Äppelost

[Helena]

Helena, visar det sig, tillsammans med kornen? Kommer de inte att vara i vägen när de äter?

tillsammans med kornen?

Varför? Jag tog bort mitten från äpplen, pressade ut saften, täckte kakan med socker, kokade den, pressade den genom ett fint tyllnät, allt som var överflödigt stod kvar på tyllen, massan visade sig vara homogen, sedan enligt receptet (jag kokar det på en gasspis). Senare publicerar jag bilder av den färdiga produkten.

[Svetlan]

Jag varnar er, processen är lång.

Svetlanoch hur länge?

Kommer det att kokas på en dag?

Jag kokar ner på samma sätt som du):

i en tjockbottnad och tjockväggig panna och skicka den till kaminen på flamavdelaren för att få det minsta ljuset på den minsta brännaren. Jag täcker inte pannan med lock

äppelmassan måste kokas ner minst två gånger, eller hur)?

Ja. Om mindre är konsekvensen inte densamma.

[Helena]

Helena, Jag gör sällan juice, jag skalar aldrig äpplen så jag frågade.


Jag vände mig så här: på kvällen skalar jag äpplen, fyller det med socker och lägger det i MV för uppvärmning. Under natten ger äpplen juice och mjuknar. Jag tömmer saften, avdunstar den på spisen och återför sedan den tjocka massan till MV-skålen. Och jag slaktar äpplen vid 100 ° C med ett öppet lock i MV. Jag blenderar inte! Annars spottar det mycket). Jag stör mig regelbundet. Någonstans vid lunchtiden förångas massan väl, sedan går jag igenom med en mixer och du kan antingen koka den på spisen eller i mikrovågsugnen.

Jag glömde att blanda en sats, jag undrar till och med vad som kommer ut nu
Tillverkad med honung, osten kom ut mycket mjuk och klibbig. Jag torkar ...
Och ändå beror det mycket på äpplens kvalitet. Det fanns en gång vattniga äpplen (vem skulle ha vetat när de köpte), osten kom ut mycket mindre. Det tog lång tid att avdunsta, massan var helt flytande. Och bottenlinjen är liten.

Jag upprepar än en gång: en spännande upplevelse! Åtdragna)))
Jag skulpterar efter gåvor. Mycket ovanligt!




Angela, Grattis på födelsedagen!!
Du behaga oss med sådana underbara recept

[Daria]

Daria, här är de utlovade bilderna


En bit som tillagades mörkare enligt receptet i juli, äpplen var väldigt saftiga och jag kokade dem sååå länge, den som kokades lättare i mitten av september från kakan från Antonovka, jag kokade den i cirka 30-40 minuter, han spottade inte alls, tjocknade väl, massan såg ut som choux bakverk. Och det torkade snabbare än den första osten. Konsistensen liknar en riktigt hård ost, den skärs mycket bra.

Och jag köpte ytterligare 7 kg äpplen speciellt för ost, äpplen är redan väl torkade, exakt vad du behöver och priset är trevligt.
Den första satsen tillagades av äpplen och tillsattes ungefär en fjärdedel aprikoser, den torkar redan upp. Den andra av äpplen, + några päron och plommon, den här kommer att läggas ut i former idag.
Du kan lagra ostkakor i papperspåsar från mjöl och socker, just nyligen började jag samla dem enligt råd i ett av ämnena. Och det finns också folieplastpåsar från kg kornkaffe, när de förvaras i dem luktar ost gratis. :-)

Jag gjorde ost av kaka efter juice. Ha

Eh, Lena, var var du på sommaren när jag körde så mycket juice. Hela kakan gick in i kompostgropen!
Om bara nästa år för att inte glömma, om naturligtvis äppelskörden kommer att vara densamma som i år.
Det finns två lådor äpplen kvar, men hittills har ostproduktionen avbrutits. Det finns ingenstans att torka den. Det är fuktigt ute och kallt i huset. Jag väntar på att du ska sätta på värmen, annars har 4 ost fallit från 6 huvuden, och jag har gömt resten.

det finns också folie-plastpåsar från kg kornkaffe, när de förvaras i dem luktar ost gratis som kaffe. :-)

Intressant! Jag tar en anteckning till mig själv, jag slänger inte heller sådana påsar, speciellt om de har dragkedja. Men jag isar i dem aprikoser, äpplen, plommon och päron, allt för bakning.Närvaron av doften av kaffe i en sådan frukt stör inte, utan tvärtom aromerar bakverk. Och förvaringen är bekväm. Men jag tänkte inte lagra osthuvuden i dem.

