Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Älskling]

Älskling.

1. Varför är anpassning nödvändig?
a) Kaminen fungerar i flera lägen. I kylan och i värmen inomhus har den olika knådning och jäsningstider. I värmen har maskinen den kortaste jäsningstiden enligt tabellen.
Men för att brödet på timern ska släcka sig vid exakt den inställda tiden gäller maskinen stående.
b) när den står, tänder maskinen nyanser för att värma upp ingredienserna, om den är i rummet kallt.
därför
Läs instruktionerna noggrant och var uppmärksam på rekommendationen för vatten.
Panasonic-ingenjörer litar inte på mjölk från kylen på grundläggande bröd eller mycket varmt vatten för det franska programmet.
2. Det finns ingen beskrivning av lägena. Vi studerar dem själva. Det är även möjligt med en termometer))
Detta innebär att olika mjöl har olika motståndskraft mot fysisk stress.
Det vanliga c. från. du kan knåda med all din styrka och det blir bara bättre.
ZZ kan inte knådas som vanligt, råg är olämpligt att slå.
Det vill säga lägena är anpassade till olika produkter från olika mjöl.

Den viktigaste är den starkaste. Designad för i. från. Stark knådning, höga jäsningstemperaturer, låga till varma bakverk.
CZ-diet. Designad för svagare mjöl. Knådningen är mer känslig, jäsning är känsligare, läget är längre. Bakade varor är lika starka som medium på de viktigaste.
Vi använder den för c. med., även om för v. från. detta är inte det bästa alternativet på grund av den långa jäsning som förbättrar smaken.
Nyare modeller har ett långt program för v. från. - låg jäst. Det är långvarigt, men hennes knådning är utformad för styrka i. från. och du kan ställa in svaga bakverk.
Råg. Rågbakvaror ska ha högsta temperatur och knådning ska vara speciell, det bör inte knådas. Det vill säga, detta program anpassar sig till egenskaperna hos helt rågmjöl.
Franskt bröd. Skiljer sig i ökad skorpskarphet. Därför är bakning på den starkare än på de viktigaste och dietära. Det längsta läget, den mildaste jäsning vid låg temperatur, den mest känsliga knådningen.
Vi använder den både i svansen och i manen. Den rullar på nästan alla mjöl, om den tas bort under bakning lite tidigare än slutet av programmet, om du inte gillar skorpan.
I andra lägen, räkna ut det själv.
Borgerliga regimer är i allmänhet en mörk skog.

3. Varför använder vi dumplings.
Programmet fungerar så här. Vi lade mat i skopan och tryckte på starten av programmet.
Efter stående börjar knådningen bra där .. låt det vara 30 minuter.
Blandningsminuter 5. Vila 7 minuter, fortsätt blandningen tills önskad glutenutveckling.

Programmet är utformat för perfekt mjöl. Efter att ha blandat en kort vila ska den svälla och bilda gluten, som sedan kommer till ett tillstånd av klibbighet från hinkens sidor till slutet för knådning.
Men..
men om vi köpte icke-distinkt mjöl. Om 7 minuters vila inte räcker för henne? de flesta inhemska mjöltyper kräver minst 30 minuter att svälla.
Men maskinen är inte konstruerad för sådant mjöl.
Och här är vi, på grund av bristen på vårt mjöl från butiken, som inte är för HP, använder vi Pelmeni-programmet.
Vi blandar klimpar och startar programmet. Mjöl kostar inte 7 minuter utan 30-40 minuter och sedan knådas det av en maskin.
Om mjöl är för HP behövs inte dumplings.

mor-Natalie kom och igen har vi ett pensionat med exceptionellt ädla jungfrur
och jag jobbar i ett herrlag där slang är babysamtal på gräsmattan
Jag är den mest utbildade där, men här sprider jag alla människor

[Olga34]

Smaker är olika, du måste försöka

det är säkert ... Det är värt att svalna. Jag tror att du inte bör prova förrän sent på kvällen eller till och med i morgon. Inte mycket ros, men mjukt vid beröring och luktar gott. Det finns dock ingen malt i den ...och jag är inte säker på om smaken kommer att bli min heller.



