Studera om druvsniglar

Studera om druvsniglar

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Sniglar	hur mycket samlade de in
lagerblad	smak
svartpeppar	smak
kryddpeppar	smak
vitpeppar	smak
salt-	smak
torrt vitt vin	1 glas
kanel	nypa
nejlika	smak
dill	bunt
persilja	bunt
Smör	1-2 förpackningar
Soja sås	200 g
vinäger	smak
mjöl	1 msk. l. för 1 kg sniglar
soda	1 msk. l. för 1 liter vatten

Tillagningsmetod

• Jag förstår att det inte är dags för ett recept med sniglar, men tyvärr, när de dyker upp, kommer jag katastrofalt inte att ha tid att visa mitt recept. Låt mig göra er uppmärksam på min version av matlagningssniglar. Även om det slutliga fotot nästan är enligt samma recept som alla andra, har jag fortfarande flera andra nyanser som jag har utarbetat med svett och blod. Det var aldrig främmande för mig att prova något sådant: Jag skulle till exempel gärna prova alla typer av kinesiska maskbuggor och andra liknande dem. När vi för ungefär tjugo år sedan kopplade av i en bowlinghall i Mogilev med ett stort företag såg jag sniglar på franska på menyn. Beslutet fattades direkt - JAG VILL. Och sedan förde de mig 6 ​​medelstora skal med tandpetare och en bagett på en enorm tallrik. Naturligtvis är ett tandpetare inte trä -))) Ingen, utom jag, vågade prova dem. Och jag gillade det. Det enda men var: istället för smör fanns det något i diskbänken, men inte smör: margarin, spridning. Efter ett tag blev vi inbjudna till en grillfest i ett privat hus, där dessa druvsniglar fanns i en sådan mängd, nej, i sådan mängd att det inte fanns någonstans att sätta fötterna. Dessutom föddes de inte där, utan tvärtom kunde de inte bli av med dem. Jag började övertala min man att samla in. Men han vägrade helt och hållet och argumenterade för att han inte skulle äta en sådan muck. För det andra kapitulerade han vår ankomst dit. Och sedan dess, varje säsong från maj till juni, skördar vi sniglar i mycket stora mängder. Och vi äter själva med nöje, och våra vänner som besöker oss kräver detta mirakel av matlagning. Så, i ordning. Först och främst måste vi samla in dem. Om det finns många, tro mig, det finns inga problem - på 30 minuter samlar vi tillsammans med min man cirka 20 kg av dessa fantastiska varelser. Då börjar det mest intressanta och tidskrävande. Sniglarna måste naturligtvis tvättas. Jag gör det i ett bad under en dusch med kallt vatten. Sedan förbereder vi behållare: bassänger, balais, etc. Jag gillar det bättre när behållaren har en stor bottenyta. Häll 2 msk i behållaren baserat på 1 kg sniglar. l. mjöl.
• 
• För att sniglarna inte ska springa iväg - de kryper iväg och kan andas drar vi på vanliga damtights på containern. Gaze fungerar inte, för sniglar gör mästare hål i gasväv. KONTROLLERADE!
• 
