Galicisk torsk och russinpaj

Galicisk torsk och russinpaj

Kategori: Bageriprodukter

Kök: spanska

Ingredienser
torskfilé	500 g
lök (stor)	2 st
purjolök	1 st
paprika röd (medium)	1 st
paprika grön (medium)	1 st
kottar	handfull
russin	handfull
söt paprika	1/2 msk. l
salt peppar
för provet
vetemjöl	300 g
färsk jäst	9 g
flytande (olja + juice från grönsaker + vatten)	~ 140-160 ml
salt-	1/2 msk. l.
för stekning
olivolja	1/2 st
bakform 30x22

Tillagningsmetod

• Torsk och russinpaj är en typisk galicisk maträtt. Saltad torsk används, förblöt och kokas. Jag använde färska torskfiléer.
• Gör pajfyllningen

• Hacka paprika, purjolök och lök. Koka fisken och ta isär den i bitar.

• Sätt på stekprogrammet (jag gjorde det i en långkokare, du kan göra det i en kastrull eller i en wok på spisen), häll ett halvt glas olivolja i pannan. Låt dig inte skrämmas av en sådan mängd olja, vi slår den sedan ihop med juice från grönsaker och använder den för att göra degen. Tillsätt grönsaker och stek dem under omrörning ibland i cirka 15 minuter.

• Tillsätt sedan russin och pinjenötter. Lägg ut lite mer.

• Tillsätt fisk, rör om, salt, tillsätt paprika, ytterligare 3 minuter, fyllningen är klar.

• Lägg fyllningen i en sikt,

• så att vätskan rinner ut från vegetabilisk olja och juice

• Degberedning

• Vi tar vätskan från saften och grönsakerna, häller ut den lite för att smörja pajen, mäter resten och tillsätt vatten. Den totala vätskemängden bör vara cirka 60 viktprocent av mjölet. Häll HP i en hink, tillsätt mjöl, jäst och salt och knåda mjuk slät deg. Knåda i ca 20 minuter. Lämna degen i 1 timme.

• Dela den färdiga degen i två delar, en mer, den andra mindre. Rulla ut ett lager tunt och lägg det i en form. Lägg påfyllningen på degen, fördela den jämnt.

• Täck med ett andra lager tunnvalsad deg, gör ett litet hål i mitten för att ånga ska släppa ut och dekorera efter önskemål.

• Täck kakan med det avsatta smöret.

• Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. Kyl på ett trådställ och servera varmt. Och nästa dag blir pajen lika bra. Förvara, om något finns kvar, i en förseglad behållare.

• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Galicien (Galicien eller Galiza) är en autonom region i Spanien, som bildas inom gränserna för "historisk nationalitet" - galicierna (gallegos). Beläget i nordvästra delen av den iberiska halvön. Huvudstaden i Galicien - Santiago de Compostela är den tredje viktigaste staden (efter Jerusalem och Rom) i den kristna världen. I nästan tusen år har pilgrimer från hela Europa vandrat här längs "Santiago-vägen" / Camino de Santiago för att vörda relikerna från en av Kristi apostlar - St. James.

Galya, hur jag älskar fiskpajer ... Fyllningen är utsökt, degen är ovanlig. Paj för alla pajer, vilken snygg man det visade sig.

[Tjej]

Tjej, ja, skönhet!
Jag känner galiciska med kött. Allt är detsamma där, bara först grönsaker, sedan ett lager köttfärs och äpplen ovanpå. Också mycket välsmakande. Jag måste prova med fisk också ...

Empanada Gallega kallas .. cool.

[Natalia]

Fyllningen är god, degen är ovanlig.

Natalia, fyllningen är mycket god, du kan äta utan degen Även om jag verkligen gillade degen och det finns inte mycket av det här.

Jag känner galiciska med kött.
Empanada Gallega kallas .. cool.

Ja, OlDen galiciska empanadaen är en typisk galicisk maträtt fylld med kött eller fisk.

Jag måste prova med fisk också ...

Och jag ska prova med kött

[Gala]

Gala, Galina, bra tårta, ser väldigt frestande ut ... tack

[Christina]

pajen ser väldigt frestande ut ...

Christina, pajen är mycket god, jag rekommenderar att laga mat

Mycket ovanligt Och det finns inte tillräckligt med deg, det är bra)) Jag bokmärker det. Är fisken bara torsk?

[Sveta]

Sveta, det fanns torsk i receptet, och jag gjorde det med det. Jag tror att du också kan prova att baka med andra fiskar.