Adjarian spenatostpaj

Adjarian spenatostpaj

Kategori: Bageriprodukter

Kök: georgiska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	500 g
Mjölk	100 ml
Vatten	150 ml (jag tog 180 ml mjöl)
Socker	1 msk. l.
Salt	1/2 tsk
Ägg	1 ST.
Färsk jäst	20 g
Smör och vegetabilisk olja	30 g vardera
FYLLNING:
Sulguni-ost	150 g
Adyghe-ost	300 g
Smör	80-100 g
Spenat ung (jag har fryst)	100 g
Salt och peppar	smak
Ägg i fyllningen	frivillig

Tillagningsmetod

• Receptet måste ändras, eftersom originalet från tidningen Bread and Salt inte innehöll olja eller fett i degen. Kanske finns det sådana recept utan fett, men i Georgien visade de mig hur man gör deg med fett. Därför lade jag till den i form av grönsaker och smör.
• - Tillsätt jäst och socker i varm mjölk strax över rumstemperatur, tillsätt en sked mjöl och låt jästen lösa sig. Vi väntar tills bubblor dyker upp på ytan.
• - Häll blandningen med jäst, varmt vatten, ett ägg och mjukt smör och vegetabilisk olja i mjölet. Rör om och låt stå i 5-10 minuter. Vi börjar knåda degen. Så snart gluten börjar utvecklas, tillsätt gradvis salt.
• Om vi ​​knådar degen för hand kan saltet tillsättas omedelbart tillsammans med alla ingredienser.
• 
• - Degen ska sluta hålla fast vid dina händer, bli slät och silkeslen vid beröring, sträcka och inte riva för mycket.
• - Från den knådade degen bildar vi en boll med händerna smorda med vegetabilisk olja, som vi lägger i en skål. Täck skålen med en plastfolie eller en påse (jag täcker den med ett duschlock) och lämna den på en varm plats tills degen åtminstone fördubblas. Beroende på rumstemperaturen tar detta 1-1,5 timmar. Jag håller degen i mikrovågsugnen, där du först kan koka ett glas vatten eller sätta på konvektion i bokstavligen 30 sekunder.
• 
• - För att fylla, gnugga båda typerna av ost på ett grovt rivjärn, blanda med smör. Vi smakar på fyllningen och tillsätt salt om det behövs. Om suluguni köps i butik måste salt som regel tillsättas. Peppar efter smak.
• 
• - Tvätta och torka spenaten, ta bort grova stjälkar. Om du använder frysta bör den tinas upp i förväg. Du kan hälla vatten över bollarna (3-4 bitar) fryst spenat för snabbhet och sedan smälta isär i separata löv.
• 
• - Knåda den närmade degen, dela upp i lika två eller fyra delar, rulla tunt i ovala kakor (tjocklek högst 0,7 cm.)
• - Lägg ut påfyllningen blandat med spenatblad innan kanten når cirka 4 cm, medan bladen ska läggas, men så att de är delvis synliga genom osten.
• Om osten inte är marknad utan lagrar ost kan du dessutom dela ut små bitar smör på toppen för en vacker skorpa vid utgången.
• - Rulla sedan kakans kanter försiktigt och tätt till mitten på alla sidor och bilda en rund sida. Vi trycker lite på den så att den inte öppnar tillbaka. Förläng kakans ändar och vrid dem lite. Du kan först rulla upp kanterna och sedan lägga på fyllningen.
• 
• 
• - Vi lägger pajen på ett bakplåt, låter dem komma upp i ca 10 minuter och bakar vid 180-200C i ca
• 20-30 minuter. Toppen ska rodnas.
• - Häll några vaktelägg på pajerna om så önskas, 10 minuter före slutet. Om de hälls med en gång blir de helt bakade. Vem gillar vad. Jag är personligen trött på pajer med ägg.
• Pajer kan läggas ut i långsträckta former och bakas i dem, du kan lägga ut fyllningen och forma kanten efter att de rullade ovala degkakorna har överförts till ett bakplåt.
• 
• 

Skålen är designad för

2 stora eller 4 medelstora

Notera

Jag gillade verkligen Tupperware-rivaren för dessa ändamål - den gnuggar osten enkelt och effektivt utan rester. Jag gnuggar det ofta två gånger samtidigt och fryser bara en del tills nästa bakning.







Du kan lägga till torr, inte särskilt klumpig keso i fyllningen, men då är det bättre att lägga ett ägg i fyllningen.
Naturligtvis, med en verklig suluguni på marknaden, visar sig en sådan khachapuri vara helt enkelt hisnande i smak, medan det med butiksköpta ostar av den aktuella kvaliteten måste fyllas på tankarna.

Liknande recept

Tapamtsvari: ostgryta med majsgryn (Korsika)

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)

Mengrelian khachapuri med ost och khachapuri "Kubdari" med kött (natapit)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, vilken skönhet! Och läckerheten är obestridlig!

Rulla sedan försiktigt och tätt kakans kanter i mitten i alla riktningar och bilda en rund sida.

Och det finns inget foto av denna process? Något jag missförstod, hur är det ...

