Pannkakor "För alla tillfällen"

Pannkakor "För alla tillfällen"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	350 g
Mjölk	2 msk.
Ljust öl (bättre inte filtrerad)	1 msk.
Salt	2 bra nypor
Socker	3 msk. l.
Icke-surt surdeg (om det finns. Om inte, uteslut ingrediensen)	100 g
Flytande ghee (så kallade. Notera Jag vill också delta i pannkakashowen. Pannkakor ... Det verkar - vad är lättare. Men det enklaste, som alltid, det läckraste. Mina barn kan äta pannkakor oändligt. Det viktigaste är att ha tid att leverera gräddfil i cisterner. Vi har pannkakor på helgerna. Oavsett karnevalen. Och på fastelavnet har vi pannkakor oavsett helg. Mitt stora problem med att göra pannkakor är att detta inte är en enda maträtt, och därför är det helt enkelt orealistiskt att köra hem från tallriken med färdiga. Om jag inte hade deporterat dem från köket, hade de gorged sig i tid för slutet av deras bakning. Barn stjäl pannkakor (och de är enorma för mig) och rivnar dem nådelöst i "trasor" och lägger de avrivna "remsorna" i munnen. Om någon gapar av misstag sover den trogna hunden inte. Dra rakt ut ur händerna och sväljer utan att tugga. När det gäller pannkakor är det varje man för sig själv. Det här är mina mångsidiga pannkakor. I många år redan. Jag lade dem här någonstans. I den här versionen eller inte - jag kommer inte ihåg det. Efter uppkomsten av ett så tamt djur som surdeg i huset började jag lägga till det för salta alternativ. Jag varierar bara degen beroende på fyllning eller frånvaro. Grunden är alltid densamma. Dessa - med osötad fyllning som skinka, lax / öring, kött, ost och bara äta utan allt eller med gräddfil. När pannkakor ska vara söta eller fyllningen är söt, utesluter vi naturligtvis lökarna, tillsätter vaniljssocker och fortsätter - resten är densamma.

[1. Pannkakor "För alla tillfällen" för alla fyllningar]

Nu har alla variationer samma tema. Grunden är densamma. På bilden, förresten, en pizzaplatta. Pannkakornas storlek är lämplig.



1. Pannkakor "För alla tillfällen" för alla fyllningar Mestadels söta alternativ för fyllningar, eftersom jag använder receptet som beskrivs i det första inlägget för icke-söta.

350 g mjöl (2 koppar med en liten skiva)
3 glas vätska (2 glas mjölk + 1 glas vatten). Endast på mjölk pannkakor brinner starkare, bara på vatten - mindre välsmakande.
1 ägg
100 g startkultur (om någon)
en nypa salt
2 msk. l. Sahara
något mindre än ett halvt glas smält smör (bättre - Killeoljor, dvs bra ghee) i degen

Dessa är underbara pannkakor med fyllning. De är nästan inte svampiga, men tunna, enhetliga, "gummiaktiga" och enhetliga gyllene färger ...
2. Pannkakor "För alla tillfällen" söta

350 g mjöl (2 koppar med en liten skiva)
3 glas vätska (2 glas mjölk + 1 glas vatten). Endast på mjölk brann pannkakor starkare, bara på vatten - mindre välsmakande.
1 ägg
100 g startkultur (om någon)
en nypa salt
1 st. l. socker för deg och socker för stänk separat
vanilj socker
4 msk. l. vegetabilisk olja för elasticitet och icke-brännande

något mindre än ett halvt glas smält smör (bättre - Killeoljor, dvs bra ghee) - inte i degen !!! Det här är ett smet !!!
När du har gjort degen, låt den stå i 30 minuter. Under denna tid absorberar mjölet aktivt vatten, gluten sväller och pannkakorna blir starkare.

