Brisket rulle

Brisket rulle

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
benfritt brisketkött	500-800gr
vitlök	3-4
malet peppar	...
salt-	...

Tillagningsmetod

• Benfritt brisket, med hud, var 738 gram, det här är för dem som vill att jag ska vara exakt, som på ett apotek.
• Jag tvättade den och torkade den med pappershanddukar.
• Saltad, peppar, noggrant fylld med vitlök.
• Vridna, lindade, bundna, packade tätt och vackert.
• Jag skickade den till en kall plats för en dag.
• Jag kokade den i vatten i en och en halv timme, för jag gillar tätt kött som inte faller sönder. Drog ut, klädde sig inte!
• Jag lägger den mellan två brädor under en press tills den svalnar helt.
• Jag skickade den till kylskåpet. Nästa dag klädde hon av sig, packade upp, lindade in pappershanddukar, lade i en påse och skickade tillbaka till kylskåpet.

Notera

Saltade vattnet lätt. Du kan laga det längre om någon älskar väldigt mjukt kött.

Du kan lägga majonnäs med pepparrot på en tallrik bredvid köttet.
🔗

Vridna, lindade, bundna-packade

Jag skulle vilja prata mer om detta.

Jag skulle vilja prata mer om detta.

Jag tvinnade den med mina händer, du kan slå den tätt i vitt linne eller bomullstyg, binda det försiktigt med ett snöre eller band.

Be inte om ett foto av denna process, jag anser det inte nödvändigt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tack, förstod

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag har inte fått nog ärtsoppa än ,: girl_love: och nästa i raden är en annan frestande maträtt.
För ett tips om hur man lagar mat (utan polyeten), ett stort tack
Bokmärke, med ditt tillstånd

[brendabaker]

brendabaker, Kan förpackas i folie och bindas, men folien blir mörkare, var inte orolig.

[COGT]

COGT, här kan du se hur du vrider och packar

Fläskbryst tillagad och bakad "rulle" (Administration)

Och här

Kokt peritoneum rulle för fläsk (crayz)

[Lerele]

Lerele, Tack, jag tittar

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag har det bättre på duk, det är alltid hemma.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag har det bättre på duk, det är alltid hemma.

Kasta den antingen eller koka den och tvätta den. Jag lindade grov calico i vita bitar, band upp den med ett bandage och kastade sedan bort den.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag kommer också att göra det, jag brukar antingen koka eller kasta det, enligt mitt humör

Igår köpte jag en stor bit fläskfat, inte fet, det fanns inga mindre. Det visade sig vara för tjockt för en rulle. Därför skär jag ut mitten för soppa och gryta med kål eller något annat jag kan tänka mig. Och hon stänkte båda köttbitarna, saltade, borstade, stod natten i kylan. På morgonen tillagade jag, packade och lade redan en större bit att laga i en långkokare för ånga (i 1,5 timmar). Jag bandade inte tätt med ett bandage utan fixade bara folien med en tråd.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jag undrar vad som kommer ut på ånga, jag har en dubbelpanna, kanske blir det lättare för mig att laga mat i den än att laga mat på spisen

[brendabaker]

brendabaker, Allt är bra, jag har redan tryckt på det, kylt ner det, packat upp det och skickat tillbaka det till kylskåpet. Endast fettet rann inte ut i vattnet utan förblev på köttet. När jag tar ett foto lägger jag upp det. Ja, jag lade till ytterligare 20 minuter till 1,5 timmar, jag vet inte om jag gjorde rätt, men jag lade till. Hon tog av sig huden den här gången. Jag skickade en liten bit till frysen medan jag var rå, precis i folien.

Tillagd onsdag 26 oktober 2016 12:33

🔗
Den större biten från kylen ser ganska normal ut idag.
🔗
Bilder från olika vinklar. Det visade sig vara måttligt fet, utan hud, inte vriden, men i en hel bit.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Det visade sig vara en bra bit, det finns inget att vrida här.