Åh, ja, jag såg allt!
Här, bråttom ... jag väntade bara inte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja, jag gjorde det annorlunda vid olika tidpunkter tills jag hittade bilderna ...
Tack Lenochka! Och ha en bra dag!

Ol, ja, naturligtvis, den här processen är inte snabb, lägg receptet
Har Besedkintsy gett mat?

Ol, ja, naturligtvis, den här processen är inte snabb, lägg receptet
Har Besedkintsy gett mat?

Vad kan vi göra, vi måste på något sätt locka folket! Och från bilden av bakning är stämningen alltid bra hela dagen!

Från detta älskar jag! Jag gillar båtformningen så mycket, jag gillar verkligen den !!!
Ol, klass !!! Ha en bra dag allihopa!

Vilken drömmare! Men - hur vackert och gott! Tack, Olga!

Och från bilden av bakning är stämningen alltid bra hela dagen!

Det är rätt!
Jag har sett nog av din skönhet här, och dregling har redan börjat springa. En bit deg i kylen ligger bara ... Så jag tror nu ...

Det är rätt!
Jag har sett nog av din skönhet här, salivering har redan börjat springa En bit deg i kylen är bara ... Så jag tänker nu ...

Tja, bygg något sådant! Vi bestämde oss för att ta en paus från söta bakverk, så gå med!

Från detta älskar jag! Jag gillar båtformningen så mycket, jag gillar verkligen den !!!
Ol, klass !!! Ha en bra dag allihopa!

Tanya, med god ost, bara en sång !! Och hörnen kan göras längre, men jag bakade med hänsyn till min mamma så att det blev färre kanter.

Vilken drömmare! Men - hur vackert och gott! Tack, Olga!

Tack Lenochka! Här kommer Lina suluguni att avslöja, och vi kommer att göra det hemma, eller hur?

Jag vill fortfarande slappna av helt från bakning
Men så fort du läser / ser nog och springer för att skulptera

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vill du ha en hemlighet hur man hanterar orealiserade recept?

Skulptera två recept på en gång, som jag, varför slösa ugnen och energi varje gång!

[Rada-dms]

Rada-dms, så det finns någon nada! Och vi är bara två!

Det här är vad folk gör på natten ...

Det här är vad folk gör på natten ...

För att muntra upp dig på morgonen! Vi offrar oss så att säga! :

Det här är vad folk gör på natten ..

Detta är speciellt för de avlägsna gudsförgäten regioner

Detta är speciellt för de avlägsna gudsförgäten regioner

Du ser precis vid roten! Vad händer om nästan alla flickvänner är där faroooooo .... där soluppgången kommer först !!

Olenka, väl, ta hand om dig själv! För ofta, förstöra inte lidandet, annars blir de snabbt vana vid det goda.

Det här är vad jag älskar. Med ost och spenat, så att säga, hälsosamma bakverk och mycket välsmakande.

Olga, tack för den utsökta frukosten för te.

[Florichka]

Florichka, Irisha, francevna, Allochka, jag är glad att försöka för dig! Ta för dig! Jag påminde bara om att khachapuri fortfarande är gjord av örter. Degen kan vara din favorit!

[Rada-dms]

Rada-dms, god morgon!
Du kan ställa två frågor:
1. Och om jästen inte är färsk, men torr? Hur många behöver du? Och lägga till torr teknik på samma sätt?

2. Det finns ingen spenat. Det finns persilja, färsk dill. Kommer det att fungera?

[Elena17]

Elena17, allting kommer ordna sig! Omberäkningen är ungefär densamma - 1 g torrjäst motsvarar vikten 3 g levande pressad. Så vi lägger 7-8 g. Enligt teknik är det bättre att göra detsamma, det vill säga att göra en liten deg.Och om du knådar i en degblandare eller en matberedare kan du lägga allt på en gång, förutom salt, blanda, låt det stå i 10-15 minuter för att svälla gluten och knåda. Då är det bättre att låta testet komma upp två gånger. Du kan göra det en gång.

Ostkaka!
Hur härligt!
Jag älskar verkligen pajer!
Tack, Olya!

Jag skulle fortfarande ha dunkat ägget! Ett annat recept i min spargris khachapuri. Tacka.

Jag skulle fortfarande ha dunkat ägget! Ett annat recept i min spargris khachapuri. Tacka.

Så jag lade till ägg tre gånger i rad, det finns på bilden, då blev det tråkigt! För din hälsa, Angela!

Ostkaka!
Hur härligt!
Jag älskar verkligen pajer!
Tack, Olya!

Helen, jag är glad att du uppskattade mina ansträngningar! Hjälp dig själv, om än virtuellt!

Ol, ja, jag bestämde mig för att inte skjuta upp den i den långa lådan eller i den korta lådan. Jag tog ut min deg och gjorde den. Under processen insåg jag dock att det inte finns tillräckligt med ost i huset, ja, jag har redan något, jag utsmyckade det lite med majonnäs och tillsatte färsk dill. Dill är väldigt relevant för mig här!
Jag tog bilden. Om jag slänger det idag (det här är en hel process!), Kommer jag att visa
Och så ... utsökt ... Jag sitter ... och drar

Vilka pajer, mmm, precis i låten "simbåt ... äter dig la-la)))))" smaskiga!