• Efter en dag sköljer vi dem under duschen och häller redan 1 msk. l. mjöl per 1 kg sniglar. Efter en dag sköljer vi igen och lägger den i tomma behållare. Detta görs eftersom sniglar ibland äter växter som är giftiga för människor. Och med en sådan diet rensar vi helt enkelt magen. Efter en dag tvättar vi dem igen och häller salt i en godtycklig mängd i behållaren och lägger sniglarna där. Detta görs för att rensa bort allt slem från dem. Annars, efter värmebehandling, kan inget tvättas av det. Så snart de lägger sniglarna på salt så släpps så många slimmar, jag skulle till och med kalla det en pasta
• 
• ... Sedan måste de tvättas av slem, jag gör det med en gammal tandborste. Det finns ett annat sätt, det är mindre energiförbrukande, men resultatet är något sämre. Koka sniglarna, klipp av benen och gnugga var och en med grovt mjöl. Så vi tvättade dem av slem och i krukor.Fyll på med vatten och koka i 8 minuter. Vattnet blir grönt. Vi tvättar dem igen under rinnande vatten, tar en vanlig gaffel och tar ut kroppen av dessa djur. De är helt gratis att få. Klipp av benen.
• 
• Nu måste vi koka dem. Tillsätt salt, lavrushka, paprika i olika färger och torrt vitt vin i vattnet. När det gäller gram kommer jag inte att säga, för det första är allt att smaka, och för det andra baserat på kvantiteten. Samtidigt kokar vi tvättade diskbänkar i en lösning med en hastighet av 1 st. l. läsk per 1 liter vatten i 10-15 minuter. Lägg den sedan på en handduk för att torka.
• 
• För fyllningen tar vi fram ett smörpaket i förväg, eller 2, beroende på antalet sniglar, så att det blir mjukt. Hacka dill, persilja och ett par vitlöksklyftor där, blanda allt ordentligt.
• 
• Efter att ha kokat benen i 1 timme, lägg dem i ett durkslag. Och vi börjar. På restauranger används ett ben per handfat. Men vi gör det för oss själva! Längst ner i diskbänken förseglar vårt beredda smör, sedan ett par ben, med olja och in i frysen. Min man och jag åt bara kokta sniglar - mjuka, utan en specifik lukt, enligt vår smak påminde de oss om en kokt tunga, inte musslor eller andra skaldjur.
• Det andra sättet är att marinera sniglarna. Det är vad vi och våra vänner gillar mest av allt.
• Alternativ a): ta en burk på 300 g, sterilisera den och vik tätt benen på sniglarna som är beredda enligt metoden som beskrivs ovan och fyll allt med ... ... sojasås. Vi stänger. Låt det svalna i kylen, minst 3-4 dagar, eller bättre i en vecka. DU kommer att bli positivt överraskad av smaken.
• Alternativ b): förbered saltlaken som för marinering av boletus (ja, åtminstone marinerar vi boletus så). Baserat på 1 liter vatten 1 msk. l. salt, 1-2 lagerblad, 5 allspice och svarta pepparkorn, 3 st. kryddnejlika, en nypa kanel, 1 msk. l. socker och vinäger efter smak. Fyll benen vikta i en burk, stäng. Låt svalna och kyl i 3-7 dagar. Denna betningsmetod visade sig vara en amatör.
• Under flera år har klassificeringen av dessa metoder utvecklats enligt följande:
• 1: a plats - sniglar marinerade i sojasås
• 2: a plats - sniglar i skal med olja
• 3: e plats - sniglar marinerade i saltlake.
• God aptit och tålamod i matlagning!

