Äppelost

, tydligen bra för dem som har e-post. plattor

Ahh. det är tydligt att du har gas. Marina har ett slags elektro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, i min tjockväggiga rostfria stålpanna, på avdelaren, på den minsta brännaren och skjuter inte. Jag kan säga att jag har avdunstat hela dagen, men jag har ännu inte tagit det till önskat tillstånd, imorgon fortsätter jag.

[Sveta]

Sveta, Jag har avdunstat i 4 timmar, inte mer än 20% har avdunstat, tydligen kommer jag också att avsluta det imorgon. I början täckte jag den med ett silikonlock i ett hål, (jag var tvungen att mata min make) så även hela huven sprutades till toppen på ett par minuter, den spottar inte genom locket nu, bara mumlar. Det var mycket saft, den flytande purén visade sig vara söt, även om jag tog 400 gram socker till 3 kg äpplen.

[SoNika]

SoNika, Virineya, i min rostfria panna med tjocka ben, på avdelaren, på den minsta brännaren och skjuter inte. Jag kan säga att jag har avdunstat hela dagen, men jag har ännu inte tagit det till önskat tillstånd, imorgon fortsätter jag.

hur Sveta Jag gör det i en 6L rostfri stålpanna med tjock botten, om än utan delare och på den största gasbrännaren, vid maximal gas. ... Kastrullen är fylld med äpplen och en hög. Tills äpplen är halva i pannan stör jag inte ofta. Och när några av äpplen redan har förvandlats till potatismos, när massan har blivit hälften av pannan och färgen har blivit ljusbrun ... måste du röra hela tiden utan att lämna pannan. Och jag reducerar gasen till ett minimum först när den första portionen är klar på ett bakplåt i (gas) ugnen. Jag blandar den, tillsätter tillsatser, formar osten, lägger press på den. Och sedan slår jag igen gasen under pannan till det maximala och under konstant omrörning för den till önskat tillstånd.
Ingenting spottar på mig med ständig omrörning, det tar inte mer än 2 timmar att tillaga 2 ostar. Detta är om tillagningsprocessen sker direkt från början till slut. Men jag kokar det ofta i steg, beroende på stämning, tillgänglighet och välbefinnande.
Hittills har 23 ostar gjorts ... om jag hade spottat hade jag inte lämnat köket och ständigt skrapat allt. Eller strax efter 2-3 skulle jag definitivt inte ha gjort det igen det året.

[Helena]

Helena, Jag tror att allt kommer att ordna sig och problemet ligger i äpplens saftighet.

[Nikus,]

Nikus, i år, fleråriga äpplen från tre träd. Och det året köpte jag olika sorter på basaren och från olika säljare. Och på exakt samma sätt som det gjordes och lyckades, det året arbetades allt fram till automatiseringspunkten. Baserat på vad jag hade i lager.

[Helena]

Helena, det tog 6 timmar. 20 minuter. från början av matlagningsskivor ... min hand föll av, jag ska se om det är värt det, och om jag behöver vänja mig vid den här produkten i framtiden, eftersom recensionerna är bra

[Virin]

Virin, Jag avdunstar åtminstone och en delare, om jag inte vill ha en mikron. Jag gör det så att det inte kokar, utan bara svävar. Jag stör ibland. Spottar INTE. Jag har inte gjort ost ännu i år, men jag har gjort sylt. Jag kokade ner den som ost. Förånga bara äppelskivorna och sedan problem.

[SoNika]

SoNika, det kan bero på äpplens variation / saftighet, jag lagade en sådan ost och är ett stort fan av detta recept, det fanns äpplen av olika sorter, när det var mycket juice och det var svårt att koka ner, började jag att fylla det med socker över natten och tömma saften som släpptes (jag kan inte låtsas att detta är korrekt, kan författaren förlåta mig, pektin med juice går också förlorat med den här metoden), men sådan ost torkade ut och lagrades normalt, jag märkte inte skillnaden. Och det finns äpplen som är lösare, sötare, de kokar ner mycket snabbare och ger mindre juice.

