Äppelost

[Silyavka]

Silyavka, Helena, utmärkt resultat!
Bara snygg!

Idag tog jag ut min låda med ostar. Jag bestämde mig för att prova allt
Omedelbart insåg jag att många glömde vad jag gjorde
Men ändå ... De mest utsökta är klassikerna: nötter, kanel och socker. Eftersom det fanns ett parti där det tog 50 gram socker för 2,5 kg äpplen, bara de gav ju ju juice. Jag ska självklart äta dem)))
Kokosflingorna går förlorade, ingen smak. Det är inte dåligt med kakao, men osten är lös. Kryddor för kaffe lossas också för en amatör (men det finns också peppar). Jag gjorde ingenting med bockhornsklöver alls! Det torkade upp och blev småsten igen. Vi måste gnaga.
Ja, jag gillade det med kummin trots allt
Så här
Jag kommer nog att laga lite mer kanel. Och sedan, av girighet, fick jag en Antonovka för 20 rubel, jag måste använda den!

[M @ rtochka]

M @ rtochkatack för din syn på ost. Jag slutar aldrig säga att vi alla är olika och att vi alla har våra egna smakpreferenser.

Det är bra med kakao, men osten är lös

Jag vet inte, jag vet inte. Här är min med kakao, och den är inte torr än.

Idag försökte vi det, alla gillade det och konsistensen är inte lös alls. Fin fyllig ost.

[Helena]

Helena, det skiljer sig från det vanliga, det är vad jag vill säga. Det går inte sönder, naturligtvis inte! Men utan kakao är den smidig, mjuk i känslan. Och med kakao så att säga lite frotté.
I

[Daria]

Daria, kanske du lagt till mycket kakao? Gruvan är inte frotté, inte ens mycket tätare än bara utan fyllmedel.

Ja, kanske mycket. Jag hällde allt och alltid på mina ögon. Någonstans 1 msk. l. ett kilo äpplen är det minsta.
Här är kanel per kilo äpplen 1 tsk. det räcker inte för mig, jakten på smak är ljusare

1 msk. l. för ett kilo äpplen

Jag hällde 2 msk, kanske beror det på äpplen.

Hittills gillade jag den traditionella (med kanel. Lite) och den med kakao + kryddor för glögg. Handla kryddor. Påsen kastades bort, jag vet inte vad som finns i den. Den andra är något med något! Äpplen känns någonstans i slutet ... en ledtråd. Men jag tror, ​​om det fanns Antonovka, skulle det vara ännu roligare! Min fru gillade det med apelsinskal. den där det visade sig vara mer än nödvändigt (för mig). Det fanns en sådan pikant bitterhet. Färsk zest var från två medelstora apelsiner och ... förra året, ströts med socker. Där ... inte minst två. Förmodligen skulle det vara från 1 apelsin till 500 g skalade äpplen

Min ost varade i nästan 2 veckor vid torkning, nu tog jag ett prov.
Jag vet inte, förmodligen förväntade jag mig något jordligt efter att ha läst ämnet om mängden skördad ost. Och det smakar som torkat äpple sylt. Men vad mer kan du förvänta dig av rena äpplen med socker ...
Tillverkad med kanderad frukt, dekorerade denna ost lite.
Jag kommer knappast att upprepa det.
Tjejer, jag vill inte förolämpa någon, jag skriver alltid uppriktigt mina intryck. Och före Angela böjer jag mig för att hon letar efter sådana extraordinära recept att hon vet hur man lyser upp hela forumet!

[svetta]

svettavad vred Vi är alla olika.

Och nu drack jag kaffe med chokladost med nöje. Jag gillar verkligen ostens struktur.

Jag vet inte, förmodligen förväntade jag mig något jordligt efter att ha läst ämnet om mängden skördad ost. Och det smakar som torkat äpple sylt. Men vad mer kan du förvänta dig av rena äpplen med socker ...

