Kött i koreansk stil med gurkor (baserat på ve-cha)

Kött i koreansk stil med gurkor (baserat på ve-cha)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
Något kött (jag har kycklingfilé)	700 g
Lök	2-3 st
Gurkor (jag har frusit)	700 g
Bulgarisk peppar valfritt	2-3 st
Salt	smak
malet koriander, svartpeppar, rödpeppar (rökt chili)	smak
Soja sås	smak
Vinäger (valfritt)	1-2 msk. l
Gröna (koriander, basilika) valfritt	smak
Vitlök (huvud)	1 st
Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Jag älskar denna sallad väldigt mycket, men jag tillagade den alltid bara under gurksäsongen. Förra året bestämde jag mig för att prova att frysa gurkor till denna maträtt. Tack till Tatiana (Admin) för idén att frysa gurkor, mer information här... Allt fungerade bra! Och förresten, i det här fallet påverkar avfrostningen inte på något sätt smaken och utseendet på gurkorna i den färdiga skålen. Deras smak i den färdiga salladen liknar smaken av saltade, inlagda gurkor. Preliminär saltning och klämning skapar effekten av "trasiga" gurkor i färska och frysta gurkor, denna effekt förstärks av ytterligare värmebehandling, men gurkans "crunch" bevaras också i detta fall.
• Nu, för att ...
• För salladen behöver du kött, lök och gurkor. Paprika kan sättas, eller utan den. Jag har det också från frysningen. Med röd paprika blir salladens utseende mer färgstark och smaken är naturligtvis också rikare.
• Det är bättre att förbereda produkter i förväg, stekning går snabbt och bättre när skivningen är klar.
• Först och främst kommer vi att hantera gurkor. De måste skäras i kuber (skär en liten gurka i hälften på längden, sedan varje halv på längden i tre till fyra delar, och skär sedan dessa långa stavar i hälften). Salt pinnarna (ofullständig tesked), blanda väl, täck med en tallrik och låt stå i 30 minuter så att gurkorna ger juice. Sedan dränerar vi saften, pressar gurkorna med en tallrik. Jag sköljer de frysta gurkorna med vatten från snön, jag saltar också och lämnar i en halvtimme. Jag tining också paprika.
• 
• 
• Låt oss ta hand om resten av produkterna. Låt oss förbereda köttet. Köttet kan vara vilket som helst, liksom dess kvantitet (du kan ta det hälften så många gurkor, du kan göra det utan kött alls) Jag tar oftast kycklingfilé. Jag skär filéerna med, slår av med en mjukgörare (du behöver inte, men jag gillar köttet som bearbetas på det här sättet mer, det blir mjukare och saftigare och det kokar snabbare), sedan skär jag de beredda tallrikarna i nudlar över fibrerna.
• 
• Löken kan skäras på något sätt som passar dig, jag skär den i halva ringar eller kvartsringar.
• Lös paprika på längden i fjärdedelar och skär i nudlar. Hacka vitlök och hacka örterna.
• Skärningen är klar.
• 
• Förvärm en djup stekpanna eller wok. Häll i olja. Kasta köttet i den heta oljan, blanda och stek under omrörning tills brunningen börjar (du behöver inte överexponera för att hålla köttet saftigt). Vanligtvis 10-15 minuter. Så snart köttet börjar bli brunt, tillsätt lök, rör om och stek tills löken är transparent (5 minuter), tillsätt sedan paprika, stek, rör om i ytterligare 2-3 minuter. I det här skedet, om gurkorna är frysta, töm sedan den noggrant utvalda saften och kasta gurkorna i steken. Rör om, värm i 2-3 minuter. Stäng av elden. Tillsätt vitlök, örter, kryddor, salt, blanda. Tillsätt sojasås och vinäger. Vi blandar.
• 
• Om vi ​​har färska gurkor, blandas de med rostning i detta skede.
• Låt den färdiga salladen branta i 2-3 timmar i kylen. Salladen är bra både som en oberoende maträtt och med tillbehör.Du kan laga ris eller pasta som tillbehör. Kan blandas med ångad funchose och serveras både varm och kall.
• 

Tid för förberedelser:

30 min förberedelse + 30 min kock

Matlagningsprogram:

stekning i en panna / wok

Notera

Yulichka, vilken underbar maträtt och så vacker.

[Vika]

Vika, tack för din uppmärksamhet på receptet! Ja, salladen ser pittoresk ut, än mindre doftande!

Yulichka, ett mycket gott recept och tack för frysta gurkor, jag läste det också från Admin förra året, men jag blev inte hedrad, och här är en sådan recension som bekräftelse.

Vika, ja, det är väldigt bekvämt med frysta, jag trodde inte ens att gurkor kan frysas! Tillräckligt precis före den nya skörden !!

Tack så mycket!!! Jag älskar koreansk mat !!!

[Yulia]

Yulia, Jag förstod rätt - stekas inte färska gurkor?
Jag tittade på videon, jag förstod det

[prubul]

prubul, Elena, jag är glad att receptet är intressant!
celfh, Tatyana, ja, det finns ett av alternativen i videon, men det finns faktiskt många av dem, som koreanska morötter! Smaken på både färska och frysta gurkor är i alla fall väldigt lika, på grund av saltning och pressning erhålls effekten av "trasiga" gurkor, värmebehandlingen förstärker det bara lite, men gurkor, även efter värmebehandling, förblir med en "knastrande"!