Rågsmörbröd

Rågsmörbröd
Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl
rågmjöl mörkt 3/4 kopp
Brödmjöl
rågmjöl lätt 2 1/2 koppar
Varmvatten
ersatt med sur mjölk 7/8 kopp
Salt 1 1/2 tsk
brunt socker
- vanlig vit,
tillsatt melass 2 msk. l.
Smör
mjuk margarin Imperial 2 msk. l.
Torrjäst 2 tsk
Kummin
satte inte 2 tsk.
Kakaopulver 1 1/2 tsk
1/2 kopp gräddfil
Melass 1 1/2 msk l.
- 2 msk. l.
Panifarin 1 1/2 msk. l. gluten, tillsatt en kolobok ...
Tillagningsmetod

Vanlig mätkopp - 1 lock - 240 ml.

Panasonic-rågläge.

Notera
Jag hittade en hamazinchik, där det finns nästan allt för bakning, förutom rågadditiv (tyvärr), de tar hem det, jag beställde det, jag avskrider konen ...
Det baserades på receptet från MaKosh, som GruSha publicerade - https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 mina ändringar är markerade med rött ...
Det visade sig vara mycket välsmakande, fluffigt bröd.

Vi fortsätter våra spel ...
Förfina receptet, per gram och milmeterliter ...

Rent rågsmörbröd

210 ml serum
380 gram rågmjöl lätt
100 gram rågmjöl mörkt (råg med kli)
2 tsk kummin - satte inte
1 1/2 tsk salt-
2 msk. l. mjuk margarin Imperial
1 Konst. l. Sahara
1 1/2 tsk kakao pulver satte inte
1/2 kopp gräddfil
2 msk. l. melass
2 tsk jäst
1 1/2 msk. l. gluten (panifarin), tillsatt på en kolobok ...

Vanlig mätkopp - 1 lock - 240 ml.
Panasonic-rågläge.

Återigen, utsökt, långt, frodigt bröd.
Det finns inget foto och kommer inte att ...

Utan Panifarin (slutade tillfälligt), kakaopulver, på vatten, med Agram, med surt vört och med kli istället för råg med kli. Skalat rågmjöl.



Vad som är överflödigt enligt min mening är gräddfil. Skarpheten försvinner och det verkar som om det finns lite salt och surhet. Smulan är öm och smuler lite (kli ger alltid denna effekt). Det härdar inte länge.

Jag bakade så här:
2 tsk jäst
325 gr. skalat rågmjöl
80 gr. kli ("3 slags")
1,5 tsk salt-
20 gr. margarin
70 gr. gräddfil
Agram 1 tsk
Kvassvortkoncentrat 25g. + 45g sirap. späd i varmt vatten.
Vatten 210 ml.
Om det finns Panifarin 2 msk. l.

Jag tror att gräddfil är överflödig här, smaken av riktig råg dödas.

[Elena Bo]

Elena Bo, och vad ska du sedan fylla i degen istället för gräddfil? Och margarin förvirrar mig fortfarande ... Om bröd kallas smör, så föreslår smör eller grädde sig själv ...

Istället för margarin, vegetabilisk olja.
Gal, prova det med gräddfil, plötsligt kommer du att tycka om det. Detta älskar jag surt.

Och slutligen om vädret: "En molnfri himmel över hela Spanien" ...

Rent rågsmörbröd

240 ml serum
380 gram rågmjöl lätt
100 gram rågmjöl mörkt (råg med kli)
1 1/2 tsk salt-
4 Konst. l. mjuk margarin Imperial = 50 gram
1/2 kopp gräddfil satte inte (Lena, hej!)
2.5 Konst. l. melass
2 tsk jäst
1 1/2 msk. l. gluten (panifarin), tillsatt på en kolobok ...

Panasonic-rågläge.

Brödet är gott, något lägre än det föregående - 17 cm, tätare.
Därefter ska jag baka i vatten, tillsätta koriander och ändra mjölproportionerna 1: 1 ...
Jag älskar våra planer enormt

[Pakat]

Pakat, Pash, jag vill försöka lägga ditt bröd imorgon ... Frågan uppstod: varför inte lägga socker alls?

[Gasha]

Gasha, antingen socker eller melass, se alternativ, det är allt godis ...

Vakt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jag lägger allt enligt receptet. Mjöl 380 g (helt råg) +110 ml gräddfil + 210 ml vätska.
Nu tittade jag in ... och gasade. Vilken typ av bulle finns det. arbetsnarkoman Panasonic har glatt stört praktiskt taget torra ingredienser.
tappade 110 ml kefir och 290 ml vatten.
Det började likna något nära. Men spisen är korrektur.
Fullt vakt
läget är råg - återstående tid är 2 timmar och 35 minuter
Vad ska man göra?
Starta en ny?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men vart kan du gå, börja om, släng inte den ...
Och nästa gång kommer du att styra bullen, från början, kanske du till och med hjälper honom, brödet är tungt ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men vart kan du gå, starta den igen, kasta inte bort den ...
Och nästa gång kommer du att styra bullen, från början, kanske du till och med hjälper honom, brödet är tungt ...

Tacka!
Nu ska jag börja om.
Och vilken typ av bulle ska det visa sig?

Min bulle var rund, kanske lite mer klibbig än vetebollar ...

