Macarons

med sah. sirap. sirap hälldes 180C

Var hittade du ett sådant recept?

Jag gör alltid två eller fyra gånger mindre

Vi kan 2-3 g mer.

Om du gjorde och delade 40 gram protein med 3 enligt detta recept, är skillnaden med 2-3 gram från original 13 en enorm skillnad!

Kan någon hjälpa mig utan foto? Jag vill göra det igen, men utan att analysera misstagen är det dumt att börja om.

[Nata2821]

Nata2821, har du läst Natashas recept?



läs här
Tja, en mycket dagis klass. Rektor Merri. Avsnitt 7, andra klass. #fem
vi analyserade i detalj alla finesser

Flickor, jag ber om ursäkt, jag var upprörd över att de inte kom ut och skrev 180C. Kaneshno vid 118C hällde sirap.

Jag läste receptet. Just nu läste jag det igen. Jag läste om 50C maräng hos andra. Tydligen var det nödvändigt att inte dra sig tillbaka och slå i 5 minuter trots T. Jag skall överväga.

Jag delade ingredienserna i 2 och förmodligen är felet i 3gr proteiner fortfarande mycket. Jag kommer också att ta hänsyn till det.

Tack så mycket.

Och en fråga om torkning av nötter. Skriv om möjligt hur du torkar dem ordentligt för mandelmjöl.
Jag torkade dem i 5 timmar vid 90 ° C i ugnen. Och i den slutade hon för natten för att svalna.
Harts.
Passeras genom en sikt.
Blandat med cpx. pulver.
Slipa lite igen.

[Nata2821]

Nata2821, det är lättare för mig att köpa sinnen. mjöl)

[Nata2821]

Nata2821, det är lättare för mig att köpa sinnen. mjöl)

Ja, det är också lättare för mig att köpa, men vårt pris på 1000r / kg dödar mig och förutsatt att det inte kommer ut ännu)))

[Nata2821]

Nata2821, vi har 1200r

Och de är klibbiga och hur kan de vara tuggummi? För mycket protein och rinnande deg?

Vi stöter ofta på inte särskilt mandelmjöl, så jag gör det ofta själv. Jag siktar den två gånger men torkar den inte i ugnen. Det kan finnas många anledningar till att det inte fungerade, det kan finnas många sirap, ugns värmeprogram och dåligt vispad maräng och ingredienser. De är inte alls enkla, dessa pasta.

[Nata2821]

Nata2821, klibbig - undertorkad. De borde inte vara krutonger, men de borde inte heller vara kola.
Att döma av din beskrivning blandades degen, det vill säga den blev väldigt flytande.
Grammatikprogrammet har redan sagts. Makroner förlåter inte överflödig fukt.
Jag berättar inte hur man gör mjöl, för jag använder bara köpt mjöl. Och för en så känslig produkt råder jag dig att spendera lite.
Mängden i receptet har redan minskats till ett minimum. Inte alla recept kan delas. Ibland leder viktminskning till dåliga slutresultat.
Receptet är för en handblandare och en liten behållare.
Makroner kommer inte alltid ut första gången. Det är nödvändigt att korrekt belägra och justera ugnen för dem.
Lycka till

Natasha och alla tjejer, tack så mycket för er hjälp.
Jag kommer att fortsätta att göra och göra.

[Natalia]

Natalia,

Vi stöter ofta på inte särskilt mandelmjöl, så jag gör det ofta själv. Jag siktar den två gånger men torkar den inte i ugnen.

Jag torkar inte heller, nötterna är oftast redan övertorkade (jag märkte detta på pistaschmandlar från olika företag). Du kan torka den om du har rengjort huden och omedelbart behöver baka. Jag lämnar bara skalningsmuttrarna inomhus några dagar. Dessutom kanske du överdrivit det genom att knåda degen och göra den för flytande?

Natasha och alla tjejer, tack så mycket för er hjälp.
Jag kommer att fortsätta att göra och göra.

berätta för oss också

Tjejer, berätta var och vilken typ av mandelmjöl du köper i Moskva? Till att börja med skulle jag köpa ett halvt kilo eller bara ta 1 kg?
Jag vill behärska makaroner, min dotter älskar dem väldigt mycket och kvaliteten på de köpta lämnar mycket att önska (

Natalia, tack så mycket för receptet. Jag gick igenom en massa recept, inklusive framstående konditorer. Det fungerade inte. Och med ditt recept lyckades allt för första gången! Jag kan inte få nog av det :))

Tjejer, jag har en liten ugn, om all pasta inte passar på ett bakplåt, kan jag lägga den andra?
Eller kan degen kylas medan en sats bakas?
Temperatur 135 vid konvektion?

