Vetebröd, fullkorn, med kokosflingor (baserat på "Fluffy")

Vetebröd, fullkorn, med kokosflingor (baserat på "Fluffy")

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg	400 f.Kr.
Vatten	210 ml.
Fullkornsvete mjöl	500 f.Kr.
Salt	1,5 tsk
Socker	3 msk. l.
Ghee smör	3 msk. l.
Kokosflingor (med en bild)	2 msk. l.
OPARA:
Förrätt	50 g
Vatten	175 ml
Vetemjöl	175 g

Tillagningsmetod

• Starta en deg, låt den komma till nedsänkning. värma.
• Knåda sedan degen. Sätt det på en varm plats för att höjas tills bullen fördubblas.
• När tiden har gått, forma brödet, lägg det i en form och låt det täta i 60-90 minuter, beroende på rummets värme.
• Baka i ugnen, i en form med lock, efter att ha ströts över arbetsstycket med vatten och skär.
• Ugnen värms upp till 240 * C i 15 minuter.
• Ta sedan bort locket och förvara brödet i ugnen tills det brinner vid 180 * C.
• Kyl på ett trådställ, i en handduk.

Kan du klargöra: 400 g surdeg eller 400 g surdeg? Om degen, var är jäven? hur? Varför? Låt oss förtydliga receptet på detta utsökt attraktiva bröd. Ett ord - snyggt !!!

Kanonerna för surdegsbakning kan kräva ett särskilt tillvägagångssätt och följa särskilda, obligatoriska regler. MEN ... som en gritsa - varje hydda har sina egna skaller))
Därför säger jag er - det gör jag - på kvällen tar jag ut burken med förrätten från kylskåpet och låter den värmas upp i ett par timmar. Sedan tappar jag hela massan ur burken i en behållare där degen kommer att knådas (jag mäter inte med skedar hur mycket som finns, jag tittar bara på höjden på nivån i burken)
Till exempel hade banken en nivå på 2 cm. (Kom ihåg)))
Tja, det var ett ordstäv, nu är det en saga i sig - enligt receptet behöver jag 400 g deg. Jag mäter 200 ml. häll det i förrätten, rör om det med en visp i emulsionen. Med hjälp av en skala mäter jag mjölet för 100% hydrering - det vill säga 200 g. Jag blandar det med en träspatel i emulsionen. Jag täcker behållaren med ett silikonlock och lämnar den på bordet till tidigt på morgonen. Klockan 5-6 är massan redan jäst och spår av början på nedsänkning är synliga. I det här spännande ögonblicket tar jag en ren sked och lägger de 2-2,5 cm i startburken. Noggrannhet är inte så viktigt. Och sedan satsen ...
Kanske mina handlingar är inte korrekta, men resultatet passar mig ganska bra))))))))) Förlåt tråkigheten i byn.

Kanonerna för surdegsbakning kan kräva ett särskilt tillvägagångssätt och följa särskilda, obligatoriska regler. MEN ... som en gritsa - varje hydda har sina egna skaller))

Det handlar om receptets kanoner. Vi har också våra egna skaller. Om det är surdegsbröd, bör ingrediensförteckningen innehålla surdeg. Och här är hon inte. Så jag klargör. Arbetet är så här. )))
Tack för förtydligandet, nu föll allt på plats.

[Vika]

Vika, men så här, om du tittar ... vad är skillnaden mellan surdeg och deg? Hydreringen är densamma, bara volymen är annorlunda.
Även förrätten är en mot en med dem, bara den är ännu mindre)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, det finns helt enkelt regler för att utarbeta recept. De som inte känner till surdegen kommer inte att gå in i receptet.

det finns helt enkelt regler för att göra recept.

Jag är inte upprörd, jag är för reglerna. Min fråga är retorisk))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, rätta bara receptet på vad degen består av och det är det. (mjöl, vatten, jäst, hur många gram)

jäst

Det finns absolut ingen jäst))