Vetebagetter baserade på L. Geislers recept

[Opara (Pulish)]

Vetebagetter baserade på L. Geislers recept

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Opara (Pulish)
mjöl är starkt (jag har Nordik)	60 gram
vatten	60 gram
pressad jäst	0,3 gram
Deg
vetemjöl / kvalitet	150 gram
mjöl är starkt (jag har Nordik)	150 gram
vatten	165 gram
pressad jäst	6 gram
salt-	7 gram
deg (pulish)	Allt

Tillagningsmetod

• Opara (Pulish)

• Hur mycket kostar 0,3 gram jäst? Det här numret ser ut så här. Låt oss ta jäst. Låt oss lösa dem i vatten och blanda med mjöl.

• Låt den resulterande degen (pulsa) stå vid rumstemperatur i 16-18 timmar.

• Så här ser den färdiga degen ut. Det blev tunnare, ökade i volym, täckt med små bubblor och håller på att börja sätta sig.

• Deg

• Jag gjorde satsen i HP (7 * 5 * 12). Lös jäst i vatten. Överför degen i en hink HP, häll vatten-jästblandningen och tillsätt mjöl. Tillsätt salt efter 7 minuters knådning.

• Degen klibbar inte, den är elastisk, vi kan säga att den är tät. Sträck degen, vik och jäsa. För att förhindra att degen klappar, täck över. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik efter 60 minuter.

• 
• Deg i början, i mitten av jäsning och innan formning.

• Dela upp degen i tre lika stora delar. Det är bättre att göra detta med en skala. Vi behöver detta så att bagetterna är klara samtidigt.

• 
• Knåda varje bit i en rektangel. Stoppa kanterna i mitten och tryck nedåt. Vik i halva och nypa.

• Täck ämnena och låt stå i 10 minuter för att koppla av gluten.

• Gnid en linnetyg med mjöl.

• Rulla ämnena i bagetter med dina handflator. Vi rullar den från mitten till ändarna och gör dem så tunna som möjligt.

• Vi lägger ämnena på tyget och separerar dem med en vikning. Vi täcker och lämnar på avstånd. Korrektur i 35-40 minuter.

• Värm ugnen med en sten och en behållare för kokande vatten till 240-250 grader.

• Vi flyttar bagetterna till spaden. Vi gör snitt.

• Vi bakar med ånga de första 10 minuterna. Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort. Vi sänker temperaturen till 200 grader och bakar tills det är ömt (jag har ytterligare 15 minuter). Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

3 bagetter

Notera

Recept baserat på L. Geislers recept. Läcker, krispig. Om det inte finns något starkt mjöl, tillsätt sedan gluten eller minska vattnet något. Jag rekomenderar)

det här är en baguette! ful vacker
det är allt jag kan ... Jag kan inte baka baguetter med ström. vi kan inte komma överens med ugnen. genom tiden visar det sig. som jag inte kom med strömmen.
klass Angela! superklass från mästaren!

Vilka bagetter!
Angela, tack för den detaljerade MK!

[ang-kay]

ang-kay, du är en trollkvinna!))) skapade ett sådant mirakel från 0,3 g jäst))) skönhet och handlängd)))
och inget bedrägeri)

Angela, jag avundas vit avund, sådana baguetter! Jag är inte särskilt vänlig med min ugn (gas) Bagetter är bara super! Jag hoppas att jag kommer att få sådana stiliga män någon dag.

[ang-kay]

ang-kay,

Väldigt vacker! Mycket mycket! Grattis till det utmärkta brödet!))

Men varför?! Varför lägger Angela ut outhärdligt vackra bagetter när jag är hungrig och vandrar runt HP?

Men varför?! Varför lägger Angela ut outhärdligt vackra bagetter när jag är hungrig och vandrar runt HP?

Vandra inte hungrig efter HP. Det här är sooooooo stort Apshibka))).

