Maltat surdegsvetebröd (ugn)

[Cauchy]

Maltat surdegsvetebröd (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	400 g
kornmjöl (valfritt), valfritt	5 msk. l.
malt surdeg	5 msk. l.
salt-	1 tsk
socker	1 msk. l.
vatten	260 ml
vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• På kvällen, uppdatera surdegen. Jag hade 100 gram, jag tillsatte 100 ml vatten och 100 g fullkornsmjöl. På morgonen, knåda degen från alla ingredienser, förutom smöret (lägg till i slutet av satsen). Jag gör knådningen i x / p på programmet "Pelmeni" (min ugn är 20 minuter). I slutet av knådningen överför du degen till en form och låt den täta på en varm plats i 4-6 timmar (beroende på surhetens styrka och temperaturen på tätheten). Baka i 10 minuter vid 220 ° C med ånga och 25 minuter vid 200 ° C.

Skålen är designad för

limpa 850-900 g

Tid för förberedelser:

5-7 timmar

Matlagningsprogram:

bomull + ugn

Notera

Receptet togs som grund Bröd med malt surdeg (i KhP) (ivolga), faktiskt inte han själv, utan en tolkning Cauchy(inlägg # 7)
Min surdeg är gjord av råg. Jag förvarar den i kylskåpet på den övre hyllan, där temperaturen är 12 ° C. Jag försökte förvara den på en sval fönsterbräda, så jag förstörde den nästan.
När det gäller kornmjöl tillsatte jag det i en bra kolobok. Det är bara att hon var den första som föll under armen. Jag tror att du kan ta alla andra, såväl som kli.
Brödet är något surt, smulan är luftig. Här är en sådan limpa, form L10.
Baserat på detta recept bakade jag rågvete-bröd, det blev också bra.