Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02)

[Vill du veta allt]

Vill du veta allt, det här är inte för alla. Även om smaken av linmjöl inte känns alls.
Enligt observationer blir brödet inte gammalt. Kanske blir det gammalt, vi ljuger inte länge, men det håller sig friskt längre.

Marina! Har du det, vi lägger till lin exklusivt för långvarig "friskhet och mjukhet"

Jag antar att jag lägger lite mer linmjöl och det verkar för mig och mina barn att linfröbröd har en svampsmak

[Mamusi]

Mamusi, tack för receptet. Detta är den första brödet jag bakade. Läckra! Fint! Min man godkände, vi ska baka ett underbart recept! Tack för att du delar det med oss.
Marina22, Tack för videon. Väldigt klart. Det var det som fick mig att försöka baka bröd.
I receptet. Jag knådade in en brödtillverkare.
Och här är en video i en skål ...
Berätta, snälla, kanske finns det fortfarande recept, knådande i en skål och korrektur bara en.
tacka till alla ämnesdeltagare, för fotografier och diskussioner om deras erfarenheter. Trevligt att läsa och se

[mamusi]

mamusi, Jag minns er alla när jag bakar det här underbara brödet! Jag vände mig vid brödtillverkaren ...) Jag lägger bara till mjöl i en nästan korrekt bulle, som den stora administratören lärde oss) Kanske är det speciella med kaminen så att när bullen flyter lite, visar sig brödet vara hög och mjuk. I allmänhet inte ett recept utan en saga!
Och vad jag annars upptäckte av en slump - om du byter ut mängden råg och vetemjöl i receptet, kommer rent Riga-bröd att smaka från våra butiker). Så nu är det Borodinsky, sedan Riga bakning. Tack så mycket!

Slutligen förstår jag inte hur jag missade det här receptet. Idag ska jag göra det, jag skulle bara baka Borodino

Berätta, snälla, kanske finns det fortfarande recept, det finns bara en knådning i en skål och korrektur.

Luda, valfritt bröd med en övervägande av rågmjöl kan göras på detta sätt Knåda i 10 minuter. En korrektur och bakning.

Jag tillsätter bara mjöl i en nästan korrekt kolobok,

Jag bakar det ofta själv i HP, jag publicerade här alla foton och antalet ingredienser för 400 g mjöl.
Pepparkakamannen är alltid här med en kjol. Om du strävar efter en strängare kolobok ~ Brödet blir torrare. Jag gillar våtare. Jag lägger jäst 1 tsk. Jag har turkiska Pakmaya. Hissen är utmärkt.
Bröd kan bakas både i rågläge och i halvautomatiskt läge. Allt ok!!!)

Borodinsky var precis på väg att baka

Natasha, till din hälsa! Jag väntar på resultatet)

Kanske är spisens särdrag så att när bullen flyter lite blir brödet högt och mjukt.

Oksana, vad är din HB? Jag blir tät i HP. Jag förstår inte vad jag gör fel. Nu bakar jag i en tecknad film.

[$ vetLana]

$ vetLana, Ljus, titta, om du bakar på råg, i Panas ... har tiden redan ställts in där, men om brödet är litet för 400 g mjöl, som mitt, kanske det är mycket tid?
1. Du kan spela med tiden, det vill säga först, knådningen, jag gör det i Panas på program 9 ~ det blir en lätt uppvärmning direkt under knådning. Men missa inte det. Och sedan börjar ugnen ...
Sedan stänger jag av den och lämnar den i 1,5 timmar. Baka sedan i 45 eller 50 minuter. Vem älskar vilken skorpa.

[mamusi]

mamusi, Rit, jag tittar på bilderna - alla är så porösa - jag blir tät. Jag har redan försökt aktivera torrjäst och sätta den i denna form.

