Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jag fattar! Jag kommer att hitta - jag ska försöka

du har ingen jäsning, rågregim är tillräckligt för sådant jästbröd

Berätta inte för Sveta, enligt min erfarenhet är det långt ifrån alltid!)
Receptförfattaren bakar det i Basic. Och hon varnar för att bulle MÅSTE vara tät, utan kjol!
De första gångerna mitt tak kollapsade berodde på ett överskott av vatten. Därför valde jag den här gången alternativet UTAN tillsats av vatten. Jag gillar mer en spricka än ett kollapsat tak.
Jag valde Pre-Mix + Rye.
Jag ska prova detta och det ... inte skrämmande ~ inte för utställningen

Tjejer, berätta, snälla, ett recept på en vanlig limpa med en krispig skorpa och luftig smula. Jag vill knåda i HP och baka i ugnen.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du redan bakat franska i KhP? Det passar bara den här beskrivningen (men utan ugnen).

[Irinkanur]

Irinkanur, kan ge ett recept på skivad. Den har en utsökt skorpa, bra smula. Skorpan påverkas av tillsats av smör. På smulan - grönsak. För en luftigare smul bör degen göras mer fuktig. Tja, mjuk, snygg gjutning till bröd hjälper till att hålla delikatessen.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, jag bakade det också ... Vetegryn med katrinplommon.
Men jag tappade för dig i utseende för säker ~ knäckt tak! (Glad att jag inte misslyckades) ...
Men smaken! Berättelse! Jag har redan mjukat upp en liten puckel med yoghurt, men jag vill ha mer, mer, mer ... Det kommer att stå upp ~ det blir smakligare. Men allas smak är annorlunda, men för mig så tar jag mitt tack till Elena 65 .... igen.
Nästa kommer jag att försöka baka på en halvautomatisk ... du ger lite mer.
Och jag lägger till en sked vätska, som Sveta säger ...
Men jag vill inte att taket ska sjunka igen ...
Jag tilldelar honom en rosa rosett ... för smak!

Och jag gillar inte katrinplommon i bröd, och jag gillar faktiskt inte katrinplommon, så det gör jag inte.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, har du redan bakat franska i KhP? Det passar bara den här beskrivningen (men utan ugnen).

nej, har inte provat allt ännu på något sätt har mina händer inte nått

Irinkanur, kan ge ett recept på skivad. Den har en utsökt skorpa, bra smula. Skorpan påverkas av tillsats av smör. På smulan - grönsak. För en luftigare smula bör degen göras mer fuktig. Tja, mjuk, snygg gjutning till bröd hjälper till att hålla delikatessen.

låt oss

Flickor, ombakat surdegsbröd. Taket kollapsade igen. Är det på grund av överflödigt vatten? Först knådde jag allt på dumplings med vetemjöl. Det var vattnigt. Tillsatt 2 matskedar fullkorn och en sked havrekli. Allt verkade vara bra. Jag lägger det på franska. Jag lägger 1/4 tesked torrjäst. När de knådades blev degen på något sätt tunnare. Jag var rädd att lägga till mjöl. Brödet är utsökt. Jag gillar det mer än jäst.



av någon anledning laddas bilderna alltid i sidled

[Mila älskling]

Mila älskling, och vad är receptet? Ja, taket faller på grund av överflödigt vatten.

[Sedne]

Sedne,
Vetebröd med rågsurdeg

Det finns absolut ingen jäst här. Ville ha receptet med russin, men det fanns ingen läsk.

[Mila älskling]

Mila älskling, varför rörde du allt på dumplings? där är det vettigt att mata surden och under fördröjningen + utjämning aktiveras den.

[Sedne]

SedneSvetlana, titta på bullen. Förra gången gjorde jag det utan jäst alls. Men taket har fallit. Jag ville se vad bullen skulle vara. Jag förstår fortfarande inte processerna bra. En gång fyllde jag mjölet, men det var för sent. Degen blandas inte.

[Mila älskling]

Mila älskling, och du matade åtminstone surdeget?

Ja, på morgonen matade jag. Fäst i kylen vid 12 grader. Råg.Bra gjort. På kvällen efter jobbet stod jag i en timme i värmen och bakade.



