Maräng

Och jag tittar på fotografier, många har grädde ...

Det här är fel ramar.

I ämnet om blandare satte jag upp ett foto, i en tallrik finns det blygsamma rester av denna maräng.

Wow ... och hon zhaueetsA fortfarande? Var är mina fallande möss?

[Margit]

Färgen på den färdiga marängen påverkas starkt av mängden citroner - desto mer är det. ju mer intensiv är den färdiga marängens rosa färg. Utan citronen blir även den färdiga marängen (om den inte bränns) ren vit. Så vi fokuserar inte på färg. Vi agerar "enligt metoden för en vetenskaplig poke" - baka försiktigt fingret, torka-Gotovchenko! Många gillar kola inne, men i allmänhet anses det vara ett äktenskap. Dessutom, om en sådan viskös kaka läggs i en kaka, då kniven fastnar och drar "all tarm ut" när den skärs

Margit , Jag läste dina tvivel igår och kom ihåg Tortyzhkas ord och läste hela ämnet länge, av någon anledning minns jag det. Idag citerar jag.

Fresia , Jag använder detta förhållande. Jag vet inte hur sant det är, men det har inte funnits några punkteringar ännu. Subtraherades i boken "Vi väntar på gäster. Recept för att laga maträtter" ed. Yu V. Bezlepkina. Så, i jämförelsetabellen för massa och volym sägs det att ett glas med en volym på 250 cm3 kubik äggvita innehåller 250 g, respektive, densiteten hos proteinet är lika med 1 g / cm3, det vill säga massan är lika med dess volym.

[är massan lika med dess volym?]

....
att i ett glas med en volym av 250 cm3 kubik äggvita innehåller 250 g, är proteindensiteten lika med 1 g / cm3, d.v.s. är massan lika med dess volym?

Naturligtvis är det praktiskt taget vatten.

Ja, det finns som sagt två vätskor med olika densitet: en är tät, den andra är mer flytande än vatten - i slutändan, efter blandning, visar det sig att proteinets densitet är lika med densiteten hos vatten .

flickor, hjälp mig, jag vill ha en tårta till min dotters födelsedag, en kex med frukt och maränger, kan du göra det eller inte? vad ska beställningen vara vid montering? eller antingen frukt eller maräng?

[Luchanochka]

Luchanochka
Och om du delar upp dem i två lager? Till exempel i den nedre marängen och i den övre marängen ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Jag är här enligt anteckningarna Kakor skämtade och fann detta:

Jag berättar sammansättningen av den skräddarsydda kakan, som oftast beställs:
maräng, kex, finhackad kiwi, bananer, konserverade persikor och ananas, naturlig vispad grädde 35% "Petmol" med kondenserad mjölk och vaniljsåsprotein, impregneringssocker. smaksatt med essensen "Cognac"
Kexet skärs på längden. Det undre lagret är lätt (mycket lätt, eftersom det samlar all fukt som kommer att lämna smörkräm och rinna ut från frukten) blötlägg i sirap, smörj med smörkräm. tillsätt tjockt frukt. Täck marängskakan. smörj med smör och tillsätt igen frukt. avslutar vi monteringen med en kexkaka. vi suger det bra. Vi pressar den färdiga kakan från alla sidor, "formar" den, lägger den i kylan i ett par timmar, helst även över natten. På morgonen, dekorera med vaniljcreme.

[Luchanochka]

Luchanochka, det viktigaste är att ordna frukterna så att de inte kommer i kontakt med marängen. Separera dem med ett lager kräm. Marängen i sig kan smörjas med smält choklad för att göra den mindre våt.
MEN med tiden kommer marängen fortfarande att vara mättad med fukt. Även utan frukt försvinner marängen i kakan den tredje dagen.

flickor, tack till er alla, om jag förstod rätt kan ni göra det här:
1. kex
2. impregnering
3 grädde (jag vill prova Charlotte)
4. frukt
5. maräng? eller grädde igen?
6. på toppen av marängen igen grädde?
7. frukt
8 kex
9 impregnering
Kommer inte att stå länge på lördagskväll kommer jag att göra det, men på söndag
hjälp med mitten, plizzzzzzz !!!!!
Husky, och om marängen är choklad, då också grädde? eller bara en tårta?

[Luchanochka]

Luchanochka, Jag skulle göra det
kex
impregnering (något)
kräm
frukt
kräm
maräng
kräm
frukt
kräm
kex
impregnering
Om du smörjer marängen med choklad, är det likadant, grädden är på toppen och sedan kexet.
Krämen måste finnas mellan alla kakorna, eftersom det är här "lim" på grund av vilket allt hänger ihop.

husky, tack, så ska jag försöka göra det, nästa vecka avregistrerar jag hur det hände

värdinnor, frågan är fortfarande mogen. och om du lägger en tårta med ett lager av maräng i frysen, vad händer?

