Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

det finns en sak till. Ett glas från HP mäter med ett fel. Det finns 300 ml och 400 viktprocent.
Vem väger hur? vassla på en skala eller ett glas?

[Lena]

Lena, Jag väger vätskan med ett glas.

vatten till mjöl, Natasha har 360 ml (g) till 500 g mjöl, det vill säga 360/500 = 0,75, försummad fukt från oljan

Här ....
Det är ... en annan sak!)
Nu är det klart att detta är fuktkoefficienten, som erhålls genom att dela värdena på mjölets vikt och vikten på vatten.

För att vara ärlig gav Anna rätt råd. Knåda vid cirka 65 och lägg till när du tar upp bullen så att det blir en våt bulle i slutet.

Så jag tror att det handlar om vätskan, inte mjölets fukt, ditt linmjöl är detsamma och du måste anpassa dig till din vätska. Detta är inte en standard batch, men med en ren plockning upp till slutet redan i själva läget.

Vem väger hur? vassla på en skala eller ett glas?

Och jag mäter vätskan i ml, jag väger aldrig den. Receptet innehåller milliliter. Mitt serum är flytande + vatten.

[subtrahera]

Det borde vara enklare, Lena ... och människor kommer att lockas till dig. Nu gick det upp för mig att du bara menade subtrahera vatten....

Sveta, mitt glas ligger mycket och överskattar vikten. Om din är så kan det inte vara 0,75, men hur mycket skräck.
Och .. koppar är olika för alla. Mnu hade den första spisen 2501, så detta observerades inte, och ett glas från 253 är bara något med något

[Margarita]

Det borde vara enklare, Lena ... du menade bara att minska vattnet ...

Margarita, Lena är fysiker, och allt är korrekt och smart. Hon lärde sig att vara smart när hon fick undervisning, och på jobbet måste hon förmodligen göra det. Och här bryter vi det

Jag mäter serumet i ett mätglas, dvs. i ml.

Jag mäter alltid vattnet på vågen och lägger sedan till det med ögat.

Om jag inte misstar potatispinne.

Ja, det ser ut som henne.

När jag talar kinesiska förstår du mig inte på något sätt.

Jag ska prova detta:
fuktinnehållet i degen från vårt mjöl beror på tiden det sväller med vatten.
Pepparkakamannen tillverkad av vårt mjöl beror på svälltiden.

Det fanns till och med en pöl i en halvtimme och det var redan ett test. Stod fortfarande, i allmänhet förtjockad))
En pöl av vårt mjöl kan förvandlas till deg, bara ge det tid.

Men om du inte vill ge tid måste du knåda av en mindre mängd fukt.

fysiker, och allt är korrekt och smart

Tja ... ja ... och vi dricker inte kålsoppa ...

ENDAST KAN jag se att inte alla förstår vad jag talar om !!!!!
Och nykomlingarna gömde sig i buskarna ..

[Lena]

Lena, och du subtraherar inte vätska enligt detta recept?

om makfa och stående, då nej.
Om Stary Oskol mjöl minskar jag det.
Om jag har bråttom och startar läget utan att stå, så subtraherar jag 0,70.

Om mjölet är nytt, gör jag det först med att spåra bullen och notera mängden fukt för detta mjöl.

Om det inte finns tid för spårning. Då är koefficienten 0,65. Men detta är en kompromiss. Den är för tjock

vatten till mjöl, Natasha har 360 ml (g) till 500 g mjöl, det vill säga 360/500 = 0,75, försummad fukt från oljan.

Ja, det visar sig att jag faktiskt bröt alla kanoner Och jag aktiverar jäst med rent socker och jag har mycket vätska ...

Aleika äter 0, 75 och degen är inte ens flytande. På den här gjorde jag på något sätt 0,82 pajer och ingenting .. formades
för makfa skulle en pöl vara en pöl

Lenus, Natasha, här är ett bra exempel ... med tjock vassle, det vill säga underskattas KOFFICIENT!



Det är vad det betyder att vara för lat, mamma skulle anstränga sig!)
Men det kommer att bli gott ~ Jag försäkrar dig!
Lukten är fantastisk!

du skojar mig. Det är svårt för mig att sitta med dig, jag har ett förbud mot bakning. I huset finns det bara sallader och i matsalen finns smaklösa bakverk
Du kommer att vänta på att jag ska bo hos dig säkert

[fffuntic]

Ja, det visar sig att jag faktiskt bröt alla kanoner Och jag aktiverar jäst med rent socker och jag har mycket vätska ...