Krångla lite, men det visar sig bra, mycket gott!

[Larissa]

Jag började somna med socker på natten och tömma saften som släpptes (jag kan inte anta att detta är korrekt,

Larissarekommenderas att du dränerar sådan juice och kokar den separat i en kastrull och häller sedan tillbaka den. Så tankegången är korrekt, men pektinet är synd om du helt häller ut det)

[Angela]

Angela, Wow tack! Nu ska jag göra det här! Eftersom jag själv inte avslutade det, för det var synd att pektinet var)))))

[Angela]

Angela, Jag höll tunt skivade skivor över en halv dag. Det hände. Det var mycket juice. Jag tror att jag kanske har kokt äpplen för mycket, innan mixern kan det påverka?
Larissa, ja, äpplen var saftiga, söta, kanske i sådana fall är det verkligen nödvändigt att dränera saften på kvällen när makan tog med antovki, lade till dem för surhet, i slutändan visade det sig mer än 3 kg

att du kanske har överkokt äpplen innan det blandas kan det påverka?

Hur kan du smälta dem? De blir helt enkelt själva potatismos. Men vi behöver också potatismos.

[Angela]

Tjej 9 timmar var inte tillräckligt, gasbindningen kom dåligt av, spåret rätas inte ut när man trycker på, var du fortfarande tvungen att laga mat? Men det är inte en gateway - att stå över spisen i 6 timmar och störa den ... Jag hoppas att resultatet kommer att behaga. Jag blev upprörd och knuffade tillbaka den i mikrovågsugnen, det blir inte värre.




Angelatittar på din stiliga man jag låter saliv. Och av någon anledning tror jag att min kommer att fungera också. Nästa gång tar jag äpplen som är mindre saftiga och på Lenas råd kommer jag att försöka koka dem på högre värme. För alla första upplevelser. Tja, inte alltid, allt ska vara framgångsrikt även med ett klick

Phew ... läs ALLT!
Och tills jag klippte äpplen bestämde jag mig för att fråga ...
Men tänk om du inte strö över något med socker och koka det först i mitten (i portioner) i en mikron, sedan mixer, tillsätt socker och koka det sedan med socker?
Jag har lagat denna typ av sylt för andra året från allt i världen.
Så vitt jag förstår är det inte så stor skillnad i själva tillagningsprocessen. Det tar bara längre tid att koka ner

Men det finns ingen port - att stå över spisen i 6 timmar och störa ...

Jag stod samma förra året.
Men sedan, som det visade sig, var det möjligt att göra allt i ugnen.

Tjejer, tack alla. För första gången var det av någon anledning spännande. (perfektionism?!) Jag tror att processen kommer att förbättras. Osten mellan brädorna tunnades ut och blev ojämn, nu ska jag visa resultatet, tugga inte för mycket, jag tror att det var nödvändigt att laga det ..., men jag är inte speciell ännu Jag lade till tall och valnötter, torkade jordgubbar och tranbär Skär av de ojämna kanterna - det faller sönder som sylt i mina händer, smaken är den sötaste (brr) med surhet, mitt hem kommer att tycka om det.

På helgen ska jag försöka köpa fler äpplen och försöka igen, kanske kommer jag igen att involvera den yngre i omrörningen om processen drar vidare

[Virin]

Virin Jag skulle inte ha blivit tunnare, men jag skulle inte ha fallit ihop heller. Du kanske behöver koka längre.

Men tänk om du inte strö över något med socker och koka det först i mitten (i portioner) i en mikron, sedan mixer, tillsätt socker och koka det sedan med socker?

Förmodligen kan du. Det är bara socker som hjälper saften att sticka ut snabbare.

Osten mellan brädorna tunnades ut och blev ojämn, nu ska jag visa resultatet, tugga inte för mycket, jag tror att det var nödvändigt att laga det ...