Mina är väldigt förtjusta i att äta just den här söta versionen av pannkakor utan att fylla. Namnlösa: När jag ska göra dem med smör lägger jag inte till smör i själva degen. Jag ökar den till 3-4 matskedar grönsak (för att inte brinna, innan den första pannkakan kan du smörja pannan lätt med olja, ge en fet glans).Vid stekning visar de sig vara torrt (bryter ändar och skorpa), var inte orolig - de blir mjuka, som det borde vara ...

Lägg den stekta pannkakan på en tallrik, häll nästa i pannan och häll under tiden två teskedar smält smör på den stekte (jag använder en silikonborste för att sprida pajerna), smörj den lite över hela pannkakan , strö det jämnt med 1,5-2 teskedar på socker (vem älskar hur söt). Lägg nästa stekt pannkaka ovanpå och upprepa proceduren. Och så lägger du hela högen ... Vänd sedan hela högen upp och ner innan du serverar hela högen så blir den allra första pannkakan den översta. Pannkakorna är redan helt mjuka och sockret mellan dem löses upp helt. De vänder på det just för att de pannkakor som gjordes först är de mest mättade och du måste börja spränga med dem ... Och förresten, de gör detsamma innan du fyller på fyllningen (om du gör pannkakor med fyllning) . De nedre pannkakorna är redan "bakade" och helt mjuka, och du måste börja linda dem med dem. Tills du når den sista blir de desamma.

Och de passar perfekt med te eller mjölk ... Du kan göra det med gräddfil, men då är det bättre att göra 2 teskedar socker till en pannkaka.

Och jag rekommenderar starkt att göra ghee. Det gör pannkakor otroligt doftande. Det är värt att prova en gång och du kommer att förstå vad dess charm är.

Fågelskrämma! Och om det inte finns någon surdeg? Behöver du jäst? Och hur mycket?

Nej, om det inte finns någon surdeg, behövs inte jäst alls. Dessa är icke-jästpannkakor. Surdeg i detta recept har inte tid att jäsa och bubbla degen under denna tid. Hon spelar här rollen som helt enkelt en bärare av en underbar lukt i den färdiga produkten och en ingrediens som ökar perforeringen. Därför kommer det inte att ske någonting hemskt alls om det surnar. Läckra pannkakor kommer att visa sig.

Det vill säga bara för att utesluta denna komponent? Behöver du tillsätta 50 g mjöl och 50 g vatten?

Det vill säga bara för att utesluta denna komponent? Tillsätt inte 50 g mjöl och 50 g vatten?

Ja, exkludera bara och lägg till ingenting.

Jag ville ha pannkakor på fredagen .. ja, jag ville bara vara dum, och det var med mjölk .. Jag reviderade alla mina recept med pannkakor, och sedan var det på kefir, sedan på yoghurt, etc. ..... Och då kom jag ihåg om din bok .. och det fanns naturligtvis pannkakor och det var med mjölk ... .. bakat på lördagskväll, medan ingen var hemma - för att inte dras ... ja .. vart där - de brände mig genast ... men innan morgonen är det fortfarande lite kvar ...
Åh, hur älskar jag exakt dessa "gummipannkakor" ....
bakade på en gång i en pannkakmakare och i en stekpanna - de bakade fantastiskt både där och där ...
kort sagt, jag kommer definitivt att baka dessa pannkakor mer än en gång !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Förförinna, fan! Wow bra ...

Gå till pannkakor, eller något, kokta ... På öl och lök jag vill ha. I en och en halv månad har jag glömt allt om dem och kommer inte någonstans.))

Och jag gillar inte pannkakor med kefir och surmjölk. Jag kan lägga till det i degen (för bortskaffande), men huvuddelen av vätskan ska vara mjölk och vatten. Jag gillar inte sur smak. Jag gillar att de är neutrala söta.

Och du kan lägga till så många ägg som du vill. Jag har ett så konstigt förhållande med ägg i pannkakor, men även då kan jag lägga till mer))).

