Äppelost

All ost är kokt. Vi har mycket äpplen, tack så mycket igen, hur många äpplen som används, annars hade min själ ont, hur många försvann. Vi har verkligen inte provat det än. Men jag tror att du kommer att gilla det, för vi älskar många magra sötsaker /

[Irina]

Irina, Så fantastiskt. Det visar sig att allt är här också) Och det finns med sådan utveckling och detaljer.
Och jag trodde att ingen gör ost i år. Tystnad i ämnet)

de kommer med mig äpplen först på helgen, Antonovka. Två huvuden i planerna - med torkad frukt och kumminfrön)

[Svetlana]

Svetlana, kör på! Det är gott)

Förra året gjorde jag följande ostar:

1. Kanelklassiker. Fyllmedel: torkade körsbär och mandlar; Kryddor: kanel och en nypa kryddnejlika
2. Baltisk accent. Fyllmedel: katrinplommon (jag har torkade plommon) och valnötter Kryddor: kummin och fänkål I denna ost minskade jag sockret till 350 gram och tillsatte 1/2 tsk salt.
3. Nyårsöverraskning Fyllmedel: torkad nektarin och aprikos, pinjenötter Kryddor: apelsin- och citronskal, ingefära I denna ost ersattes 50 gram socker med 50 gram flytande honung.
4. Korvost. Jag kallade det för att jag satte en uppsättning kryddor där, typiskt för att göra korv. Fyllmedel: torkad björnbär och plommon (jag ville verkligen rökt katrinplommon, men jag har det inte), pistaschmandlar Kryddor: muskotnöt, kardemumma, kryddpeppar, vitpeppar. Jag har också lagt till 1/2 tsk här. salt, socker minskade inte, eftersom de flesta äpplen i denna ost är Antonovka.

Angela bad mig berätta om smaken, här uppfyller jag begäran. Bättre sent än aldrig
Osten torkades varmt i mitt kök i ungefär en månad, sedan rullade jag den i vakuum och förvarade den på balkongen. Av någon anledning, innan jag tätade, slog jag in ostarna i en pappershandduk och ångrade verkligen det. Papperet fastnade hårt och plockade knappt ut det senare.
Vi började äta ost på nyårsafton.
I allmänhet hade alla dessa läckerheter - honung, salt och kryddor - mycket liten effekt på ostens smak och arom. Medan osten kokade och torkade kändes kryddorna, och efter några månader - nästan borta, kanske bara kummin och fänkål på något sätt gissades, och till och med min favoritkanel var nästan vittrad.
Av fyllmedlen gillade jag torkat körsbär mest av allt, det kändes tydligt och kombinerades framgångsrikt med äpplet. Blackberry spelade också bra. Torkad plommon, aprikos och persika går nästan bort i den färdiga osten.
Nötter påverkade ostens arom och smak mest. Jag gillade pinjenötter och mandel mycket. Var försiktig, nötterna måste vara entydigt fräscha så att de inte blir härskade under lagring.

[Svetlana]

Svetlana, tack)

[Irina]

Irina, Så fantastiskt. Det visar sig att allt är här också) Och det finns med sådan utveckling och detaljer.
Och jag trodde att ingen gör ost i år. Tystnad i ämnet)

Angela, hur kan vi inte göra det, torkar huvudet. Jag vill fortfarande göra, det finns äpplen, de väntar

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, tack så mycket för din upplevelse! Jag hade inte en sådan sort, jag lade till russin - det löstes också nästan upp, kanel, vanillin och kokosnöt upphörde att kännas. Jag gillade valnötterna väldigt mycket, jag har inte provat dem med andra. I år bestämde jag mig för att prova kakao, kummin, och jag gör det med valnötter. Vår ost går mycket bra, jag själv älskar den och familjen äter bra.

huvudet torkar

Ira, det är bra. Och sedan en sådan tystnad i ämnet.