Jag märker också att när surdegen blir stående blir den tunnare med tiden.

[Mila älskling]

MILA, jag bakade det här brödet mycket, mycket. Allt kommer att fungera utan jäst. Lägg dem aldrig med surdeg. Detta bröd är väl kalibrerat.



Tja, taket är klart, men du gillar själva smaken. Hur smakade det som att du inte skriver ...



Mila älsklingTitta vad författaren skriver här ...
Vetebröd med rågsurdeg # 218

av någon anledning laddas bilderna alltid i sidled

Milasha, tjejerna som sätter in foton från telefoner, sa att du måste hålla telefonen korrekt medan du tar bilder

Natalya, det verkar som om du måste hålla telefonen horisontellt, höger kameraknapp, Jag har fotograferat på det här sättet nyligen, medan det inte fanns några formförskjutare.

Var uppmärksam på detta, kanske orsaken är telefonens rotation.

[Mila älskling]

Mila älskling, Du kommer att förlåta mig för att jag kom in, men det var just denna Khlebushek som var nästan 1,5 år gammal för oss som familj ~ den bakade ofta. Titta vad jag skrev här för 2 år sedan ... om du behöver ...

Vetebröd med rågsurdeg # 236



Midja, Natasha, hej!)
Och jag är alltid i ämnet från telefonen. Och jag skjuter alltid från honom. Det är sant att jag har en smartphone. Foton snurrar aldrig
Jag skjuter vertikalt. Jag postar som vanligt ...
Jag vrider inte telefonen någonstans. Jag håller det som jag pratar ...

God morgon Rita!

Milas bilder är alltid i sidled, kanske är problemet att exponera telefonens kamera.
Jag kan också lära av surfplattan slumpmässigt, om inte uppmärksam. Släppknappen från lutningsvinkeln på surfplattan visar i vilken riktning riktningen har ändrats, du kan också ta en bild upp och ner och hålla tabletten normalt

du kan ta en bild upp och ner och hålla tabletten normalt

Ja exakt. Det finns också en surfplatta. Och när jag brukade skjuta från det blev det upp och ner ... Sedan lärde jag mig att du redan kan vända det korrekt från en dator via Microsoft Office Picture Manager-programmet.
Det är nödvändigt att förstå en gång ~ hur man håller en telefon eller surfplatta. Och sedan kom jag ihåg denna position.
De säger så rätt, flickor, att det inte handlar om att lägga upp bilder på webbplatsen utan om själva skottet. Hur man skjuter och det kommer att visa sig!
Det är bara att min ASUS måste vara vertikal ...

Margarita, tack. Länkar studerade. Jag kommer att försöka ta hänsyn till ögonblicken. Brödet är utsökt. Bara här är taket ... Har du tagit vattnet enligt receptet? Jag tittade på ett annat recept, det finns lite mindre vatten. Och surdeg verkar tunnare när den står. Även om jag försöker ta lika mycket vatten och mjöl, kanske de är olika för alla. Så jag tror att jag behöver mycket mindre vätska.



Och fotot på telefonen är rakt, och när det laddas vänder det. Nästa gång ska jag försöka hålla kameran annorlunda.

[Yulia]

Mina damer, tack så mycket för dina råd! Först nu kunde jag tacka: Internet fungerade inte ((jag läste allt, jag kommer att försöka nu, då berättar jag vad som hände))

Yulia, Jag gjorde det på svart öl i HP, som enligt Tatiana (Admin) recept, men det finns jäst där.

Ja, och det verkar för mig att jäst är ett måste! Svart öl ger förmodligen en mer uttalad smak än lätt öl?

recept på rågbröd med öl

Bilden öppnas inte ... Och för 500 g mjöl är 220 ml vatten och samma mängd öl inte mycket? Tyvärr, om frågan är dum)) Jag har bara inte bakat den på rent rågmjöl än, men med den vanliga vätskan i recept går högst 320 ml i en cirkel.

Tog du vatten enligt receptet? Jag tittade på ett annat recept, det finns lite mindre vatten. Och surdeg verkar tunnare när den står.