Jag råder dig också att göra en söt version, där pannkakor hälls med smält smör och strös med socker, staplade. Bli kär, jag lovar. Mina barn älskar dem bara. Jag minns omedelbart min barndom. Vi åt på samma sätt. Bara min mor smörde inte pannkakorna, vi smälte bara smöret, doppade kanten på den färdiga pannkakan i den, sedan i socker och åt det. Det är något!)))

Förförinna, fan!

BARN Jag "förförde" mig också snabbt ... lekte på gården - sprang för att dricka ... frågan: "varför luktar det så här här?" Jag "hanterade" omedelbart (desto mer smutsig) - det var inte där - medan min mamma tvättade golven mellan stekpannkakor stal jag bara mina bitar 3 ...

och vi hakade på pannkakor ..på helgen bakade det igen - och detta trots en sådan värme ...

Åh, jag förstår inte när de säger: Det är så varmt, jag kan inte äta, jag kan inte laga mat ... jag kan göra vad som helst !! Och äta och laga mat! För om jag inte lagar mat blir det definitivt ingenting.

Åh, jag förstår inte när de säger: Det är så varmt, jag kan inte äta, jag kan inte laga mat ... jag kan göra vad som helst !! Och äta och laga mat!

+1000
tydligen är många "skrämda" av införandet av gas / elektriska apparater, från vilka det finns värme .. och jag har en luftkonditionering installerad för detta .. så bry dig inte om värmen ...
"värmen är varm och lunchen är enligt schema" ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, är dessa sura pannkakor inte sura?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, är dessa sura pannkakor inte sura?

En bra mogen surdeg ska inte vara sur. Sur surdeg - kraftigt överstoppad. Därför kan pannkakor inte vara sura. Ja, och lite av det där.

[Nata]

Nata, tack för svaret. Jag är inte hemma nu. Vid ankomst kommer jag att ta på en ny surdeg och prova detta recept.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och butiken går? Jag köpte torr surdeg i Peki

[kokoshka]

kokoshka

Ingen surdeg behövs då alls. Det läggs till för en rik och bried anda. Om det kommer att ge allt torrt är en fråga. Nej - och gör det inte. Det här är ändå inte jästpannkakor.

Jag vill försöka! Jag har 2 favoritrecept, kanske den här kommer att slå rot!

Jag annonserar en mycket söt version med smält smör och socker. Då är det fantastiskt att knäcka dem med mjölk.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, imorgon tänker jag på att baka pannkakor med en inte söt fyllning, jag började läsa noga och det visar sig att vi inte lägger smör i degen? Och kommer de inte att hålla fast?
Eller i det här fallet går Gi Butter i degen?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, imorgon tänker jag på att baka pannkakor med en inte söt fyllning, jag började läsa noga och det visar sig att vi inte lägger smör i degen? Och kommer de inte att hålla fast?
Eller i det här fallet går Gi Butter i degen?

Ghee smör (aka ghee) - i degen. Dess mängd i degen minskas kraftigt endast när söta pannkakor tillagas med hälla smält smör. För med smör blir det för mycket. Och i alla andra alternativ - smör i degen i den mängd som anges i receptet.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack Nat. Min son köpte öl, Guy smör är alltid tillgängligt, jag gör det på eftermiddagen. Jag vill fuska med kött.

Jag har en fråga igen, blev bara redo att göra det och blev förbryllad. Med öl (mjölk + öl) är det bara pannkakor eller för att fylla kött blir det bättre än mjölk + vatten

Det blir inte värre eller bättre. Det kommer bara att bli annorlunda. Och så, och så läcker. Du kan slå in fyllningar i båda (i öl - salta fyllningar), eller så kan du äta. Mjölk och vatten - universell komposition, öl + mjölk - komposition för salta fyllningar. Ölet kommer att ha en bröd-och-malt smak och lukt.

Tack, Nata förstod allt!

