Äppelost

[Loksa]

Loksa, Oksana, det finns inget sätt utan socker. Angela har redan sagt att socker är ett konserveringsmedel. Jag tillsätter mycket mindre socker än receptbelagt socker. Jag vet inte vad som kommer att hända. När det gäller lagring. Jag började tillverka ost med min egen teknik. Jag tror att det inte spelar någon roll hur, resultatet är viktigt.
Angela, släng inte dina tofflor på mig!
1. Jag rengör äpplen, skär dem i godtyckliga bitar och kokar slaktkroppen i en multikokare så att de minskar i volym.
2. Jag överför den till en tjockbottnad och tjockväggig kastrull och skickar den till kaminen på flammavdelaren vid det minsta ljuset på den minsta brännaren. Jag täcker inte pannan med lock. Jag varnar er, processen är lång.
3. När mängden äpplen halveras börjar jag tillsätta socker och försöker regelbundet hur det finns där.
4. Så snart jag förstår att vätskan har avdunstat sprider jag den på en nylonduk och hänger upp den i en dag. Vätskan rinner av i en liten mängd.
5. Nu lägger jag den på gallret under pressen under en dag. Lite vätska kommer ut igen.
6. Efter pressen lägger jag den på trådstället igen. Titta på dina tankar: på gallret sprider jag tyget i flera lager, på vilka mitt huvud ligger. Jag byter tyget regelbundet när det blir blött.
7. Så snart tyget förblir torrtorkar jag det helt enkelt på trådstället. Huvuden är insvept och täckt med nylonväv.

Processen är naturligtvis lång men inte mödosam. Det svåraste är att avdunsta och inte bränna!

Loksa, Jag kommer att exponera bilden lite senare.
Förresten tillsätter jag bara socker och kanel i äpplen. Jag lägger till kanel om jag inte glömmer. Jag lägger inte kanderad frukt och nötter.
Något kom till mig med tanken att lägga carob till de grånande huvuden och till den andra - gurkmeja. Det kommer att finnas "choklad" ost.

🔗

[Angela]

Angela, men i allmänhet ser smaken och konsistensen av äppleost ut? Förmodligen liknar de marmelad, eller hur?

[Sveta]

Jag började tillverka ost med min egen teknik. Jag tror att det inte spelar någon roll hur, resultatet är viktigt.
Angela, släng inte dina tofflor på mig!

Svetaoch varför rusa? Det är intressant när alla bidrar. Det är därför han är ett forum så att han kan göra om och visa något själv. Vad händer om det kommer att vara intressant och användbart för någon)

men i allmänhet, hur är smaken och konsistensen av äpple "ost"? Förmodligen liknar de marmelad, eller hur?

Ilmira, ser inte ut som någonting. Han har sin egen smak. Kanske på distans på marshmallow. Inte som marmelad, inte som sylt, det ser inte ut.

[Gnu]

Gnu, Sveta, jag avdunstade också i en kastrull på en avdelare, hela dagen. Jag har ingen mikra, jag gav bort den.
Oksana, jag avdunstar tomatpuré i ugnen, där är den mycket snabbare och spottar inte. Jag gjorde tomat marshmallow efter avdunstning. Äpplen avdunstar också snabbare i ugnen, jag vill avdunsta nästa ost där.

Ilmira är inget som. Han har sin egen smak. Kanske på distans på marshmallow. Inte som marmelad, inte som sylt, det ser inte ut som.

Men utsökt till en total skam.

[Marina]

Marina, snabbare än en mikrometer?

[marika33]

marika33, Marina, i ugnen vid vilken temperatur?

[Angela]

Angela, micra använde inte mycket, avdunstningsområdet i ugnen är stort, inte längre än i mikronen, du behöver bara röra om först och se till att den inte brinner.
Sveta, Jag höll den på 130 och med dörren öppen.
Ja, Sveta och jag ångar det också först i en multikokare. Jag ångade pumpan för marshmallow i teckningen, jag lägger aldrig till vatten i frukt och grönsaker.

Ja, Sveta och jag ångar det också först i en multikokare. Jag ångade pumpan för marshmallow i teckningen, jag lägger aldrig till vatten i frukt och grönsaker.

Vi tänker på samma sätt och det gör mig glad.

Idag kokar jag ytterligare en ost Den här gången lägger jag en oval form i mikrovågsugnen, det verkar för mig att avdunstning kommer att gå snabbare på det här sättet - det finns fortfarande ett större avdunstningsområde än i en rund.
Men hur ost smakar - jag vet inte, för det står

Låt torka vid rumstemperatur i minst 7-10 dagar, eller bättre i en månad.

och jag nej, nej, jag riktar inte ens näsan mot honom. Den första torkar bara i en vecka.

