Maxwell 3752. Franskt bröd

Maxwell 3752. Franskt bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	280 g
Vatten	175 g
Torrjäst, snabbverkande, upp till. Etker	0,8-0,9 tsk
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Häll vatten i en hink med en brödmakare, lägg siktat mjöl ovanpå, lägg jäst och salt ovanpå mjölet i olika hörn, mätt med en måttesked.
• Läge 2. Franskbröd.
• Skorpans färg är medium,
• Tid 3 timmar 50 minuter.
• Brödtillverkaren klarade av knobningen av koloboken utan min hjälp och hörnen och väggarna var praktiskt taget rena. Efter att ha sett till att bullen formades utan problem stängde jag brödmakaren och öppnade den inte förrän det var nödvändigt att ta bort degblandaren från skopan.
• (Det vill säga två timmar och 20 minuter innan läget är slut, omedelbart efter en kort testkörning. :-)
• I slutet av programmet tog jag genast ut det färdiga brödet och lade det på risten utan att täcka över det för att kyla ner det
• Resultatet är en suverän mjuk smula och krispig skorpa.
• Smakar som AUCHAN-bröd.
• För att göra den övre skorpans färg enhetlig täckte jag betraktningsfönstret med flera lager folie

Skålen är designad för

380 g

Tid för förberedelser:

3 timmar 50 min

Matlagningsprogram:

Franskt bröd

Notera

Franskt magert bröd

Oksana, vad betyder magert bröd?

Ingen olja. Lämplig för de allvarligaste fastedagarna när olja inte är tillåten.
Mycket bra på torra ätdagar

För att göra den övre skorpans färg enhetlig täckte jag betraktningsfönstret med flera lager folie

Brödskorpans färgfärg ges av socker, den så kallade Mayers reaktion. I avsaknad av socker blir skorpan blek och ibland blir den inte alls.
Därför hjälper två lager folie bara om det finns en defekt i x / kaminen och värmefunktionen i själva enheten minskas (detta händer med vissa x / kaminer)

Ingen olja. Lämplig för de allvarligaste fastedagarna när olja inte är tillåten. Mycket bra på torra ätdagar

Oksana, kan inte bröd vara magert, jag personligen anser att vetebröd består av fyra element; mjöl, vatten, salt, jäst (om surdeg är en av tre), genom att brygga dessa element och använda degens metoder kan du uppnå fantastiska resultat. När det gäller tillsatsen av oljor, varför inte, till exempel focaccia, ciabatta, detta är återigen enkelt bröd, men om receptet innehåller smör (margarin), ägg etc., är detta inte längre bröd utan brioche (brioche) . Inget personligt. Lycka till med ditt bröd.

Brödskorpans färgfärg ges av socker, den så kallade Mayers reaktion. I avsaknad av socker blir skorpan blek, och ibland blir den inte alls.
Därför hjälper två lager folie bara om det finns en defekt i x / spisen, och värmefunktionen i själva enheten minskar (detta händer med vissa x / spisar)

Tatyana, på min övre skorpa i det här läget var färgen ojämn och skorpan var helt ojämn.
Jag skriver specifikt för den här modellen (mycket billigt). Det här alternativet fungerar för henne.
När hon inte täckte över det, i mitten, som om en cirkel av lättare deg kunde taket sjunka på samma plats.
Först lyckades jag inte med det franska brödregimen.
Nu visade det sig, vilket jag är mycket nöjd med (bilden visar att skorpan är enfärgad och att det inte finns något takfel).
Så jag bestämde mig för att dela receptet.

[Oksana]

Oksana, varför jag skriver att det finns brister i brödtillverkarna
Men med socker blir skorpan ännu vackrare

Socker ger färg till brödskorpan

Detta är utan tvekan så, men det betyder inte att socker måste tillsättas i degen.

Tillagd söndag 24 april 2016 19:05

Men med socker blir skorpan ännu vackrare

Och om du ströer över mjölk blir det ännu vackrare

[dogertan]

dogertan,
Det är logiskt, jag tog bort det, tack för tanken.
Franskt bröd är alltid utan smör och socker, oavsett årstid.

