Inverterad plommonkaka

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Plommon och mutterlager:
Färska plommon	500 g
Socker	70 g (35 + 35)
Smör	50 g
Valnötter	60 g
Kaka:
Äggulor	60 g
Gräddfil	120 g (60 + 60)
Vanilj
Vetemjöl	150 g
Socker	150 g
Bakpulver	3/4 tsk
Soda	1/4 tsk
Salt	1/4 tsk
Smör vid rumstemperatur	130 g

Tillagningsmetod

"Inverterad plommonkaka" - låt oss bryta ner namnet.
För det första är kakan en delikat mjuk luftig, helt tät - en slags övergångslinje mellan en kaka och en kex enligt vår förståelse.
För det andra, varför är det inverterat? Det är väldigt enkelt: nötfruktfyllningen läggs ner i formen och den bakade kakan vänds. Och våra frukter är på toppen. Ja, inte bara frukt, utan karamellfrukter ...
Och för det tredje är det absolut inte nödvändigt att bara använda plommon. Denna tårta är säsongsbetonad - vad är mogen med det och baka. Tidig höst är tiden för den mest utsökta ungerska plommon. På sommaren kommer körsbär och bär att vara underbara. Äpplen gläder sig året runt.
Så vi fick reda på det. Och som ett resultat har vi en utsökt aromatisk tårta för kvällste.
Så, mycket detaljerad, men väldigt enkel.
TILLAGNINGSPROCESS:
Plommon och mutterlager:
1. Skala plommon och tillsätt hälften av sockret. Låt stå i ungefär en timme för att extrahera juice. Efter en timme, lägg den i ett durkslag för att separera saften.
2. Förvärm ugnen till 180 ° C. Häll valnötterna på ett bakplåt i ett jämnt lager. Vi håller i ugnen i cirka 10 minuter tills det blir mörkare. Vi tar ut, sval, skalar. Mal i en mixer till medelstora smulor.
3. Täck formuläret med pergament.
4. Smält smöret i en kastrull med tjock botten. Smörj formen och pergamentet med dem (det tar cirka 1 msk. L.)
5. Häll den andra halvan av sockret i det återstående smöret, liksom den silade saften från vår plommon. Koka upp och låt sjuda i ca 3 minuter, rör om ibland.
6. Den resulterande heta krämiga karamellmassan fördelas jämnt över botten.
7. På toppen sprider du plommon jämnt och strö över valnötter.
Kaka:
8. Blanda de flytande ingredienserna i en separat behållare - äggulor och halv gräddfil.
9. Sikta mjöl, socker, salt, bakpulver, natron och vanilj i mixerskålen. Vi blandar.
10. Tillsätt smör och den andra halvan av gräddfil till de torra ingredienserna. Rör om med medelhastighet i cirka 2 minuter.
11. Sätt gradvis in de flytande ingredienserna med mixern påslagen. Rör om i ca 1 minut till. Degen ska vara slät.
12. Vi sprider degen i ett jämnt lager på nötfruktfyllningen.
13. Vi bakar i ugnen vid 190 ° C i ungefär en timme. En tandpetare som sitter fast i mitten av kakan ska komma ut torr.
14. Ta ut ur ugnen, lossa väggarna och förvandla omedelbart till en serveringsfat. Vi tar inte bort formuläret omedelbart, men låter det stå i 3-5 minuter.
15. Ta bort formen, strö lätt med nötter.
Allt är klart!
Perfekt både varmt och kallt.
Låt oss ta en stund medan det fortfarande finns färska plommon!