Notera

Vi lagar ofta sniglar i skal i naturen: vi lägger dem på ett stativ och på en grill i några minuter så att smöret smälter. Du behöver bara lägga hålen så att oljan inte läcker ut i förväg. Vi tar den färskaste bagetten, sprider innehållet i skalet med en tandpetare på en bit bagett och dricker den med torrt rött vin.
R.S Jag läste nyligen en artikel om en jordbruksgård i Mogilev-riktningen - de började odla druvsniglar där. Och för turister där lagar de också sallader med dem och lägger till fyllning i potatispannkakor etc.

Liknande recept

Bakade druvsniglar (kubanochka)

Sniglar: samla, laga mat, äta (samma)

Snigelkaviar (skogspärlor) - den dyraste delikatessen

Vilken härlig studie! Jag vill läsa den igen och igen ... Och jag skulle definitivt försöka göra det om jag hittade var jag skulle samla sniglar.
Finns det ett recept på flodmusslor i en timme? Vi samlar dem för ankor och gäss för mat, men vi är på något sätt rädda för oss själva ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Jag läste det med stort nöje! För mig var absolut ALLT i din matlagningsprocess nytt (förutom att samla sniglar).

Man känner att man skördar sniglar med stor kärlek. Kanske var dina förfäder franska? ...

Tack för historien! Det finns många nyanser som du behöver veta för rätt beredning av sniglar!

Självklart kommer jag själv inte att våga, men det var väldigt intressant och informativt att läsa, tack

Nej, sniglar ... Sniglar är en sak! Bara jag vet inte ens var jag ska få dem. Jag såg dem aldrig i mina ögon. Mostern odlade inte sniglar på druvorna. Och det skulle vara intressant att prova. Nu har jag två drömmar - prova ribeye i Argentina och prova sniglar. Vad behöver vi Paris när det är mörkt i Orsha.

[Piano]

Piano, Helen, tanken på floder uppstår ständigt i min hjärna.Mannen försökte, gjorde det, öppnade dörrarna, skar av benet, blöt det i vinäger och sedan i pannan. Men han tyckte inte om det, han säger att de ger tillbaka det. Men ... det var länge sedan och inte sant, han tänkte inte ens på sniglar då. Jag kommer att tänka på sommaren. Jag ska prova det själv (eftersom vi spenderar mest tid på att fiska) - då lägger jag upp receptet om jag gillar det. Lyckligtvis har vi nog av det här bra på sjön.
Svetlenki, Svetik fanns det definitivt ingen franska - hälften polsk, halv ryss. Fader från nära Bialystok, mor från Voronezh Bro, Natasha - kom för att samla sniglar till oss
Tjejer, tack alla för dina vänliga ord och för din uppmärksamhet på receptet!

[Orshanochka]

Orshanochka, MYCKET INTRESSANT! Och det här är de mest jävla som förökat och slukar allt? Är det inte dags för oss att ha dem också ....: girl_red: att äta? Nej, ja, ta mycket !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, tack, jag läste det med glädje. Mycket detaljerad och intressant.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, ja, de som slukar allt i deras väg Förresten, här är ett foto från telefonen - det här gänget var precis bredvid en 9-våningsbyggnad i Orsha (även om det finns en enorm park och fukt i närheten.

Tja, skicka din som ett paket - jag accepterar och bearbetar allt
Shyrshunchik, Tatiana, jag är glad att du gillade det. Ärligt talat tänkte jag länge om jag skulle sprida det eller inte. Men tiden och stjärnorna sammanföll igår.

[Tatyana]

Tatyana, var noga med att lägga ut det !!! Det här är så informativt! Nu vet jag att om jag ser dessa sniglar - samla dem på en körning och du har ditt recept - kan du återvinna dem. Och i allmänhet, alla dessa varelser, tror jag, är ganska användbara, eftersom de är vilda ... Och de verkar äta som "korrekt" mat, är inte fyllda med alla möjliga antibiotika ... IMHO

Tack igen

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, och för att vara ärlig, betraktas dessa varelser som Afrozadiaks. För ett år sedan släppte jag ungefär ett dussin på min webbplats, i år har jag inte sett det ännu. Det kan föröka sig på ett par år för att inte resa till sina spannmålsställen utan att plocka dem direkt på plats.

Och det här är de mest jävla som förökat och slukar allt? Är det inte dags för oss också ...

Något säger mig att det här inte är våra rövhål. De äter också inte svagt, förmodligen, bara här i vårt finns det inget speciellt

Det är vad jag förstår, storlek

Min man och jag åt bara kokta sniglar - mjuka, utan en specifik lukt, enligt vår smak påminde de oss om den kokta tungan,

Mycket intressant skulle jag verkligen inte ha trott. Tack för receptet.

[Mus]

Mus, Yul, så vi är storleken och samlar, annars lockas du att arbeta med bagateller
$ vetLanaSvetlana, använd det för din hälsa! Det är väldigt gott, åtminstone för mig