Äppelost

[Svetlana]

Svetlana, du kan ta alla äpplen. Mina är också söta, inte Antonovka. Men jag minskar inte socker. Jag är okej. Flickor minskar och gör helt utan socker. Så se själv.

Om inte för priset på äpplen skulle jag ha gjort det. Slutligen verkade äpplen som luktar ut men priset är 120-150 rubel

[Albina]

Albina, om du verkligen vill kan du köpa 3 kg. Dyrt, förmodligen, men inte kritiskt. Du behöver inte köpa perfekta äpplen. Du kan köpa några små eller små till försäljning, som är billigare. Naturligtvis kommer du inte att överklocka. Inte som när du har din egen.

Igår kokade jag äpplen hela dagen))) Först på spisen, eftersom de inte passade i den största behållaren för min mikruhi. Djävulen drog en stor MV för att byta till 20 liter))
Sedan i MV. Den ursprungliga volymen av äpplen som redan hade juicerats var 4,5 liter, antagligen kokad till en liter. Men efter att ha tillsatt nötter och kanderad frukt ser det redan anständigt ut)
Jag ville smälla och forma, men min löstagbara form är redan 26 cm, osten i den var 2 cm tjock, så jag trimmade, komprimerade till en rektangel. Samtidigt var jag glad att om jag plötsligt bestämmer mig för att behandla, kommer jag att dela det i hälften nästan omärkligt)
Jag vill prova det med kumminfrön. Jag älskar honom. Det verkar för mig att han är vän med ett äpple. När allt kommer omkring är kummin perfekt med rågbröd, och rågsurdeg luktar som ett äpple)) det här är min logiska kedja)

[Sveta,]

Sveta, Jamen vänta)

[Angela]

Angela, Jag kommer att rapportera i alla steg))

Flickor, om kummin eller koriander ville samråda. Ska du mala den, tror du, eller lägga den helt till osten?
Jag vill inte ha en knäcka på tänderna

På grund av att tyget var fuktigt var ostens översta lager också lite fuktigt. Och det finns fortfarande fingeravtryck, är det okej?
Låt det torka)

Någon form av optisk illusion. Pjäsen är jämn, utan bucklor, faktiskt. Endast sömmarna från tygens veck ligger något längs revbenen.

[Svetlana]

Svetlana, och formen kan korrigeras med dina händer, och fingeravtryck kan försiktigt trimmas med fingret. Jag har en skärbräda under ost, bakpapper, ost. Jag täcker den med en annan bit bakpapper, en andra skärbräda ovanpå och vänder på denna "konstruktion" tillsammans. Bekvämt, osten bryts inte, bryts inte, det finns inga fingeravtryck.

[Svetlana]

Låt det torka)

Svetlana, allt är bra med dig. Korrigera det snyggt.

Ska du mala den, tror du, eller lägga den helt till osten?

Jag skulle inte mala. Kummin mjuknar upp och absorberar fukt. Jag tror det)

[Angela]

Angela, så jag kom till din ost! Jag undvek allt, jag tyckte att det var förvirrande att göra det. Ja, och hon var rädd för att han, som marshmallow, inte skulle följa med oss. Men i år bestämde jag mig, jag tror att jag kommer att göra en cirkel för ett test och jag kommer att lugna mig. Men redan 6 ljuger och jag är rädd att jag inte kommer att sluta där. Ytterligare 3 fulla lådor med äpplen är från höstens äppelträd.
Jag skriver en recension först efter att jag klippt en för ett test. Igår bakade jag ingenting för te och min man skar den första osten. Så jag var tvungen att påminna honom om att det inte var det. paj, och det äts inte i bitar och en delikatess?
Mycket ovanligt, gott, jag kommer att göra mer!


Jag vill fråga - hur lagrar någon denna ost? Jag lägger den i en öppen rund plastbehållare, fodrar cirklarna med pergament och står i kylen. Men det tar mycket utrymme, även om det finns i översta hyllan. Jag tror att var kan jag definiera det för lagring

[Nelya]

Nelya, Jag håller den i pergament i mitt köksskåp.

[Nelya]

så jag kom till din ost!

Nelya, Jag är glad att du bestämde dig och att allt fungerade. Nu kan fabriken inte stoppas!

hur lagrar denna ost?

Jag förvarar den i en låda i kylen. Men jag har två av dem. Därför finns det en möjlighet.Jag tror att det på en sval plats, inte fuktig, vikta med papper, också kommer att lagras väl.