[snälla du]

, direkt i låten "simbåt ... vi äter dig la-la))))

snälla du, hoppas,, och vilken typ av sång är det här? Och pajen är fortfarande utsökt!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
Och i vårt område läggs unga betorstoppar till påfyllningen till ostarna, skuren rakt med bladstång eller ett blad paprika, sorrel är också utsökt
Tack för receptet och en påminnelse om den kommande våren, unga grönska ..

[Pengar]

Pengar, ja, jag älskar verkligen rödbetor, men jag har inte provat det med pepparblad! Tack för rådet, jag kommer definitivt att göra det, nu kommer jag till och med att plantera det med avsikt, bladen kommer att finnas där ändå!

Så jag blev intresserad av pepparblad. Jag kommer definitivt inte att ha frukt, det finns inget växthus, så åtminstone kommer jag att odla löv. Jag gick runt 2 butiker, ja, ingen spenat, bara sorg. Jag köpte några ostar. Jag vill fortfarande ha en paj. Jag tog ut de frysta vitlöksskotten, blötläggde de torkade äggplantorna, tillsatte salladstomaterna och tillsatte något.

Olga, georgiskt kök är utsökt! Tack för det nya receptet!

Det är bra att du inte är min rumskompis på bottenvåningen
Du kan skjuta dig själv från alla slags dofter från ditt kök!
Jag avundas inte ... nej, inte så ... jag stark(!!!) Jag avundar inte dina grannar

Så jag blev intresserad av pepparblad. Jag kommer definitivt inte att ha frukt, det finns inget växthus, så åtminstone kommer jag att odla löv.

Irina, och det kommer definitivt att finnas några pepparkorn!
Jag hade peppar förra året, ursprungligen från Egypten, jag rensade pepparkornen och sådd frön.
Han var skarp, det fanns ingen plats för honom i växthuset, de växte upp på gatan. De växte ungefär en meter långa och alla hängs med pepparkorn.
Nu hittar jag ett foto.



Handen på bilden är min.

Elena, och vilken typ av sött, så att det blir fler löv.

Elena, vilken typ av sött, så att det blir fler löv.

Irin, ta någon.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga! Vilken skönhet!!!
Så gott !!!
Men jag kunde inte få vänner med ett rivjärn - min fot sticker inte fast på ytan och det är det (
Så rivaren, köttkvarnen och juicepressan testas inte

Olya, tack för det nya receptet. Nu ska jag unna mig Adjarian.

Jag bakade detta mirakel. Jag hittade inte spenaten, jag tog vitlökspilarna, resten är enligt receptet. Jag hade planerat att baka små Adjarian khachapuri så länge och jag blev aldrig redo. Och sedan gjorde jag det direkt. Tack för receptet.

[Florichka]

Florichka, ja, hur går smaken med pilar och ost ihop?

[Rada-dms]

Rada-dms, underbara pajer, jag ville skriva på natten. Jag tänkte ständigt varför ajararen runt kanterna sträcker sig och sveper degen med en flagellum i form av en båt tills jag läser den. Det visar sig att de bryter av dessa ändar och doppar äggen i flytande äggula, som de bryter ner i kakan inte långt före slutet av bakningen, och jag visste inte mörkret förrän jag såg dina foton.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, tack !! Och informationen är korrekt, men du behöver en mer långsträckt version för att göra dessa tips! Jag, med hänsyn till min äldre mamma, bakade. Jag älskar alla dessa skorpor. Här äter italienarna inte nästan solbrända kanter, men jag älskar pizza exceptionellt på grund av dessa krispiga och lätt brända kanter!
Kakan är fortfarande baserad på motiv, så du kan gå utan ägg!

Olya, tack för det nya receptet. Nu ska jag unna mig Adjarian.

Till din hälsa !! Pajerna är läckra, men naturligtvis måste fyllningen göras av god ost !!

Olya, jag har också en rapport. Igår målade jag allt, idag tog jag ett foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, spring och spring till dig skriver redan ett enormt tack för sådan effektivitet och beröm!
Jag insåg att jag gillade påfyllningen och degen, naturligtvis, med surdeg och fullkorn? En sådan stilig man på bilden, va, jag är ute av den. Jag måste trösta mig med pajer med kål ...

och degen, naturligtvis, med surdeg och fullkorn?

Ja, på järnvägen. Jag är helt nöjd med dem! De höjer degen bara super! Det visar sig så luftigt att jag aldrig har haft en sådan surdeg på någon surdeg.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lin, och jag tinade råg surdeg och är förvånad över hur mycket starkare den har blivit! Jag ljög i mer än sex månader, som jag minns, hittade jag det av misstag. Men jag lade jästen på bananskinn och för första gången i mitt liv gick det inte. Så jag tänker, vad ska jag sätta på dem nu? För goji eller något med katrinplommon?