Äppelskörden i år var inte bra. Jag trodde att jag inte skulle göra ost. Men torr vind knackade äpplen nästan omedelbart. Vi hade inte tid att äta. Jag behövde göra det. Förra året visste jag att inga fyllmedel, som nötter, kommer från oss, jag började inte ens fortsätta testa. Omedelbart gjorde jag vår favoritversion med kryddor för glögg och malet kaffe.Naturligtvis den klassiska med kanel. Och även med apelsin- och citronskal + kardemumafrö. Av någon anledning i år avlägsnas gasväsen motbjudande. Jag köpte en ny. Kanske besegrade kvaliteten henne

[Anna]

Anna, vi har också dåliga äpplen. I år kommer kära (

I allmänhet hade alla dessa läckerheter - honung, salt och kryddor mycket liten effekt på ostens smak och arom

Jag skrev detta för några dagar sedan och just igår hittade jag 4 bitar ost förseglade i ett vakuum på kylskåpet. Jag tillagade den på NG för gåvor, men ett paket var kvar och glömdes säkert.
Ett år har gått sedan tillverkningsdatumet. I denna åldrade ost spelade alla kryddor och fyllmedel och nötter bleknade ut i bakgrunden. Mycket god ost, i vakuum bevarades den perfekt vid rumstemperatur, och det finns ingen mögel eller torrhet.
Äpplen i år igen havet, jag ska göra denna efterrätt!

[SvetaI]

SvetaI, ett annat plus till förmån för vakuumgeneratorn, och det lockar mig

[Larissa]

och han vinkar mig

Larissa, köp om möjligt. Inte för att det är en viktig enhet, men när det är så har den många användningsområden.

Jag kan fortfarande inte gissa med konsistensen, för det mesta lagar jag uppenbarligen inte. Hur mycket vätska som kommer ut, ibland mycket. Jag syndar på äpplen, de är väldigt saftiga, men Antonovka anlände i tid, jag kommer att prova det, kanske blir det bättre. Men även i ugnen avdunstar jag potatismos under mycket lång tid.

Jag syndar på äpplen, de är väldigt saftiga,

I år har jag något slags mörker - potatismos kokar inte ner och det är det. Jag lagar potatismos under lång tid i två krukor i flera dagar och ändå är den helt flytande. Och äpplen verkar vara lågpektin (jag vet inte om det är möjligt eller inte), men purén håller inte sin form alls, fryser inte på pannans sidor. Jag känner inte sorten, utåt var de väldigt coola: mycket stora, gröna med röda fat. Förra året gjorde jag det från vit fyllning, det fanns en helt annan bild, i recensionerna skrev de att det tar väldigt lång och tråkig tid att koka ner, jag var till och med förvirrad. Och i år ...
Så vem har kokat länge, kanske dessa äpplen fångades.

Om alla börjar laga sin favorit Antonovka direkt efter avlägsnandet, kommer det också att koka väldigt dåligt. Hon måste ligga ner en vecka eller två för att bli bra för syltet. Och så, ja. olika äpplen för olika ändamål. Kanske de som inte ger tjocklek är avsedda för juice

Flickor som gjorde det med choklad, dela din kunskap. Kanske skrev de redan här, släng en länk då, det finns ingen tid att läsa om allt från början.

[SvetaI]

SvetaI, Jag gjorde det med malet kaffe och olika kryddor. väldigt gott. speciellt efter ett ÅR

speciellt efter ett år

JA!

Jag tror att det inte är nödvändigt med choklad utan med god kakao. Tja, om med choklad, då med bitter (mycket bitter)

Kanske, men jag skulle vilja vara mer specifik - hur mycket att hänga i gram

[SvetaI]

SvetaI, Jag hänger inte på något, ärligt talat. Allt kokas ner i min mikrovågsugn. En skål - 800 g skurna äpplen utan skinn. Jag kokar tills det är nästan klart två sådana skålar (förvandlas till en skål potatismos). Purén är tillräckligt för att rymma ett ofullständigt glas socker (om äpplen inte är tillräckligt söta. Det är möjligt mindre) och tre matskedar med en stor glid (matskedar) kaffe. Mängden kryddor beror på kryddorna själva och deras egen smak. Om en kanel, lägg mer (påse). Om kryddorna för glögg (malet) räcker förpackningen för två sådana ostar

[Radushka]

Radushka, Anna, Jag är intresserad av alternativet med choklad. Jag gjorde det med olika kryddor, nötter och fyllningar, men jag har inte provat choklad än. Jag försöker förstå hur mycket kakao eller choklad som behövs för att få en harmonisk smak. Om någon gjorde det - dela med dig av din upplevelse, tack!

