Bagels med marmelad.

Bagels med marmelad.

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Vatten	240 ml
Salt	1 tsk
Socker	4 msk. l.
Rast. Smör	40 g
Torrjäst	1,5 tsk
Mjölkpulver	3 msk. l.
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Övningsläge.
• Dela upp den färdiga degen i fyra delar.
• Rulla var och en i en cirkel.
• Skär cirkeln i åtta segment.
• Lägg en remsa av plastmarmelad på den breda delen och rulla upp den till hörnet.
• Exakt 32 bagels.
• Vi delar upp degen i 4 delar, från varje del får vi 8 bitar.
• Låt det komma upp.
• 

Tid för förberedelser:

20-25 minuter

Matlagningsprogram:

Bakning vid 200 gr.

Notera

Väldigt gott

Jag upprepade det för en hyllning idag. Innan du bakar, smörjas med ett lättvispat ägg med en tesked vatten.

Baglarna är riktigt läckra och vackra. Men all marmeladen läckte ut, baglarna visade sig vara helt tomma inuti, men blötlagda i den frisatta saften (även om du förmodligen inte kan kalla den flytande juice). Hur hanterar jag läckaget av marmelad? Eller finns det rätt marmelad?
Elena Bo, tack så mycket för receptet.

Rätt marmelad finns, den kallas "värmebeständig" eller "för bakning", jag köpte den på METRO i avdelningen där alla sorters sylt och honung säljs.

Det finns också lagermarmelad (den säljs i vikt, avskuren från lagret så mycket du behöver), men tyvärr händer det sällan, så det rinner inte ut. Jag tar det vanligtvis för bagelkakor.

Hur hanterar jag läckaget av marmelad? Eller finns det rätt marmelad?

Rätt marmelad är plast. Tidigare såldes detta ständigt i långa lådor. Och nu köpte jag en, men lådan är bredare. Det kallas det, det säljs efter lager. Jag köpte i Moskva på Platypus.

MARMALADE KOLOMCHANOCHKA PLASTOVY 430G

Ingredienser: socker, äppelmos, pektin, citronsyra.

Lägg en remsa av plastmarmelad på den breda delen och rulla upp den till hörnet.

Coolt degrecept! Det enda jag ändrade var att jag inte tillsatte mjölkpulver och vatten utan mjölk med låg fetthalt (istället för vatten), eftersom det inte fanns något mjölkpulver till hands.

Så om det inte finns någon lagermarmelad, men baglarna är hemska som du vill, kan du prova med mycket tjock jordgubbssylt, glöm inte att nypa bagelns kanter innan du bakar.





Jag ber om ursäkt för kvaliteten på bilderna - jag tog bilder med min mobiltelefon.

[Elena Bo]

Olga @, vackra bagels.
Du kan prova bagels med korv. Skär bara cirkeln inte i åtta segment, utan i 4, så att korven blir längre, eller ta korta korvar, eller skär långa i hälften. Jag försöker nästa gång.

Elena Bo , tack för att du hittade marmeladen!
Förresten är frågan hur mycket marmelad som behövs för denna mängd mjöl?

Det tar mig 2/3 av detta paket.

[Elena Bo]

Elena Bo, tar du bagels utan marmelad?
Dessa med kakao och socker, smorda med protein på toppen och strö med socker. Tja, mycket välsmakande!

Baglarna är riktigt läckra. Bakad med vanlig marmelad, fabriken "Udarnitsa" - ingenting kom ut. Jag bakade några bagels utan marmelad, ströde bara med socker inuti och lindade in det. Inte alls värre.

Här är ett annat festligt alternativ. Smör baglarna med ett visp ägg och lite vatten innan du bakar och strö över streusel.



Streisel är en vanlig konditori: en blandning av mjöl, socker och smör.
100gr. mjöl + 50g. socker + vanillin + 100 g smör (värm inte upp). Blanda allt till smulan. Mycket kommer ut av detta belopp. Därför kan du antingen minska mängden ingredienser eller helt enkelt förvara resterna i kylen (tätt stängd) och använda för att strö på bullar efter behov.