Olga34Hej Olga!)))
Bröd ~ Stilig!)))

[Olga34]

Olga34, Olga välkommen. Vi kommer att studera tillsammans

[Rita]

Rita, här har du smittat mig med din entusiasm. Jag bestämde mig tyst för att utnyttja ditt erbjudande. Jag drog runt hela morgonen till närmaste butiker på jakt efter rågmjöl och katrinplommon. Jag hittade katrinplommon och åt rågmjölet som gräshoppor.
Men så snart jag gör det kommer du inte ut. När du väl har lovat kommer du att undervisa.

rågmjöl åt som gräshoppor.

Det är synd att du är så långt borta. Jag skulle ge mitt till dig. Fångade med rabatt, hemma såg jag det istället för psh. i. från. köpte råg. Jag var tvungen att frysa den.

Flickor, jag glömde att visa er min keso-rulle, som jag åt för länge sedan, men bilderna finns kvar
Det var en sådan bulle

Och det var så jag stod upp, gjorde Fermipan med jäst (inte för bakning)

Jag gjorde det främst med förblandning på dumplings. Om jäst användes för bakning skulle den ha stigit ännu högre.

Här är receptet:
Torrjäst 2,5 tsk
Mjöl in. med 500 gr
Mjuk keso (begagnad baby Agusha) 320 gr
Socker 90 gr
Salt 1 tsk
Smör 50 gr
Olivolja 50 gr
Baileys 2 msk
Vanilj socker
2 ägg + vassle upp till 150 ml i ett glas
Full dispenser för torkad frukt.

En mycket välsmakande bulle kom ut, tog Yanas recept som grund och redid allt. När jag knådade lade jag till 2 msk mjöl, kanske var det inte värt det, men jag kunde inte motstå.

[fffuntic]

fffuntic, Lena tack! Det här är vad jag ville veta. Och det visar sig blint, du gör det, men du vet inte varför. Är surdeg bättre på franska eller lågjäst? Jag beskrev ovan hur jag bakade på natten. Kan du påpeka fel?

se själv, hur är det nödvändigt att jäsa på din surdeg?
om vid normala temperaturer under 30-32 grader - ta det vanliga läget, om 25-28 - välj franska. Tja, surdeg är oförutsägbar när det gäller lyftkraft. Kan jag skjuta lite jäst åt dig för att reglera uppgången?
Jag har inte lågjäst. Förmodligen mitt mellan grundläggande och franska.

På bilden gick du enligt min mening för långt med surdeg. Hon jäste ditt bröd. Om välsmakande, då bra. Men utåt finns det solida kratrar under taket, som praktiskt taget helt rivdes.
Har förändrats i utseende.
Startkulturen är mindre och cykeln är kortare. Eller startkulturen är mindre och kallare under en lång cykel, som inte finns i maskinen.
Då finns det mindre surdeg på fransk eller lågjäst och titta på näsan i en hink för att inte jäsa

Igår kom jag ihåg bakningen, som de rekommenderade till mig direkt vid ankomsten till detta forum

Panasonic SD-2502. Krämigt bröd med russin
(Elena 65)

Och i föregående ämne finns Lenas variation av samma muffin

Vi kommer att försöka!) Tack.

[Älskling]

Älskling... Om du inte vill följa processen på surdeg, måste du använda surdeg som mindre smakämne. Och anför huvudhöjningen till tillsats av jäst.
Och om det bara är hemlagad surdeg, så är det svårt utan spårning. Startkulturerna vill inte passa in i schemat.

Och mer ... du kan göra brödet fuktigare.
Men du behöver fortfarande mindre surdeg.

[fffuntic]

fffunticTack. Evig rågjärd. Jag kanske redan har stoppat det. Det kan vandra för länge. Det fanns inget sätt att följa, för jag lade det på natten. Smaken är inte sur, men tung, tät. Jag vill ha luftighet.