Uppgången gjordes för flera år sedan ... vid registrering ...
Och sedan snurrade det, snurrade, - välj inte

Och här är han !! Det skulle vara snabbare imorgon, åh, i övermorgon är det bara klart))))

[Flickor,]

Flickor, tack min älskade för din uppmärksamhet. Jag är glad) Jag skulle vara glad om det är användbart för någon.

gjorde ett sådant mirakel från 0,3 g jäst

Inusya, jäst finns det 6 gram plus 0,3 i en deg

Jag är inte särskilt vänlig med min ugn (gas)

Jag hoppas att du kommer att få vänner eller byta till en elektrisk. Då kommer vänskap att ske mycket snabbare)

när jag är hungrig och vandrar runt HP?

Nata, jag tror inte att jag är hungrig! Med din skicklighet kan det inte vara

Det skulle vara snabbare imorgon, åh, i övermorgon är det bara klart))))

Jeanne, om jag lägger degen på natten skulle jag äta den idag

[Angela]

Uppgången gjordes för flera år sedan ... vid registrering ...
Och sedan snurrade det, snurrade, - välj inte

Tillagd onsdagen den 26 oktober 2016 06:32

Angela, var kan jag få det ... detta starka mjöl ... jag ska leta efter det ...

[Lenochka,]

Lenochka, bra premium mjöl kommer att göra. Du reglerar bara vattnet och det är det. Ta först 150 gram och titta sedan på.

[Lenochka,]

Lenochka, bra premium mjöl kommer att göra. Du reglerar bara vattnet och det är det. Ta först 150 gram och titta sedan på.

Okej! Och satsen i en brödtillverkare, hela cykeln? två timmar? eller bara en sats?

Endast mix)

[Helen]

Jag har tre lediga dagar och väntar inte 40 timmar utan bara 18
Bröd lär tålamod, för detta älskar jag hela denna magiska process)))

Och du kommer inte att tro det, jag ville ta på mig det, men med prinsessens förvärv flög all jäst i pizzor och pajer, och med torra var jag motvillig och till och med mjöl, den som inte är stark här)))

Tillagd onsdagen den 26 oktober 2016 08:33

Helen, bra) vid korsningen står denna nordiska

Helen, bra) vid korsningen står denna nordiska

Bra !!! Tack !!!!

Från serien: hur man får ett litet mästerverk ur ingenting. Tacka.

Vi väntar

[Svetlana]

En serie

Svetlana, tack

Vi väntar

Ja

Bagetterna är underbara! Skorpan ber om dem! Åh, när ska jag köpa ugnen! Jag kan inte gå rakt utan mitt vanliga bröd!

[Olenka,]

Olenka, tacka. Ja, det är dåligt utan ugn. Jag skulle antagligen ha gått in i depresnyak

[Angela]

Angelavilken baguetter, bravo! Jag kan fortfarande inte få vänner med dem. Det är synd att de kommande tre dagarna att arbeta, annars såg jag och nästan sprängde degen för att sätta))). Vad tror du, om du lägger till farina i vanligt mjöl, kommer det att gå? Och hur mycket att lägga till?

[Yaroslavna]

Yaroslavna, tack) Och vad är farina? Manitoba kommer att gå. Om 00, då nej.

[Angela]

Angela, står paketet "Manitoba 00". Kommer det att passa?

Måste. Sätter lika mycket som starkt.

[Angela]

Angela, tack!

Här blev det så RIKTIG smak av en bagett !!!
Jag vill inte ens ha några pålägg i form av ost, skinka eller sylt, ärligt talat, bara en spänning !!!!

Här blev det så RIKTIG smak av en bagett !!!
Jag vill inte ens ha några pålägg i form av ost, skinka eller sylt, ärligt talat, bara en spänning !!!!

och jag kan fortfarande inte nå Crossroads .. Jag vill ha sådana bagetter ... Zhanna-klass !!!!

Här blev det så RIKTIG smak av en bagett !!!
Jag vill inte ens ha några pålägg i form av ost, skinka eller sylt, ärligt talat, bara en spänning !!!!

Zhanna, tack, min kära, för rapporten. Testa baguetter

vi kommer att arbeta med gjutning och skär)))

[Helen]

Helen, tack
ang-kay, ja jag vet att jag var apa, det var synd att ta en bild, men formningen påverkade inte smaken, svarar jag !!!!