Ja, det blir ofta ojämnt mellan styrelserna efter förtryck. Det är okej, låt det torka en dag och sedan med nästa vältning, ge det försiktigt en vacker form med händerna på sidorna. Ibland räcker det med en gång, ibland två eller tre.
Det finns många tillagningsmetoder som beskrivs i ämnet av oss alla, alla väljer den som passar honom bäst. Och vilken typ av köksmaskiner (eller brist på sådana) finns.

Jag blev van vid att behandla äpplen lite annorlunda.
Först skar jag bort defekterna på äpplen som jag inte gillar. Slakta dem i MV tills de är mjuka och gnugga dem sedan genom en sil. Sedan kokar jag den på spisen utan socker, tillsätt socker när jag gillar tjockleken.
Avdunstning utan socker ger mig, korp, inte att bränna produkten. Eftersom jag avdunstar på en avdelare vid låg eld är processen lång men inte stressande.
Och att stå vid kaminen i 6 timmar under konstant omrörning är inte min metod.

Nu bryggade jag äpplen för bärnsten och blev mycket förvånad - det finns nästan en liter juice från 2,3 kg äpplen

Hittills har 23 ostar gjorts

detta belopp, Lenochka Grattis! Jag är fortfarande långt ifrån en sådan siffra. Vilken vikt har du?

Hittills har 23 ostar gjorts

Elena, du är bara en hjälte!

Sedan kokar jag den på spisen utan socker, tillsätt socker när jag gillar tjockleken.

Här! Och jag gör exakt samma sak med sylt i mikroskopet. Jag kokar det hela vägen, tillsätter sedan socker (inte allt på en gång, men i delar) och med socker redan innan ... början på karamelliseringen - en färgförändring till vacker bärnsten.
Samla mitt mod. Du måste försöka laga detta mirakel!

[Angela]

Min första ost. AngelaTack så mycket för receptet. Vi har många äpplen, jag kommer definitivt att göra mer. .

[Tatyana]

Tatyana, väldigt vacker! Och fotot är super. Koka för hälsan!

[Angela]

Angela, tack!

[Marisha,]

detta belopp, Lenochka Grattis! Jag är fortfarande långt ifrån en sådan siffra. Vilken vikt har du?

Marisha,Så jag började göra det i juni, och du bara nyligen. Och efter att ha tittat på dina äppelträd i lusthuset ... kommer du inte bara att komma ikapp mig snart, utan också köra mig mycket. Av 23 stycken äts den fjärde redan av söner (och naturligtvis hjälper min man och jag) och 3 stycken. Jag tog äpplen till älskarinnan.
Jag gick och vägde ostar från juni till juli, från 1180 till 1320. Mestadels 1260-1280. Nu har värdinnan färre äpplen, så jag fortsätter att göra 2 ostar på en gång, men med mindre vikt erhålls de redan. Vågade i slutet av juli-augusti ... från 890 till 1200. Igår stod jag över en polerad ofullständig hink och ville inte spendera så mycket tid som jag spenderade på 2 ostar samtidigt. Därför gjorde jag äpplesylt med björnbär, ja, nästan som våra Angelas recept (utan Zhelfix och tillsatt citronsyra som säkerhetsnät). Sena björnbär har precis börjat bära frukt, så det som har mognat och lagt till egna hallon. Utsökt!
Larissa,Jag är inte en hjälte säkert. Jag gillar bara att göra lite godis med egna händer och skämma bort mina män och mig själv senare på vintern. Och besparingarna är anständiga, vilket är viktigt.

[Borkovna]

Borkovna, åh min salivation började

På en liten brännare, åtminstone, med en avdelare skjuter, spottar hårt,

Jag fick äpplen igår. Idag började jag.
Virineya, vid avdunstning, kom ihåg dig omedelbart. Jag gör allt på samma sätt, jag använder samma stekpannor, men de spottar. Tydligen beror det också på äpplen. Padans var från en grönsaksträdgård och dagens - från en annan.