Brödet är utsökt. Inte surt. Men tätare än min första jäst. Naturligtvis skulle jag vilja vara mer bekväm. Jag vet inte om det bara är en förrätt eller mina pennor.

Surdeg är ibland ännu mer frodig än jäst.
Kanske fanns det inte tillräckligt med tid för korrektur, eftersom taket sprängdes av.

Tårar under bakning - otillräcklig korrektur.

Dessutom hade du dåligt flöde, som jag förstod, och det tar mer tid.

[krona]

krona, korrekturen var bara lång. Franska 6 timmar och en timmes respitperiod.

[Mila älskling]

Mila älskling, Jag lägger alltid jäst till surdegen, speciellt om den ingår i programmet.

Här är ett exempel på utsökt franskt bröd

Selyansky bröd med surdeg i en brödtillverkare (Krydda)

Fransk surdegsbröd i en brödtillverkare (Krydda)

Jag lägger ännu mindre jäst, lite mindre än en tesked, jag får alltid dessa recept, Selyansky var den vackraste sista.

CroNa, korrekturen var bara lång. Franska 6 timmar och en timmes respitperiod.

Vad är tiden efter sista knådning-knådning?
Det tog sju timmar för en hel cykel, degen på grillen efter knådning kan mogna i fem eller sju timmar, och efter knådning i ytterligare två timmar kommer den att komma upp.
Allt beror på surhetens styrka, temperatur, degkomposition och kan skilja sig från tid till annan.

Och förresten verkar det också för mig att det inte finns tillräckligt med korrektur, bakverk har gått och brödet har spruckit. Utan jäst räcker det inte med en ojämnad surdeg i 1,5 timmar vid den sista provningen.

[Lena]

Lena, bara min åsikt är det nödvändigt att mata det innan du bakar 1 (i 3-4 timmar) och samtidigt kasta lite jäst och sedan kan du baka på franska läge, förresten jag gillar verkligen surdegsbröd på franska. Unfed är hon svag.



Här kan ibland en matad kvinna höja degen i 6-7 timmar, och detta kan göras utan att tveka, ja, jäst.

Om jästen är svag bör det finnas ett kort bröd med en fast smula och otillräcklig jäsning.
Och här är volymen vacker, normal

Så det var inte tillräckligt med tid, vi kan bara 20-30 minuter, precis som om hålen hade tid att öka och brödet skulle bli luftigare.
Ja, bara det finns ett bakhåll, du måste fortfarande fånga rätt ögonblick, annars kommer degen att hamna och taket kollapsar.

Men om degen är tät och mycket surdeg. Då går brödet sönder vid normal volym.

Om det slutar.
Brödet kan vara surt från ett överskott av surdeg, men degen "går sönder" bara när den är "övervuxen".

[Sveta]

Sveta, är det alltid svårt att sura upp.
Men jag pratar inte om dem. Här är uppgiften framför oss. Bröd har normal storlek, men med en mycket fast smula. Med hål under taket och samtidigt ett gap.
Frågan är, hur kan det vara?

Jag är så förvirrad av en sådan tät smula.
Och det här ... taket är böljande. Inte jämn.





han var tvungen att klättra ganska intensivt ett tag för att nå den här volymen. Det vill säga vid tidpunkten för uppgången borde syrningen ha fungerat normalt.
Låt oss säga att hon tog upp brödet och sedan bam - det knådades.
Och de gav inte tid att stiga upp igen. Och sedan bakade de det med underdetectance och surdeg slet taket på bakningen.
Du föreslår en sådan modell.

det är inte klart i det: under svängningen i HP, där är svingen inte sådan att den slår ut all gas. Kunde inte smula så mycket att smula.
Det vill säga om det fanns en bra uppgång, bör smulan vara väldigt finporerad men inte skrynklig. Eller är det inte så?
taket är skrynkligt med mjuk deg. När den sträcker sig bra utan att anstränga sig. På luftiga mjuka fuktiga bröd. Vi har ett sådant tak där det inte finns något gap. Hur kunde taket bli som med en bra uppgång, om det ens brist på expansion?

