Maräng

[Natusichka]

Natusichka, på forumet finns en liknande metod för att göra maränghär

Ja, ja, jag skrev det bara för information, jag kom ihåg något från min barndom ...

Ja, ja, jag skrev det bara för information, jag kom ihåg något från min barndom ...

Och jag tänkte, leta efter receptet

Ett par proteiner stannade kvar från smörölen och sedan, om ämnet blandare, sa de att våra bruna inte vet hur man piskar proteiner med en visp, så jag rusade för att försvara min ära och värdighet.
Förresten - de vita piskade bara upp på 4-5 minuter och klarade helt socker på cirka 15 ...

För receptet och instruktionerna - ett stort tack! Innan dess hade hon gjort maräng tillbaka i skolan i den forntida fröken ugn, och hon kom inte ihåg någonting alls, varken med händerna eller huvudet. Bezeshki kom ut underbart, men lätt knäckt. Inuti - ingen kola, torr ... Torkar det över?

Jag höll den vid 85-100 grader (det är bara att min penna är så dåligt märkt där att du inte kan förstå - antingen är det redan hundra eller inte ännu, i allmänhet - någonstans så), med konvektion, två timmar på en timer. Färgen är trevlig, inte bränd, krämvit (jag gjorde det med citronsaft), men skorpan på utsidan - lite sprucken. Detta påverkar dock inte smaken.

[Ernimel]

Ernimel,

Det fanns ett par proteiner kvar från smörölen

Vad är smöröl?

[Ernimel]

ErnimelVad är smöröl?

Hehe ... lite självreklam.. Detta är faktiskt min litterära tävling ..

[Ernimel]

Ernimel,
Åh, väldigt intressant Tack så mycket

Flickor Jag har en sådan fråga .... när marängen har torkat, ta den ur ugnen omedelbart varm eller stäng av ugnen, låt den svalna och ta sedan marängen ur kylan?
och hur du kan lagra marängen så att den inte blir fuktig, jag vill göra det i förväg, plötsligt fungerar det inte så att det finns tid för en ny (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Jag föredrar att låta marängen svalna i ugnen. Och jag håller den där tills jag använder den. Det är torrare där. Även om du bara kan hålla det på bordet om rummet är torrt. Våra batterier är nu översvämmade och köket är tillräckligt torrt. Om ugnen behövs för andra ändamål kan marängen lätt tas ut ur ugnen medan den fortfarande är varm.

[hes]

hes, tack ..... intuitivt antog jag det

Per portion:
3 ekorrar
200 g (glas) socker
10 droppar citronsaft eller utspädd citronsyra.
Hej tjejer)) berätta hur många kakor erhålls från en sådan produktnorm? och hur högt behöver du lägga den vispade marängen så att den torkar bra?

Jag har ett lite annat recept på ett bokmärke, för 3 proteiner finns det 9 tabeller. socker ligger. Det handlar om 220-230 gram socker. Från denna norm sprider jag vanligtvis maränger med en diameter på 28 cm. Höjden är cirka 2 cm när den bakas. Om du tänker på att det inte stiger för mig när du bakar, så sprider jag troligen massan av samma höjd.

maräng är starkt skum, så du kan sprida den utan form, som jag förstår det ...

maräng är starkt skum, så du kan sprida den utan form, som jag förstår det ...

Du kan sprida den utan form. Men om du gör ett lager för en tårta av en viss storlek, är det bättre att baka i en form.
Ett annat alternativ. Skissera kakans form på papper och sprid marängen över den. Men ännu bättre med en kond. väska i en spiral. Då kommer konturen att vara klar och höjden är enhetlig överallt.

Tack tjejer för rådet)) det är för kakans lager som jag behöver maränger, bara jag gjorde det i form av bezeshek. Jag har inte tid att torka två kakor. Jag lägger kakor mellan kakorna och ett tjockt lager kräm, så jag tror att det kommer att utjämnas om jag lägger en press på toppen för natten eller lägger maräng på en kaka ovanpå?

Om det är inne och över natten i kylskåpet, kommer det att sätta sig bra utan press. Och ännu mer med pressen.

Bezeshki visade sig vara exceptionell, beige med en rosa nyans. torr och välsmakande. bara ingen märkte dem i kakan, de löstes i grädden. det blev till och med förolämpande. kanske behövdes en mindre grädde. eller baka en tjockare tårta. vad är fel

Tjejer, snälla berätta var mitt misstag är. Snart är min dotter 3 år, jag lagade inte maräng förut, men nu bestämde jag mig för att överraska med en helt ny tårta till min födelsedag och, plus, att behärska maräng. Vispa ekorrarna korrekt (ekorrarna rörde sig inte när skålen vändes). Sedan sätter jag den i ugnen, temperaturen är 120 - 130 av termometern (minsta eld på min spis). Jag höll dem där i ungefär 2 timmar. Men de började brinna och vid beröring kändes de som att leva. Jag tyckte synd om ekorrarna och tog ut dem ur ugnen. De var som gelé och började torka precis framför våra ögon. inuti var också torra.