Om socker. Första gången det fanns röda äpplen och det fanns mer än tillräckligt med socker, och den här gången - Antonovka. Och nu försöker jag potatismos - och det smakar surt. Jag hoppas att russin kommer att neutralisera surheten.

[Helena]

HelenaJag håller med om att det beror på äpplen att lägga socker och hur mycket. Jag gjorde ost av söta äpplen, jag satte mindre socker än i receptet. Och jag förbereder marshmallow från höstäpplen, de är sura, jag måste lägga till honung.
Min ost är väldigt ung, den kostar bara en dag, vacker.

Flickor, mina äpplen var söta och sura. Och för alla som provade det fanns det inte mycket socker. Därför är det också en fråga om smak)

Flickor övertygade! Jag lägger till socker, kanske älskling, jag har bara det (men kommer det att ge smak? Jag måste tänka på det). Jag har en mikra men lutar mig mot ugnen i ett stort bakplåt. Jag börjar i mikrovågorna och sedan i ugnen. Tack alla! Jag börjar i morgon. Jag bestämde mig för att göra det med socker och älskling!

[Oksana]

Oksana, Jag skulle inte göra det med älskling.

: bravo: Jag har till och med en bricka med hål! Jag är så glad att lägga till några äpplen!
Angela, varför? På grund av doften? Honung är ett konserveringsmedel, jag hällde det med viburnum, det är väl värt det, det blir inte mögligt.

Även om honung är ett konserveringsmedel, minskar den dess antibakteriella egenskaper vid uppvärmning till 50 grader och vid 70 år försvinner de helt).

Aaaaaaaa, jag tänker på det.

[Oksana]

med honung!

Oksana, behöver inte älskling! Du kan inte värma älskling. Det tappar inte bara alla sina helande egenskaper när det värms upp över 40 grader, det börjar också omvandla dem till kolväten. Detta är vad läkare säger

Och jag bakar alltid bröd på honung och honungskakor bakas med honung. Och innan, när det inte fanns något socker, vad använde du?
Honung behöver dock inte tillsättas under tillagningen, du kan redan lägga den till den förångade massan. Socker är oönskat för min man, men honung är möjligt, så jag kommer att experimentera nästa gång, jag kommer att avsluta prenumerationen senare. Det är också bättre att tillsätta socker till en nästan färdig massa, det finns fler chanser att det inte kommer att brinna och det blir inget överskott, efter din smak, eftersom det redan avdunstar.
Angela, jag är ledsen, det här är så och resonerar högt.

kanske älskling

inte värt det. ger överflödig vätska

[Marina]

inte värt det. ger överflödig vätska

Så jag tror att det också kommer att ge vätska, men vi behöver det inte alls.

du kan redan införa den i den förångade massan

och du måste avdunsta igen.

Socker är oönskat för min man, men honung är möjligt, så jag kommer att experimentera nästa gång, jag kommer att avsluta prenumerationen senare.

Kanske fruktos i så fall. Marina, berätta om du gör det.

ledsen, det stämmer, resonerar högt.

För vad? Det är därför receptet är intressant om det diskuteras några punkter.

[Marina]

Honung behöver dock inte tillsättas under tillagningen, du kan redan lägga den till den förångade massan.

Marina, detta, ja - det rätta alternativet, om själva massan redan är kyld, så i allmänhet verkar det för mig att det kommer att visa sig bra för att ge lite honungsmak. Nu kommer jag att läsa ämnet under ett helt år ... vi har redan inga egna äpplen, det är redan vinter. Om jag bara läser och inte tål det, kommer jag att försöka från butiken

[Angela]

Angelaoch flickor! Idag tillagade jag 2 portioner ost. Jag tar bilder imorgon och visar vad som hände.
Mina äpplen är väldigt söta, vinter. Jag tillsatte inte socker, jag lade inte heller till honung, för jag försökte den första osten, den blev väldigt söt, men smakfull och ovanlig. Även om han ännu inte är tio dagar gammal.
På morgonen klippte jag äpplen och ångade dem genast i tecknad film. Jag stansade den heta massan med en mixer och lade ut den på ett bakplåt, lade den i ugnen vid 130 grader, öppnade den något. Efter 2 timmar hade allt redan avdunstat, jag tillsatte kanderade frukter, russin och nötter, lade det i en servett och under en press kom inte en droppe sirap ut. Efter 4 timmar tog jag en cirkel ur pressen, den var perfekt komprimerad, den behöll sin form perfekt, jag lade den till mognad. Jag förberedde den andra delen, massan spottade inte i ugnen, den avdunstar perfekt och snabbt.
Det visar sig att jag åt sådan ost, min dotter tog med oss ​​från Vilnius och hon köpte den i ostavdelningen. Och vi förstod inte vad det var, men det var gott. I allmänhet kommer jag att göra mer, jag är inte orolig för lagring, det kommer inte att förbli gammalt hos oss.
Angela, tack för att du skickade receptet, utan dig skulle jag inte ha gjort det

[marika33]

marika33, Marina, och rörd under avdunstning?