Det finns underutveckling där, men kanske var det en överskridning innan?




Kort sagt, här i praktiken kan du omedelbart se om det växer eller inte.
Och så kan du ha rätt, men frågorna kvarstår.

Och nu, älskling, här diskuterade vi, och du tänker själv.
Bättre än, följ bara brödet.

Jag är så förvirrad av en sådan tät smula.
Och det här ... taket är böljande. Inte jämn.

Enligt min mening är det från degens tjocklek.
Och den tjocka degen stiger längre.

Du föreslår en sådan modell.

Nej, inte det faktum att

han var tvungen att klättra ganska intensivt ett tag
Det vill säga om det var en bra uppgång,

Det är bara att den totala tiden inte räckte, och även degen var ännu inte helt mogen av knådningen.

Bättre än, följ bara brödet.

Det är inte bara nödvändigt att följa, utan också att röra med fingret på skyddsglaset.
När jag rör vid degen fastnar det ibland vid mitt finger.

Killar, jag glömde vilken temperatur som måste vara inne i rent rågbröd så att det är helt bakat, jag har nu 92, men det verkar 98, men jag är inte säker

Här är receptet:
Torrjäst 2,5 tsk
Mjöl in. med 500 gr
Mjuk keso (begagnad baby Agusha) 320 gr
Socker 90 gr
Salt 1 tsk
Smör 50 gr
Olivolja 50 gr
Baileys 2 msk
Vanilj socker
2 ägg + vassle upp till 150 ml i ett glas
Full dispenser för torkad frukt.

Sveaaaa, rullens storlek är stor?
Ja?
Jag tittar på 500 mjöl och 350 keso ... hur knådades den, okej?

När du väl har lovat kommer du att undervisa

Nåja, vad är du !!!
Jag lovade inte att undervisa ... jag efterlyste bara socialistisk konkurrens alla som vill baka ...
Låt oss, gru, ställa in dag och timme X ...




Jag bakade två gånger, det är utsökt, men taket håller inte taket går !!! (Maklig)...

Jag tittar på 500 mjöl och 350 keso ... hur knådades den, okej?

allt är bra ja, men jag lade till 2 matskedar mjöl, kanske var det inte nödvändigt, och keso är inte 350, men 320

vilken temperatur som ska vara inne i rent rågbröd så att det är helt bakat, jag har nu 92, men det verkar 98, men jag är inte säker

Hittade det redan: +97. Jag måste bry mig, i den meningen att hon inkluderade sitt mysterium i den andra bakcykeln. Rädisa bakar inte alls, mer än 80, det var aldrig, efter en bakningscykel. Jag tar med en panasik och kollar den där ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyula, bra gjort, jag är all information
Men jag har ingen temperatursond eller termometer (ingen av dem ...) Eller så är det samma sak! Här är jag tundran!)

[Ritochka]

Ritochka det här är samma sak, en temperatursond, det är också en termometer. Rita, kan jag skicka dig en "termoschup" som du är utan den



Tills jag hade det lyckades jag på något sätt göra detsamma. Och nu har jag flera av dem, olika och jag förstår inte hur utan dem

Kärnproben är en termometer med en nål. De är olika

🔗q = sond + termometer & källa = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

jag har den



Jag köpte den i en radiobutik

Tack så mycket för komplimangen :) väldigt trevligt

[Olga34]

Olga34, du lagar mer mat, vi älskar verkligen att titta på bilder här

Tjejer, tack alla för råd. Jag ska försöka ta hänsyn till nyanserna. Det går inte alltid, för jag är på jobbet hela dagen och lägger ofta allt på natten. Tidigare, i tecknad film, försvarade hon och bakade så. Ofta med en väckarklocka mitt på natten Det kom också alltid annorlunda ut. Nu ska jag försöka ta reda på det med min assistent och jag hoppas med din hjälp

du lagar mer mat, vi älskar verkligen att titta på bilder här

Jag ska försöka .. Men för närvarande följer jag strikt boken

du kan och till och med behöva titta där när du knådar för att spåra bullen, mjöl kan vara annorlunda