[brendabaker]

brendabaker, Jag bakade enligt ditt recept.
Här är resultatet


Vad kan jag säga, arbetsstycket passar bra, precis under skopkanten, det satte sig lite under bakning, limpa visade sig vara 10 cm hög. brödmaskin. Jag tog ut den omedelbart. Nästa gång ska jag försöka baka den på en lätt.
Naturligtvis gillar jag franska i Panasonic mycket mer - en frodig, öm skorpa. Här är brödet annorlunda, men vad man ska göra, vad denna spis kan, kommer vi att göra.

[Anastasia]

Anastasiavilken stilig bröd, som alltid! Taket är konvext, vackert och garvat, det visar sig ändå. Myakish är utmärkt. I Panasonic visar det sig naturligtvis annorlunda, där är tiden för stegen annorlunda och brödet är större i vikt än det här lilla brödet. Visades den lätta skorpan? Jag gillade verkligen brödet på bilden.
Oksana, bra gjort, så många brödrecept för Maxwell utsatta. Jag tror att någon kommer att använda dem mer än en gång. Jag kommer också att ta på en sådan bit bröd nu. Nyligen har jag bara bakat med surdeg, men nu letar jag efter en ny surdeg, jag hade problem med den gamla, genom mitt fel, tror jag. Och nu är det dags att baka med stormsteg.

[Lagri]

Lagri, tack! Skorpan är medium, som Oksana. Jag täckte fönstret med folie och tre handdukar, kanske det var därför skorpan fick mer värme. Och baka på franska i 70 minuter! Hur mycket! Eventuell skorpa torkar ut. Stäng kanske av det tidigare?
P.S. Oksana är en bra kille, hon behärskade spisen snabbt och lärde oss recepten, allt väldigt attraktivt.

[Anastasia]

Anastasia, men i ämnet om brödtillverkaren skrev vi på något sätt om att stänga av hp 10 minuter tidigare. Kanske var det nödvändigt att stänga av det tidigt, då skulle skorpan inte vara så tjock och torr? Och jag märkte också att om brödet är högre än skopan är det inte nödvändigt att stänga fönstret, och om det är lägre, anständigt, var det nödvändigt att stänga det så att taket var mörkare.

[Lagri]

Lagri, ja, uppenbarligen missat eller glömt. Jag försöker stänga av det tidigare. Och brödet är naturligtvis lägre och anständigt än en hink. Endast folie)))

[Anastasia]

Anastasia, och jäst behöver uppenbarligen 1 tsk. Jag lade i sådant bröd, bara det fanns inte tillräckligt med mjöl av högsta klass och lade till 1: a klass. Jäst tog 1 timme. l. Stäng av kaminen tidigt och låt den vara avstängd i cirka 10 minuter.

brendabaker, jag bakade enligt ditt recept. Här är resultatet

Wow! Det visade sig vara vackert bröd.

Ja, väldigt snygg, jag håller med! Hon blir alltid vacker.

Anastasia och jäst behöver antagligen 1 tsk.

Maria, enligt författarens recept finns det enligt min mening redan mer jäst än nödvändigt, i det här fallet räcker det med 3 gr. (Cirka 0,5 tsk)

[Sergey]

Sergey, i min första HP Mulinex 5024, som med en baguettehållare var detta recept det viktigaste och det fanns 1 tsk i receptet. från jäst hk, jag tänkte inte på det. Jag bakade detta recept länge och allt var ok med taket och med allt. En 0,5 tsk. kommer inte att höja detta bröd ordentligt.

och det fanns i receptet 1 tsk. från jäst hk, jag tänkte inte på det.

Maria, jag använder inte HP (det är redan bevuxet med gammalt damm), för recept som är fästa vid HP: er, de är alla skrivna under en kopia och det är inte känt av vem. Naturligtvis kan du baka bröd av vilken komplexitet som helst i HP, men du måste växla till halvautomatiskt läge, det vill säga använda en kombination av olika lägen.
Lycka till med ditt bröd.

