Jästfri deg på kefir för snabba kakor och pizza

Ja, jag rullade skårorna med ett hjul.
Och det är precis rätt ord - kex! nu passar allt ihop
Och min kefir är väldigt tjock, hemlagad, det visade sig bara vara lite mindre än det var nödvändigt för receptet, så jag tog det till önskad volym med vassle.

Olya, ja, den här degen kan vara "shortbread" och "matta", och bara en mjuk platt tårta - allt beror på ingredienserna och graden av bakning.

Det här är konsistensen av degen för ett råg-flatbread-pepparkakor som jag får på vassle (med en extra sked med semolina) - vid första anblicken är det så smetande att du inte kan samla det. Jag smörjer mina handflator med olja och med en silikonspatel samlar jag degen i ena handen, bildar en boll med båda händerna och slår den på en teflonmatta beströdd med mjöl. Jag rullar den i mjöl från alla sidor och slår den i en tårta. Och jag gör skårorna med knubbens trubbiga sida med pressrörelser, du kan definitivt inte rulla den med en rulle.

Förmodligen, om du lägger i min socker, lite mer salt och strö med koriander eller kumminfrön och något som bröd kommer ut, bör du prova.

Jag bakade en rågkaka, jag hade katyk + vassle, jag lade till 2 msk gryn. skedar, jag gillar inte honung i bakning, så jag lägger socker, tillsatt kvassvortkoncentrat 2 msk. skedar. Jag gjorde fördjupningar i fingret, i vilket jag hällde grovt salt i 2-3 kristaller. Det blev utsökt med te. Något räckte inte för brödsmaken. Sur eller något ...

[Inna]

Jag gör hack med knubbens trubbiga sida med pressande rörelser,

Inna, ja, jag gjorde också precis det förut, precis rätt tjocklek för skårorna! Nu har jag mer av en sådan skärare, av säkerhetsskäl, det är inte för ingenting som jag beställde den med Ali - låt den fungera! Men det är riktigt bra för silikon- och teflonmattor när du behöver klippa och klippa något på dem.

Tanya, ja, jag tror också att om du vill uppnå en mer färdig smak måste du minska den "rika" delen - socker och smör.
Farida, ja, det finns ingen surhet, det är inte ens i receptet "Finska rågsyrkakor" trots närvaron av surmjölk och ordet "surt" i namnet. Dessa rågkakor liknar inte bröd, och om du också lägger till russin som Inna, blir det verkligen närmare pepparkakorna i smak!

måste försöka.

Lätt, vad som kallas "kammat"
Men det visade sig att jag tog slut på rågmjöl, så jag bakade kakan från fullkorn och bryggde även rågmalt, situationen visade sig så här:

200 ml kefir
1 msk / l med en hög hw / malt + 4 msk / l kokande vatten
2 msk / l gryn
4 matskedar vegetabilisk / olja (1 matsked oliv + 1 matsked senap + 2 matskedar solros)
3/4 h / L (från en brödmaskin) socker
3/4 tsk salt
180 g fullkornsmjöl
2 h / l bakpulver
0,5 h / l läsk
kummin för att strö på toppen

Bakad i prinsessan i 23 minuter på papper med ett rutnät under. Degen rullas i fullkornsmjöl. Efter urbening fastnade den inte alls (jag smurade inte händerna med olja), jag förde bunken i spisen och där sträckte jag den med händerna på papper, d = 25 cm. Jag smordade toppen med stärkelsevatten och strös med kumminfrön. Bakaromen var galen. Kakan är så lätt, porös att du tar en bit och den är viktlös.
Jag tror att socker i allmänhet kan tas bort härifrån, det liknar irländsk läsk i struktur och smak, jag gick perfekt med en borschik.
Som tur skulle ha satt batteriet i fotiken ner, så långt bara från telefonen, det är synd att smulstrukturen inte är särskilt synlig, men den är så porös. Om det finns något kvar av kakan medan batteriet laddas lägger jag till ett foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, Häftigt !! Jag väntade fortfarande på att någon skulle prova denna fullkornsdeig! Vi har henne inte i butiker i närheten ...Jag bakade den bara ett par gånger, och även den kakan - jag kan säga ingen erfarenhet av den! Tack för det detaljerade receptet!

i struktur och smak liknar det irländsk läsk, jag passade perfekt med borschik.