[Helena]

HelenaJa, jag blandade den, i den sista delen, när potatismos började torka ut, sedan tog jag den från mitten och blandade den till kanterna. Ja, här uppmärksamhet, när det redan är tjockt, är det nödvändigt att omedelbart skrapa av hett och tillsätt tillsatser, annars karamelliseras det snabbt.

Jag insåg tack
Jag vill också försöka avdunsta i ugnen nu.

[marika33]

marika33, Marinaoch tack så mycket för att experimentera och dela. Detta är mycket nödvändigt för dem som inte använder microra eller inte.
Det är därför receptet är värdefullt eftersom alla har bidragit med något av sina egna. Jag gjorde inte om det, men det hjälpte andra.

[Angela]

Flickor, jag bakade äpplen i ugnen för två år sedan. Utan socker alls (som ett tillsatsmedel i brödet, jag tittar på resterna) har puréen kokat ner och mörknat, jag förvarar den i kylen i en plastlåda - den blir inte möglig, strömmen torkas ut lite från kanterna! Min ost torkar, men jag är orolig, kanske skulle jag ha kokat ner den mer. Gasbindaren kom bra av.
Har du tjejer lagt till russin, tvättat och torkat dem?

Tillagd söndag 23 oktober 2016 10:54

Hittade om russin, Angela, tittade på din, min verkar mörkare, jag är orolig!
Jag gör en till, jag lagar den utan socker.

Jag förstår inte, allt verkar stämma, men någonstans finns det en jamb, jag har infört allt, det har varit värt det i en vecka, men om det var en tjock, tjock sylt, kanske. måste du fortfarande stå?

[Verunchik]

Verunchik, Jag vet inte. Eventuellt förångat dåligt.
Vi tittar på bilden av vad en kokt puré ska vara.

Tillagd söndag 23 oktober 2016 16:21

Gasbindaren kom bra av.

Så allt är okej. Glöm inte att det är väldigt kallt nu.

[Angela]

som du experimenterar och delar.

Angela, Jag vet att tjejer är rädda för hur länge matlagningen är, så jag delar med mig av mina experiment och bästa praxis.
Här är de utlovade bilderna: (många bilder och bokstäver)

alla tre cirklarna, till vänster - varje vecka är han fortfarande inne - som sylt och han är tjockare än sina bröder.



den som står, detta är gårdagens, den första. Jag avdunstade det väldigt starkt, jag hade inte ens tid att samla allt från bakplåten, jag karamelliserade det. Men sedan hällde jag den andra portionen äpplen i samma bakplåt och karamellen försvann. Jag blandade knappt kanderad frukt, russin och nötter, bokstavligen stoppade allt i pressen i klumpar. Han gjorde ett utmärkt jobb, kopplade ihop allt och osten behåller sin form perfekt.

den nedre är också gårdagens, men jag lämnade massan med mer fukt, den måste fortfarande mogna.


Nu försökte jag det, klippte av en bit. Han är redo! mycket välsmakande, fastnar inte, fastnar inte i tänderna, måttligt fast, söt, men inte kladdig, naturlig smak.
Återigen tillsatte jag inte socker och lade inte ut mycket äpplen, jag avdunstade allt. Hon tillsatte kanderade frukter av sig själv - torkad zucchini och pumpor.

Flickor, gör äppelost! Det är inte svårt och inte länge. Smakigare än marshmallow och är fördelaktigt särskilt för dem som inte har en torktumlare.

[Marina]

Marina, och du avdunstade det på ett lågt bakplåt? Jag har en lång med sidor och en vanlig från ugnen, två fingrar djupa, vilken är bättre?

Tillagd måndag 24 oktober 2016 00:16

Marina, Du har gårdagens mycket snäva, rätta cirkel är värt! Marin, Angelaoch om du lägger till salt?

[Oksana]

och om du lägger till lite salt?

Oksana, en fråga om smak. Du kan tillsätta lite salt, tror jag. Tillsätt kumminfrön, inte söta fyllmedel.

Jag vet att flickor skräms av matlagningens längd

Marina, ja, aktivt arbete i ett par timmar, och vänd det bara en gång om dagen. Du gör ingenting annat.