PANCAKES SUPER !!! Pekla är båda alternativ med öl och söt. Båda är mycket glada. Men på öl är det något så hemlagat varmt. Nu har jag skrivit ut receptet för framtida bruk. Tack så mycket!

Det är toppen!)))
Jag tog detta ölrecept till Tyskland. Jag lagade mat för vänner. I flera år har de skickat hälsningar till mig och gjort pannkakor med öl)).

Nu kommer jag att berömma hela tiden! Min vet var receptet kommer ifrån!

Detta är en helt nyhet för mig - pannkakor på öl! Jag gjorde en gång kex på öl, det blev som fläckigt (jag kom ihåg, jag måste hitta och göra ett recept). Jag kommer definitivt att prova pannkakorna, tack.

[Jess]

Jess, Jag gjorde kakor på öl, men pannkakor är helt annorlunda och det finns ingen salthalt där

försenat foto av processen. Återigen ville jag ha dessa doftande pannkakor så mycket

[Kokoschka]

Kokoschka,

Åh, Lilya, jag har inte sett ditt underbara foto)).

Att köpa gröna lök, eller vad? ... Och källaren är full av öl. Det är sant, enligt min mening mörkt. Jag köpte den för något, men för vad - för hela mitt liv kan jag inte komma ihåg))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmaoh ..... bättre sent än aldrig!
Jag tänkte också på dem nyligen! det är nödvändigt att köpa lök och öl!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natus, läckra pannkakor, du måste röra dig!
Och vilken slags surdeg har du hemma?
Som jag förstår använder du det främst till bröd?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, jag gjorde dem ... söta för alla tillfällen ... åh, hur läckra. Tack för receptet. Tidigare var hon engagerad i pannkakor med kefir och mjölk 1: 1. Men din familj uppskattade det. Det enda, eftersom jag inte har någon surdeg, fanns det inga hål i mina pannkakor heller, men jag vill ha hål. Några idéer? Hur man får just dessa hål utan surdeg

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hålen kan erhållas genom att piska proteinet. Åtminstone ett))). Du kan lägga till fler ägg och minska vätskan. Vispa de vita från äggen och lägg till degen sist. Hål bör vara ..

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för receptet. Bakade en söt version. För "perforering", som du rekommenderade ovan, tillsatte jag ytterligare ett ägg och 50 g mjöl. Här är vad som hände.

Familjen är mycket glad!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Från söta och jag är glad, och barn, och i allmänhet))). Hälsa!

[2. Pannkakor "För alla tillfällen" söta]

2. Pannkakor "För alla tillfällen" söta

350 g mjöl (2 koppar med en liten skiva)
3 glas vätska (2 glas mjölk + 1 glas vatten). Endast på mjölk pannkakor brinner starkare, bara på vatten - mindre välsmakande.
1 ägg
100 g startkultur (om någon)
en nypa salt
1 st. l. socker för deg och socker för stänk separat
vanilj socker
4 msk. l. vegetabilisk olja för elasticitet och icke-brännande

något mindre än ett halvt glas smält smör (bättre - Killeoljor, dvs bra ghee) - inte i degen !!! Det här är ett smet !!!
När du har gjort degen, låt den stå i 30 minuter. Under denna tid absorberar mjölet aktivt vatten, gluten sväller och pannkakorna blir starkare.

Mina är väldigt förtjusta i att äta just den här söta versionen av pannkakor utan att fylla. Namnlösa: När jag ska göra dem med smör lägger jag inte till smör i själva degen. Jag ökar den till 3-4 matskedar grönsak (för att inte brinna, innan den första pannkakan kan du smörja pannan lätt med olja, ge en fet glans). Vid stekning visar de sig vara torrt (bryter ändar och skorpa), var inte orolig - de blir mjuka, som det borde vara ...