I år har vi ett äppleår och Angelas recept hjälpte mig mycket. Gjorde många ostar. Från äpplen - jag lagade juice, gjorde Belevskaya (om en månad tyckte jag inte riktigt om det), men osten kommer jag säkert att bli bra om ett år.Jag har haft äppelmarshmallow från torken för andra året och har inte ändrat smak, i år gjorde jag inte det, det är bekvämare för mig att göra ost. De flesta ostar doneras, vissa lagras. Detta är ett mycket bekvämt sätt för mig att bevara skörden. Tack Angela!

Och vi pratade om ost, men jag lade den aldrig i kylen. Han blev så tät, något gummiliknande eller något. På ett bra sätt.
Det är klassiskt.

Och det torkar upp med kumminfrön. Jag försökte det - jag gillade det väldigt mycket, jag vet inte vilken som är mer. Om du torkar det bra, så är det i allmänhet super. Och kombinationen av äpple- och kumminfrön i eftersmaken påminner rågbröd. Vilket är helt svart, som den vitryska eller lettiska Zemnieku eller Senchu. Den som arbetade med rågsurdeg - det luktar som ett äpple.)
Av någon anledning tror jag att litauerna ursprungligen hade ost med kumminfrön och med kanderad frukt - detta är en modernare, modifierad version.

Tjejer, jag är glad att jag gillar det.

Och vi alla älskar ost! Jag har redan sagt att det fungerar som en valuta för oss. Befälhavaren tog inte pengar för att reparera Isidri, han behöver inte en alkoholist och vi gav honom ost. Han sa att först förstod de inte, och sedan smakade de på det och delade det inte med någon, de åt allt själva. Och cirkeln var mer än ett kilo. Vi har många äpplen, jag ska fortfarande laga ost, barnbarnen tas ifrån oss, det blir mer tid, hela vintern är framåt. Och det kommer inga äpplen nästa år, vi kommer att festa på ost.
Tack så mycket Angela!

I år på sommaren gjorde jag många ostar och olika. Jag experimenterade av hela mitt hjärta och nu äter vi ett äpple och färsk krusbär från basen, + torkade aprikoser, + torkade körsbär, + valnötter, + vanilj. Jag gillade det väldigt mycket, inte torrt, gott, med en behaglig smak och lukt. Rent äpple med tillsats av vanilj och korn av aprikoskalibrerade och torra torkade aprikoser (torkade i sig själv) blev torrare och inte lika välsmakande som den som beskrivs ovan.
Jag förvarar den inte i kylen, jag vill ha den bara i kökslådan.
Angela, tack igen för ett mycket intressant och snabbt recept!

Tjejer, jag är väldigt glad att ost är din prioritet hela tiden.

Och jag också med tacksamhet till författaren - inte ens för receptet (jag träffade honom länge) utan för inspiration! Receptet modifierades något: 1. Jag använde inte socker alls. 2. Jag kokade inte äpplen, lade dem till mjukhet i ugnen och hackade dem sedan med en mixer. 3. Avdunstning utfördes också i ugnen på ett bakplåt. 4. Tillsatserna var olika - kanderade frukter, torkade körsbär, kanel, pinjenötter, torkade vinbär, torkade aprikoser. Osten visade sig vara mycket välsmakande, med alla tillsatser är den bra, men jag gillade mest den med torkade körsbär och pinjenötter. Jag lagrar den på en loggia, insvept i bomullstyg. För distribution som gåvor ser jag fram emot det nya året))) Jag kommer definitivt att göra det nästa år. Tack alla för experimenten och kommentarerna!

Och jag gillade den som jag gjorde mest med kakao.

Jag skalar den med en grönsaksskalare i tunna skivor, mmmm läckraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Okänd]

tacksamhet till författaren - inte ens för receptet (jag träffade honom länge), utan för inspirationen!

Okänd, Jag gömmer mig inte där jag såg honom. Ja, och här har han ställts ut i mer än två år. Jag är glad att min prestation ändå fick mig att laga mat.

Receptet modifierades något:

Här lagar många flickor mat utan socker och avdunstar i ugnen. Och för idén att inte laga äpplen, tack

Jag kommer definitivt att göra det nästa år. Tack alla för experimenten och kommentarerna!

Jag är glad att ost kommer att vara hemma mer än en gång. Tack för din kommentar och forskning.