Jag tvivlar inte på att det är utsökt) Bli inte förolämpad. Vem kommer att berätta sanningen förutom mig om vad jag ska arbeta med)

Vad ska jag springa runt då? uppfinnare
Jag kommer definitivt att upprepa, alla gillade bagetterna))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, men jag gillar verkligen dina baguetter! (y) Vi, tekannor, kan inte se några brister ...

Och jag gillar det. Men det finns något att sträva efter)

Det var bara en liten skorpa med två bitar kvar, nu kan jag inte se någonting heller, jag gick för att sätta råg i ugnen och andas dofterna av koriander och kumminfrön, aromaterapi

Tjejer, det finns ingen sådan plåga vid korsningen, som man måste leta efter nu

[Linné,]

Linné, minska vattnet till 150 gram i huvudtestet och ta bara MacFa, enligt min mening har du en bra. Och då kommer du att se om du kan lägga till lite eller inte.

Tjejer, det finns inget sådant mjöl i korsningen, som man bör leta efter nu

Ta MacFoo. Knåda degen med ingredienserna till degen (utom jäst) i en grov boll och låt stå i autolys i 30-40 minuter. Därefter tillsätt jästen i degen och allt enligt algoritmen för att göra bagetter, det vill säga knåda som förväntat, etc. Makfa har en lång gluten. Det sväller och utvecklas under lång tid. Men hon kan ge utmärkta resultat.

Jag ber om ursäkt för att jag kom in)))

Jag såg HUR med

[Nata]

Nata, tack)
Jeanne, Jag hoppas att det är klart nu?

Uh-va

[Nata]

Nata, tack !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag har så underbara bagetter! Läckra, perforerade!
Jag är så glad!
Bra recept!
Den nuvarande toppen idag är inte särskilt bra för mig och det finns fortfarande nedskärningar, jag måste jobba!
Och jag gillar verkligen smaken!

Det är bra. Jag skulle naturligtvis vilja se resultatet)

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter är läckra!
Jag är så nöjd.
Vänta det kommer att finnas bilder. Vilka bilder finns det. : oj: Angela hittar mina misstag.

[Angela]

Angela, tack igen! Jag gjorde dem med manitoba, allt fungerade, smakfullt))) Jag behöver fortfarande arbeta med utseendet och ugnen kommer att rodna en sådan deg dåligt.



Hur gör man skorpan tunnare? Jag har alltid en tjock skorpa på mina baguetter.

[ang-kay]

ang-kay, Angela från baguetter lämnade 2 stycken!
Och toppen kom aldrig ut.
Jag bakar det efter helgen. Gillar verkligen!
Endast vackra med skorpa är önskvärda.

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter är läckra!
Jag är så nöjd.
Vänta det kommer att finnas bilder. Vilka bilder finns det. : oj: Angela hittar mina misstag.

Tonya. Glad att du gillar bagetterna. Låt oss nu räkna ut det.
Bakade du med ånga?
Hur mycket korrektur gjorde hon och vid vilken temperatur, åtminstone ungefär?
Vid vilken temperatur bakade den?

Tillagd onsdag 02 nov 2016, 14.44

Angela, tack igen! Jag gjorde dem med manitoba, allt fungerade, smakfullt))) Jag behöver fortfarande arbeta med utseendet och ugnen kommer att rodna en sådan deg dåligt.



Hur gör man skorpan tunnare? Jag har alltid en tjock skorpa på mina baguetter.

Yaroslavna, Mycket bra bagetter. Du klarar dig bra). Skorpan ska vara tjockare än bröd och krispig. Från bilden verkar det som om du har vad du behöver)

[ang-kay]

ang-kay, Angela bakade enligt receptet. Korrektur vid rumstemperatur. Bagetter bakades med ånga.
Den här dagen bakade jag pajer och toppen var också blek.
Degen är fantastisk, det nuvarande utseendet är inte särskilt bra.