[Nelya]

var var du på sommaren

NelyaJag är själv förvånad över hur jag inte hade gissat att laga mat från kakan tidigare.

Grattis på födelsedagen!

Tacka)

här är de utlovade bilderna

Lena, det visade sig fantastiskt)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. vilken ost!

[Galina]

Galina, byt för din marshmallow
All ost till och med en liten bit av din marshmallow !!!!

Hej alla! Precis som många här blev jag sjuk med äppelost)) Jag gillade bara receptet, det fanns många äpplen och för en vecka sedan tillagade jag de två första ostarna. De torkade ganska bra, fjädrande, det finns inget spår av ett finger, men idag upptäckte jag att en av dem skulle "blomstra". Jag syndar på bambupinnarna som han torkade på. Gnuggade med tranbärsvodka. Har någon stött på en sådan katastrof? Jag har ytterligare fyra bitar att torka. Husen fick värme, men det är fortfarande fuktigt, kanske är det därför osten "blommade"? Jag läste hela ämnet, jag minns att någon torkade det med alkohol en gång i veckan.

[Yulia]

De torkade ganska bra, fjädrande, det finns inget spår av ett finger, men idag upptäckte jag att en av dem skulle "blomstra".

Yulia, ingen skrev, om mitt minne tjänar mig rätt, att osten har blommat. Prova att torka och vrida papper oftare. Det verkar som om han inte kunde använda pinnarna. Han kunde, om huset är väldigt fuktigt eller det finns väldigt lite socker. Även om flickorna lagar mat utan socker alls.

Jag kommer ihåg att någon gnuggade alkohol en gång i veckan.

Oksana gnuggade någon annan med en balsam. Inte förhindra.

Angela, tack för svaret! Jag ger inte upp, jag gör ost igen)) I dag, på familjens insistering, togs ett prov. Jag gillade det väldigt mycket. Beslutade att göra mycket! Mina män sa att de skulle hjälpa till att skära äpplen (vi har ytterligare 3 lådor med friska). Idag ska jag göra det med nötter, innan det var jag begränsad till kanel. Tack igen till alla för det underbara temat!

Gjorde den sista osten denna säsong. Med kakao och malt kaffe. Det är redan mycket kallt här för att mogna utan tvingat luftflöde. Och torktumlaren är upptagen med te.
Vi äter så snabbt att nästa år börjar jag göra från de allra första äpplen. Om bara ful

Vi äter så snabbt att nästa år börjar jag göra med de allra första äpplen.

Vi rör inte på osten än, jag tror att vi börjar äta den först efter det nya året, NZ för vintern, så att säga. Nu finns det fortfarande gott om goda färska äpplen, plommon och druvor, och det finns fortfarande gott om grönsaker.

Med kakao och malt kaffe.

Hällde pulvret i äppelmosen och kokade allt? Kaffe och kakao tillsammans eller separat?

[Radushka]

Med kakao och malt kaffe.

Radushka, kan du berätta mer om kakao?

Hon lade också en johannesbröd i en cirkel (det här är en analog kakao), det är sötaktig - jag kommer att behandla en vän som är på diet, inte äter kakao och knappast använder socker.
Jag ska klippa en bit åt mig själv, men det är för tidigt
Jag planerar också att göra det med kakao och bockhornsklöver, jag älskar det väldigt mycket i ost, plötsligt gillar jag det här också!

Hällde pulvret i äppelmosen och kokade allt? Kaffe och kakao tillsammans eller separat?

Nästan i det sista steget. Jag hällde kakao tillsammans med socker (jag kokar utan socker). Siffran ... Jag vet inte. Jag hade det i paketet. Jag tror mer än 50 gram. Men kakao är av god kvalitet. Det ser ut som den sovjetiska "Golden Label". Två gånger i 4-5 minuter i mikrovågsugnen med kakao och socker, och sedan ... en eftersked malt kaffe (medelstekt) och en gång i mikrovågsugnen. ja! Och också ... Jag lägger till lite salt i denna "ost". Lite, men analogt med andra sötsaker vet jag att det är godare när det finns lite salt. Bokstavligen en nypa. Och kaffet males till pulver. Hur man brygger i en kopp

[Radushka]

Jag tenderar också att tänka på att göra den sista satsen ost "choklad" för en förändring, utan nötter och torkad frukt, som de två föregående.
Radushka, tack, jag kommer att ta hänsyn till din upplevelse, och jag siktar också malet kaffe genom en sil.