🔗

Här är mina bagels. Tack för receptet och rekommendationerna.

Och vilken typ av marmelad användes? från "Platypus" ??

Ja, jag bestämde mig för att inte riskera det - jag beställde det på Platypus, och där hittade jag också "7 flingor" (stora) flingor för bröd.

Tack, Elena Bo!

Som alltid är jag mycket nöjd med ditt recept.
Exakt 32 bagels, platypusmarmelad, malda med ett ägg och vatten, ströda med sesamfrön. Den enda observationen: det är bättre att inte rulla ut degen mycket tunt, när degen är tjockare är baglarna mjukare. För att förhindra att marmeladen flyter ut, för alla fall, lindade jag in degens kanter. Resultatet är sådana knubbiga bagels.
Tack igen för receptet!

Den enda observationen: det är bättre att inte rulla ut degen mycket tunt, när degen är tjockare är baglarna mjukare.

Jag håller helt med Kosha. Det är bättre att inte rulla den mycket tunt.
Och marmeladen från Platypus kommer inte ut alls, även om du inte klämmer i kanterna.

Jag rullar ut den tunt, men sedan passar de i cirka 30 minuter och blir väldigt fylliga.

Hur mycket deg ska du ha i en brödmaskin? Ta ut det direkt efter knådning eller låt det passa där?

[Administration]

Administration, tack för svaret :) Kanske frågade jag fel :)
Programmet "deg" för mig är utformat i 1 timme och 30 minuter, det vill säga degen knådas och ingenting händer på ytterligare 40 minuter. Så jag vill veta, kan du redan ta ut det och skulptera det, eller låta det ligga där till slutet av programmet?

Eller jag förklarade det inte bra.

Dough-programmet ger dig möjlighet att knåda degen och bevisa den i ugnen, allt tar dig 1.30 tid (jag har 1.40)

Det är det, degen är klar, den måste dras ut och klippas. Programmet är över, degen förblir orörlig, så den är också orörlig under provning, i vila.
Utan korrektur (jäsning) är detta inte en deg ännu. Det är bara mjöl blandat med vatten.

Baka till din hälsa!

Elena, tack för receptet! Det är sant att jag inte gjorde bagels av det, utan pajer, vilket minskade mängden socker. Och modifierade det lite (jag ersatte 70 gram mjöl med vetegroddar + speltmjöl, jag vet inte hur det kommer att vara på ryska). Resultatet är fantastiska pajer!

Jag gjorde också bagels idag enligt ditt recept. Vi gillade det väldigt mycket. Jag använde vanlig marmelad, läckte lite. Och här är resultatet

Idag var det debut. Det var inte möjligt att rulla baglarna, men namaz-degen med vallmjölksfyllning och rullning fick rullens mirakel. Barnen svepte in och allt försvann, jag hade inte ens tid att fotografera det. Enorm Tack, jag ska öva på att rulla bagels.

[Elena Bo]

Elena Bo
Lenochka, tack för det underbara receptet! Till slut fick jag händerna på honom:

🔗

🔗

gjord, bara med puffjästdeg ... Barndomen luktade ...

Elena, tack så mycket för receptet. Idag bakade jag mycket välsmakande och röda bagels med päronmarmelad. Min son gillade det verkligen. Jag ska baka lite mer.

Idag sitter jag på jobbet och dricker te med köpta bagels och tänker: "Jag måste baka bagels själv" Och receptet serveras åt dig. I morgon ska jag försöka baka

bysveta, tur, äter bagels. Jag vill också ha det, jag kan bara inte få det.
Albina, baka. Utsökt

Tack för det underbara Pekla-söndagsreceptet. I stället för vegetabilisk olja lägger jag smör. Mycket enkelt och härligt

Albina, tack för att du försökte

Albina, tack för att du försökte

Jag tror att jag kommer att baka mer än en gång