Ja !!!!
Och jag älskar ditt bröd, och min man kallar det "Basic"



fffuntic, Lena, ja !!! Ge det, Bröd ~ till folket!
Min gyllene, kom!

Det är vad det betyder att vara för lat, mamma skulle anstränga sig!)

Om det smakar så bra för dig, häll bara på mer nästa gång så blir det ... utsökt för dig !!!

Och jag älskar ditt bröd, och min man kallar det "Basic"

Jag är glad att ! Ät till din hälsa !!!

Det är svårt för mig att sitta med dig, jag har ett förbud mot bakning. I huset finns det bara sallader och i matsalen finns smaklösa bakverk

Picks i den dåliga matsalen

Det finns bara sallader i huset

Oshizet ...

nästa gång bara häll mer så blir det ... utsökt för dig !!!

A ha!)
Som i en annons ~ lägg bara till lite vattnig!

Picks i den dåliga matsalen

Och klipp av en bit från varje limpa för dig själv!

allt är mer försummat. Det luktar när du bakar. Jag är förbjuden att förföra.
Så att..
flyttade till en konditori. MB luktar inte

Jag lade brödet, idag köpte jag (på morgonen) ett nytt paket Sokolnicheskaya i en annan butik redan (ja, de säljer bara henne och Makfu i våra butiker, men jag gillar inte Makfu), hällde 351 ml vätska - de väger skalorna och ml, ja, efter att ha knådat på klimpar bättre, även om bullen är väldigt mjuk och smetar mycket i botten, men det finns ändå en bulle, lägg den på lågjäst, du måste se vilken typ av läge är det

Ja, det visar sig att jag faktiskt bröt alla kanoner Och jag aktiverar jäst med rent socker och jag har mycket vätska ...

Och det visade sig vara det mest framgångsrika brödet

[Svetlana]

men jag gillar inte MacFoo

Svetlana, och varför? Eller är det bara för bröd du inte gillar? Hon är alltid i mitt hus, det verkar som att baka från henne visar sig vara bra.

[slutet]

Flickor, såg inte frågan.
Ja. Knåda gröt på klimpar. Först innan ingredienserna kombineras i gröt, vätas.
Och sedan efter 10 minuter startar du huvudprogrammet. Står där i 30 minuter. Det visar sig att gröt står 10 + 30 = 40 minuter innan de knådas.
Under dessa 40 minuter kommer gröt att svälla och sedan förvandlas till deg under knådning.

Om du väljer en diet, står det redan i 40 minuter, du behöver inte vänta 10 minuter.

och låt den sedan knåda. I slutet av satsen ska du inte smeta under axelbladet och komma av väggarna.

Om du är rädd för ditt mjöl, blanda 0,65-0,70 mindre vatten på klimparna och lämna. Och när huvudpartiet startar, tillsätt vassle så att bara till själva slutet du har slutat smeta.

Jag knådade vanligtvis hercules visuellt som en tjock gröt med stående. Om makfa är där, eller falken.

==================

Varje mjöl är bra på sitt sätt. Jag älskar Stary Oskolskaya, men du måste anpassa dig till det. Minska vatten exakt.
Fransk sak extra - ömtålig bakning, men kräver också ännu mindre vatten och mjuk knådning på en diet.

Om mjölet inte är bortskämt har jag aldrig mött det smaklöst. Spåra bara bunan en gång och kom ihåg siffrorna tills mjölpåsen tar slut, så att du kan göra det senare utan att titta.

Svetlana, varför? Eller är det bara för bröd du inte gillar? Hon är alltid i mitt hus, det verkar som att baka från henne visar sig vara bra.

Jag vet inte varför, men jag har fördomar gentemot detta varumärke. Förmodligen för att de hade de otäckaste makronerna som jag träffade, men det var för länge sedan, kanske de förbättrade dem, men sedan dess har jag inte köpt MacFa.

[Sveta]

... bullen, även om den är väldigt mjuk och smetar mycket längst ner, men det finns fortfarande en bulle, lägg den på lågjäst, du måste se vilken typ av läge det här är

Sveta, antingen öka sedan stående i ytterligare 10-20 minuter, eller minska vattnet. Det bör smetas till sista minuten. Men i slutet var noga med att stoppa gryningen.

[Lena]

Lena, ja, jag säger det med en fördröjning på 20 minuter.

