Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02)

Jag, jävla, förstår inte på något sätt vad som är bittert?

Nej, ja, Marin, det här är honung!))))
Jag tar särskilt mörk bovete honung.
Det är inte ett faktum att din honung smakar bitter!)))
Jag bakar allt med älskling. Något bröd. Alla bakverk. Där socker behövs lägger jag älskling. I vitt bröd också. Ingenting smakar bittert om honung är lime eller örter etc.
Och igen, beroende på vad som menas med ordet "bitter". Älskling kommer bara att ge en sådan "anteckning" ... ja, hur jag älskar ...

Rit, jag är inte alls ett klagomål!
Kasta inte dina tofflor ... Jag hittade honung i mina soptunnor i ett enkelt glas köpt yoghurt, jag glömde bort det. Några av patienterna "tackade". Inte ett år stod. Nästan som karamell blev. Handen stiger inte för att kasta ut den. Så jag skjuter in den i degen. Även om det smakar helt normalt älskling. Gnagade Jag försökte det, jag blev inte förgiftad ...

[marinastom]

marinastom, Marin, ja, honung finns i soptunnorna, det är klart))) Och var tar du melass, pratade du härligt med henne?
Jag har aldrig sett i butiker ... Och det är allt ~ melass, melass! Är det bättre än älskling?
OCH?
Bara undrar.

Ritul, jag vet inte ens vad jag ska säga ... Överallt talar de om vad Borodino-melass behövs, älskling bara om den inte finns där. Jag har den.

Det råkar också vara karamell. Du kan köpa i webbutiker och kanske i vanliga butiker där du hittar det. Du köper malt någonstans. Jag köpte på Globus, det verkar för mig att det inte finns något sådant nätverk i ditt område.

Vi har malt på fri försäljning. Och i Lenta och i Magnet och på marknaderna där det finns spannmål. Jag tittade bara aldrig på melass. För att honung alltid finns i mitt hus.
Tack för bilden. Om jag ser det i hyllorna ~ läser jag det, jag tittar ...

Och jag har sådan melass. Rita, i Magnit, vilken avdelning säljer maltet? Aldrig sett

[Ludmila]

Ludmiladär kryddor, vanilj, alla möjliga saker ...
I Lenta tog jag sista gången nära kli och vanillin, allt finns där för att baka
De har fortfarande ordning ~ de ordnar om varorna varje gång. Marknadsföringen är
Malt i sådana förpackningar med raslande transparent med en ljus inskription ...

Rita, tack. Jag får se, kanske jag bara inte uppmärksammade. Ja, deras omläggning är väldigt irriterande. Man vänjer sig vid att varorna finns på en viss plats - men de finns inte längre där

Rituel, flickor, har någon försökt baka vårt favorit surdegsbröd? Dela din erfarenhet, tack.

[Marina22]

Marina22, den här bakade jag inte. :-) Generellt, för ett år sedan bakade jag mycket och bara med surdeg. Inte nu.
Det är inte svårt att räkna surdegsbröd.
Ta till exempel i mina recept det finns vete-rågbröd med surdeg i baby Phillips, se, du kanske gillar det. Jag kan tyvärr inte hjälpa dig med omräkningen just nu. Men du måste agera så här: baserat på det faktum att surdeg i vikt är ungefär en tredjedel av brödet och hälften av mjöl i det och hälften av vattnet. Det vill säga du subtraherar mängden vatten som ingår i surdegen från vattnet i receptet och hälften av vikten av surdegen från mjölet i receptet.
Jag vet inte om det är klart. Men återigen är detta ungefärligt. Och olika hemmafruar kommer att berätta på olika sätt.
Du känner redan brödet perfekt. Försök. Du måste känna surdeget ... Instruktionerna här är ibland maktlösa. För surdeg är annorlunda för alla. Det finns ett odjur, och det finns ett tyst ...

[mamusi]

mamusiTack så mycket, Rirul. Jag förstod principen. Och kan jag länka till ditt vete-rågbröd med surdeg i baby Phillips?

[Marina22]

Marina22, Marish, här är han, bara jag är på min telefon ... och jag kan inte göra länken aktiv, så välj den själv ... eller klicka bara på min avatar, gå till min profil. Jag har några recept. Du hittar det lätt.

mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0

[mamusi]

mamusi, tack så mycket. Igår satte jag bakterien på, 12 timmar har gått, men hon steg inte upp. Står i en liten, avstängd ugn. Nu lade jag den i den stora och tände på glödlampan. Väntar ....

[mamusi]

mamusi, Margarita, igår bakade jag bröd enligt ditt recept!
Tacka! En mycket god limpa visade sig. Jag är inte särskilt vänlig med hemlagat bröd, men jag kommer att upprepa detta recept!

[Veta]

VetaHur trevligt det är att läsa sådana ord!) För din hälsa!)
Marina, Marin, hur fungerar detta enzym? Är det inte rent surdeg? Och du behöver fortfarande få surdeg från det, eller hur?
Kan det gå ut?