Det betyder att du också kan få rågbröd, på samma sätt och utan socker!

[Yul]

Yul, det här är till dig ! Degen är verkligen universell, "accepterar" alla tillsatser, förändringar, det viktigaste är att lämna huvudkomponenterna - kefir + gryn + smör + bakpulver, allt annat - för vad du har tillräckligt med fantasi, om du vill ha något sött, om du inte vill ha något sött, välkomstbröd. I allmänhet blir vi hånade över receptet, vem som är i vad som är mycket, men hur intressant det är.

rågbröd är också möjligt

du måste gå efter mjöl, men vi har regn och kyla

[flip-flop paj]

I allmänhet sprider vi receptet, vem som är i vad som är mycket, men hur intressant

A ha! Idag gjorde jag också narr av honom! Eller är det över mig!
jag hade flip-flop paj med malet kött. Det finns alla möjliga olika alternativ för sådana pajer: med kyckling, kött, svamp - fyllning placeras i mitten, indragen från formens kanter, och på toppen är en kaka gjord av deg (någon). Kakan ska ha större diameter än fyllningen. men vila inte heller mot sidans sidor, för att underlätta att ta ut den färdiga kakan. Och sedan vänder du på formuläret och fyllningen erhålls i en "tallrik" med deg.
Tja, enligt denna princip startades min paj. Det var nödvändigt att komma på något snabbt för soppan, inget bättre uppfanns, det fanns ingen tid och det fanns inte mycket köttfärs. Eftersom pajen var tänkt som en formskiftare med en halvfärdig fyllning började jag omedelbart med fyllningen - jag lade formuläret i GF, slog på det maximalt, hällde 2 msk. matskedar olja. Medan hon huggade två lök värmdes oljan upp. Jag kastade in lök, stängde spisen, efter 10 minuter blandade den, kryddade med salt, peppar, kastade i köttfärs, blandade igen och stängde. Efter 5 minuter stängde hon av spisen, tillsatte en sked gräddfil, lite gröna, blandade, flyttade fyllningen i en cirkel från formens kanter till mitten. Parallellt, medan fyllningen förbereddes, gjordes degen. Jag lade bara 2 msk smör i degen för att balansera fettinnehållet i den fyllda degen. Allt annat är som vanligt. Jag knådade, planade ut och ... här uppstod frågan - hur man överför kakan till fyllningen! Jag försökte slänga den från mattan, ja, snyggt, jag lyckades inte - jag hade inte tillräckligt skicklighet, en kant vände upp, jag var tvungen att korrigera den ... Det är okej, naturligtvis kommer det fortfarande att vara botten av pajen. Det verkar som om det skulle vara bättre att forma det på ett tunt bräde så att det skulle vara bekvämare att borsta bort det utan att skada det ...
Bakad med plattbröd i 20 minuter, 180 gr. + 5 av spis. Sedan låg en annan bakhåll på mig. Vänd kakan. Det verkar som ingenting komplicerat, lägg en tallrik ovanpå och voila. Öh ... På bilden visade sig toppen av den bakade kakan vara sprucken - det här är resultatet av ett misslyckat "kupp" jag glömde att omedelbart gå under kanterna med en spatel i en cirkel, även om de var något stekt på platser, ville de inte släpa efter formen ... att hon innan hon försökte kupp nr 2 tog det här fotot. Det är bra att sprickorna inte är djupa, annars skulle kakan ha gått sönder, då skulle det säkert betraktas som ett misslyckat försök! Okej, upplev också! Det viktigaste är att kakan tål alla dessa mobbningar med ära och att de som åt inte märkte något. Så här fick jag en "kött" -version med detta test! Du kunde ha stickat det - det blev väldigt frodigt!

