämdes det att inte starta degen.
I tomatjuicen värmd till ett varmt tillstånd, bryt ägget, tillsätt socker och salt, blanda i en blandning av mjöl och torrjäst i portioner. Knåda den mjuka degen, tillsätt sist vegetabilisk olja, knåda igen, täck degen med folie och lägg på en varm plats. Nyligen har jag anpassat mig för att använda en mikrovågsugn för detta, där jag förvärmer de ingredienser som är nödvändiga för degen (i detta fall juice). Och varmt och utan drag.
Efter att ha ökat degen med cirka 3 gånger (det tog inte mer än 1,5 timmar) krossade vi den och lade den åt sidan.
Fyllning
Kokt ris tills det är halvkokt, rått malet kött (jag hade en hemlagad köttfärs av kycklingbröst, magert fläsk och lök, därav snövit fyllning i den färdiga pajen) tillsätt salt och kryddor efter önskemål (i det här fallet bara salt och malet svartpeppar), blanda tills det är jämnt.
Från det angivna antalet ingredienser fick jag två imponerande pajer, vi delar upp degen och fyllningen i hälften, bilda pajerna, låt dem distansera i cirka 40-60 minuter, beroende på temperaturen i rummet.
Smörj sedan med en blandning av vispade ägg med 2 msk. l. vatten och skicka det till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40 minuter. Om toppen börjar bli brun för mycket, täck med folie.
Smörj de färdiga pajerna med smör, täck med pergament och en handduk och låt "vila" tills de svalnar.
Degen är mycket öm med en obeskrivlig arom som passar bra med köttfyllningen ...
Kakan är rejäl, god både varm och kall, smuler inte, det är bekvämt att ta med sig som mellanmål.

Skålen är designad för

20 portioner

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Handtag + ugn

Notera

Om du använder råjäst kan du ersätta en del av saften med vatten och göra en deg med vatten och bara senare hälla i tomatjuice.
Om du använder butiksjuice, var försiktig med salt, du kanske inte behöver lägga till den alls, eftersom juicen redan innehåller salt.
Om det råder något tvivel om att köttfärs har tid att baka, kan du försteka det. För detta ändamål delade jag degen och fyllningen i 2 pajer och lade ut fyllningen ganska platt.
Smaklig måltid!