Jag gillade den som jag gjorde mest med kakao

Helena, de är så coola med dig. Håller du det bara i skåpet? Du måste försöka göra det själv med kakao ibland)

[Angela]

Angela, ja de finns i min låda på köksskåpet.

Jag sjöng en runda ost. När vintern har kommit är det dags att festa på. Hon behandlade sin man i en liten bit och lade den i kylskåpet. På morgonen blev jag förvånad över att 1/3 av cirkeln saknades. : oMöss verkar inte existera, vi lever tillsammans

[Svetlana]

1/3 av cirkeln saknas. Möss verkar inte existera, vi lever tillsammans

Svetlana, torkad?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, vi kommer att kalla det - "torkat ut": galet: Även om jag tror något annat

[Svetlana]

Svetlana, Jag nickar alltid mot katten i det här fallet. Och dessutom på föräldern, som dog för 5 år sedan. Jag säger alltid att Vasilek kom.

[ang-kay]

ang-kay, Jag förväntade mig inte detta från "katten". Jag trodde att han bara specialiserat sig på kött

Katter är allätare. Och de kan äta choklad och tårta)

Detta är äppelost med torkade aprikoser. Ganska tät, men inte torr, skär tunt, snyggt. Gott ))))

Jag trodde inte att jag skulle skriva i den här tråden, eftersom jag är en läsare i den här tråden, inte en författare, och förlåt mig för de många bokstäverna.
Jag gjorde inte ost. Men jag var bekant med recepten för äppelost under lång tid, jag läste det i boken "Encyclopedia of Home Canning", 2001-upplagan. Jag läste det många gånger, men receptet var inte helt klart, eller snarare torkningstekniken, och också gjutning i speciellt sydda triangulära påsar. Hur man syr, vitare är mindre tydligt och torkning i källare var inte möjlig i avsaknad av dessa. Och när Angela såg receptet visas ser jag en helt okomplicerad teknik, där allt är tillgängligt och enkelt beskrivet.
Angela ville tacka dig för receptet du satte på, men inte direkt, som du läste och du inser att det verkligen är möjligt att genomföra det.
Och varför skriver jag allt detta ... Mer nyligen behandlades jag med äppelost, gjorde en present för dagen och jag ville dela med mig av mina intryck. Jag hade ingen aning om smaken av ost och Angela skrev att den inte liknade något. Dessutom gjorde jag Belevskaya marshmallow enligt Chuchelkas recept för många år sedan och insåg att detta inte var min produkt alls, påminde mig delvis om marshmallows, som jag inte har gillat sedan barndomen. Jag har inte provat pastila, men nu har jag provat osten och jag vill säga vilken underbar produkt denna ost är. Det är så smaskigt, och både jag och min dotter gillade osten. Det är dock en sooooo läcker behandling.

[Vika]

Vika, tack så mycket för dina vänliga ord. Det är väldigt, mycket trevligt och viktigt för mig.
Jag hoppas att du kan laga det själv nu. Det är inte för sent även nu. Äpplen i år är fortfarande mycket prisvärda.

Detta är äppelost med torkade aprikoser

Okänd, trevlig. Jag tror att torkade aprikoser i allmänhet är smaskiga)

wow recept) för första gången jag någonsin hört om detta, undrar jag :) vi måste försöka. Några äpplen? Jag älskar surt

[Arina127 *]

Arina127 *, någon)

[Arina127 *]

Arina127 *Jag märkte att ett rått äpple är sött och när det kokas blir det surt. Därför tillsätter jag och många osttillverkare socker i slutet av kokningen.
Just häromdagen rasade jag ett äpple på ett medelstort rivjärn, så det släppte en hel del juice.
När jag förberedde äpplen för ost i september-oktober släppte de inte ut så mycket juice, men det tog lång tid att koka.
Det här är jag, för din information.

wow recept) för första gången jag någonsin hört om detta, undrar jag :) vi måste försöka. Några äpplen? Jag älskar surt

Sura äpplen är ännu mer goda))) Speciellt om det är med tillsatser - torkade aprikoser, russin, kanderad frukt ... Den sura smaken av äpplen i mognad tät ost känns inte alls.