Jag har nu fått något som liknar kos halva.
ganska plast
Ligger jämnt rammat på proofern
Kanske är det vettigt att låta honom dela och försöka baka?
Eller starta om och låt det störa en ny? och sedan temperera och baka för hand?
Esoi enligt det sista alternativet, hur lång är provningen och bakningen?

Om det är en vanlig bulle, tittar du på ståtiden, jag känner inte din kamins cykel, om det behövs låter du den stiga, med en paus eller på annat sätt ... Den ska öka med ungefär två gånger. ..

Om det är en vanlig bulle, tittar du på ståtiden, jag känner inte din kamins cykel, om det behövs låter du den stiga, med en paus eller på annat sätt ... Den ska öka med ungefär två gånger. ..

Kolobok är inte där!
Där, i bilden av bakad plastdej, en halv hink - enligt ramen, planar jag den - enligt ugnens form.
det är nu en jämn tegelsten.
Jag väntar på vad som händer
Om det inte fungerar, tänker jag på vad jag ska göra med det.
Jag kommer definitivt att rapportera vad som kommer att komma ut.
Vad som ligger i hinken nu är mycket pinsamt.
Jag är rädd att ladda brödtillverkaren.
I vilket fall som helst kommer jag bara att prova detta recept på KM, om jag har det.
Jag skulle vilja förstå varför det hände så
Vad gjorde jag för fel ??
Varför är degen torr och helt smulig?

Hur mätte du upp mjöl och vätskor, hur mycket tog du?
Läs receptet noggrant, jag har 480 gram mjöl, 240 ml vätska, du har 380 gram, 210 + 110 gräddfil och torr ...
Läs om bullen och kontrollera den från början ...

Hur mätte du upp mjöl och vätskor, hur mycket tog du?
Läs receptet noggrant, jag har 480 gram mjöl, 240 ml vätska, du har 380 gram, 210 + 110 gräddfil och torr ...
Läs om bullen och kontrollera den från början ...

Jag mätte allt på vågen. Flytande och gräddfil i en mätkopp till kaminen.
Den totala mängden mjöl 380 g + sand + salt + en matsked agram
Vatten 210 (på recept + 110 kefir + 290 vatten
Och kolobok fick inte det !!!!!!!

Vakt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jag lägger allt enligt receptet. Mjöl 380 g (helt råg) +110 ml gräddfil + 210 ml vätska.
Nu tittade jag in ... och gasade. Vilken typ av bulle finns det. arbetsnarkoman Panasonic har glatt stört praktiskt taget torra ingredienser.
tappade 110 ml kefir och 290 ml vatten.
Det började likna något nära.

För 380 gram mjöl, 320 flytande och torrt, är något fel med dig, det borde vara som plasticine, och du måste lägga till panifarin och mjöl ...
Och om du fortfarande tappade 110 ml kefir och 290 ml vatten, det vill säga 400 vätska, så är detta i allmänhet en flytande uppslamning ...

Ack! Ingenting lyckades
Tegelstenen är ärligt täckt med en skorpa och trunkerad!
Tydligen är detta recept för mer erfarna bagare, eller något skrivs inte i receptet som är viktigt och vad guruerna redan vet

För 380 gram mjöl, 320 flytande och torrt, är något fel med dig, det borde vara som plasticine, och du måste lägga till panifarin och mjöl ...
Och om du fortfarande tappade 110 ml kefir och 290 ml vatten, det vill säga 400 vätska, så är detta i allmänhet en flytande uppslamning ...

För 380 gram mjöl
vätskor 210 + 110 kefir + 290 vatten
2 tsk jäst
2 msk smör
recept agram
istället för melass älskling
allt annat är receptbelagt
minus den saknade panifarinen
Det visade sig som mördegsdeg bara nu smulnar det lätt som sand.
Var skulle den här saken användas?
Medan jag lägger den i en kastrull, eftersom jag behöver göra bröd till imorgon, spelar det ingen roll, brödet är över
Det är synd, bortkastad tid, produkter och ett sådant nedslående resultat
Och för första gången så komplett ...
Så att ingenting alls
Det var tätt, men ätbart.
Och här här

Skam på mitt gråa huvud
Jag förstörde väskorna på natten
och i stället för rågmjöl hälls ... bovete!
Det verkade för mig att lukten var smärtsamt bekant, men jag kunde inte förstå varför !!!!!
nu torkar bovete, det kommer att gå till kex, om det går förstås
och om ett par gånger ska jag prova krämig
Jag ber om ursäkt för förtal
Detta är inte ett recept
det här är de små knopparna och hästens små ögon

Jag har en Panasonic 2501, och så är frågan, i receptet på råg (och i allmänhet för alla recept) i början av jäst etc. Även om jag läser här och många människor först häller vatten, sedan jäst? Hur korrekt alla samma sak.

Jag har en Panasonic 2501, och så är frågan, i receptet på råg (och i allmänhet för alla recept) i början av jäst etc. Även om jag läser här och många människor först häller vatten, sedan jäst? Hur korrekt alla samma sak.

Brödet fungerar i båda fallen. Du kan bara vara uppmärksam på tätningen på omröraraxeln i skopan, den är inte evig och du kan minska sannolikheten för dess läckage genom att tillsätta vatten sist.

Tack för receptet! Läckert bröd !!

för första gången ser jag krämigt bröd ... bliiin, vi måste snarast försöka