I år gjorde jag 7 stora huvuden (1,2-1,4 kg) och 6 mindre 0,6-0,8 kg. Jag skulle ha gjort mer, men ringde till barnbarnen. Fyllmedel är olika: pinjenötter, valnötter, mandel, hasselnötter, russin, kanderad frukt, torkade tranbär. Genom försök och fel har jag valt min egen metod. Jag kommer att dela. Jag bakar två fulla bakplåtar med skurna äpplen med skal (+ lingon eller plommon eller vinbär) i ugnen samtidigt, häll den resulterande sirapen i en separat behållare. Jag passerar äpplen genom munstycket för potatismos på köket, jag slänger inte avfallet, jag blandar också bra där. Sedan lade jag potatismos under pressen över natten. Jag försökte utan press, men det tar längre tid att avdunsta massan och påverkar inte slutresultatet. Men jag lägger till socker i den resulterande sirapen, kokar den och förseglar den för vintern för att suga kakor, fruktdrycker och marmelad. Tryck på natten (jag brukar rena sent på kvällen). Och sedan finns det två alternativ. 1. Lägg potatismos på 2 bakplåtar, tillsätt socker mot slutet. Jag avdunstar tills jag segrar. 2. Jag avdunstar i en kittel, eftersom volymen är stor och all massa kommer in i mikronen, så snart den börjar fastna i botten - jag lägger till den i mikro. Det första alternativet är att föredra för stora volymer, det andra när massan är något mindre och kommer in i skålen för micra. Det visar sig vanligtvis ett stort och litet huvud, eller till och med ett stort och två små.

i pergament i ett köksskåp

det finns inget utrymme i skåpet

Jag förvarar den i en låda i kylen. Men jag har två av dem

Jag har också två och båda hamras. Den i sommarköket har krukor med katt- och hundgröt. Och det finns också burkar av torkade körsbär, körsbär, aprikoser, plommon, äpplen och päron. Och vi stänger av detta kylskåp på hösten till våren. Medan jag idag drog ut en behållare med ostar från kylskåpet i huset, måste platsen rensas och läggas i korridoren på bröstet. Det är svalare där. Då måste du antagligen packa den i en låda och flytta den till lusthuset. Jag kan bara inte hitta någon annan plats.

Det är svalare där.

Det är inte coolt alls i mitt skåp, och ingenting lagras normalt.

Helen, du letar inte efter sval här, utan bara en plats där du kan klämma i en skrymmande behållare. Speciellt om du fortsätter att göra dessa ostar. Det finns definitivt ingen plats i köket nu, jag kan lägga den i väggen i rummet, men utsikten blir inte så bra. I sommarköket kan du identifiera dig i skåpet, men möss kan springa dit, även om katter bor där. Därför bestämde jag mig för att hålla det i lusthuset, det är stängt hos oss.

[Nelya]

Nelya, men han behöver inte ett minus, som för mig. Även om jag håller alla kanderade frukter i frysen och de mår bra där.

Angela, jag insåg minus. Men det finns praktiskt taget inget minus där. Först när det kan falla till minus tio på gatan, då kan det vara minus två. Men vi når sällan bestående nackdelar på vintern, och osten kommer sannolikt inte att hålla för dem. Idag, medan jag kom hem från jobbet på morgonen, är hälften av huvudet borta. Mannen drack måsar på kvällen ringde
Och denna dotter kom inte ännu och såg inte denna nyfikenhet

Det visade sig att att göra ost MYCKET längre än det är. Gjorde 4 "huvuden" cirka 1 kilo vardera. Två redan ... är över ... Min man sa att det var väldigt gott! (gjord med kanel, apelsinskal, vallmofyllning och choklad i butiken). Jag lägger inte nötter, för inte alla gillar dem från mina, som det visade sig. Och vi äter mycket nötter i en annan form, så att säga.
Jag gillar maten mycket! Jag lade 200 g socker och en nypa salt på 1600 beredda äpplen. Jag kokar i mikrovågsugnen

Idag, medan jag kom hem från jobbet på morgonen, är hälften av huvudet borta. Mannen drack måsar på kvällen ringde

[Nelya]

Nelya, Radushka, flickor, göm ditt huvud till vintern! Du kommer att inse att du äter det väldigt tidigt nu)

äta det mycket tidigt nu)

Så vi fick dölja det till vintern!