[Yul]

Wow, det här är en super "hån"! Yul, förtalar inte, en vacker paj visade sig! Jag bakade bara söta shifters, men jag skulle inte ens gissa med köttfyllning. Så jag tar det också med spargrisen!

Jag hade inte tid att baka bröd till lunch idag och gjorde en tårta enligt detta recept, jag gillade det - det var snabbt och gott!
Tacka!
🔗

[Tanya]

Tanya, tack!
Svetlana, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet! Bra tårta! Tack för din feedback!

[Yulia]

Och vad, receptet finns ännu inte i veckans vinnare?!?

Det är bara ett superrecept, Yulia

[Irina]

IrinaTack för att du uppskattar receptet !! Jag är väldigt nöjd! Det finns många intressanta recept i en vecka, det finns inte tillräckligt medaljer för alla!

Och jag skulle också ha röstat för det här receptet, det är bara unikt och, viktigast av allt, utan ägg, och bakning blir inte gammal, jag vet inte vad sägs om några dagar (jag tål inte så mycket) , och den andra dagen var det lika mjukt.

Nu drack de te med en fullkornskaka, gjorde smör av den, klippte den över och lade den med ost. Glädje!

Ja, också en receptkonstruktör: oavsett vilken kaka du vill, samla den här

Exakt

I morgon ska jag också prova den sensationella kakan! Hon har rätt trend den här veckan! Jag kunde knappt vänta på helgen!
Och ni flickor, det har redan varit så många VARIANTOFFF att jag inte vet ~ Hur man börjar, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, flickor, tack för dina vänliga ord, men ju längre desto mer blir degen resultatet av gemensam kreativitet! Och din också! : en kyss: Alla alternativ och experiment hjälpte till att titta på receptet på ett nytt sätt. Nu kan du redan förstå hur mycket du ska lägga i, för att veta exakt vad du kan förvänta dig av den planerade kakan: om det blir bröd eller pepparkakor!

Och ni flickor, det finns redan så många VARIANTOFFF

mamusi, Jag hoppas att du bland dem redan kan hitta något efter din smak! Eller komponera något nytt!

Yulechka, igår bakade den med soltorkade tomater, hon gillade det ännu mer än med russin. Jag gjorde allt enligt reglerna, med läsk och majsmjöl. Tack igen för receptet. Jag gjorde liknande kakor, men utan semolina och stekte i en kastrull. Den här bakades i ugnen, det finns inga pizzaugnar, mycket välsmakande!

[Olenka]

Olenka, Jag är väldigt glad att jag gillade degreceptet! Tack för bilden! En underbar fluffig tårta visade sig!
Ja, även från en deg kan du hitta din egen version av denna tårta, vilket är mer efter din smak!
Jag gjorde också ofta stekte kakor med ostmjölk och läsk, men med tillsats av ett ägg, utan det, visade degen sig vara lite gummilik, men jag försökte inte lägga till gryn heller!

Yulechka, jag ska också kasta en fotorapport här! Jag bakade på prinsessan idag, först värmde jag upp den. 20 minuter. bakad. Mjöl c / s + halv och halv. Strö med ost på toppen.
Testet gick med en smäll!) Jag kommer att laga mat ofta. Jag kommer att prova alla alternativ! Tacka!





Jag tillsatte både bakpulver och läsk. Panering ~ majsmjöl!
Ätts med pumpakräm ~ soppa!
Glädje!

Jag kommer också att kasta en fotoreportage här!

Rita, och med rätta !! Sådan skönhet kan inte döljas!

Testet gick med en smäll!) Jag kommer att laga mat ofta. Jag kommer att prova alla alternativ!