[mamusi]

mamusi, Rituel, han var bara kall. Jag uppnådde en temperatur på 30 gram i ugnen och allt började stiga.
Vi har ett ämne om detta enzym på HP, allt beskrivs i detalj av mer erfarna tjejer. Det här är första gången jag tog det och bestämde mig för att göra halva normen för första gången... Jag kan inte svara på många saker i detalj. Kan jag "skicka" dig dit?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424247.0

mamusi, Rituel, han var bara kall

Det här är det första som kom ut ur munnen, men jag tänkte: Marina själv vet om temperaturen ...
Jag läste Marish och var intresserad av detta, men i förbigående. Tack för att du påminde. Men av någon anledning beställde jag inte och köpte ... Jag vet inte varför. Evig surdej växte underbart i mig. Jag var nöjd med henne ...
Nu klarar jag mig med jäst för tillfället. Det fanns ingen tid att sjuksköta med surdeg ... det är synd, men ...
Senare. Tillbaka till syrlig verksamhet.

Men du, kom igen, Marinochka, dela din erfarenhet, och jag ...

[mamusi]

mamusi, Jag delar här ....
Jag knådade degen, lade 1 matsked surdeg ... Jag lade den i en flerkokare, en timme gick, ingenting steg.
Hon drog ut degen, tillsatte ytterligare 1,5 msk. l. surdeg, blandad. Efter en timme steg degen bra.
Här är mitt första bageribröd och min första erfarenhet. Brödets höjd är 8 cm.
Ser du sprickan? Det här är något fel, eller hur?
Jag har inte klippt det ännu, jag väntar på att det ska svalna.

[Marina22]

Marina22, Coolt bröd !! Så knubbig !!!

ser du sprickan? Det här är något fel, eller hur?

Vad är du, Marinochka, förtalar inte Khlebushek!))) Stilig!
Vilken fin kille du är!
En sådan värdefull upplevelse, du måste ge en medalj, Marin!)))
Och en spricka, vilken spricka ... tänk bara ... Jag tror att det var lite mer möjligt att distansera honom, eller vad? Jag vet inte om detta enzym
Men sprickan skulle inte ha hindrat mig från att sluka den! :-) Tack för det fantastiska fotot.

[mamusi]

mamusi, Rituel, jag klippte den idag. Det skärs bra, smuler inte, färgen är trevlig, det finns hål, det luktar gott.
Läcker, men nästa gång ska jag göra det utan ättika. Det verkade lite surt för mig. Man bara.

Jag kommer att försöka göra det utan ättika

Marish, jag gör ofta utan ättika nyligen.
Jag älskar serumet.
Och här, ännu mer, en levande surdeg, kanske den inte behöver ättika alls.
Och Khlebushek blev bra, vacker, perforerad. Marin, hur smakar du på skillnaden mellan jäst och detta?

[mamusi]

mamusi, tack, Rituel. Ja, det känns som att ättika verkligen inte behövs här.
Smaken är svår att jämföra på grund av surheten, men den smakar bra. Jag tror att det blir tydligare nästa gång jag gör det utan ättika.

Rita, mindre än ett halvt år har gått sedan jag fick bröd

[Svetlana]

Svetlanavilket snyggt bröd! Fungerade det så i Filka? Hur porös och välbakad.

Fungerade det så i Filka?

Ja, i filé, korrektur på yoghurt tills "kolobok" fördubblas. Bakning på en muffin 110 gr. 35 + 35 min.
Den här gången bakade jag med vassle och honung. Jag blev äntligen så vacker.

Ja, skäret är underbart. Och vilken typ av pressad eller torr jäst?

[Maria]

Mariabytte förresten jäst. Av någon anledning steg inte detta bröd med Saf-ögonblicket (även om allt var bra i andra bröd). Den här gången bakade jag denna torrjäst med Pakmaya (Turkiet).

Ja det gjorde jag. Allt är klart, tack. I morgon ska jag också baka sådant bröd.

Rita, mindre än ett halvt år har gått sedan jag fick en bit bröd

Svetulya, poängen är fem poäng !!!)))
Jag började nu också använda torrt Pakmaya (turkiskt). Jag gillar det väldigt mycket. Ibland tar jag pressad Lux. Men sällan ...
Och Khlebushek är en stilig man med dig!

[mamusi]

mamusiUrsäkta mig att jag "hånar" ditt bröd igen.
Jag har ett nytt experiment.
Den här gången, i stället för vetemjöl (det slutade oväntat), lade jag i spelt fullkornsprodukter. Hon tog inte honung eller melass den här gången, men tog 1 msk. l. med en topp med protein (den är söt med en chokladsmak).
Zekova + bryggt torr kvass och hemlagad rågmalt på en sked.
Här är vad som hände. Luktar över hela huset

Under mycket lång tid fick jag inte bröd med rågmjöl. Hur många som kastades kan inte räknas och stoppade ugnen helt. Först visade Mashin ut bröd i en multikokare, och idag bakade hon det enligt detta recept. Väldigt gott. Jag gjorde allt enligt receptet, men istället för vatten - serum. Kvantiteten har fördubblats, brödet väger lite mer än 1 kg. Bakad i Shteba DD1 vid stekning i 25 minuter på ena sidan, 10 minuter på den andra. Den här gången stängde jag både locket och ventilen. Allt är bakat, trevlig surhet, jag kommer definitivt att upprepa det.