Mila, här är faktum att konsistensen av någon annans surdeg inte är särskilt synlig via Internet. Vem är hon som ...
Även min familj förändrades från dag till dag, kunde bete sig lite annorlunda. Och ja, den blir tunnare (dvs. luftigare) när den står. Det vandrar trots allt.
Därför är det svårare att baka av vana med surdeg än med jäst.

[mamusi]

mamusi, även nu kom jag ihåg att jag lade honung istället för socker. Och detta är ytterligare vätska. Socker torrare
och det är ännu bättre att inte röra något på klimparna i förväg? Det är bättre för mig att reda ut konsistensen. I annat fall räknar jag fortfarande ut vad jag ska lägga till, det är för sent

Och för 500 g mjöl är inte 220 ml vatten och samma mängd öl inte mycket? Tyvärr, om frågan är dum)) Jag har bara inte bakat den på rent rågmjöl än, men med den vanliga vätskan i recept går högst 320 ml i en cirkel.

Julia, DETTA recept från instruktioner för England och Irland, receptbalansen för mjöl i dessa länder är normal. Men i andra länder kan mjöl ha en annan fuktighet, därför måste du endast kontrollera och härleda proportionerna för ett visst mjöl.
Det finns också en faktor för mjölsvallningshastighet, det vill säga det kan absorbera allt på en gång, eller kanske på en timme, vilket kan ge en "vilseledande" konsistens av degen när man knådar. Därför rekommenderas det att du först gör allt enligt beskrivningen i receptet och justerar vid behov baserat på det specifika bakresultatet.

[Mila]

Mila, Jag bakar och bakar alltid med honung. En obetydlig skillnad, om vi tar hänsyn till skillnaden i fuktinnehållet i startkulturerna, kan detta försummas.
Det är inte nödvändigt att knåda i förväg på Dumplings. Försök att göra allt precis som författaren gjorde först. Fyll sedan din hand så ser du själv vad som är bäst för dig.
Var inte rädd. Allting kommer ordna sig. Du kommer också att hjälpa andra senare. Du behöver bara baka och baka. Att förstå

faktorn för mjölsvällningshastigheten, det vill säga det kan absorbera allt på en gång, eller kanske på en timme, vilket kan ge en "vilseledande" konsistens av degen när man knådar

ja ... långsam absorption - ett välbekant resultat)) på något sätt började khinkali, och det var bara rågmjöl hemma, - hon absorberade allt vattnet direkt och bad om mer))) och ändå kom degen väldigt tät ut, khinkali visade sig vara väldigt stor och läskig))) även om smaken, konstigt nog, är normal och till och med ovanligt intressant på grund av samma rågmjöl)))

[mamusi]

mamusiTack Margarita. Ja, ju mer du bakar, inser du att alla finesser kommer med erfarenhet. Så jag vill prova allt. Det är synd att så mycket bröd inte äts
Jag ser dig baka varje dag. Och jag förstår inte hur människor matar svampar en gång i veckan. Hon är hungrig varannan dag, även i kylskåpet. Jag försökte lämna en tesked och mata mer. Högst två dagar när jag åker till helgen. Då är hon redan någon form av livlös. Och nu vill jag verkligen prova att baka i HP. Dessa är alla vackra bilder.

[Mila älskling]

Och jag förstår inte hur människor matar svampar en gång i veckan. Hon är hungrig varannan dag, även i kylskåpet. Jag försökte lämna en tesked och mata mer. Högst två dagar när jag åker till helgen. Då är hon redan någon form av livlös.

Mila älsklingoch vad är din surdeg? Och varför verkar det som om det är livlöst?
Jag har evig råg. Jag lagrar det i kylskåpet på bakväggen (det finns 4 grader), jag matar det en gång i veckan och ibland en gång varannan vecka. Ja, i slutet av veckan är det redan bubbelfritt, sätter sig i botten, så vad? Det luktar som ett äpple. Jag kommer att värma upp det, mata det - och allt är i ordning, det höjer bra bröd åt mig
Hon är förresten redan mer än tre år gammal, mycket stabil, vi vände oss vid varandra och fick vänner.