Fäder !!! Jag glömde ost, gömde en från alla på NG

[Margarita]

Margarita, detta kommer att bli en överraskning!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilken överraskning för mig då

Fäder !!! Jag glömde ost, gömde en från alla på NG

Åh, jag gömde också en bit i någon form av låda, jag måste snarast leta efter den, annars glömmer jag den helt.



Så jag hittade det, det torkade bra. Jag klippte av en bit, mmm, det visade sig fortfarande vara utsökt. Du kan inte ens säga det från äpplen. Tillverkad med nötter, tillsatt lite cashew.
I allmänhet, Angelique, en låg merci för dig för denna delikatess. Jag kommer definitivt att göra det nästa år.

[Angela]

Angela, Jag lagar ost ... Äpplen delades ut, behandlades, de åt sig hela vintern och förblev fortfarande.
Sommarost låg normalt i lådan i korridoren.
Nu har vi en paus för städning och förberedelser inför semestern. Idag vägde jag vad jag lagade på en månad. 22 kg.
Tillsatt russin, nötter, choklad.
Receptet är mycket fördelaktigt för mig, tack Angela!

[marika33]

marika33, Marina, det finns inga ord! Jag nådde inte upp till tio, men jag trodde att jag hade Mnogoaaa)))), men mycket av det visar sig vara där! Du är bara en hjältehjälte!

Idag vägde jag vad jag lagade på en månad. 22 kg.

Det är något)

Flickor, jag hade 25 kg ost från sommaräpplen, men det finns inte mycket kvar. Och här på bilden finns det inga fler 5 stycken.

[ang-kay]

det fanns 25 kg ost från sommaräpplen, men det var inte mycket kvar.

Blimey! Respekt!
Förra sommaren gjorde jag det med kanel och valnötter, med kanderad frukt, med citron / apelsinskal, med vanilj och kokosnöt. Alla flyger iväg, min favorit med valnöt och kanel. Planerna är definitivt med kaffe / kakao.
ang-kay, Angela, tack många gånger för att du presenterade mig för ett så underbart recept!

[marika33]

marika33, arbetat i stor skala.
Jag avslutade sista biten igår och satte mig ner för att vänta på nästa äppleskörd.

Och jag torkade min ost. Hon var rädd för mögel, packade en bit i papperspåsar och "glömde den före jul." Nu lägger jag den i plastpåsar och ströer den regelbundet med vatten från en sprayflaska. Med ett par tunna ostar, även på hösten, insåg jag att jag hade fel med en tjocklek (1-1,5 cm), strö och bländas i en. Nästa gång gör jag det tjockare omedelbart. Jag märkte också att äpplen och nötter i form av ost inte orsakar uppblåsthet, till skillnad från "rena" produkter. Meoch, men trevligt.

Tjejer, tror du att du kan göra ost med sockerersättningar? Finns det sorbitol-xylitol eller erytrol?




Vi avslutade vår sista ost i juli. Förra året gjorde totalt 17 kilo ost
Det är sant att de mest var från plommon.
Angela, jag tröttnar aldrig på att tacka dig för detta recept

[Helena]

Helena, inte alls)

Hallå. Ta med dig en annan osttillverkare. Jag fick reda på äppelost på ett annat forum, började laga mat och något fungerade inte så bra, jag gjorde det på landet, det finns inga normala rätter och det finns ingen ugn heller. Jag började avdunsta i en emaljskål, avdunstade länge och slutet på kanten kunde inte ses, dessutom började potatismos att brinna, jag lade den oavslutade osten i formen. Och då föll det på mig att leta efter ett recept på mitt favoritforum. Vilken välsignelse att jag hittade ditt recept. När jag läste om ånga i ugnen gick allt rätt. Tre huvuden torkar, ytterligare 6 kg äpplen släpper in juice och väntar på sin tur i ugnen. Tack så mycket, hur diskussionen hjälper. Jag är mycket tacksam för alla. Och särskilt till Angela för inspiration och tema.

[Irina]

Irina, Så fantastiskt. Det visar sig att allt är här också) Och det finns med sådan utveckling och detaljer.
Och jag trodde att ingen gör ost i år. Tystnad i ämnet)