[Florichka]

Florichka, Irina, väldigt, väldigt glad att Khlebushek blev en succé!
Baka till din hälsa! :-)
Jag själv chaaaasto (nästan alltid) bakar med vassle och utan vinäger ... så vi älskar ...
Gott nytt år!
Tack för en så trevlig recension!

Margarita, tack så mycket för det läckra brödreceptet!
Jag har inte bakat den på länge, men idag kom jag ihåg det och satte på det direkt.
OOO Mycket välsmakande!

[Helena]

Helena, Helen, kära, du har inte kommit in på länge! Tack för de snälla orden.
Jag är så glad att jag gillar bröd, jag måste också baka en av dessa dagar. Ja med ung vitlök, ja med gurka!
Namnlösa: Namn!

När det svalnade var det en sådan arom, jag gick för att lukta bröd.
Och när det svalnade gnagade jag omedelbart skorpan.
Vitlök har ännu inte vuxit med oss. I allmänhet är vädret inte sommar.

[yudinel]

yudinel, Lena, det är varmt här ...
Du är mycket norr om oss ...
Jag har fåglar, gräset har redan fallit med veteöron överallt, körsbären är mogna och jordgubbarna.
Vitlök ~ har varit till salu länge och vi äter den med bröd.
Snarare skulle det vara varmt här också! Sol och värme till dig!

Rita, gjorde keso i filé av ostmjölk, som du rekommenderade. Det visade sig bra, eftersom jag behöver det.
Jag bakade ditt bröd på vassle (utan koriander - jag tog inte med det till dacha, jag lade kumminfrön). Första gången jag gjorde satsen i Panas, innan - med en handblandare.
Vackert bröd.


Färgåtergivningen är dålig, den är faktiskt mörkare.
Jag har inte provat det ännu, det blir kallt.

Första gången jag gjorde satsen i Panas, innan - med en handblandare.

Svetul, och om jag inte bakar i HP, då alltid med en handblandare, spiraler.
Motvilja mot smutsig HP. Jag är lat.
Hur länge knådde du? Jag måste försöka igen.
Vår HP knådar naturligtvis perfekt ...

Vackert bröd.

Färgåtergivningen är dålig, den är faktiskt mörkare.

Ja väldigt vacker. Bajs!

[mamusi]

mamusi, Rita, vid min dacha har jag bara en mixer med ett ben, så jag var tvungen att knåda i Panasika i 10 minuter på klimpar. Naturligtvis knådde Panasik bättre än jag med krokar. Inte särskilt tvätt, men vad man ska göra.
Serumet var fortfarande varmt.

Svetul, jag väntar på resultatet ...
OCH

Jag är glad att du gillade ostmassan!

Rita, idag åt jag bröd (med kumminfrön). Smaken är mindre ljus än med koriander. Men med koriander är det mer intressant, mer bekant.

[Svetlana]

Svetlana, ja, jag skrev.
Annars väntar jag ~ väntar på att Sveta berättar vilken typ av bröd som kom ut. Jag gillar också koriander.
För att kummin, jag på något sätt ... var försiktig. För mig är han väldigt ... radikal, något liknande! Skärande.

[mamusi]

mamusi, Rita, jag bakar norska med kumminfrön. Jag gillar. Men din är godare

Devuli, hej!
Jag älskar allt väldigt mycket med kummin, men mitt hjärta är inte det, jag måste räkna med ...
Och Borodinsky smakar naturligtvis bättre med koriander.

[mamusi]

mamusi, Jag vill tacka dig igen för detta recept, när jag bara vill baka råg enligt detta recept, blir det otroligt gott. Och vad skrev de om keso i denna tecknad film, peka mig på receptet)))

Om mitt recept på keso här. Var inte orolig.På samma plats läser och i Filka och Redik gör tjejer det.

Keso i en multikokare Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

God kväll!
Jag har tittat på det här receptet länge, men det är skrämmande att på något sätt baka bröd ... Jag har inte behärskat min långsamma spis ännu)) Jag har en MOULINEX CE501132 tryckkokare. Och ändå började jag leta efter denna fermenterade malt, som finns i receptet)), kanske jag kan köpa den.
Jag har en fråga - kan du också lägga till, till exempel: lite frön eller kli (förutom koriander)? Eller kommer det att väga degen? Och är det möjligt att ersätta denna malt med något (om jag inte hittar det)? Eller inget?

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikokare Redmond RMS-02) # 29
Här är det skrivet och bilden ges VAD kan bytas ut.
Malt säljs utan problem i butiker som Lenta, Perekrestok, Magnit. Det händer där mjöl, jäst och allt för bakning. Det händer där det finns spannmål i vikt. Detta är inte ovanligt.
Jag lade inte till frön och kli i detta bröd. Varför då. Detta är Borodinskijbröd. Han är självförsörjande.
Vill med frön ~ det finns många andra recept på sajten!
Och du behöver INTE vara rädd! Du måste starta ugnen. Allt kommer att ordna sig säkert.
Vägen kommer att behärskas av promenader!