Bra!! Vi väntar på nya rapporter !!!

Till middag bakade jag tortillan igen, tillsatte lite majsmjöl och reducerade mängden bakpulver till 1 tsk. Hon släckte läsk med vinäger. Jag har en ökad uppfattning om läsk i testet, så jag bestämde mig för att experimentera. De där hundra blev det bra, mjukt.

[Irina]

Irina, och du kan experimentera med bakpulver och läsk efter din smak, som med resten av ingredienserna i receptet!

Degen visade sig vara bra, mjuk.

Detta är det viktigaste!

[Yuliya K]

Yuliya Koch här är min prinsessapizza.
Idag på serum + 2 matskedar gräddfil till en volym av 200 ml.
Mjöl / s.
Ta för dig!

[mamusi]

mamusivilken frodig och läckra pizza! Så jag lägger nu till vassle från keso enligt ditt recept

[lady inna]

lady innaTack, pizzaen var en framgång och jag gillade processens hastighet. Du måste gå till kefir, men det var vassle till hands och gräddfil ... redan tankeväckande. Så receptet är universellt!

[mamusi]

här är min prinsessapizza

mamusi, smart tjej !! Bra pizza !!

Du måste gå till kefir, men det var vassle till hands och gräddfil ... redan tankeväckande

Rätt tillvägagångssätt !!! Varför springa efter kefir - när du har något att byta ut, lägg samtidigt till uttråkade produkter!

Så receptet är universellt!

Exakt!

Så receptet är universellt!

Alla som försöker degen kommer till denna åsikt.
Jag kom till datorn, släppte tydligare bilder av min fullkornskaka.Och jag kom också på tanken att nästa gång jag måste lägga till lite balsamvinäger, för pikant och en mer färdig smak.



Ett elegant brödalternativ för dem som inte tål jäst och ägg!

[Tanyusha]

Tanyusha, smulan ser bara fantastisk ut !!

Och jag kom också på tanken att nästa gång jag måste lägga till lite balsamvinäger, för pikant och en mer färdig smak.

Men sanningen är en förnuftig tanke!

smulan ser bara fantastisk ut

Ja, på bröd

[Tatyana]

Tatyana, Kanske lite malt?
Och här är jag, för min del, vill göra tester med äppelfyllning, förberedd för vintern i burkar "för Chuchelkas" pajer ...
Dess (fyllning) är fortfarande en krona ett dussin! Vi var inte giriga, skördade ... men i trädgården mognar nya äpplen ...
Så ... om något värdefullt kommer ut kommer jag att rapportera.

[mamusi]

Tatyana, kanske lite malt?

mamusi, så jag har det där
Jästfri deg på kefir för snabbkakor och pizza nr 56

om något värt visar sig, kommer jag att rapportera.

Det kommer definitivt att fungera, med ett äpple kommer det äntligen att bli dödlighet

200 ml kefir
1 msk / l med en hög hw / malt + 4 msk / l kokande vatten
2 msk / l gryn
4 matskedar vegetabilisk / olja (1 matsked oliv + 1 matsked senap + 2 matskedar solros)
3/4 h / L (från en brödmaskin) socker
3/4 tsk salt
180 g fullkornsmjöl
2 h / l bakpulver
0,5 h / l läsk
kummin för att strö på toppen

Ahaaaa! Jag ser På något sätt märkte jag inte direkt!