[Radushka]

Radushkamåste du hitta argument för hushållsmedlemmar eller bara gömma sig i det oåtkomliga för barn alla platser)

Jag gömde redan fyra huvuden på morgonen när jag kom.Jag lämnade en till min dotter, och vi kommer att avsluta den snittade

Min första ost är mer än en månad gammal, jag har ännu inte lagt den för förvaring, den ligger i gasväv i lantgården på balkongen, den har redan torkat väl. Och det smakar mycket bättre än färska. Nu har jag åtta ostar, men äpplen tar slut, jag kommer fortfarande att göra det. Jag kommer också att förvara den på balkongen, jag har en äppelmarshmallow lagrad där i två år och allt är bra.

tjejer, göm ditt huvud till vintern! Du kommer att inse att du äter det väldigt tidigt nu)

Jag bekräftar!))
Vi har redan en liten tradition - vi skär äppleost (den första) till jul (som i antiken)

Choi-ta Jag är som den mest giriga - med ett huvud här))
Vi behöver fortfarande ta tag i äpplen ..)

[ang-kay]

ang-kay, Jag ler också här versionen utan socker. Fråga: varför ska tyget fuktas innan huvudet formas? Jag gjorde det, som skrivet, men bara intressant.

Choi-ta Jag är som den mest giriga - med ett huvud här))

Jag gör inte heller mer än en eller två. Jag har tillräckligt.

varför ska tyget fuktas innan huvudet formas? Jag gjorde det, som skrivet, men bara intressant.

Blöter du dina händer när du bildar något klibbigt? Här är samma princip som jag tror, ​​så att den klibbiga massan inte når den torra och osten visar sig vara slät.

Blöter du dina händer när du bildar något klibbigt? Här är samma princip som jag tror, ​​så att den klibbiga massan inte når den torra och osten visar sig vara slät.

Klar. Och efter att ha tryckt försökte ingen skjuta in den i torken?))) För att påskynda, så att säga)
Jag skulle vilja plocka ut en bit så snart som möjligt för att förstå: ska jag vända mig i stora volymer?)) Antonovka ligger fortfarande framför oss.

Kom tillbaka ett par sidor. Någon torkade. Jag rådade inte, men någon skrev att det var normalt, även om det verkade lätt att torka det senare.

[nila]

nila, Jag hade ost på bordet, i köket i mer än sex månader, han var i ett helt normalt tillstånd. Nu har jag lagat mer än 25 kg, det är helt enkelt omöjligt att lägga en sådan mängd i kylen. Medan jag sprider den i hallen, i facket, kommer jag att hålla ett öga på honom. Jag tror att en sådan ost behöver torr luft, även om den är varm snarare än sval och fuktig.
Anna1957, Jag gör ost av söta äpplen utan socker. Men jag gjorde en cirkel av äpplen, som Antonovka, för mig blev det surt, men min man gillade det.

[marika33]

marika33, Jag har inga problem med sötma. Jag lägger till steviosid efter smak. Hans viktigaste sak är att inte överdosera - jag känner typ av normen redan.

Jag gör inte heller mer än en eller två. jag har tillräckligt

Tur! Och jag är rädd att jag bara kommer att ha tid att titta på min 13. Jag tog 3 huvuden till mina barnbarn, fem dagar har gått, och det andra har redan börjat. Och bara de yngsta äter, som bara är två år (den äldsta är fortfarande angelägen om marshmallow). Flera gånger om dagen kommer han upp och tittar direkt till själen i ögonen och, som visar ett finger, ber om "Onna" (föräldrar begränsar godis). Hur kan du vägra! ..

[nata4a]

nata4a, min 2-åriga son älskar också denna ost! Jag tillsatte socker till ett minimum, lade inte till kryddor, skar i pastiller, torkade i en torktumlare, strödd med mjöl från torra äppelskal istället för socker. pulver (jag rekommenderar starkt om du begränsar socker, pastillerna blir inte våta, håller inte ihop) och ger det som mellanmål. Vet redan var containern är. Pappa visste inte, den lilla killen tog bort den, pekade med fingret - "där!" - sa))). Jag överlämnade alla mina färdigheter.

skuren i pastiller, torkade i en torktumlare,

Nastya, torkade först huvudet enligt receptet, och först sedan klippt och torkat det i skivor?

strö med mjöl från torra äppelskal istället för socker. pulver (jag rekommenderar starkt om du begränsar socker, pastiller blir inte våta, håller inte ihop)

Detta är en värdefull idé.