Jag tillsatte johannesbröd till en ost, grön kardemumma till en annan och tonkabönor till en liten, låt den torka

Angela, tack för receptet. Här är ost med hasselnötter. Han är bara två dagar gammal, men du kan äta, mitten är lite mjuk. Jag slutade nästan det andra partiet. Jag lägger den i tunnare former, den torkar längre nu, men den håller formen bra, suddar inte ut.

[Larissa]

Larissa, bra ost! Bra gjort. Hoppas det blir torrt

Hittade mitt meddelande)
Månad och vecka torkar. På gallret under hatten. Skär endast tunna skivor tre gånger)
Är det dags för kylen? Jag vill klippa den i mitten till slut, lämna en del åt mig själv, ge en del till min vän till NG.

[Svetlana]

Svetlana, om inte klibbigt och fjädrande, så kan du.

Fäster inte länge men springer inte ännu. Eller redan ganska hårt, om du pekar fingret

Har torkat upp redan

Tja, ta äppeltillverkarna i leden. Eftersom det finns många äpplen i år bestämde jag mig för att laga denna ost. Jag klippte den, täckte den med socker, stod i 1,5 dagar, kokade den, stansade den med en mixer. Hittills är allt enligt plan.
Och sedan ett bakhåll.
Jag har inte så stora och runda rätter för att alla äpplen ska passa in, det finns bara en glasspanna på 2,5 liter. Jag bestämde mig för att halvera massan, laga mat i delar och sedan kombinera i sista steget. Jag började laga mat i mikrovågsugnen ... kokta ... kokta ... kokta ... kort sagt, i mer än en timme vrids jag där i 5 minuter, 4 vardera, 2 vardera ... det tjocknade lite, men till bilden behöver den önskade ändå vridas lika mycket. Och det är bara hälften av delen !!! Jag spottade och slängde bort den, och min man svär vid ständig pipning av kaminen och klickandet av dörren. I morgon är det nödvändigt att ytterligare tortera honom, men hur ??? Anslut och koka i en kastrull eller fortsätta våldta kaminen? Det är synd att ge upp halvvägs.

[svetta]

svetta,

Kombinera och koka i en kastrull

Jag gjorde av äppelkaka, det blev super.



Äppelost # 501
Äppelost # 505
svetta, titta här.

[Helena]

Helena, Jag använder inte tårta från något, jag slänger den utan ånger (de är tomma för mig). Och mina äpplen är saftiga, de gav mycket juice från socker.
Okej, imorgon kokar jag ner det jag kommer användaseger.

[svetta]

svetta, Skrev Lena Bratkovna att hon kokade det i ugnen. Jag ska försöka söka efter det nu.



Äppelost # 353
Äppelost # 302

[svetta]

svettaJag kokar på en gasspis i en stor kastrull med tung botten på minimal värme.
Om det inte finns tid att laga lång tid på en gång kan du sätta på den flera dagar i rad, koka, rör om ett par gånger och stäng av den. Endast utan lock. Under kylningsprocessen "torkar massan" väl.

MV är inte närvarande? I det, med locket öppet, i början, kokar vätskan väl. Du behöver bara röra ibland.
Och tjejerna gjorde det i ugnen. På ett bakplåt så att avdunstningsområdet blir större.



Jag gick igenom min ost igår. De ligger i en låda på skåpen i köket. Jag är rädd för något, de torkar ... Kanske är balkongen bättre? Det är fuktigt och +5

rader av äppelosttillverkare.

Sveta, tjejerna har redan gett dig en massa praktiska råd. I en mikra under lång tid, men snabbare än på en spis. På spisen kan du koka i flera dagar om det inte finns tid. Jag har inte provat det i ugnen, men tjejerna gör det med framgång.

Kanske är balkongen bättre? Det är fuktigt och +5

Vik upp det väl och ta ut det så att fukt inte kommer in. Temperaturen är densamma som i kylen. Bättre linda det i papper och en låda.

