Tårta "A la Tiramisu"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
Kycklingägg	6 st
Strösocker	220-230 g
Mjöl	150 g
Vanilj socker	10 g
Bakpulver	10 g
Kräm
Mascarpone	500 g
Mjölkkräm 30%	350 ml
Florsocker	80 g
Ganache
Grädde 30%	100 ml
Mörk choklad	180 g
Smör	10-20 g
Sprit	smak

Tillagningsmetod

1. Vispa ägg med socker tills det är vitt, tillsätt vaniljssocker och siktat mjöl, väl blandat med bakpulver. Slå i ytterligare 5-7 minuter. Det borde finnas många bubblor på ytan.
2. Häll degen i en form (lägg en pergamentcirkel på botten av formen för att göra det lättare att dra ut det färdiga kexet).
3. Baka svampkakan vid 170-180 grader i cirka 25 minuter (fokusera på din ugn). Vilja att kontrollera med en träspett. Ta bort det färdiga kexet från formen och kyla på ett trådställ. Min form var liten (ca 20 cm i diameter), jag delade degen i hälften och fick 2 kex. Skär var och en av kexen på mitten.
4. För grädden, slå grädden.
5. Gräddost (jag tog mascarpone, men en annan gör det också) mala bra med strösocker (du kan göra det med en sked).
6. Tillsätt vispad grädde i ostmassan och rör om försiktigt tills den är jämn. Jag gör det alltid för hand med en sked och grädden är mycket ömtålig och luftig.
7. Gör kaffe tillräckligt starkt och tillsätt lite sprit. Ibland lägger jag inte till likör, det blir också gott!
8. Blötlägg varje tårtskikt med kaffe och lägg ett lager kräm på toppen (skiktet ska inte vara tunt!)
9. Montera kakan: det är lättare att montera kakan i ramen, den blir mjukare.
10. Det är bättre att lägga kakan i kylen i flera timmar, blötlägg den. Bättre på natten - det blir smakligare! Ta sedan bort ramen och dekorera kakan. Fyll på smörkräm och strö över kakao eller garnera med riven choklad. Jag täckte kakans sidor med chokladganache och grädde på toppen.
11. För att förbereda ganache, bryt chokladen i bitar, värm grädden till koka, men koka inte och häll grädden över chokladen. Rör om väl med en sked eller visp tills chokladen är helt upplöst. Tillsätt en bit smör och rör om igen. Låt ganache svalna och lägg den i kylen ett tag tills den blir tjockare.
12. Ta sedan ut chokladen och vispa med en mixer tills en mousse-liknande massa erhålls. Om den resulterande massan kyls väl, kan läckra hemlagade choklad göras av den.
13. Täck kakans sidor med chokladganache och dekorera toppen med smörkräm med en kondensspruta.
Jag använde en stencil för att rita på sidorna.