[Rådjur]

Rådjur, och vad har du inte skrivit om socker? Och jag förstår att du har en gasugn?

[Rådjur]

temperatur 120 - 130 på en termometer (min lägsta eld på min spis). Jag höll dem där i ungefär 2 timmar. Men de började brinna

Rådjurom vid min. temperaturen bränner maräng, då måste du öppna ugnen lite.

Rådjur, och vad har du inte skrivit om socker? Och jag förstår att du har en gasugn?

människor, Jag tänkte också på socker. Troligtvis försökte Olenushka så hårt, försökte så hårt att hon glömde att lägga till socker.

Tjejer, jag gillar det. ugn. En stor marängkaka bakas och små brinner och mjuka och torkar sedan upp och var inte goda. Allt var fixat. I en ugn förvärmd till ett minimum på toppen. Jag satte liten bezeshki på nivå, efter cirka 20 minuter försöker jag sänka temperaturen ännu mer (det finns en liten handduk i ugnsluckan). Och torka tills det är ömt. Men jag får bättre maräng med större siffror.

[Husmor]

Jag gjorde också marängen endast som ett lager för kakans lager. Från en del av tre ekorrar kom en maräng med en diameter på 26 cm och en höjd av cirka 3 cm. Jag tänker, är det inte för mycket för lagret? Kan det klippas eller åtminstone klippas av toppen? Det kom ut lite med en kupol. Jag glömde att lägga citronen. Hon bakade vid en lägsta temperatur, en ny gasugn med en lätt öppen dörr i 2 timmar, och stängde sedan av den och lämnade den fortfarande där.

Pinkien är ett foto från en telefon, och även med nattbelysning är lampan i köket självlysande bakgrundsbelysning.
Jag kollade beredskapen med en tandpetare, först då insåg jag att detta inte var nödvändigt, det kunde bli blött i kakan ... eller ... På morgonen, efter att ha tagit bort papperet såg jag karamellfläckar på baksidan .. Att jag redan vet, efter att ha läst hela Temka löste jag inte upp socker ...

Kanske en servering räcker för ett lager och från två proteiner?
Och ändå - enligt min mening Husmor Jag skrev att jag inte kommer ihåg var, som bakar maräng för en nötkaka, men enligt kokosreceptet, och finns kanel kvar i receptet eller inte?

Det visade sig bra, bara det ser ut som att temperaturen var för stor, så kupolen bildades)
2 proteiner räcker för 26 cm)
Och jag lägger inte kanel i nöt maräng)

[Husmor]

Och ändå - enligt min mening Husmor Jag skrev att jag inte kommer ihåg var, som bakar maräng för en nötkaka, men enligt kokosreceptet, och finns kanel kvar i receptet eller inte?

A HA! Jag! Jag gör det utan kanel, resten är allt enligt receptet och ersätter kokosnöten med nötter.

Och du behöver inte klippa din maräng, du smuler den bara. Det kommer att vara bra med grädde, oroa dig inte!

A HA! Jag! Jag gör det utan kanel, resten är allt enligt receptet och ersätter kokosnöten med nötter.

Och du behöver inte klippa din maräng, du smuler den bara. Det kommer att vara bra med grädde, oroa dig inte!

: girl_cray: Börja skära lite - men inuti, tomhet och platser med kola !!!!! Jag plockade upp allt och lade de återstående krispiga bitarna från skorpan, staplade ovanpå grädden och krossade den med en kex! Det visar sig att temperaturen ursprungligen var hög? ... och på min ugn det allra minsta ... (((

Vissa tjejer öppnar ugnsluckan för att sänka temperaturen.Prova nästa gång) Du kommer att lyckas)

Vissa tjejer öppnar ugnsluckan för att sänka temperaturen. Prova det nästa gång) Du kommer att lyckas)

Jag bakade detsamma vid en lägsta temperatur och till och med med ugnen på glänt.

Försök att baka mer kokosnöt, maräng av nötter, de är tätare. Och där kommer du redan att bestämma receptet, och viktigast av allt, på bakningstemperaturen)

Tacka! Jag ska försöka!