[SvetaI]

SvetaI, förra året gjorde jag mycket ost med alla slags tillsatser. Och inklusive bitter choklad.
Jag lade den till den redan förångade massan. Jag har en cirkel på 1-1,5 kg. Jag tog två chokladkakor, de är 90 eller 80 gram vardera. Läcker, en av allas favoritostar.

[marika33]

marika33, Tack! Av någon anledning gillar jag denna idé mer än kakaopulver, jag kommer definitivt att göra det i år.

och just igår hittade jag 4 bitar ost förseglade i vakuum på kylskåpet.

Och jag har en bit från det 16: e året. i morgon, om inget kommer i vägen, öppnar jag det och försöker om möjligt.

[Angela]

AngelaÄntligen är jag mogen för detta recept, tack så mycket. Äpplen smakar naturligtvis inte, och inte ens med en liten bitterhet, men när jag är gratis är jag nöjd med alla och inte saftig alls, så potatismos visade sig vara tjock, potatismos hade redan avdunstat i förväg i multikokare gjorde barnet bäst av allt, och sedan naturligt i mikro ... Jag minns om DS-tips, men jag har problem med t och tjock puré måste ofta störa. Jag studerade varje sida, men kanske kom jag inte ihåg allt, jag har inte tid att läsa igen, jag behöver verkligen råd, idag är jag under press, imorgon tar jag bort lasten, men då Jag kommer att lägga mig i bakhåll - jag måste lämna för att titta på / vända. Det kommer inte att finnas någon som kan torka av huvudet, till exempel Cointreau, och sedan hänga i tyget eller ta något mer cellulärt? Om det hänger är det inte riktigt viktigt att vända på det?

[Svetlana]

SvetlanaJag tror att du kan och hänga. Gaze kommer att göra. Bara att inte hålla fast.

[Angela]

Angela, tack

Anta en nykomling i dina led? Tack så mycket för receptet och diskussionen. Efter att ha läst det blev jag "smittad" med äppelost. Jag trodde att jag inte kunde behärska en så svår process. Så potatismos - kokt lite efter en elspis, hackad med en mixer till ett purétillstånd. Jag ångade lite i flera dagar på en avdelare i en panna Orson (brinner inte och ligger långt bakom väggarna), fyllmedel: äpplen - den första matlagningen enligt receptet "Äppelmarmelé från Antonovka" 5 dagar "(författare - Admin ) och blötlagda mandlar i kokande vatten (mala Nu överför jag till Teskomoska pribluda för keso (det visade sig mycket). Jag lägger en burk vatten ovanpå. Om du får en stor tårta måste du dela eller storleken på kakan påverkar inte processen? Nu ska jag lägga min dotter i sängen och börja göra den andra portionen. Berätta för mig, borde björnbäret också torkas? Var det nödvändigt att hugga nötterna? Och kan jag använda "shoppa" torkade körsbär? Äpplen måste kokas väl? I princip, efter att ha tillsatt äpplen och nötter, kokade jag det på låg värme (med en avdelare) i cirka 25 minuter. Är det korrekt att jag gjorde allt?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, accepterar vi med glädje.

Om du får en stor kaka, måste du dela den eller påverkar inte kakans storlek processen?

Tortillan kan vara stor i diameter, men jag skulle inte göra en stor tjocklek. Det torkar dåligt eller i allmänhet förblir mitten fuktig och mögel kan gå.

och björnbäret bör också torkas?

Alla fyllmedel måste beredas så att ingen juice ges.

"shoppa" torkade körsbär

Självklart.

Måste du koka äpplen bra?

Får du inte det här? Äpplen för struktur vilken? De ska kokas men inte mashas.

[Angela]

Angela, Jag drar rapporten, formuläret är inte så varmt, men för första gången tycker jag att det är förlåtligt , nu kommer jag att vänta på att mogna, jag tror att de allra första fortfarande kunde kokas, de är mjukare eller något (zest + nötter), det fanns inte tillräckligt med massa för en avtagbar form, så jag var tvungen att få en ring, resten är kanel + mandel och valnötter, mest, enligt min mening är det här längst till höger, det är tätare. Ett minus, det finns inga fler äpplen, annars skulle jag ha kul med olika fyllningar att prova, åh min försummelse att jag bestämde mig för att göra för sent, för det fanns en möjlighet att värma upp så många äpplen som behövs, (efter att ha läst här insåg att om det i år fanns ett hav av äpplen, då nästa år, när äppelträden redan är mina, kommer de att skörda