Makfa är en massa tillverkare. Mjöl är som mjöl. Inte värre och inte bättre än andra, om de lagras normalt och inte i slutet av hållbarheten.
Kräver svullnad, men stark för HP. Tillåter att olika lägen används.
Men Stary Oskolskaya kan vara svag. Vi måste anpassa oss. Bra, men du behöver mer respekt för henne.

Men Stary Oskolskaya kan vara svag. Vi måste anpassa oss. Bra, men du behöver mer respekt för henne.

Och jag älskar henne, bara.

[Lena]

Lena, ja, jag säger det med en fördröjning på 20 minuter.

Om det smetar ut, räcker det inte. Fakta är fakta.I slutet i sista minuten bör sluta smetas. Ett smutsigt trick - den underblandade degen gick till jäsning. Indikerar en råare smula.
Medför smakförlust.
Därför måste vi fortfarande justera. Antingen minska vattnet eller öka ståtiden.
Välj det du gillar bäst.

Om det smetar ut, räcker det inte.

Så efter dumplingsna som han smet, enligt programmet, har knådningen inte börjat ännu.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, än en gång för den tråkiga, lägg till jäst direkt?

[klibbig]

så ... räkna ut det i processen.

När du fyller mjölet med vatten börjar det svälla. Det finns lera-lera. Hon kan inte låta bli att smeta ut. Där sväller proteinbollarna. Och de sväller-sväller tills tiden går och en kemisk reaktion inträffar - bildandet av tuggummi - gluten från dem. Lera kommer att upphöra att vara lera och förvandlas till klibbig deg. Denna täta, klibbiga boll kan knådas till en känslig boll.

Du knådar lera på klimparna. Det kommer att smetas. Det kan inte låta bli att smeta ut. Eftersom proteinkulorna är blöta. Och behöver inte dem våldtäkt med en extra satshindra dem från att förvandlas till gluten.
Proteinkulorna själva är som sandkorn. De är mjuka och leriga. De tappar. De är inte sammankopplade. Det här är lera.
Låt gröt stå ensam i 30-40 minuter. Så att leran kan förvandlas till en deg med gluten.

Det händer om en halvtimme eller 40 minuter. Tiden för denna omvandling beror på mjölet. Och när huvudknådningen börjar kan du redan knåda degen. Innan, medan det är lera -
det är värdelöst. Det stör bara mjöl. Kommer att smetas och smetas.
Du behöver inte knåda på dumplings. Blanda bara i gröt och låt den vila, bildar gluten.

Men när den förvandlades till en deg, det vill säga den ackumulerade gluten, det vill säga det blev som ett elastiskt band och dess delar inte av sig själva utan klibbar fast vid varandra, då börjar knådningen. Vilket kommer att bli torrare och torrare under skulderbladet. Det vill säga gluten kommer att utvecklas: sträck ut och absorberar överflödigt vatten från degen. Här sträcker det sig i en boll, dauben slutar.
Ju mer vi sträcker och knådar gluten desto mer drar det ut och absorberar vatten. Degen blir mjukare.
Det perfekta alternativet - ingen glöd i allra sista stund? är det klart varför? den våtaste degen, den mest utvecklade glutenen.

fffuntic, Lena, än en gång för den tråkiga, lägg till jäst direkt?

Att detta bara är 30-40 minuter i stående, kan jäsning försummas om jästen är stark. Jag knuffar direkt.
Jästens kraft slösas bort på denna extra stående. Därför, om de är svaga, kan det och bör inte läggas till omedelbart. Men om normal jäst hittas är det inte ett problem.

Och så ... efter eget gottfinnande. Du kan göra det direkt, du kan göra det i huvudpartiet.



flickor ... är allt klart? skrev inte på kinesiska? fråga om något

[Sedne]

SedneSvetul, lycka till dig. Vi väntar. Och jag lade Darnitsky på vassle och pressar. jäst.

Programmet startade, men efter blandning enligt programmet, efter 10 minuter och jag tillsatte 10 ml mindre vatten

Jag väntade och väntade, men nu finns det ingen tid att lägga till mjöl. Efter att ha stått blev degen tunnare än på klimparna.



Stående var 20 + 60 minuter.

det finns ytterligare 20 minuter knådning. Vad kommer att finnas där i slutet?
de första 10 minuterna är inte en indikator, de är minst intensiva när det gäller batch.