Jag blir snäv

få lite vatten

få lite vatten

Förresten, ja, Sveta, kanske är ditt mjöl torrt ...
Pepparkakamannen borde inte vara som sådan ... kjolen, själva degen är viskös, men mjuk ... Jag vet inte om hon förklarade det på det här sättet ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), tack så mycket för dina vänliga ord, jag är mycket glad att min video hjälpte mig att besluta att baka mammas underbara bröd.
Och om andra recept, knådning i en skål och en korrektur, tänkte jag också på det. Jag har inte HP, jag gillar inte att knåda degen med en handblandare. Degen stiger längs visparna upp till mixerkroppen, denna stress är inte för mig.
Så efter att jag började baka detta underbara bröd fick mamma igen en gåva från mig och det verkar inte vara det sista ... Jag började baka enligt andra recept.
men från andra bakade jag bara 2 hittills, men inte en gång.
Så jag gör alltid satsen i en skål. Jag bakar alltid i en rädisa 02. Om du behöver två korrekturer lägger jag degen som mamma på yoghurtprogrammet i 1 timme, men jag släpper in då och då. När degen har stigit, blandar jag den mycket bra med en silikonspatel direkt i multikokskålen. Och igen yoghurtprogrammet i 1 timme. När degen har stigit för andra gången lägger jag den på bakningen.
det är allt. Var inte rädd för den andra satsen, det är inte svårt alls. Lite längre i tiden och det är det.

Jag har velat baka detta bröd så länge, jag köpte äntligen malt. Men jag har bara en stor Panas och Shteba. Har någon försökt baka den i ugnen?

[kirch]

kirch, tjejerna i Shtebe bakade redan. Se ovan. Och i Panas blir det fantastiskt att öka hela kvantiteten med 1,5 gånger. Men jag har inte bakat i ugnen än.
Tack för din uppmärksamhet på receptet.

Oksana, vad är din HB?

Jag har en Scarlett-400, de gav den ..) Brödet blir bara bra. Och högt - precis under fönstret - men på villkor av en mjuk kolobok. På något sätt gjorde jag det tätare och visade sig vara lägre och tätare. Ja, jag blev vanligtvis oförskämd) Jag bakar något bröd baserat på vätskan - den maximala mängden och resten med ögat tills rätt bulle. Jag gillar inte att väga. Och den här är densamma - allt handlar om). Men SÅDAN bröd visar sig vara fantastiskt - och viktigast av allt, helt enkelt, överallt finns det så invecklade recept av Borodinsky, och detta enkla, enkla - geniala recept!

Jag tog vätskor som i receptet - 120 ml. Jag ska försöka ta mer.

[kirch]

kirch, tjejerna i Shtebe bakade redan. Se ovan. Och i Panas blir det fantastiskt att öka hela kvantiteten med 1,5 gånger. Men jag har inte bakat i ugnen än.
Tack för din uppmärksamhet på receptet.

Jag såg om Shteba. Jag ville ha lite bröd.

Jag tog vätskor som i receptet - 120 ml

Och jag - 270, men detta inkluderar kokande vatten och normal temperatur. Resten räknades omedelbart på detta belopp, och nu lägger jag det med ögat. Därför visar sig brödet vara högt under locket.

[flete]

flete, Jag behöver lite bröd. Det är mängden mjöl, katt. i receptet.
Men när jag knådar (först med mixerns krokar och sedan med mina händer) får jag deg, som mycket tät lera.

Nej, degen ska vara mycket öm, mjuk och smidig. Och från tätt tätt bröd och kommer att vara enligt detta recept.
Sluta - och det finns bara 120 ml kokande vatten i receptet, om jag inte tar fel. Tillsätter du inte ytterligare 100 ml?
Förvirrad igen - rum 120

Varmt vatten (för bryggning av malt) 100 ml
Vatten vid rumstemperatur -beror på mjölinnehåll 100-120 ml

Tillagd fredag ​​28 oktober 2016 21:47

Det vill säga totalt 200-220 ml vatten. Det är förmodligen därför du har en tät deg, eftersom det inte finns tillräckligt med vatten. Eller har jag fel?