Lägg den stekta pannkakan på en tallrik, häll nästa i pannan och häll under tiden två teskedar smält smör på den stekte (jag använder en silikonborste för att sprida pajerna), smör den lite över hela pannkakan , strö det jämnt med 1,5-2 teskedar på socker (vem älskar hur söt). Lägg nästa stekt pannkaka ovanpå och upprepa proceduren. Och så lägger du hela högen ... Vänd sedan hela högen upp och ner innan du serverar hela högen så blir den allra första pannkakan den översta. Pannkakorna är redan helt mjuka och sockret mellan dem löses upp helt. De vänder på det just för att de pannkakor som gjordes först är de mest mättade och du måste börja spränga med dem ... Och förresten, de gör detsamma innan du fyller på fyllningen (om du gör pannkakor med fyllning) . De nedre pannkakorna är redan "bakade" och helt mjuka, och du måste börja linda dem med dem. Tills du når den sista blir de desamma.

Och de passar bra med te eller mjölk ... Det är möjligt med gräddfil, men då är det bättre att göra 2 teskedar socker till en pannkaka.

Idag gjorde jag det igen. Det här är i min familj - en hit av alla tider och folk. Enkla, okomplicerade i komposition, men de är väldigt läckra pannkakor. Dessutom kan de gå med osötade fyllningar: bara spilla pannkakorna med smält smör och strö INTE med socker). Personligen kan jag inte välja mellan gröna lökpannkakor och dessa. Och för barn är svaret entydigt))).

Jag lägger fler ägg nu. Bara för att äggen är hemlagade, från deras kycklingar och på något sätt - varför inte uttrycka det)). Jag minskar bara vätskan lite.
Prova, du kommer inte ångra det.

God kväll! Och utan surdeg kommer förmodligen inte att vara så? Jag förstår att smaken är ljusare med surdeg, men nej

[maha jag]

maha jag,

Inget dåligt kommer att hända utan surdeg. För det mesta gör jag det utan surdeg. Och jag brukade göra det utan det (jag har gjort dessa pannkakor sedan början av tonåren)).Därför nej - och bry dig inte om henne, prova det, du kommer att gilla det.

Natasha, ett glas, hur mycket är det i ml.?

[maha jag]

maha jag,

Standard, 240-250 ml.

Tacka! Jag kommer definitivt att göra det, jag älskar dina recept, särskilt dumplings med apelsinsås! Detta är något!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Natus, jag har ett problem, eller skrev du någonstans att vi inte lägger pannkaksmör i degen? Jag lägger degen, efter 30 minuter börjar jag baka

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nej inte jag. I form av. om det betyder - i allmänhet säger vi det inte.
Jag lägger mycket smör (ghee, vilket är analogt med vegetabilisk olja) i salta pannkakor. Jag lägger praktiskt taget inte in godis, för de är oljade och det blir för mycket.

Varför knakar du pannkakor för natten ?? Har du tid där?))

Jag lägger praktiskt taget inte in godis, för de är oljade och det blir för mycket.

Kort sagt, jag lägger det som i receptet 4 msk. l., jag täcker med smält då

Varför knakar du pannkakor för natten ?? Har du tid där?))

Vi har 21:20. Det här är jag till frukost. Jag kan inte vakna för att servera varma pannkakor till frukost klockan 8. Mer exakt finns det fortfarande en transport av ärenden innan barnen skickas till skolan.

[Sveta]

timmar 9, Nat.
Greenwich, fru)))

det finns fortfarande en transport av ärenden innan barnen skickas till skolan

det är svårt, livet är engelska ...
Sveta, och du kommer upp i Moskva, du kommer i tid med 8)))
lana, bara skojar, ugglan själv, uh-va

Redo för frukost på måndag!



Tack för receptet

[Svetlenki]

Svetlenki,

Det viktigaste är att göra det gott! Färskt, naturligtvis, svalare, "saftigare". Men det är så bra. Värm upp lite, med en måttlig mikraeffekt.