Beredning av köttbullar och inte bara i silikonformar

Jag är mycket tacksam mot alla för denna Temko. Vi gör dumplings tillsammans: Jag rullar på en degrulle, min man lägger köttfärs och skulpterar "dumplings" på Gefus raviolnitsa, och eftersom köttfärs nu är (tack vare dig) har jag lika stora portioner, då är resultatet utmärkt, annars min mans öga är "fel" och sedan tjock - sedan tom.
Jag har också en sovjetisk bok, men jämfört med Gefu är dumplingsna från boken självsäkerhet, en bagatell, vi älskar munnen att vara nöjda med dumplings!

Elena M, vad sägs om Gefu med dumplings?

Rapportering: Gjorde dumplings i Gefu idag

Detta satte den frysta (inte smälta) Horso-köttfärs, det kan ses att den sticker ut uppifrån

Och detta är redan smält, jag krossade det lite ovanpå och allt passade

Vad jag gillar med den här metoden för att skulptera klimpar är att du kan tillsätta lite mer vatten till malet kött, för större saftighet, och om du skulpterar från helt upptinat malet kött kommer överflödig fukt att störa formningen. Och ändå skakar jag inte klimparna ur formen utan drar ut varandra vid hörnet, limma hörnen diagonalt så är du klar.

Och hur är det med Gefus dumplings?

Normala sådana klimpar erhålls, gjorda med keso, hålet är stort, fyllningen passar mycket, det ser ut som ravioli och det smakar som klimpar.
Ytterligare två bilder, för mer information:

[ElenaM]

ElenaM, Helena, åh, tack så mycket för ditt arbete och foton! Allt är klart och förståeligt! Vackra dumplings! Jag är säker på att hastigheten för att göra dumplings vid Gefu raviolnitsa är mycket hög. Nu kommer säkerligen ingen i loppmarknadsteman att bli av med Gefus raviolnitsa.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa metall eller plast.
Sådana raviolki är vackra, som miniatyrmantor.

På kinesiska 18-sits - 11gr



Med Ali

[Natusya]

Natusya, Tack så mycket! Fungerar frysta köttbullar bra?

Al, jag var tvungen att bända från kanten med en kniv



Jag tror att jag borde ha fuktat uniformen.

[Ny utvidgad vikttabell för köttbullar i olika silikonformar i fallande viktordning:Från Tom, 64-bäddsrum - 19 gram OBS! Bollen erhålls genom att kombinera två halvklot!Khorsovskaya 18-sits - 12,5 gramFrån Natusya 18-sits (kombinerad) - 11 gramHoneycomb 37-sits - 10,2 gramFrån selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gramAv Nata333, 24-sits (kon) - 8 gram - 8,5 mlFrån Nata333, 24-sitsig (halvklot) -? gram - 6,5 mlFrån Helene, 35-sits - 5,2 gram]

Al, jag var tvungen att bända från kanten med en kniv

Jag förstår. Låt med lite hjälp, men de lämnar formuläret, och det här är det viktigaste. När du förbereder en stor mängd köttfärs är ingen form överflödig. Så jag bearbetar alltid en stor mängd köttfärs, alltid erhålls stora volymer.

Tack alla för ditt aktiva deltagande, önskemål och förslag! UsNatusya mätte vikten på cellerna i hennes kombinerade polyeten-silikonformar, för vilka vi är mycket tacksamma för henne  och därför kompletterar vi tabellen med cellernas vikt.

Ny utvidgad vikttabell för köttbullar i olika silikonformar i fallande viktordning:

Från Tom, 64-bäddsrum - 19 gram OBS! Bollen erhålls genom att kombinera två halvklot!

Khorsovskaya 18-sits - 12,5 gram

Från Natusya 18-sits (kombinerad) - 11 gram

Honeycomb 37-sits - 10,2 gram

Från selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gram

Av Nata333, 24-sits (kon) - 8 gram - 8,5 ml

Från Nata333, 24-sitsig (halvklot) -? gram - 6,5 ml
Från Helene, 35-sits - 5,2 gram

Jag är glad att min erfarenhet kan vara till nytta för någon.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metall eller plast

Raviolnitsa metall.

Ytterligare två bilder, för mer information:

Elena, Det visar sig att det frysta malet köttet sticker ut inte för att det inte passar in i hålet utan för att de korta benen förhindrar att det sjunker lägre?
Och om benen är uppbyggda med något? Då behöver du inte vänta tills malet kött smälter. På samma ställe, att döma av fotot, behövs en hel del.
I allmänhet erhålls mycket vackra dumplings-dumplings

Jag var tvungen att bända av kanten med en kniv

Natasha, och på samma plats är botten silikon i hålen, flexibel. Bör inte de frysta kulorna hoppa ut när de trycks bakifrån? Det finns också silikon för detta och bifogas nedan
Jag vridde detta i mina händer, men det finns en uppfattning att detta silikon faller av med tiden från plast

[Ol]

Då behöver du inte vänta tills malet kött smälter.

Ol, Kom jag empiriskt till slutsatsen att köttbullarna från formen från frysen borde ligga på bordet i minst 30 minuter för att tina det översta lagret ... Annars fastnar det vid degen i hålen på klimparna och kan riva degen medan du rullar på toppen av klimparna

Flickor, händer det för alla eller bara för mig?