[Olga]

Olga, vi lägger degen på två brickor samtidigt. Den ena är i ugnen, den andra ligger på bordet.
Den maximala tiden för bakning är 14 minuter, under vilken tid inget kommer att hända med den andra satsen.
Temperaturen är vägledande, allt beror på din ugn. Du kan bara bestämma idealet genom att skriva
Lycka till!

Flickor. god kväll alla! Jag bestämde mig också för att prova den här kakan! Innan det hade jag bara sett dem på bilden och aldrig smakat hur de smakade.


det verkade vara strålande i utseende som det borde vara, men smaken, som jag senare fick reda på, var övertorkad, men också hur kakorna var välsmakande också.
Andra gången de bakade verkar de också se ut som de borde vara

Men det finns tomhet inuti, så det borde vara eller inte? Om inte, vad kan vara orsaken

Jag gjorde mjöl själv både första gången och andra gången, bara andra gången bestämde jag mig för att inte ta bort det eftersom jag gjorde det för mig själv. Jag lär mig att baka dem.

[Hoppas]

Hoppas, din pasta ser vacker ut. Det enda är att fyllningen ska vara större, dess tjocklek är ungefär lika med lockets tjocklek. Pasta bör inte vara torr, som kakor, de visar sig som en kex med lätt skorpa. När det gäller tomrummen, om din maräng är korrekt, så är tomrummet i locket för lågt t i ugnen (du måste dessutom kontrollera med en bra termometer) Det visar sig att marängen stiger, t är låg och den faller av. Lycka till!

[Tatyana]

TatyanaTack för ditt snabba svar, jag ska försöka baka dem igen, och den här gången kommer jag att försöka öka temperaturen något, den här gången bakade jag vid 130-135 grader, tydligen räcker det inte för min ugn. När allt kommer omkring, enligt testmetoden för att hitta rätt temperatur och bakningstid för din ugn. Jag kan inte heller säga något specifikt om marängen, jag lagar sirapen enligt termometern (t visar den rätta), som beskrivs, jag bryter igenom proteinerna till starka stabila toppar i cirka 5 minuter. Och eftersom jag studerar och gör för mig själv gillar jag inte för mycket grädde, lite spannmål. När jag bakar tar jag ett foto, jag kommer att rapportera eller igen kommer jag springande för att få hjälp

[Hoppas]

Hoppas, ja, du måste anpassa dig till din ugn och, om möjligt, är det bättre att baka topp-botten utan konvektion. Jag bakar vid t = 140 ', men min ugn ligger och jag använder en extra, mer exakt termometer. Enligt marängen bör topparna inte vara starka. Marängen flyter inte ut ur mixerskålen, men om du tar den på vispen blir den en så mjuk fågelnäbb.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, varför utan konvektion? Och vilken typ av termometer? Vilken är utan nål?

[Hoppas]

Hoppas, det finns sådana termometrar för ugnen, den hängs inuti ugnen.
I princip kan pasta bakas (om du anpassar dig) i valfritt läge och i vilken ugn som helst. Men här lyssnade jag på Maria Selyanina, så hon sa att det är bättre att baka utan konvektion.

Tja, jag har många försök, tills jag blir uttråkad måste jag lära mig att baka dem))). Tatiana, tack för din hjälp, jag lyssnar på dina råd.

Kaffemakroner

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, de är perfekta!

Den bästa grädden för makaroner (enligt min rent subjektiva åsikt och åsikten från alla omkring mig, för vilka jag faktiskt skulpterar smör på italiensk eller schweizisk merengue

Tjejer och hur denna kräm tillverkas, vänligen ge en länk
Nyligen gjorde jag pasta för första gången.
Att säga att jag är väldigt glad är att säga ingenting.
Tillverkad på DR. son med två fyllningar.





Naturligtvis inte ens, men jag är väldigt glad att jag äntligen gjorde dem ...