[Mila älskling]

Mila älskling, Mila, jag bakar inte redan i Zakvpsk, sådana omständigheter. Det är lättare för mig nu med stormsteg.

[Öppna bilden i god kvalitet via länken]

Rågbrödrecept från instruktionerna för Europa (under spoilern finns en länk till en bra bild):

Jag satte in en liten bild här (för att inte ta upp mycket utrymme), för även en stor ser inte läsbar ut Öppna bilden i god kvalitet via länken
🔗
och du kan bara spara den på din dator för utskrift eller visning när som helst.


Naturligtvis kan allt detta tas som bas och ändras till din smak.

Observera att det rekommenderas att använda en knådning kammusselspatel (för rågbröd) för recept med 50-100% rågmjöl.
Och i instruktionerna för OSS finns inga sådana råd, för det finns recept där vetemjöl dominerar.

[Midja]

Midja, Natasha, tack. Det är intressant att ett recept på 100% råg ges för Europa, men inte för Ryssland.

[Svetlana]

Svetlana, Varsågod

Och européer har inte "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLanaJag kommer ihåg att du frågade mig om Ryazan-mjöl, som jag tog som ett prov.Så mjölet är ganska bra för sig själv, redan 2 kg är borta, dom kan tas, speciellt om det är rabatt
Hon bakade kakor, bröd och pizzor på den, överallt där hon visade sig värdigt.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, jag böjer mig fortfarande för Limak. Ryazanochka i bröd verkar vara bra, men igår bakade jag en paj - något jag inte tyckte mycket om.

[Svetlana]

SvetlanaJa, jag gillar Limak samma sak, men jag måste ta honom ut ur staden, du kan inte dra honom på dig själv, och vi kör sällan med bil. Jag försöker att inte skapa stora lager i byn längre - det är väldigt fuktigt här, mjölet blir tungt och kvaliteten försämras ... Jag köper också Divinka, det här är Altai-mjöl, men det är väldigt dyrt, det kostar 1 kg som en 2-pack Limak - paddan stryper.
Midja, Och rågmjöl, i receptet på tysk råg, är det inte kli, som jag förstår det, utan bara hackad råg?

Thalia, och rågmjöl, i receptet på tysk råg, är det inte kli, som jag förstod det, utan bara hackad råg?

Ja, Luda, det här är INTE kli, utan krossad / hackad råg. Specifikt för detta recept, stort märkt, så här

Men receptet är skräddarsytt för brödtillverkaren och det innehåller redan avvikelser från det traditionella receptet och tekniken för att göra tyskt bröd till måltid. För att inte komplicera livet kan du därför använda något ungefärligt.

Jag har en speciell kvarn, med maljustering, som en köttkvarn, men var jag kan få fullkorn ... Jag såg vete till salu och köpte till och med en påse, men jag såg inte råg .. okej, "låt oss titta. . "

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, kanske finns det små påsar av råg i Okey (för grobarhet)

[veckad]

Här är vad du kan få ungefär med receptet på tysk rågbröd

Speciell kvarn ... Jag har

Luda, titta, Lena skrev om måltid och surdeg för detta recept

Roggenvollkornschrot - detta är den tyska måltiden, det vill säga fullkorn veckad råg.
Detta ord betyder antingen hel eller lätt krossad korn, krossad till ett annat tillstånd, med olika proportioner i det av stora och små partiklar med olika hårdhet och mjukhet.
I Ryssland kan du mala råg för att få rågmjöl (för dem som har en kvarn) vid 5-7 mark). I Tyskland anges vanligtvis den exakta malstorleken.

flussiger sauerteig är en flytande startkultur.
Erik Kaisers moderna flytande starter

Franska surdegar, traditionella och moderna, börjar som en flytande blandning av rågmjöl och vatten. Efter att denna blandning har fermenterats erhålls den traditionella täta degstarteren eller modern flytande deg.
Fransk modern surdeg (flytande)

[Rita]

Rita, Jag grävde upp rågmjöl, nu kan jag inte hitta fullkornsmjöl. Om du gör vete-råg med katrinplommon utan fullkorn - är det viktigt? att fortsätta söka eller så att göra?
Och betyder fullkornsvete eller fullkornsråg där?
och det finns åldrad kefir, är det i grunden? kan jag gå direkt från affären?

berätta för mig vad som finns enligt receptet från ingredienserna av särskild princip att smaka på. Sedan går jag längre för att skura butikerna.