[Angela]

Angela, Jag kokade äpplen hela dagen och massan spottade hårt, jag var tvungen att hela tiden röra om det och sedan tvätta allt
Oksana, det är bekvämare i en emaljplåt, det är djupare än för bakning. Oksana, jag skulle inte salta, är du rädd för att den inte kommer att lagras?

[Marina]

Marina, Tänkte jag, för en förändring! Jag har ett bakplåt, ett annat salt, jag tänker på det. Och jag läste om denna ost. Det finns många variationer, med honung och socker, med tillsats av ett äpple. Ganska nyfiken.
Jag kan bara förvara vid en temperatur. Kylskåpet är upptaget! Dessutom planerar jag att göra mycket, ja, ungefär 5

mycket 5 stycken? hihi, Oksana, jag har fortfarande många äpplen, jag har redan tre, imorgon blir det 5. Idag var jag upptagen med andra saker, jag lagade bara potatismos.

Min mans moster bor i Vilnius, min dotter åker dit fyra gånger om året. Du måste fråga hur denna ost faktiskt bereddes tidigare. De hade sin egen gård i Litauen, då fanns inga blandare och mikrovågsugnar med multikokare. Jag vill lära mig själv och lära mina barnbarn.

Jag ska göra det tredje imorgon
Tjejer, jag tänker, men om du lägger den i ugnen i glasform, ja, där du ångade den i mikrovågsugnen - vad tycker du? Det här är en sådan glasskål.

[Seberia]

Seberia, varför inte jag, vad är skillnaden?
Marina, skriva senare?

[Oksana]

Jag kokade äpplen hela dagen och massan spottade hårt,

För att inte spotta är det nödvändigt att det inte kokar utan bara ångar. Och ta breda rätter för ett tunt lager.

Du måste fråga hur denna ost faktiskt bereddes tidigare. De hade sin egen gård i Litauen, då fanns inga blandare och mikrovågsugnar med multikokare. Jag vill lära mig själv och lära mina barnbarn.

De bakade, malde och avdunstade i ugnar. Vilka andra alternativ finns det?

Jag tänkte för en förändring!

Oksana, om du bara kastar en nypa salt där eller en tesked, tror jag att smaken bara kommer att intensifieras, som i bakverk. Men jag skulle inte göra det helt salt. Det kommer att bli något helt annat.

Jag kan bara förvara vid en temperatur

Då behövs definitivt socker.

Angela, jag fortsätter att laga äppelost, jag kan inte sluta En hink med äpplen passar in i en cirkel med ost
Idag hade jag sura höstäpplen, avdunstade massan, bestämde mig för att ta en chans och lägga till honung. Min puré gav inte fukt, det blev lite fet, så du kan inte vara rädd och säkert införa honung.

Jag har inga äpplen, jag har slut på äpplen, men tänk om du lagar det från kvitten? Tror du att det är möjligt eller inte?

[Marina]

Marinadet är jättebra.

Tillagd onsdagen den 26 oktober 2016 06:32

och om du lagar mat från kvitten?

Jag gjorde aldrig någonting av det. På något sätt är det inte utbrett bland oss. Kan inte säga.

[Yunna]

Yunna, de gör allt detsamma från kvitten som från äpplen, bara korn av en snigel kommer att kännas som från ett päron. Smaken är lika ljus, om inte ens doftande.
Angela, kull)) bara i ett år slogs jag direkt på kvitten och ändrade många saker med det))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. För vad att ursäkta?

Ja, jag springer runt på bandet, allt är intressant för mig

Tjejer, jag tänker, men om du lägger den i ugnen i glasform, ja, där du ångade den i mikrovågsugnen - vad tycker du?

Lena, bättre i ett bakplåt, kommer fuktavdunstningsområdet att vara större och det tar lång tid i pannan.

[marika33]

marika33, Marina, jag kommer definitivt att göra nästa i en ugnsform och den här i en oval glasform avdunstat. Men jag gillade verkligen att göra det i ugnen!
Tack så mycket för tipset.
Det blev ju lite för långt, trots allt, en djup form, totalt 5-6 timmar vid en temperatur på 120 med konvektion. Men sedan inget krångel. Jag tog på den och glömde bort. Ibland rörde det bara om

[Seberia]

Seberia, Lena, jag är väldigt glad att mitt råd kom till nytta. Jag gör alltid tomatpuré i ugnen, det är väldigt bekvämt att avdunsta i den.

[Marina]

Marina, Helena, och vad är ugnstemperaturen? bättre för avdunstning så att den inte brinner?

[Oksana]

Oksana, Jag ställde in den på 130, den här temperaturen passar mig.