[Svetlana]

Svetlana, normal konsistens för alla ostar. Den rätta är bäst. Men alla torkar)

[Angela]

AngelaTack. Nu skulle jag vänta med att ta ett prov,

[ang-kay]

ang-kayAngela, gjorde allt som förra året. MEN...nästan alla ostar höll sig fast i gasväven tätt! Knappt (med kött) slet det. De allra första två filmades lätt. Och sedan ... men det påverkade inte smaken på något sätt (bitarna som stod kvar på gasväven testades)

[Radushka]

Radushka, det var nödvändigt att strö gasen med vatten, den våta lämnar lätt och osten kommer inte att få någonting från detta vatten.

[krona]

kronavar har du varit förut ???

:-)

[Anna]

var har du varit förut?

Anna, så detta är förståeligt och så) Ingenting. Nu vet du)

Angela, tack så mycket för ditt svar. Tydligen kokade jag puréen mycket bra, eftersom vätskan från äpplen under förtryck nästan inte sticker ut - två små droppar. När jag har tagit bort förtrycket rullar jag ut osten lite. och torka. Jag menade exakt äpplen, som är hela skivor. Jag kokade dem totalt 25 minuter, jag är fortfarande mycket orolig för dem. Jag är rädd för formen som väntar på oss hela tiden. Jag misslyckades igår, men idag kommer jag att försöka starta en andra provkopia. Min dotter och jag har precis fått en automatisk omrörare Ariete. Om någon är intresserad berättar jag om experimentet lyckades. Kommer han att kunna röra äppelsås och i vilken utsträckning. Kanske kommer han att frigöra både tid och energi. Han är nu på företaget med 50 procent. rabatt. De kan sälja resterna. Förresten, för två år sedan lyckades jag "snappa" deras purétillverkare - en elektrisk mos för potatismos. Om det inte finns några små frön i frukt och frukt, är det väldigt bekvämt. Och efter sex månader såldes inte denna enhet längre. Kanske blir det samma sak med detta. Återigen, tack så mycket för ditt råd.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, inte alls. Det bör inte finnas någon mögel. Åh, du måste klippa din egen bit, som har legat i ett experiment i 3 år.

Lycka till. Så jag vill prova vad som händer. Jag har varit i Litauen flera gånger, men jag har aldrig sett äppelost till salu. Kanske för att jag senast var där för 35 år sedan.

Flickor, som någonsin gjort ost av kvitten? Jag gjorde två huvuden av äpplen, de torkades. Jag vill återvinna kvitten

[okcin]

Åh, kvitten! Hur mycket jag älskar henne, men vi har henne kära, jag skjuter henne bara i fågeln när jag bakar.
okcin, gör det, berätta sedan för mig, pliz.

Jag har fem delar av den, den största av alla. Jag gör det med äpplen.

[Oksana]

Oksanagör det verkligen med äpplen.

Jag tog en tredjedel av kvitten. Jag älskar henne inte. Jag maskerar kakao ...

I år har jag redan gjort åtta ostar (jag måste räkna det), ett par av dem med sahzam, för min mamma, hon har diabetes.
Förresten, jag vände mig vid att koka i en kittel på gas. Jag satte den på den minsta brännaren och allt kokar under dagen. Inget brinner.

[SvetaI]

SvetaI, Jag lade 400 gram mjölkchoklad på potatismos som erhållits från 5 kg äpplen (det fanns en ägare utan kilogram). Tillsatt finhackad före sista kokningen i mikrovågsugnen. Luktar färdigt utsökt. Jag klippte av en bit. Ja, det finns en chokladsmak, men det överväldigar inte äpplesmaken. Äpplen var Antonovka.

Jag lade den andra osten med choklad och mandel under förtrycket. Tack så mycket för dina diskussioner. Jag agerade enligt dina rekommendationer. Snälla berätta när du kan överföra från gasbinda till bakpapper. Den första osten jag har är fortfarande i gasbind och förpackad i pappershanddukar. Jag bytte dem i flera dagar. Handdukarna är nu torra. Är det dags att skjuta upp?



Ja. och det verkar som om min ost är knäckt. Är det inte läskigt?