Och här är jag för min del taksazzat, jag vill göra tester med äppelfyllning

Wow! Det har faktiskt aldrig varit ett sådant test! Vi väntar!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, jag är med Pizza igen! Jag är inte överlycklig vid ditt test!
Äppelkaka fungerade inte idag. Jag planerar imorgon.
Men Pizza ~ på begäran av arbetare idag är vegetarisk och dietisk (eftersom den är baserad på mjöl av andra klass, innehåller den bara en tredjedel av premiummjölet)
Det mest intressanta är att smaken är rik, så bröd och ros perfekt! Rak fluff!
Här är beviset ~ se själv vilken smula !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, smulan är verkligen imponerande !!! Av syn kan du inte ens säga att degen inte är helt gjord av premiummjöl! Det blev väldigt fluffigt! Och om smaken också är rik och bröd är den dubbelt underbar !!! Jag är glad att jag gillar degen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, tack så mycket för degen! Idag bakade jag det enklaste alternativet - bara en tårta. Faktum är att kakan visade sig vara snabb och mycket god. Jag bakade den i en stekpanna, vilket ytterligare påskyndade processen Foto, tyvärr nej, men smulan är porös, fluffig. Smaken är väldigt färdig. Jag kommer definitivt att fortsätta ugnen! Och med fyllmedel också. TACKA

[Svetlana]

Svetlana, tack för tipset !! Jag är väldigt glad att jag gillade till och med en enkel tårta! Jag tror att med fyllmedel kommer du att tycka om det inte mindre!
Och jag har idag - Råg plattbröd "Borodinskaya"
Inspirerad av Tanyas "bröd" -kaka fullkornsmjöl beslutade idag att röra upp en rågkaka, även med tillsats av bryggd malt. Istället för kefir fanns det yoghurt med en mycket anständig surhet, men trots detta tillsatte jag också balsamvinäger!
Eftersom jag hade exakt 250 ml yoghurt kvar kom min inriktning ut så här:
250 ml kefir (sur yoghurt)
3 teskedar (med glid) malt + 1/2 tesked koriander + 5 msk. skedar kokande vatten - förbrygga.
1 tesked med ett glas mörkt honung
3 msk. skedar av gryn
3 msk. matskedar smör (minskade den vanliga portionen något för att få en mer "bröd" -smak)
1 tesked (ofullständig) balsamvinäger (om kefir inte alls är sur, är det fullt möjligt och fullt)
1 tsk fint salt
250 g rågmjöl
1/3 tsk bakpulver
2 tsk bakpulver

För att bättre sprida honung i kefir med semolina blandade jag den först med bryggd malt och lämnade lite av denna massa för rakning ovanpå. Jag tillsatte ättika tillsammans med maltet. Degen visade sig vara tjock, men mer viskös än vanligt, men ändå ganska mottaglig för gjutning med oljiga händer. För ett smidigare utseende valde jag majsstärkelse för formströ, men det är helt möjligt att göra med rågmjöl, det kommer att likna "rågkanter"
Innan rakborsten gjorde jag flera hål av säkerhetsskäl så att kakan inte skulle svälla. Tortillan visade sig inte vara så hög, på grund av att den sträckte ut den lite större, men för smörgåsar är den ännu bättre!
Han brände i GF i totalt 25 minuter - först i 10 minuter i 180, sedan i 195 och 5 minuter i off. spis. (nästa gång ska jag försöka sätta den på 195).Doften av Borodino-bröd i slutet av bakningen kändes redan i sin helhet! Smaken på den färdiga smulan är också lika! Det visade sig vara lite våtare än vanliga vetekakor, men det ser verkligen ut som brödsmulor! Och smaken är kär! - bara bra! Jag tog tag i flera bitar samtidigt. Väldigt gott! Och till skillnad från irländsk läskbröd - inte ens den minsta läsk! Å andra sidan uppträdde en nästan omärkbar lätt syrlighet i rågbröd och smaken visade sig vara rikare tack vare malt, koriander och balsamvinäger.
Så den här kakan är inte längre ens istället för bröd, den är redan bröd!
Jag skär kakan, både varm och kall, på bilden märks skillnaden i styckningen. Även om fotot naturligtvis förvrängde kakans verkliga utseende utan erkännande ... Det var inte möjligt att fotografera normalt, på grund av det molniga vädret är bilderna mycket misslyckade: antingen är det mörkt, sedan en helt annan nyans kaka!