[Sergey]

Sergey, tack, och samma sak till dig. Och jag använder brödtillverkare, de hjälper mig mycket. Men jag bakar sällan i automatiskt läge.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Bra bröd visade sig !!!!!
Jag har jäst före Etker, med Saf Moment skulle jag lägga mindre.
Skorpan mjuknar om det kylda brödet läggs i en plastpåse.
Du behöver inte täcka med en handduk, bara fönstret med folie, folien värms upp märkbart.
Hur glad jag är, vilket vackert bröd, rätt för hjärtans namndag, tack, Anastasia

[Oksana]

Oksana, kommer att mjukna, något kommer att mjukna i cellofan, men det är tjockt.Detta är verkligen en egenskap hos denna brödmaskin.

[Lagri]

Lagri,

Jag älskar den här leksaksbrödtillverkaren och dess förtjusande små bröd.
Jag gillar skorpan, den håller smulan bra, det blir ett tunt och vackert snitt för rostat bröd, eller så.

[Oksana]

Oksana, Jag gillar det också, trots allt, och hjälper bra, och det tar lite utrymme.

Ja, väldigt snygg, jag håller med! Hon blir alltid vacker.

+1 Vad som är sant är sant

Tillagd måndag 25 april 2016 17:35

Tjejer, jag är mycket tacksam för de jämförande kommentarerna.
Jämförelse med den populära PANASONIK hjälper mig att förstå skillnaderna också.
Särskilt på skorpan, TACK

Så min är redo.

Knåda degen i vatten med tillsats av vassle i en mycket liten mängd var det nödvändigt att använda den. Skorpan är medium, men färgen är lite ljusare bara på grund av serumet.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super bröd! Så rosigt! Är allt exakt enligt receptet eller finns det förändringar?

brendabaker, Oksana, idag bakade jag det här brödet igen, stängde av det 10 minuter tidigare - skorpan är mycket mjukare och blev bättre!

Så min är redo.

Stilig. Ett snitt skulle se ut.

[Anastasia]

Anastasia, Jag skrev där under bilden att jag lade till lite serum. Och jag stängde av bakningen 10 minuter tidigare.
Sergey, klipp som du Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jag ska också prova detta och sätta brytarna tidigt.
Hittills gillar jag verkligen mina, men jag har alltid en lättare skorpa på franska än i vanlig och fullkorn.
Jag lade bara kakan i ugnen. I läge, smördeg.
Jag tänker, kanske borde det ha varit för en muffin.
Det är för sent att dra sig tillbaka, jag ser resultatet om 1,5 timmar.
Det luktar gott redan.

[Oksana]

Oksana, men du kan inte baka tårta på Kekse, programmet är kort där.

[Lagri]

Lagri,
Särskilt tack för driftläge tabellen.
Utan henne skulle jag ha behärskat denna HP under lång tid, om jag alls hade haft tillräckligt med tålamod, för en nybörjare skulle ha flera uppdelningar i rad, ja, det är allt ... självkänslan föll och enheten anses * dåligt *
Nu gissar jag regimen för tårta, då planerar jag att använda keso och gryta.
Tja, jag vill också testa hela kornläget.

Tillagd måndag 25 apr 2016 21:11

Oksana, men du kan inte baka påskkaka på Kekse, programmet är kort där.

Jag trodde också det och lade det på bakningen.

[Oksana]

Oksana, allt är korrekt i läget smörbröd. Jag är väldigt glad att bordet kom till nytta och hjälper till med arbetet och snabb behärskning av brödmaskinen.

Maria, enligt författarens recept finns det enligt min mening redan mer jäst än nödvändigt, i det här fallet räcker det med 3 gr. (Cirka 0,5 tsk)

Jag märkte att mycket stora mängder jäst alltid ges i recept för hoebies.
Min IMHO på denna poäng är att beräkningen av jäst gjordes för ett annat (amerikanskt, engelska, kort sagt, starkare eller tungt) mjöl.
Jag har en bok av Irma Rombauer * Matlagningsglädje * och jag är alltid förvirrad i hennes recept, enligt min mening, en dubbel dos jäst och bakpulver med bakpulver.