[fffuntic]

fffuntic, så efter de första tio minuterna var det vila. Sedan ytterligare 5 minuter och sedan stängs av igen, och kommer det att finnas mer batch? Degen är fortfarande rinnande, även om mjöl har tillsatts.

inte ... någon form av svagt mjöl. Precis som Stary Oskolskaya. Nästa gång, knåda omedelbart till 0, 65. Det är bättre att lägga till vassle i processen.
Att svälla så svagt på en timme, det är hon som är mycket svag. Jag hade inte förväntat mig detta från falken. Vanligtvis är hon inte sämre än makfe.

[Sedne]

Sedne, Jag, när det en gång var så, lade jag till mer än 100 g mjöl i slutändan, vad var det som inte gick och förstod inte ... Jag tror att kanesh finns i mjöl.
Lena, har du en föreläsningsdag idag? Du ... sakta skriver jag ner det

men för tredje dagen bakar jag inte, huvudet gör ont, jag vill inte ha något, vädret är såååå (!) att lägenheten skakar ...och jag lagar inte nästan, jag är på semester - låt dem städa behållarna i garderoben och på balkongen. Men igår, när jag gick för att få locket, ryckte jag din lilla grej och annan deg på kefir .. Jag köpte den för första gången, jag har fortfarande inte bestämt mig för varför .. kanske jag gör ett kinesiskt flatbröd med malet kött ... Jag vet inte kort sagt ... allt så äckligt nonche (kanesh 3 dagar redan på semester, men de ger inte pengar)

Sedne, jag, när det en gång var så, lade jag till mer än 100 g mjöl i slutändan, vad var saken och förstod inte ... Jag tror att kanesh finns i mjöl.

Så på morgonen var det mjöl (även Sokolnicheskaya från en butik), och idag från ett helt annat, nytt paket.

[Sedne]

Sedne, lagringsvillkor och villkor är olika ...

[Nika]

Nika, ja, men resultatet är detsamma både på morgonen och nu

[Svetlana]

Svetlana, kanske en sådan fest? Inte konstigt att de skriver att allt bra spannmål har sålts utomlands och vad som är kvar för oss ...

och kanske ännu mer intressant, bara en ny vetegröd från denna producent. Det är så hon är. Och det är inte ett faktum att ett annat varumärke kommer att vara annorlunda om de köps inom samma fält.

Och nykomlingarna gömde sig i buskarna ..

Vi tittar bakom buskarna
Jag tänkte köpa en spis, sätta på allt och gå och lägga mig själv. Men nej, det ser ut som att du inte behöver sova alls. Här händer sådana passioner.

[Glans]

Glansmen ... hon är inte så dålig. Det var jag som lugnade dig, men det blev så här.
Men jag är avskräckt. Jag förväntade mig inte svaghet från falken.

Och allt från alltför dumt självförtroende. Men jag visste att mjöl i allmänhet var oförutsägbart och att ett nytt parti måste kontrolleras.

Och du måste knåda minst 0,6 och sedan späda ut koloboken och skriva ner hur mycket det tar.
Primitiv, men det här är det enda sättet att ta reda på hur mycket vatten en koloba behöver

Flickor, läs receptet från Admin italienska bröd. Där tillsätts mjöl till vätskan. Jag gillade receptet att allt tuggas med bilder. Jag blev inspirerad för kvällen, men jag läste sidorna här och var rädd. Det visar sig att du först måste knåda degen på klimpar och sedan på huvudprogrammet? Det står att HP först själv förstör allt, då är det värt att vänta. Finns det inte i vårt?

Jag stängde av hk, lade till ytterligare 1 matsked mjöl och lite jäst, jag bakar vad som kommer ut i ugnen, annars skulle taket ha kollapsat i hk. Men i allmänhet, i instruktionerna för Natasha's HP för 500 gram mjöl, 360 vätska, och i vår HP är det skrivet för 500 mjöl 330 vätska, så förresten.

[det är omöjligt]

I allmänhet häller jag 50 g mjöl när jag köper mjöl och börjar lägga till 25 g vatten i det och ser hur mycket vatten som behöver hällas så att det är omöjligt var att forma till en kub med kanter. Detta är den initiala kritiska siffran, över vilken det kan finnas problem med testet. Stående kommer definitivt att hjälpa till med denna siffra. Ovan .. är det nödvändigt att titta på det separat.
Späd till exempel dessa 50 gram väl där vid 0,75 luftfuktighet och se om det tjocknar eller inte. Och hur mycket tid som behövs.

och i vår HP står det för 500 mjöl 330 vätska, så förresten.

ja .. det här är 0,66
men för aleika är det väldigt torrt och för makfa, åtminstone var det definitivt förut.