[fomca]

fomcaKola är resultatet av marängens höjd. Den mest optimala höjden är 1,5-2 cm. Sedan torkar marängen bra. Jag gör en 26 cm tårta för 2 ekorrar. Håligheterna visade sig eftersom temperaturen var lite för hög. Marängen steg något under bakningen och torkade så.

Luda, tack för svaret! Efter att ha gjort första gången förstod jag redan och gjorde några slutsatser för mig själv och att det var nödvändigt att göra detsamma för två ekorrar, jag förstod redan detsamma, lagret var initialt för högt ...
Studera och studera igen, och ännu mer så att det finns någon!

Jag lägger en tårta med maräng (skuren) i temat kex, väldigt glad - utsökt! Tacka!

Här är min bezeshki.
URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, detta är befrielsen från bezeshek !!! Du kan klippa dig själv på kanten !!!

[Hes]

Hes, tack så mycket ! Jag är så glad att höra detta från DIG !!! Tack än en gång till dig och alla tjejer som delade sina hemligheter.

[Rådjur]

Rådjurom vid min. temperaturen bränner maräng, då måste du öppna ugnen lite.

människor, Jag tänkte också på socker. Troligtvis försökte Olenushka så hårt, försökte så hårt att hon glömde att lägga till socker.

Jag gjorde allt strängt enligt MK - allt mättes, ugnen öppnades något som när jag använde en grill. Jag kastade inte marängen utan lade den som en tårta, bakade sedan en kex och voila - de åt allt till smulan och sa att det liknar barndomens glömda smak. Förmodligen är det här min ugn

Och här är jag med en rapport om min bezeshka!

flickor, hjälp !!!!!

Jag gjorde maränger två gånger, de visade sig vara blanka och krispiga, men ... efter att ha legat på en tallrik över natten blev de klibbiga ute

berätta vad jag gör fel

Öh, jag skulle vilja se ett foto. Som ett antagande som inte är bakat måste du hålla det i ugnen längre. Och troligtvis är det luftfuktigheten i rummet. Var låg de? Försök att ändra lagringsplatsen. Någonstans närmare batteriet och inte i en sluten behållare, men täckt med en servett.

[Tårta, husky]

Tårta, huskyTack för tipsen.
Det var viktigt för mig att förstå marängens torkningstemperatur. Jag använde den andra och fjärde nivån (av fem) i ugnen, torkade vid 90 * med konvektion i mindre än en timme. De maränger som låg på lägre nivå torkade perfekt, på den övre bad de om mer tid.

Flickor, återfyllningsfråga:
Har någon kombinerat maräng med proteinkräm i en kaka ??? Blir det inte blött ???

Berätta, hur många gram är 3 ekorrar? Återstår från passagen - en hel tallrik

Berätta, hur många gram är 3 ekorrar? Återstår från passagen - en hel tallrik

I genomsnitt 30-34 g, om C1 ägg

Berätta, hur många gram är 3 ekorrar? Återstår från passagen - en hel tallrik

Jag hängde medvetet de vita när jag separerade äggulorna för kakor. Jag hade 14 proteiner i en halv liters burk minus vikten på en tom burk. Och vi fick en genomsnittlig proteinvikt på 35 gram.
Och av någon anledning var äggen i den första kategorin.

Tanya, när jag gör maränger, väger tre ekorrar 103-105 gram. Men nyligen tittade jag igenom gamla ämnen med Tortyzhka och där skrev hon att det genomsnittliga proteinet väger 30 gram. Det är därför jag skrev det.

[människor]

tittade igenom gamla ämnen med Tortyzhka och där skrev hon att det genomsnittliga proteinet väger 30 gram.

människordå är deras ägg fel. Några små. Rak duva lite.

Jag har testiklar från mina kycklingar och jag väljer alltid den minsta som ska läggas på en maräng eller något annat. Vågad, den genomsnittliga vikten av proteinet i ett ägg är 32-35 g. Från stora ägg 45 gr.
Tjejer, min fråga är: varför blir min bezeshki renvit och inte grädde. Oavsett hur mycket jag gör blir det bara vitt.

Så det är bra att de vita. Vad är förvirrande? är det inte bakat? Mjuk? Det kan ses att temperaturregimen är korrekt vald, eftersom de inte är krämiga.

Tjejer, min fråga är: varför blir min bezeshki renvit och inte grädde. Oavsett hur mycket jag gör blir jag bara vit.

Duc är den mest korrekta marängen. Vissa människor drömmer om sådana hela livet, men de lyckas bara inte.

Och jag tittar på fotografierna, många har grädde ... Beeshki är bakade, torra. Så allt stämmer? Tack så mycket! I ämnet om blandare satte jag upp ett foto, i en tallrik finns det blygsamma rester av denna maräng. Så det här är korrekt? Hurra!!!