[mamusi]

mamusi, smulan under pizzan är fantastisk, bara fluffig. Vi väntar på äppelpaj!

Yulhur vacker du är. Vi måste rågbröd. Jag tvivlar inte på att det hon knäckt fortfarande är varmt, antar jag. Klippet är fantastiskt.
Lyssna på vad vi bara inte har bakat från det här testet. Jag kan inte ens komma ihåg vilket annat recept de var så "otgolya" här.

Tanya, tack !! Infekterad med min brödkaka !! Ja, det knäckt både varmt och varmt, jag kunde inte motstå, mycket välsmakande! Jag kom inte ens till den kvarvarande kakan - "tegel" idag - jag åt bröd !!!

vad har vi inte redan bakat från detta test

Vi väntar på äppelpaj!

Pajer med söta fyllningar har ännu inte bakats, men det verkar som om vi måste börja!

Ingen kaka kan jämföras med nybakat bröd eller flatbröd!

Råg plattbröd "Borodinskaya"

bestämt ta bort!

[Yulia]

Yulia, bra! Förväntade mig min nästa plan! Jag försökte också imitera allt Borodinsky, häll koriander, men jag "hängde" bara på en rågkaka med russin)))
Förresten, om någon plötsligt förgäves letar efter malt: nu säljer Pyaterochka kvassvortkoncentrat från RASPAK i mjuk förpackning (Metro har det också, det är billigare). Det enda synd är att det i vanliga butiker säljs bara på sommaren "surtid")

[Inna]

i vanliga butiker säljs det bara på sommaren "surdeg")

Inna, de vet inte att vi bakar bröd med honom

[mamusi]

mamusi,
Inna, ja, så vi är här för varandra i en cirkel av idéer och kastar dem !! Jag, enligt din "dietiska" metod, bestämde mig också för att minska lite olja - det fungerade bra på en brödkaka! Jag ville också imitera "Rizhsky", men där måste rågmjöl sås, medan det är lat
Ja, jag såg också detta koncentrat i Five! Du måste verkligen köpa. Jag har fortfarande en pulver, men om det går så här, avslutar jag det snabbt!

de vet inte att vi bakar bröd med honom

A ha!

[Yuliya K]

Yuliya K, Tja, här är Apple Pie som utlovat!)
Jag är mycket nöjd med det.
Mjöl av högsta klass. Fyllning - Äppelfyllning för "Chuchelkin-pajer". Jag sprider bara kakan på papper, lägger äpplen ovanpå. Och - i den heta (!) Princess Bake i 20 minuter. Botten (krävs) - Teflon mesh (jag har det dubbelt - jag tar aldrig ut det)
Här på bilderna är det fortfarande varmt, jag klippte inte det, men jag plockade ut skorpan med avsikt att visa smulan!
Jag lägger ut klippningen nedan ... senare.




Tja, nu ska vi dricka te!)
Jag bjuder in dig till pajen! Ta för dig!
Nästa gång i denna paj klarar jag mig utan majsmjöl. Strö med vete ...
Majsmjöl är lite besvärande här, bara lite!
Men det är bara anständigt Välsmakande !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, jag kan se från bilden - cool smul !!! Super paj !!! Smart flicka !!! Hurra!!! Vi har nu också äppelpaj från den här degen !!

Botten (krävs) - Teflon mesh (jag har det dubbelt - jag tar aldrig ut det)

Jag tar inte ut mitt nät heller! Men jag har inte provat en dubbel ännu!

Nästa gång i denna paj klarar jag mig utan majsmjöl.Strö med vete ...
Majsmjöl just här stör mig lite, bara lite!

Ibland vill jag också ha en mjukare skorpa, sedan formar jag den i majsstärkelse. Jag läste också någonstans att stärkelse är bra för detta, men naturligtvis kan du bara i mjöl ...