[flete]

flete, ja, det stämmer - bara 220 ml.

Försök sedan minska mängden mjöl, fyll i halva och titta sedan på.
Margarita skrev mycket tydligt:

Tillagd fredag ​​28 oktober 2016 21:51

Pepparkakamannen borde inte vara som sådan ... kjolen, själva degen är viskös, men mjuk ... Jag vet inte om hon förklarade det på det här sättet ...

Jag är rädd att överexponera när jag lyfter. Det tar mycket lång tid att resa mig.

Publicerat fredagen den 28 oktober 2016 21:53

Jag gör det inte i HP utan i tecknade filmer. Jag gillade inte smaken i HP.

Jag har rågbakning på mitt program, jag vet inte hur lång tid det tar att stiga, jag håller bara reda på bullen och sedan ser jag inte längre.
Du kanske borde försöka byta jäst?
Jag gillade det väldigt mycket på HP, förresten) Och utan fläckar - koloboken spårade och då är den redan gratis ...

Jag har också deg, hur lera blir och jag låter den stå i lilla Philips i två timmar på handen. Hur som helst, det börjar stiga normalt bara när du bakar. Underbar kolobok!

Förvirrad) Vi väntar på ägaren av receptet) låt det lösa sig))

Jag har också deg, hur lera blir och jag låter den stå i lilla Philips i två timmar på handen.

Marinochka, tack. Annars tar det två timmar för mig och jag är rädd att det tar mycket lång tid. Så det är okej.

Sveta och Rita säger att vi måste titta. De var där, antar jag, i söder var värmen, så degen "tog av". Och vi befinner oss i ett annat klimat ...

Jag har också deg, hur lera blir

Marina! Exakt! Jag kunde fortfarande inte hitta namnet - lera! Och min deg är tät (som lera), och när jag försökte göra degen mjukare fick jag vått bröd inuti. Jag ökade bakningstiden - skorpan visade sig vara tjock, jag bestämde mig för - jag ska baka fylliga limpor.
Det är lättare att skära dem (mannen är för lat för att ta en brödkniv, brödet skrynklas hela tiden, om det är mjukt och luftigt)

Sveta och Rita säger att vi måste titta.

Jag tittade. Och när det luktade surt bestämde jag mig för - det är dags att baka. Det verkar som att storleken också har ökat. Och hon drog ut den färdiga - igen tätt.

Kolobok borde inte vara, som sådan ... en kjol, själva degen är viskös men mjuk

börjar bara stiga när du bakar. Underbar kolobok!

Förvirrad) Vi väntar på ägaren av receptet) låt det lösa sig))

Jag kom ... Jag tar hand om det ~ Marisha pratar om en färdiggjord Khlebushka, hon kallar honom "underbar kolobok"!

Jag pratar om en "kolobok" i knådningsprocessen, som är nästan obefintlig ... i just detta recept.

Tillagd fredag ​​28 oktober 2016 23:04

Flickor!))) På sidan 12 har jag lagt upp mina bilder av Khlebushka-mixen i HP Panasonic. En bulle med kjol syns tydligt där. Omberäkningen av antalet produkter per 400 g mjöl ges.
För dem som vill baka i HP!)
Lycka till!

Här kom värdinnan och ordnade upp allt.

[Låt*]

Låt*, "Här kommer mästaren - mästaren kommer att döma oss .." N. A. Nekrasov .. Tyvärr, jag kom ihåg något

[Låt*]

Låt*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Du är jävla här! Låt oss bättre baka lite bröd!

överallt finns det sådana förvirrande recept av Borodinsky, och detta enkla, enkla - geniala recept!

Just jag kunde inte ens föreställa mig att jag själv kunde baka det

Tillagd fredag ​​28 oktober 2016 23:41

Jävla jävla här! Låt oss bättre baka lite bröd!

rätt, baka alla

[Mamusi]

Luda, alla bröd med en övervägande av rågmjöl kan göras på detta sätt Knåda i 10 minuter. En korrektur och bakning.