[Luchanochka]

Luchanochka, Jag har maränger i min tårta. Så jag håller alltid kakor för mig själv i frysen i flera dagar, eftersom jag måste göra det i förväg på grund av tidsbrist. Sparad med en smäll. Strax innan du äter kakan, ta den ur frysen i förväg och lägg den i kylen så att den gradvis rör sig från frysning. Jag tar vanligtvis ut det på natten och vid lunchtid eller på kvällen äter vi tårta.

Hasochka, ursäkta den dumma frågan, det gjorde jag bara aldrig, men vad ska jag gömma den färdiga kakan i?

Flickor, jag vill göra maränger av proteinerna som finns kvar efter påsk, men jag kommer inte ihåg det exakta antalet (jag samlade in och samlade dem). Berätta för mig hur stor andel proteinsocker ska tas i vikt

Proteiner tas i förhållandet 1: 2 till socker.

Nej. Den färdiga kakan i frysen är ingenting värt. Samlad och naken. Men jag packar kex väl i påsar. De är inte täckta med grädde, så de fryser ut.

tack, så skjuter jag naken

Lycka till !!

[Flickor!]

Flickor! Hur mycket kex och maräng kan lagras i frysen?

Proteiner tas i förhållandet 1: 2 till socker.

Tacka! Igår bakade jag en hel massa bezeshek, jag ska göra kakor imorgon. Jag köper vanligtvis maränger i butiken "Cakes", men igår bakade jag det, min man provade det, sa att han var mycket glad !!!!
Och bakade i två besök. Först vispade jag från 6 proteiner, lade några på ett bakplåt i en gasugn, några i mikrovågsugn i "Hot air" -läget, bakade på 1-1,5 timmar. Sedan hittade jag också proteiner i kylen (jag gömde mig och glömde bort) och gjorde också samma sats, men från 3 proteiner ... Jag förstår inte hur det kan hända att samma mängd maräng kom ut ur 6 proteiner, men då - samma antal - av 3? !!!!!

Helt enkelt fantastiskt !! Fick du samma viktmängd?
Det är möjligt att massan en gång efter att ha slagit var tätare och en annan gång lösare. Därav följande resultat.

Helt enkelt fantastiskt !! Fick du samma viktmängd?
Det är möjligt att massan en gång efter att ha slagit var tätare och en annan gång lösare. Därav följande resultat.

Och så var det. Började slå den första gången (6 proteiner) med låg hastighet, öka det gradvis, tillsätt sedan gradvis socker och slå i ytterligare 15 minuter. Massan var inte så tjock (den verkade till och med rinna från skeden i påsen), men det löste sig mycket snyggt och formen torkade går inte förlorad. Torkade mycket snabbt (ca 1 timme), det fanns ingen fukt inuti. Och andra gången började hon slå omedelbart med hög hastighet (3 proteiner), tillsatte också gradvis socker, slog en kort stund. Massan visade sig vara väldigt tjock, stående! Men volymen visade sig vara densamma som första gången när jag vispade 6 proteiner ()! De deponerade också vackert, men bakade länge - 2-2,5 timmar, förblev råa länge inne, färgen på de som bakades i den andra satsen i en gasugn visade sig vara lite krämig, även om temperaturen var densamma och tändstickan sattes in i dörren (som och i den första satsen). Jag vet inte hur jag ska förklara detta ... Bara några få exemplar hade droppar oupplöst socker (cirka 5 av alla bezeshek). Allas smak är fantastisk
Jag kan inte säga något efter vikt, jag väger inte det.

kokt maräng. Här är vad som hände. Av någon anledning sprack det lite. Frågan är varför ???

Och ändå, tydligen, när jag tillsatte socker, blev proteinerna vattna ... Vad gjorde jag fel ???

kokt maräng. Här är vad som hände.Av någon anledning sprack det lite. Frågan är varför ???

Och ändå, tydligen, när jag tillsatte socker, blev proteinerna vattna ... Vad gjorde jag fel ???

sprucken - eventuellt torr
vattnig - du tillsatte allt socker på en gång ???

sprucken - eventuellt torr
vattnig - du tillsatte allt socker på en gång ???

Övertorkat med i beräkningen - jag är inte säker. Jag försökte en bit var 15: e minut för att inte missa ögonblicket. Och när det inte var något mjukt och drog inuti drog jag ut det. Kanske jag borde ha väntat tills ugnen svalnat ???

Och jag lade inte till socker direkt, utan på en sked. Som det står ... Det kanske är för att jag vispade den med en visp? min mixer gick sönder idag: (((jag måste köpa en ny ...

Övertorkat med i beräkningen - jag är inte säker. Jag försökte 1 bit var 15: e minut för att inte missa ögonblicket. Och när det inte var något mjukt och drog inuti drog jag ut det. Kanske jag borde ha väntat tills ugnen svalnat ???

Och jag lade inte till socker direkt, utan på en sked. Som det står ... Det kanske är för att jag vispade den med en visp? min mixer gick sönder idag: (((jag måste köpa en ny ...

Jag kan inte säga något om vispen - jag har aldrig provat det
vänta på mer erfarna hantverkare

Jag lagade mat för första gången och nu ska jag göra det. Den sista skeden med socker kunde inte lösas upp, tydligen gör min mixer inte det

Jag lagade mat för första gången, vispade för hand ... men jag har inga beten ännu ... så de visade sig vara opretentiösa :)


Heck! Jag kan inte infoga bilder!