[Gnu]

Gnuatt äpplen definitivt var Svetlan, sedan tillagade jag den vanliga bärnstenen på dem och en konstig puré med några råa skivor visade sig, och äpplen sa att de var från ett träd ... naturligtvis gillade min det, men synen gjorde mig upprörd .

[SoNika]

SoNika, Virineya, mina äpplen spottade först men slutade när de avdunstade.

[Sveta]

Sveta, sköt i cirka 3 timmar, men inte så högt åh, du vill skratta,

När jag vred den, knäckte osten den första dagen, och i dag bestämde jag mig för att experimentera och lägga den i mikrovågsugnen i 4 minuter. en bit som föll av - röken hällde över hela lägenheten, jag har aldrig sett något sådant i mitt kulinariska liv - det brann till svart ... Så osten är inte så dålig ...

Jag tar in mina 5 kopeck, med ditt tillstånd är receptet fantastiskt. Jag såg äppelost inte här, men på Povarenka länge, och jag gjorde redan ost när det var en "katastrofal" skörd. Men ditt recept intresserade mig av en teknisk lösning som är mer bekväm, verkar det för mig. Det här handlar om mikrovågsugnen !!!! Idén är underbar, för allt går ibland snabbare i det !!! Jag gjorde ost efter att ha pressat saften genom en juicepress, det vill säga jag fångade två fåglar i en sten !!! Efter det förblir kakan fortfarande våt och sockret gör sitt jobb över natten, drar ut återstående fukt. Blandaren, för att hjälpa alla, kommer att hugga upp stora bitar och huden, och den innehåller faktiskt den största andelen pektin. Här är att avdunsta resterande saft på spisen, det tar lång tid, och din idé är bara en gudagåva !!! Och i ditt recept finns det mindre socker och detta är ett fett plus. Och jag gjorde mycket ost och med kanel och nötter och kanderad frukt ... jag gav ut i gåvor och åt med nöje.I år igen den starkaste skörden, ja det senaste året gav mig en vila, och har redan börjat göra. Tack för idén !!!

[Svetlana]

Svetlana, glad att jag hjälpte. Tack för att du delar ditt arbete.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, och drack sedan omedelbart saften eller burken, eller något annat?

[Gnu]

Gnu, juice konserverad i literflaskor, om sura äpplen, sedan med socker, söt utan allt. Konserverade tomater med juice är mycket välsmakande.

[Svetlana]

Jag gjorde ost efter att ha pressat saften genom en juicepress, det vill säga jag fångade två fåglar i en sten !!! Efter det förblir kakan fortfarande våt och socker gör sitt jobb över natten, drar ut återstående fukt

Svetlana, men den här osten blir utsökt? När allt kommer omkring tar du bort allt gott, gott, äpple (juice). Jag gillade denna ost just för sin rikedom och arom. Och att spendera så mycket tid på tårta, jag är ledsen. Angela, Jag gjorde ost med kumminfrön, jag gillade den väldigt mycket! Vi har ett hav av äpplen i år, jag gör mycket ost med olika fyllningar. Med nötter tvivlar jag på att om osten lagras länge kommer de inte att försämras?

Jag gjorde ost med kumminfrön, jag gillade den väldigt mycket!

Jag gjorde det inte med kummin. Men de skriver att det är möjligt.

Med nötter tvivlar jag på att om osten lagras länge kommer de inte att försämras?

Jag har en bit i två år. Det är okej.

[4er-ta]

Men jag gjorde äppleost med tillsats av plommon, troligen 20 procent plommon och 80 äpplen.
Det torkar, allt fungerade bra

Jag gjorde ost med kumminfrön, jag gillade den väldigt mycket!

4er-ta, och hur mycket socker tillsattes vanligtvis?
I samma plommon, om bara för att laga ost från den (jag kan inte komma undan med den, skörden är för stor) rekommenderas att man tillsätter korianderfrön. Jag kan fortfarande inte föreställa mig något sött med sådana kryddor.

Jag har en bit i två år.

ang-kay, Angela, hur lyckades du motstå och inte äta det?