Intressant))) Jag kommer att titta på knådningsstadiet med nöje ... Även om jag inte har något att säga om bilden jag såg, eftersom jag inte har någon erfarenhet av testet alls

[Olga34]

Olga34, Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)

[Olga34]

Olga34, igår var det bara intressant för mig att titta på koloboken. Han såg mer ut som en boll. Men jag väntade inte till slutet. Jag gick och la mig, men förgäves. Hittills förstår jag inte riktigt heller. Men tjejerna är väldigt bra på att få allt.

[Olga34]

Vilket vackert och aptitretande bröd för alla !!! Här är kvinnorna.
Jag väntade äntligen på kvällen och klippte hela kornet med frön. Första gången jag gjorde det med fullkornsmjöl. Idag skrev jag redan att det inte var för barn i KP som korvade honom. Allt fungerade, utsökt!





Olga34Grattis till ditt bra val.

[Irina]

Irina,

Första gången jag gjorde det med fullkornsmjöl. Idag skrev jag redan att det inte var för barn i KP som korvade honom.

Ira, i det första inlägget i detta ämne finns det länkar till MK på koloboks gjorda av olika mjöl.

[Irina]

Irina, Ira, i det första inlägget i detta ämne finns länkar till MK på koloboks gjorda av olika mjöl.

Thalia, tack för tipset. Jag menade att själva bakdegen knådade väldigt konstigt, det fanns några impulsiva ljud och sedan återigen vanliga. Pepparkakamannen var snäll, mjuk, elastisk. Jag fick en känsla av att detta bara är ett inslag i blandningen av tsz-regimen.

[Ritus]

Ritus, nej ... vilken typ av tävling finns det för mig, jag skulle inte mata fåglarna.
Jag går till Gasha och läser det igen
Och jag kommer, inspirerad av dig, att prova rågbakning den här veckan så snart jag hittar mjölet.
Behöver du knåda med en kam? I annat fall fastnade jag med sorg i slutet av garderoben redan som ett år eller så

Sveta, ja du lever i en sådan saga att inte bara en kommer till dig för mjöl
nöje. En gång var jag i St Petersburg som barn, och jag minns fortfarande. En majestätisk stad och otroligt läckra rågknäckebröd med grädde. Jag hoppas att jag går som en tråd. Till Peter och verkligen till Irland till Natalie. Dessutom finns det nu många incitament.

Ira, du har inte lyssnat på den viktigaste än

Mila, om du hade en boll, knådar du tätt. Det ska vara både mycket livligt och mjukt under hela satsen. Hela undviken, knådande. Som en boll bara i slutet

Olyahej nybörjare

Ira, du har inte lyssnat på den viktigaste än

Jag lyssnade definitivt inte, även om jag bakade på det tre gånger

Jag bakade råg idag, den som jag bara bakade i 2 timmar. Det visade sig inte dåligt, men ganska tätt. Men det brukade vara bättre ... Åh, så redan i Panasik vill jag göra, vi saknar varandra med honom, han är där i staden, och jag är här i byn Men min man lovade den 1 maj vi kommer att följa honom, samtidigt som vi byter hjul, vi snälla våren har kommit även om det inte finns någon exakt säkerhet

[allmänning]

Behöver du knåda med en kam?

Om du ska göra det

"Vete-rågbröd med katrinplommon och pumpafrön" för Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

Bara med en vanlig omrörare! Där visar bunan sig vara tätt, mycket vetemjöl. Och själva receptet säger: "Knådande spatel allmänning".

nej ... jag går helt på rågmjöl. Blandade gillar mig inte alls och vetemjöl är nu i allmänhet tabu. Det är nödvändigt att rågråg inte har någonstans att gå. Jag köper dessa i butiken.
Jag ska försöka, svart som natt, med katrinplommon.



det blir redan läskigt.
Eller kanske är det bra att det inte finns något rågmjöl, mindre stress



inte riktigt ämnet. Tjejer, hur kokar du sylt om det spottar som galet? såvida det inte biter
Zephyr-BZ försökte göra det, men alla väggar är täckta av äpplen, och jag måste självklart köpa en skyddsdräkt för att arbeta i köket med en mask))

[100% råg]

Jag går helt på rågmjöl.

