Tre rätter från en gös

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
hela gädda	1 del
kefir, naturlig yoghurt	250 ml
äggvita C-O	2 ägg + vita
kikärtsmjöl, helvete	50 gram
fettfri mjuk keso	200 gram
soda	1/2 tesked
lök	smak
vitlök	smak
salt-	smak
äggula s-0	för smörjning

Tillagningsmetod

Mannen - försörjaren fick en gös abborre som väger nästan ett och ett halvt kilo.
En fisk visade sig vara en fullfjädrad middag i flera dagar.
Till att börja med, klipp av svansen, fenorna och huvudet på en skalad och rensad fisk.
Vi lämnar mittdelen.
Välj benen, ta bort ryggraden.
Jag fick 750 gram filé.
1. Lägg huvudet, svansen, fenorna, åsen från ländstycket i en kastrull.
Fyll på med vatten, koka, salta, tillsätt dina favoritkryddor och koka i 30-40 minuter.
Sedan tar vi ut de kokta fiskkomponenterna med en slitssked och svalnar.
Sedan markerar vi noggrant alla ben, riva dem i fibrer.
Sila buljongen genom ostduken. Tillsätt fiskbitar.
Häll hälften i formar och lägg dem i kylen i 12 timmar.
Vi får den första maträtten, aptitretare - gellad gös abborre.
2. I den återstående fiskbuljongen med bitar av fisk, tillsätt hackade gröna, peppar.
Och vi har på den första - lätt fisksoppa.
3. Gör huvudrätten - fiskgryta.
Ursprungligen planerades kotletter. Men gösfilé är ganska torr. Och för att inte steka i en stor mängd olja för att lägga till saft, bestämde jag mig för att göra en gryta.
Alla ingredienser väljs på basis av 750 gram köttfärs.
Rulla filén med lök och vitlök i en köttkvarn. Handblandaren misslyckades.
Lägg läsk i kefir, låt det koka i 5 minuter.
Lägg keso i malet fisk, häll i kefir, tillsätt två ägg och protein.
Tillsätt sedan mjöl (jag har kikärter).
Blanda allt väl.
Peppar, salt (jag lägger två teskedar välsmakande salt)
Rör om igen.
Lägg i en form, smörj med vispad äggula ovanpå
Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 35-45 minuter.
Baktiden beror på mängden fiskmassa och formens diameter.
Vi får en doftande och saftig gryta
Servera med färska grönsaker och ostmassa "majonnäs" sås.

Skålen är designad för

för ett stort företag

Tid för förberedelser:

cirka 90 minuter

Matlagningsprogram:

köttkvarn, ugn (pizzaugn)

Notera

Du kan laga mat i en pizzabryggare.
Jag försöker ärligt talat att inte laga rätter i pizzaugnen som innehåller mycket fukt och kan ånga

Såsen är så här

Curd "majonnäs" sås (Podmosvichka)