Receptet började! Men den lilla fick slut på favoritköpta pastiller och var tvungen att stänga en trädgård för att torka den snabbare.
Angela, svär inte, plz

Jag kokade den till önskat tillstånd, sprid den tunn på ett bakplåt på en non-stick matta (jag var rädd för papper, jag kunde inte hitta tyget), böjde kanterna, en annan matta ovanpå, en bräda med en burk överst, lämnade den över natten. Under natten grep det normalt, lät det vädra en dag, så att det kunde skäras i pastiller 1 cm x 3 cm, de placerades i torken för natten och ytterligare en dag med varierande avstängning. Strö med mjöl från skinnet, låt det torka ytterligare en dag i luften, sedan i behållaren.Agar-agar tillsattes till den andra satsen och allt frös samma dag, det skars upp i luften, torkades till önskad konsistens också under en kort tid. För pastiller är det andra alternativet bekvämare - du kan snabbt göra det.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, bra idé med paketet!

[Angela]

Jag har sett Khlebnikovas video länge och aldrig vågat upprepa den. Och det visar sig att det också finns på vår webbplats! Var tvungen
Jag lurade hela dagen igår. Jag bestämde mig för att börja avdunsta i MV och på spisen. Och avslutade processen i mikrovågsugnen - det är så bekvämt!
Jag gjorde 2 pannkakor: kanel (som jag inte känner där alls) med nötter och den andra med kumminfrön:

330 gr och 230 gr från 2,5 kg äpplen. De säljer raznosortie för 20 rubel, så att du kan laga mat och laga mat)))
Jag gjorde det igår, försökte det idag, medan det smakar som sylt. Jag kommer inte att försöka igen, låt det ligga i en vecka. Jag ska fortfarande laga mat!
Angela, tack för receptet och optimeringen !!
Jag har en fråga. Ska massan formas varm? Jag har sprickor, kanterna är ojämna. Hur hanterar man detta? Du kanske smälte det? Är massan för tjock?

Anastasia, och om pastiller, skriv hur mycket agar för vilket belopp? Och vid vilken tidpunkt ska man lägga till? Det finns också en liten invånare, jag vill göra honom

göm dig på en plats som är inte tillgänglig för barn)

det betyder ... ÄT!

[M @ rtochka]

Gjorde 2 pannkakor:

M @ rtochka, fylliga, vackra cirklar. Bra gjort.

Ska massan formas varm? Jag har sprickor, kanterna är ojämna. Hur hanterar man detta? Du kanske smälte det? Är massan för tjock?

Bättre varm, så att den kan slätas bättre. Jag tror att du inte kan smälta det. Vi måste också frigöra det från fukt, tror jag det.

det betyder ... ÄT!

Ja, göm dig som en Woof-kattunge på den mest avskilda platsen)

Jag gjorde en annan ost, tillsatte kakaopulver, som inte gick i form av en drink på grund av otillräcklig smak och en blandning av kryddor för glögg (malet på en vanlig kaffekvarn). Det visade sig ovanligt och mycket gott

[Angela]

Angela, flickor, berätta för mig, snälla. Om det finns flera ostbitar, hur lägger du ut dem, allt i ett lager? Eller ett torn? Om allt är nära tar de mycket plats ... Och tornet torkar förmodligen

Jag köpte Antonovka för 20 rubel), tillagade en annan portion, delade den i 3 delar: kokosnöt, kanel, kryddor för kaffe.
Det finns fortfarande äpplen för ett par besök (om jag inte köper det ännu)
Jag satte 100 gram socker på 2,5 kg äpplen. Det verkar gott

[Daria]

Daria, du måste torka dem

allt är nära

Var kan jag få så mycket utrymme ...

Jag kom ihåg något hur pappa brukade torka fisk. Jag presenterade ett rep och på det ostar (ja, varför, jag gjorde ett hål och hängde upp det)

[Daria]

Daria, Jag har nu två huvuden på ett litet kylskåp, den föregående satsen torkades på ett rack i ugnen avstängd.

tillsätt kakaopulver

Det verkar som om ingen någonsin har gjort chokladost. Intressant.

allt i ett lager? Eller ett torn?

Dasha, Lena skrev det rätt, i ett. Jag är rädd att mögel kan bildas mellan osten.

Jag presenterade ett rep och på det ostar (ja, varför, jag gjorde ett hål och hängde upp det)

Lyssna, men i ordningen av delirium! Om varje huvud är insvept i gasväv och hängt i ändarna?

Mina ostar torkades i rad på fönsterbrädan på balkongen, och när det fanns många av dem hängdes de första i gasväskor på en pinne. Nu är äpplen väl torkade på den och ostarna hänger.

Äppelost torkar bra i kylen utan frost !!!

Men det sker, ja.