I mina instruktioner för 100% råg och för 50/50 är det skrivet att använda en kammusselsblandare.
Här är ett recept till exempel, jämförelse och analys

Recept från instruktioner 100% råg:

500 gr rågmjöl
2 tsk socker
2 msk vegetabilisk olja
2 tsk salt
440 ml vatten
2,5 tsk torrjäst.

Läge: "Råg".
Knådspatel: kammussla.

Lena , här är något annat du kommer att vara intresserad av

Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser (Vanya28)

Om du ska göra det
"Vete-rågbröd med katrinplommon och pumpafrön" för Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

Bara med en vanlig omrörare! Där visar bunan sig vara tätt, mycket vetemjöl. Och själva receptet säger: "Den vanliga knådspateln."

Lena !!! Den som Natasha säger ~
så jag talade personligen om detta bröd ...
Jag berömde honom för hans smak och arom ... Och det var för honom jag bjöd in till tävlingen ... Ay! Lena !!!
De är helt svarta, de går på något sätt inte med oss. Mannen gillar inte ...
Dagens "utan någonting" råg från Gasha ... misslyckades ... För min smak blev det tätt och Manka ... stör på något sätt mig. Jag kan höra henne!
Darnitsky för mig ~ mest det!

Rita, det var så jag förstod att det här är brödet vi pratar om. Men Lena är något ...

Och jag bakade den här idag, men jag samlade hundra och jag fick ett recept med ändringarna. Det svalnar, jag visar det imorgon.

Receptet från instruktionerna för 100% råg:

500 gr rågmjöl
2 tsk socker
2 msk vegetabilisk olja
2 tsk salt
440 ml vatten
2,5 tsk torrjäst.

Läge: "Råg".
Knådspatel: kammussla.

Jag har inte detta i manualen!)

Jag har redan märkt att instruktionerna måste laddas ner från alla modeller. De har olika recept. Och i de borgerliga ett gäng av dem som vi inte har.
varför panasik för 2501 ger olika instruktioner från 2502 - täckt av mörker.
anser uppenbarligen inte recept som en mycket viktig del av instruktionen



Tja, min älskar väldigt rågkrämbröd från butiken. Darnitsky och ingen från min butik gillar mig. Varken hemma, butik eller som tidigare .. eller som nu.
Därför slog brödet av den blandade typen på något sätt inte rot för mig. Men jag ska försöka på två sätt. Den ena är helt enligt receptet med vete, och den andra ska jag göra svart till slutet.

Naturligtvis, med tillsats av vete är det på något sätt lugnare, men det är så min noga kommer att börja vända upp näsan.

[fffuntic]

Och jag har bakat det här brödet nyligen Rågbröd "Det är väldigt enkelt" i en brödtillverkare... Jag gillar det verkligen. Eller från Gasha Darnitsa bröd för make (brödtillverkare) Men från Elena Bo har jag gjort det nyligen. Enligt den andra, reducerade versionen.
fffuntic, Len, det verkar för mig mycket, mycket råg bra, på något sätt blir det tungt eller något. Inte? Jag förstår inte i korvskrot i rågbröd? Även om jag förstår att familjen inte accepterar blandat och du måste anpassa dig.

mamusi, Rituel, jag har lagt det brödet med katrinplommon och frön i bokmärkena länge. Studerade, läste, kvävde med saliv och bakade aldrig. Jag kan tävla, men jämföra resultatet av jakten. Behöver du göra chtol? Mnu TsZ har ingen mjölström. Jag åker till stan en dag, jag måste köpa den.