Moskva munkar (recept för cateringanläggningar, 1955)

Inte kall? Eller är det varmt här ...

Spisen är översvämmad, här är Tasjkent.

Uh bra ...

Jag glömde att lägga till en munkskärning (jag lade också till den första posten med receptet). Det är bageri och bröd, jämnt poröst, luftigt (munken är väldigt lätt på handen):

Avslutad, ...

[Trishka]

Trishka,

Det var ett kontrollskott!

Ja, verkligen, jag ska gå till Sanadors pannkakor, åtminstone antar jag, av sorg ...
Tja, ingenting, det kommer också att bli semester på vår gata .. ..

Natasha, hej. Snälla berätta för mig hur mycket torrjäst som ska läggas i degen? Glömde att köpa pressad ...

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, tallrik Hjälpa dig ...

Torrjäst behöver 16,6 gram. = 5,5 uppmätt tsk. "under kniven" ...

[Smula]

Smula, Innochka, tack så mycket. De hjälpte mig mycket.

Natasha, kom springande med tack. Tja så läckra munkar. Jag bakade för en vecka sedan, men jag glömde att avsluta prenumerationen.

Jag gillade verkligen ugnen i Takoyachnitsa, bara med storleken på kulorna gjorde jag över den, nästa gång gör jag den lite mindre i diameter. Med en pinne vände jag över den för sushi, men så att den blev vassare, vässade den med en pennvässare.)))
Barnet uppskattade munkarna, bad om att baka samma. De är mycket välsmakande.

Det här är allt som jag lyckats ta en bild:





Tack igen för de läckra recepten.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Ira, bra hälsa, jag bryr mig inte!)) Speciellt för barn))

Speciellt för barn))

Ja, barnet var väldigt glad))))

Idag fick Moskva munkar det igen, jag experimenterade med dem igen.

Idag var jag tvungen att hälla 320g vätska i mitt mjöl istället för 250 enligt receptet (1/4 av receptet gjordes för 500g mjöl). För rättvisans skull - och jag plågar VS, och inte den första, som det borde vara. Först efter 320 g var en mjuk och klibbig munkdeg. Jag skar dem i ringar och friterade några av dem som förväntat, och vissa i våffeljärn, bara borstade panelerna med en pensel med vegetabilisk olja. Det visade sig bra både där och där. Men jag föredrar ett våffeljärn eller pufftillverkare av uppenbara skäl - ett minimum av smör.

Natasha, vackra munkar visade sig. vi kallar sådana ringar munkar, jag älskar dem väldigt mycket. Jag måste baka.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Och vi har bara ringarna - klassiska munkar. Men runda är munkar. På första sidan i receptet har jag en stekpanna - det är vad den heter - för munkar.))

[Nata]

Nata, vi har motsatta namn)))))) men det viktigaste är att de är sååå goda i alla former)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, hur lägger du dem på en proofer om du bakar dem i ett våffeljärn? Hela tiden vill jag ha munkar i en popsnitkaka eller ett våffeljärn - jag kan bara inte räkna ut hur jag ska distribuera dem ... Jag menar, redan i produkterna.

[anavi]

anavi,

Jag smörjer bordet / bakplåten med vegetabilisk olja, mina händer också, och så lägger jag dem på det här bakplåten.

Detta är förståeligt, men i vilken form bildas produkterna på bordet?

Tillagd tisdag 14 februari 2017 23:18

Eller kanske lägga en hel bit deg och sedan sked i våffeljärnet?

[anavi]

anavi,

Ringlets (om stekt med ringar) och bollar, om så är fallet, och stek med bollar. Jag tar degen, gör en boll av den, ansluter min tumme och pekfinger i mitten av bollen och gör / utvidgar ett hål. Det här är ringarna och lögnen. Sedan tar jag det bara i smöret / våffeljärnet. Distribuera dem lite.

I våffeljärnet stekte jag ringarna på samma sätt. Sedan, på grund av formen, har de en plats att "knuffa". I mitten av en "våffla" kan du se det tidigare hålet från ringen.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natashechka, så inte för fritering för mig - utan för knappsatser i en anordning utan smör och i ett våffeljärn! Finns det ringar? Jag är dum, jag kan inte förklara ...

[anavi]

anavi,

Om du har formar för bollar i din enhet (i en keykpopsnice) - forma, sätt dig och lämna bollarna!))) För ett våffeljärn är ringar bekvämare.

Ah-ah-ah, så ringar i våffeljärnet också? Allt, jag förstår, tack, Nata, jag är ledsen den tråkiga ...

Tanya, svär inte, jag gör det med keso!)))

Berätta, om du tar en gjutjärnspanna för munkar för en sådan skönhet, måste den smörjas?

[Milamila]

Milamila,

Nödvändig. En gjutjärnspanna kräver förberedelse för stekning (om den är ny eller tvättad med avfettningsmedel) och borsta sedan med vegetabilisk olja med en pensel innan du steker något. Men att smörja är inte att steka.

Jag ville köpa en annan Skeppschult. Jag försöker "rättfärdiga" köpet :) Jag har tittat på det i ett par år. Har du till exempel provat att baka falafel eller något annat förutom munkar i en liknande stekpanna?

[Milamila]

Milamila,

Jag har ingen aning om vad mer än en mängd jästdej det kan användas till. Förmodligen - under köttbullarna.
PS: Jag gillar inte falafel, så jag lagade aldrig mat hemma ...

Och bakverk, till exempel ostkakor eller grytor med keso och gryn?

[Milamila]

Milamila,

De lagar mycket av allt i dem. Gå till ämnet takoyachnits (det här är i princip samma sak) - du kommer att bli förvånad över att de steker i dem där)). Det är bara att jag personligen inte har provat det, det är inte min matstil lite.

i ett våffeljärn

Men för detta, en separat respekt för dig deushka, bara stekning i olja hindrade mig från att laga mat, nu