Jag kan inte hitta fullkorn.

Lena, på Ozone till salu
Pudov fullkornsrågmjöl tapeter 49 gnugga.

Recept på rågbröd från instruktioner för Europa

Låt oss studera det! Jag vill verkligen prova ren råg, jag är väldigt intresserad ... och det finns en kammussla ...

Bröd med spannmål och mjöl är vått. Jag föredrar en tallrik med gröt och äter vanligt bröd än den här typen av bröd, det vill säga först tänka på om du vill äta bröd med hög fuktinnehåll och en speciell konsistens.

[fffuntic]

fffuntic, vi har Admin någonstans, som mjöl i. från. förvandlas till fullkorn med kli ...

Jag hittade det här: Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl i första och andra klass



Natalia, för experimentets skull matar jag min man vad du vill ha av rågbröd

där fullkornsvete

Ja, Lena, det finns vete. Och det är bara 50 g. Så om du slänger en sked kli i förstklassigt mjöl, blir det okej!)
Jag har redan bakat och jag äter, jag är jävel från honom!)
och nu köpte jag en blå russin, jag ska baka med den!)
Detta bröd är också utsökt med russin.Och brödförfattaren själv bakade också ibland med russin.
Men jag lägger 80 g katrinplommon, som där, men det räcker inte för mig ... Jag kommer att lägga mer. Och jag lägger lite mer älskling, medan det blir som en desserthandlare!

[Rita]

behöver du åldra kefir? och vad är minimitiden?
och jag köpte också en torrvort, och jag läste i ämnet, jag behöver en våt.
Jaga på att göra precis rätt. Eller kanske det var därför jag inte gillade det, att någonstans lade jag till något fel

Rita, visa mig hur du gör smaskiga, och jag ska försöka upprepa det.



yoshkin katt, det finns också senapsolja
Är det också nödvändigt att leta efter det eller kan det ändras?

och jag ser ... du bryggde maltet

[fffuntic]

fffuntic, Lin, Natasha, är det möjligt att använda våra Crimped Hercules i dessa tyska bröd?
Tänk ... istället för råg ~ havre ...

senapsolja

Jag har inte det ..
Druvor hälls, men det är ingen skillnad, det luktar som vanlig solrosraffinör.

Jag köpte en torrvort, men i ämnet jag läste behöver jag en våt.

Lin, bli våt ~ det blir vått!
(Brygg bara 80 ml vatten med kokande vatten i ett glas och stå tills du väger allt ...)

behöver du åldra kefir? och vad är minimitiden?

Jag tar någon kefir!)
men vanligtvis har jag 1/3 av en påse med glömd kefir hängande runt kylskåpet.
Py Si: Det fungerar också med färskt!))))

yoshkin katt, det finns också senapsolja
Är det också nödvändigt att leta efter det eller kan det ändras?

Senapsolja ger doft, jag gillar det verkligen. Men du kan byta ut den, lägga garchichi till en annan olja så blir det bra, lite så att det blir en senapsarom.

se. Sådana stora korn blir praktiskt taget bara våta och blir som tillsatsfrön i bröd. Det visar sig bröd med rågfrön.
Och han suger de rullade havren och lägger bara till smaken, men smaken är inte ljusbrun.
Därför tror jag att med rullade havre kommer det att finnas ett helt annat bröd.
Tyskarna har ett trick i de olika typerna av rågsmak. Råg med rågstänk.

De har sin "rozhenbrod", i allmänhet såg jag: i en hög - vanlig råg, hel råg, full rågkorn, rågbrisling och även rågflingor kan staplas upp till en hög
Och alla behövs desperat
crunches i bröd på olika sätt
Därför, om du försöker som de vill, måste du leta efter råg på marknaderna.