[4er-ta]

4er-ta, osten visar sig vara mycket god, och jag såg ingen skillnad, för jag gjorde det som i receptet också, och kakan från juicepressen kommer inte ut med "sågspån", utan rå, och om jag gör mycket saft (och jag gör mycket), för nu står han i en kastrull, saften samlas där. du kan inte pressa ut den, saften kommer att vara med massa, och min älskar klar juice. Under natten gör socker sitt jobb och mixern bryter perfekt igenom massan och den är redan ganska flytande. Idag avdunstade jag till exempel all ost tillagad på kvällen på 3 timmar. Jag lade den under pressen (hennes mans vikt), det visade sig 6 huvuden på 800-8300 gr. med valnötter, torkade aprikoser, russin. Tack till författaren till receptet igen för idén med mikrovågsugnen, annars skulle det ha avdunstat en "hel" dag, som tidigare !!!!

Jag gjorde en liten förändring i formen (så att det skulle vara mer aptitretande för barnet, han gillar inte skivade skivor, förstår du!) - platta dem till en tunnare pannkaka, skär dem i 3 x1x 0,5 cm pastiller, strö med skinn från samma äpplen, torkat och malt i mjöl i en kaffekvarn, torkat det lite mer i torken (en liten vecka kan inte vänta, du behöver en mustasch och genast!) för hastighet - ja, hälls ut Mycket bery pastilles, vilken son älskar så mycket!
Tack för receptet och matlagningstips

[Helena]

Jag har en bit i två år. Det är okej.

Bra! Då gör jag detsamma.

4er-ta, och hur mycket socker tillsattes vanligtvis?

HelenaJag försökte hålla mig till Angelas recept. Och jag har också många plommon. Jag lägger till både plommon och koriander, tack för tipset. Jag älskar dessa kombinationer. Jag lade till vilda jordgubbar och torkade blåklintblommor till gårdagens ost
.
Jag gör ost i ringar för tårta, de har bara en höjd av två cm, mycket bekvämt
.

Jag såg inte skillnaden,

Så bra!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, hur lyckades du undvika att äta det?

Ja, jag avbröt den avsiktligt och jag genomför ett experiment. Hur länge kan han ljuga? De skriver att det är tre år gammalt. Två har redan passerat. Ligger i kylen i bakpapper)

Gjorde en liten förändring i form

Anastasiatack för idéerna)

rekommenderar att du lägger till korianderfrön. Jag kan fortfarande inte föreställa mig något sött med sådana kryddor.

Vad sägs om chutney? Allt finns där. Och dessa kryddor låter bra i en sådan fruktsås.

[Angela]

Angela, Tack idag, jag skär den i två delar, för kakan är stor. Och jag blev förvånad över att det blev nästan som på ditt foto. Bara för mig är det sött, tydligen var Antonovka söt.

[Virin]

Virin, Jag är glad att allt fungerade. För mig, i min version, socker till sak. Flickorna minskar. Så att...

[Angela]

AngelaJag har återigen en fråga om nötter. Läste du att du förvarade osten i kylen och utan kylen blir nötterna inte härskade under långvarig förvaring? Vad tror du?

Jag tror att det tidigare lagrades utan kylskåp. Därför tillsattes mycket socker som konserveringsmedel. Du behåller inte det på tre år, eller hur? Gör lite med nötterna och se hur det beter sig. Jag tror att ingenting kommer att hända dem om ett år. Vi lagrar nötter utan kylskåp.

[Angela]

Angela, Jag har nötter i kylen och till och med i frysen, om det finns mycket, så tvivlade jag. Tja, okej, jag ska göra det utsökt med nötter, för snabb användning och för långvarig användning med andra tillsatser. Tack för svar!

Angela, kan du ersätta Antonovka med vit fyllning? Eller inte alls? Jag fick några kilo, vi har inte tid att äta - det blir bortskämt. Jag vill inte sylt, sylt.
Hur mycket socker ska du ta då? 10 procent? Äpplen är söta ...