Mamusi, tack.
Marina22

Var inte rädd för den andra satsen, det är inte svårt alls. Lite längre i tiden och det är det.

Jag har redan bakat ett stort vitt bröd med två korrekturer i Philips HD3095. Jag gillade det väldigt mycket, MEN för mig är det så till morgonen. Jag kan börja göra bröd först efter 00 timmar och varje halvtimme är dyrt. Därför knådas receptet under längre tid och det tar längre och mer att jäsa. Därför letar jag efter de mest kompakta recepten.
För synen av rågvort är tack också allt klart och visuellt. Eftersom jag lyckades köpa den, planerar jag inte att göra det, men jag skulle mycket vilja ha min egen. Men jag vågar inte ta spannmål från djuraffärer. Vi säljer spannmål för att gro i livsmedelsbutiker, så jag skulle försöka med det.
$ vetLana

Jag blir tät i HP. Jag förstår inte vad jag gör fel. Nu bakar jag i en tecknad film.

Kanske är det mjölet. Jag bakade en kex tre gånger klockan 01 och 02. Knådade en. Mjöl är annorlunda. Jag ville testa det. Så kex i 01 och 02 i de två första fallen ledde annorlunda. Klockan 01 växte den uppåt och var porös och lös inuti, och kl 02 tvärtom komprimerad, i botten var den hård och våt, fuktig. I de första två fallen med mjöl, men från olika tillverkare, upprepades allt på samma sätt. Jag påminner er om att det alltid finns en sats för två multikokare. För tredje gången tog jag redan mjöl som jag var säker på.OOOOOOOOOOOOO vid 01 gudomlig kex, 02 bra. MEN båda är höga, helt olika i densitet (i förhållande till de två tidigare alternativen), skillnaden är bara i bakverk, 02 pommes frites mycket. Jag blev förvånad över att kakan skummade med samma mjöl kl. 01 och tvärtom pressades tvärtom. Och med en tredjedel är desamma.

Jag pratar om en "kolobok" i knådningsprocessen, som är nästan obefintlig ... i just detta recept.

Här är jag om det)) I allmänhet "förstod" vi varandra med koloboksna))
Men vilket stort intresse receptet väcker. Och det är verkligen värt det! Återigen, många tack för att du visade oss det, annars skulle vissa, inklusive jag själv, tyvärr titta på Borodinskys recept och gå och baka vanligt bröd ...)

vad jag annars upptäckte av en slump - om du byter ut mängden råg och vetemjöl i receptet, kommer rent Riga-bröd att smaka från våra butiker). Så nu är det Borodinsky, sedan Riga bakning. Tack så mycket!

Oksan, tack för idén!)
Jag är så glad att du bakar Khlebushek, som din familj gillar.
Jag får också erfarenhet här i vår Temka!

tack för idén!)

[mamusi]

mamusi, Kommer jag att rapportera. I princip bakar jag Borodino-bröd. Inte ofta för att ingen i familjen älskar honom förutom mig. Jag har många olika recept. Det finns till och med en övervägande av vetemjöl Min favorit är den här:

Borodino-bröd "Samma" i en brödtillverkare (v_v_su)

Vad lockade mig till ditt recept? : mail1: Och genom att du bakar bröd i en liten multikokare! Och jag ser många bra recensioner. Och jag har en stor tecknad film, 5 liter. Och svartbröd i det visar sig vara lågt.
Vooot. Och du, Rituel, gav mig idén att lägga i min långsamma spis en liten kakform för 1 liter. Och baka en bröd i den.
Och jag fick ett utmärkt långt runt bröd! Bara underbart, hur sött!
Men då visste jag inte ännu hur det skulle smaka! Det visade sig att det, förutom den vanliga sötaktiga smaken av vaniljsåsbröd, också har en utsökt känslig smula och mycket, mycket mjuk, lös, inte igensatt, inte övertorkad. Detta är naturligtvis tack vare ditt recept. Nu fotorapport



I allmänhet tack, vän! För receptet och för idén.