[Fresia]

Fresia
Bara snygg !!!!!

Sköldpadda
Tyvärr satte du inte in fotot
(Där, på andra raden, finns det tredje fönstret från vänster - sätt in bilden)

Foto från Turtle



Utsökt!

[Antonovka]

Foto från Turtle



Utsökt!

Mdaaaa, igår, tydligen med kakor, blev jag trött - mitt huvud lagade inte mat. Jag brydde mig inte ens att klicka på länken

Antonovka
Bra gjort !!!

Hallå! Kan jag komma till dig också? Jag försöker göra en maräng. Torkat länge, cirka 4 timmar, det visade sig krämigt, men med karamell, men torrt. Och nästa dag började det bli vått och klibbigt. Är det från fukt?

Åh, jag har redan sett en liknande fråga, ja, och svaret. ledsen, missade tidigare

Eftersom jag fick en varmluftskokare bakar jag alltid med den. Marängen bakas väl. Men snabbare skulle jag inte säga. Jag bakar i alla fall i två timmar. Men förmodligen är kaminen inte kaminen. Försök.

flickor, berätta för mig, är det möjligt att göra två ekorrar och hur man beräknar? Jag väntar på ett svar

[Vichka]

Vichka, Jag har 3 msk för ett protein. matskedar socker. Eller 75 g socker för ett protein.
Om jag inte tar fel, sa Seleznev enligt min mening någonstans i videon för att göra maränger att du måste ta ett förhållande på 1: 2. Det vill säga för 100 g protein, 200 g socker. Jag har fler recept. Men det är upp till dig att välja. Prova detta och det. Du har din egen spis och det betyder också mycket.

[Spira!]

Marängen var inte rinnande, utan torr! Och innan allt fungerade bra, men här Spira!Det användes inte att smörja det med grädde, för det var också smaklöst !!! I allmänhet en förlägenhet !!!
Bara bränt socker !!!

flickor, jag bakar maräng i nästan 3 timmar i gas. ugnen vid en temperatur på 100 ° C och nu vet jag inte om den är klar eller inte. Hur man kontrollerar, berätta för mig, jag väntar väldigt mycket

;) Tja, ät det!

[Vichka]

Vichkavad är det med marängen? Hände?

Tjejer, vad kan jag svara dig om marängen, DETTA ÄR SÅ SMAKT detta är min första maräng, men definitivt inte den sista. Jag skulle aldrig ha trott att det är så lätt att göra, nu vill jag leta efter ett recept med nötter. Huska, tack för att du kan svara på alla mina frågor. Det här är till dig

Dessutom gjorde jag igår fortfarande en kex och en annan grädde charlotte och även en creme brulee. Idag ska vi prova allt detta, men jag försökte naturligtvis mitt bästa

Jag ställer ut min dotters skapelse, för jag gillade det verkligen !!!
1. Gelfärger från InterBaker gjorde ett outplånligt intryck på henne (ja, detta är efter att ha använt påsklister);
2.När jag var på Interpekar frågade jag säljkvinnorna om de verkligen var gelade. Försäljaren (och personalen är mycket välkomnande) sa att en tjej kom den veckan och klagade över att gelfärgerna var så tunna att de förstörde hela degen åt henne. De öppnade ett rör av varje färg, och de verkar vara desamma ...
3. Stängt kugghjulsmunstycke;
4. Karamell kommer ut på grund av kvaliteten / typen av socker. Jag beställde samma sand i Platypus i flera månader. Och sedan kom de med en annan sand (billigare) och karamell (bruna bubblor på marängen) kom in. Och eftersom vi redan har gjort maränger flera dussin gånger är detta definitivt socker !!! Mer exakt, strösocker !!!

Och vilken typ av stängd asterisk? Hur gör man dem så fylliga?

Och vilken typ av stängd asterisk?

TACKA!!!!

Här är min bezeshki, bakad i 2 timmar vid 70 grader

Här är min bezeshki, bakad i 2 timmar vid 70 grader

Åh, hur vackert! ... Och inte garvat. Klass! Bra gjort! +1

Tack så mycket
Först när jag skjutit upp den bröt väskan och den blev inte särskilt snygg

Flickor berättar för mig, om du tar en mördegskaka på den, lägger lite tjock sylt och lägger maräng ovanpå, kommer den inte att smälta av syltet?

Förmodligen bryter upp. För erfarenhetens skull kan du lägga en bezeshka på valfria, till och med butiksköpta kakor, utsmetade med din sylt på toppen. Du kommer att ta reda på det direkt. Och jag skulle inte riskera en hel del maränger

Tacksägelsekaka för marängreceptet. Jag har inte kunnat göra det ännu. Men jag har inte tid att ta en bild för rapportering, de äter den fortfarande varm från ugnen

Kan du snälla berätta för mig att jag har 270 g proteiner kvar, hur länge kan de lagras och hur man gör andelen för socker och citronsyra?