Jag erkänner ... Jag gjorde det inte förrän i det skede där den kokta halten bakom gasväven. precis när jag såg att det hade blivit ganska tjockt sylt (utan socker) tillsatte jag socker, sprang det ett par gånger i mikrovågsugnen (tog ut, svalnade, omrörde vid kylning) och lade det i en formningsbehållare (jag har en inre hålet från en ångjuicer) där- sedan för en dag eller två. Under denna tid hade osten tid att smula lite och den kunde snyggt "kantas" på ett nät för vidare torkning.
Resultatet av kokning övervakades med volym. först två skålar är fulla, i slutet en ofullständig. Mina pannkakor visade sig inte vara tjocka i slutet. Förmodligen kan du hälla ett tjockare lager i en form med en mindre diameter. Men jag har ingen, så ... kanske te, kanske. Det viktigaste vid kokning är att ta ut oftare, låt det svalna nästan och blanda under kylning.Då avdunstar fukten snabbare

Slutligen är denna kokprocess över och jag designade bara osten och lade den under tryck. Uffff, hur lång är det ...

[svetta]

svettaFör att koka ner snabbare tappade jag juicen (någonstans såg jag råd här). och i en mikra vid 100% effekt i 10 minuter kokade den ner mycket snabbt. det viktigaste är att blanda!

[Margarita]

Margarita, Jag kunde inte behärska de 27 sidorna i ämnet, så jag gick enligt det direkta receptet. Nu kommer jag gradvis att läsa igenom vilka hemligheter som finns.

[Angela]

Jag tappade juicen först för att koka ner snabbare (jag såg råd någonstans här)

vilka hemligheter finns där

Det finns en risk att "tömma" pektinet med saften. Om det Angela sa tidigare.

Angela, förlåt mig för att jag kom in

Jag läste ämnet, beundrar ostarna och uppmuntrar äppelträdets ägare till denna ost. Redan en ost till nyåret är inbjuden

[Sveta]

juice dränerades först (någonstans här såg jag råd).

Jag rådet dig att tömma och koka saften separat, men lägg sedan till den för att inte förlora pektinet så mycket som behövs här. Men rengör inte alls.

Denna kokprocess är äntligen över

Nu väntar vi på osten)

vilken passform

Svetavad gör du? Skrev du om stekt potatis?

Jag köpte äpplen för att torka för vinterkompott. Jag torkade 4 burkar, det återstod cirka 3 kg mer. Jag kommer inte torka det längre, jag kom ihåg att vi nu respekterar kompott från mixer soppkokaren)))
Jag gör ost ännu bättre. Med kumminfrön, troligen. Eller med nötter, men inga kanderade frukter. Just nu dricker jag kaffe och går till balkongen för äpplen))

Och jag provade en ost från första satsen, eller snarare, mina två bitar visade sig vara tunna, ungefär en cm, jag blötläggde dem väl med Taiga balsam på ena sidan, blindade dem i en och lade dem i kylen i en påse kaffe, nu "stakade de" det ... Vad kan jag säga - välsmakande, intressant, men det kunde ha varit mer socker, jag hällde ett glas sand i två liter potatismos redan kokt, + ett glas russin, kanderad frukt och rostade jordnötter. Du kan klara dig utan nötter, de är lite avvikande i strukturen. Du kan lägga till dem för en förändring, men enligt min mening bör du inte göra all ost med nötter.
Lämnar snabbt, mer behöver göras.

Lämnar snabbt, mer behöver göras.

det är säkert! Väl. om nästa år kommer det att bli en sådan skörd för äpplen igen, då ...

ytterligare en sats ost.

[Helena]

Helena, direkt skyltfönster! En sådan sort)

[Helena]

Helena, har du provat det redan? Vilken gillade du mest? När blir jag redo ...

[Ilmira]

Ilmira, har inte provat det än. När jag försöker säga vilken jag gillade mer.

[Silyavka]

När blir jag redo.

Du kan inte komma ihop med marshmallowen, varför siktar du redan på ost ...
SilyavkaLin, vilken underbar ost. Olika ..

Du kan inte komma ihop med marshmallowen, varför siktar du redan på ost ...

: don-t_mention: Jag vet, jag vet om denna metod för inflytande! Men ... HUR ska jag få mig ihop! Ja, HUR ska jag göra Frågan är annorlunda - det skulle fungera