[Bro]

Bro, Natasha, hälsosamt bröd!
Och i vilken tecknad film bakade du? Stod du rätt i skålen? Är tomheten runt formen inte kritisk? I allmänhet, beskriv hela processen i detalj!

[Marina]

Marina, ja, jag lade den lilla formen i den stora skålen på multikokaren. Jag har en Redmond 4500. Jag gjorde allt enligt den beskrivna tekniken - jag knådade den i HP, lade den i en form, försökte sätta formen exakt i mitten av skålen. Inkluderade ett program "yoghurt" för korrektur i tre timmar. Jag utsätter alltid korrektur i tre timmar, men jag börjar checka in om två timmar. Den här gången samlades mitt bröd 2-50. Sedan satte jag på bakningen i 60 minuter. I slutet visade det sig ett bröd med en jämn kupol, det var inte nödvändigt att vända det. Men jag bestämde mig för att bruna skorpan lätt, skakade ner huvudet i en stor skål och satte på bakningen i ytterligare 5 minuter. Brödet visade sig vara otroligt mjukt med en tunn skorpa. När jag bakade i en stor skål kunde jag inte göra det. Jag tror att hålrummen runt den lilla skålen skapar effekten av en rysk spis, de låter varm luft cirkulera jämnare runt bakverk.
Generellt sett var min uppgift till en början att få en ganska hög, väl uppväxt, jämn limpa. Och det visade sig att kvaliteten på bakning har förbättrats avsevärt.
Margarita, tack igen för receptet. Mannen gillade också brödet, även om han vanligtvis inte äter maltbröd. Och här är ett så balanserat recept. Underbart!

Margarita, tack igen för receptet. Mannen gillade också brödet, även om han vanligtvis inte äter maltbröd. Och här är ett så balanserat recept. Underbart!

Åh, hur glad är jag att jag gillade bröd! Tack för rapporten, Natasha. Bilderna är vackra ~ sesamfrön finns där, va? Och kummin?
Vi har en ny matlagningsteknik (en till), flickor! Mycket intressant rak ~ skål i skål.
Och jag ligger ner med influensa, det är en mardröm! Och här är en sådan balsam för själen!))))
För din hälsa, låt det alltid lyckas!

[brännhet]

Har någon försökt baka den i ugnen?

Jag brännhet, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusiDet är inte kummin. Dessa är linfrön. Det finns också solrosfrön och havreflingor.
Kom dit, bli frisk. Hälsa för dig.

kom dit, bli frisk. Hälsa för dig.

Försöker mitt bästa!) Tack!

linfrön. Det finns också solrosfrön och havreflingor.

Jag ska också prova det ...

[Smula]

Smula, Inna, tack för att du pekade på din limpa. Jag verkar ha läst hela ämnet - varför såg jag det inte, din jävel.

Tillagd lördag 05 nov 2016 18:27

Jag glömde att fråga om jag ersätter honung med melass - kan jag? Eller är honung bättre?

Eller är honung bättre?

Luda, jag har aldrig bakat med melass och jag har aldrig ens sett det i mina ögon. Så jag berättar inte här. Låt tjejerna, vem vet.
Jag lägger honung och på grund av den bittra aromen och smaken ... Och hur smakar melass?

om jag byter ut honung med melass - kan jag göra det? Eller är honung bättre?

Jag bakade först med honung som mammas recept säger. Sedan försökte jag det med mörk melass, vi gillade det verkligen. Även brödets färg har blivit lite mörkare.
Det är allt så individuellt. Jag tycker att det är värt att prova en gång och sedan bestämmer du själv.

bitter smak

Och jag, jävla, förstår inte på något sätt vad som är bittert? Antingen syndade hon för öl, sedan skyllde hon den gamla malten ...
Det är utsökt med melass!