Men att bygga upp ben är definitivt värt att överväga

Den hackade Horso-blanken är inte bara för hög för Gefu utan också för smal. Vid partiell avfrostning trycker du på och inte bara förkortar den, utan pläterar också lite, expanderar hålet till storlek. Om du bygger upp benen och sätter in det frusna ämnet, kommer det att passa i höjd och i bredd: det kommer att finnas mycket ledigt utrymme runt det, det kommer att vara mycket luft i det och klimparna verkar pumpas upp och flyter omedelbart under tillagningen.

[Helena]

Om du bygger upp benen och sätter in det frusna ämnet, kommer det att passa i höjd och i bredd: det kommer att finnas mycket ledigt utrymme runt det, det kommer att vara mycket luft i det och klimparna verkar pumpas upp och flyter omedelbart under tillagningen.

Helena, din sanning, luften inuti dumplingen är dålig, eftersom den kan bryta den (dumpling) på grund av expansionen av malet kött under tillagningen ...

ElenaM, häller du mjöl på raviolnitsa och vad är tjockleken på degen?

Jag ströar inte mjöl på raviolnitsa, det finns inget behov, men jag rullar ut degen på en Kenwood-rullande maskin på en 7-ke, men det beror på degen, på dess elasticitet, det vill säga på mjöl (ibland på en 8-ke).
Och jag fryser också kotletter av malet kött och jag ville också göra det lättare att skulptera dem, så jag beställde men har ännu inte fått den här formen.

foto med Ali, så jag gömmer mig

när jag får det kommer jag att skryta.

[ElenaM]

ElenaM, kan jag hänvisa till den här rosa formen?

Jag kan inte länka, för jag är en läsare på forumet, inte en författare, jag kan bara gilla det här: "6 Grids Oval Soap Silikonformar Silikonformar Chokladkaka dekorerad med rundostdej Kök Bakning Cookie Cutter Tools", i sökfältet på Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, om att infoga ett foto

Det här fotot kan bara inte laddas upp till ditt galleri och sedan posta ... Varken öppet eller under spoilern (så skickar du någon annans foto som ditt eget). Det är korrekt och lagligt att göra det på det här sättet - högerklicka på bilden på Internet, välj "Kopiera URL till bilden" från rullgardinsmenyn och klistra sedan in brödtillverkaren som kopierats genom ikonen "MONA LISA" i meddelandet på webbplatsen.

Tack, Sveta, för ledtråden, jag har redan förbättrats

[ElenaM]

ElenaMvilken bra form för kotletter! : wow: Och viktigast av allt, rätt dimensioner, särskilt djupet är saken! I mina formar är djupet 2 cm. Jag talar av min egen erfarenhet. emellertid använde jag 3-lokala glassburkar från Fix-Price, till priset av 77 rubel per bit. I min form passar storleken på de erhållna kotletterna mig och vikten är också - utan panering är kotletternas vikt 73 gram, med panering är vikten 80 gram, efter stekning är vikten 63 gram.







Häll vatten över den frysta kotletten en sekund och kasta den omedelbart i en skål med brödsmulor - jag gillade den här omedelbara processen!



Här är en kotlett på en standard Luminarkov-platta



Och här finns det redan panerade kotletter, det visade sig vara extremt bekvämt att ta tag i, bröd och sätta frysta kotletter i isen med sådana tänger (min favoritång, jag får dem alla varmare - vare sig det är ägg, rödbetor, en bit kött från en het buljong, etc.)

[Olga]

Olga, ja, du har allt! ... Hon sprang iväg och slängde åtminstone den i korgen.



Alya, dina kotletter är också vackra. Och efter tillagningen är de inte helt tunna? Vi är vana vid att det fanns puffkotletter.

Vi är vana vid att det fanns puffiga kotletter

Men tunna kan kastas direkt frysta i pannan, de stekas bra och snabbt till full djup.

[Olga]

Men tunna kan kastas direkt frysta i pannan, de stekas bra och snabbt till full djup.

Olga, i sanning, "alla har sin egen smak" - orden från Paratov-Mikhalkov: "någon älskar en vattenmelon, och någon älskar ett fläskbrosk"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, kotletter har samma tjocklek, stiger inte i mitten med en kupol. Jag var nöjd, även om jag ursprungligen bara köpte för att fylla kotletter, ja, för att fylla. För fyllningen var djupet på 2 cm inte tillräckligt, men för enhetlig och ganska snabb stekning av kotletterna visade det sig vara helt rätt. Så helt oväntat hittade jag min Grail för kotletter. Jag köpte ytterligare formulär, nu har jag så många som 10 formar, för 30 bitar kotletter. Jag gör kotletter snabbt, nu har de inte översatts av mig.

Och ja, jag steker genast kotletterna frysta. Hur man "tätar juicen", sedan lägger jag redan flammavdelaren under kärlet i rostfritt stål och kotletterna "når".

Jag mätte (med en tjocklek) tjockleken på den redan stekte kotletten - 2,2 cm.

[Alya]

10 formar för 30 bitar kotletter. Jag gör kotletter snabbt, nu har de inte översatts av mig.

Och ja, jag steker genast kotletterna frysta. Som "Jag kommer att försegla saften" lägger jag redan en flamavdelare under min rostfria panna och kotletterna "når".

Jag vill också.
Alya, du antagligen gav en länk till dessa formulär, kan jag upprepa det som en lat person? Plizzzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, så jag köpte dessa silikonformar till det lokala Fix-Price för 77 rubel per mögel. Jag trodde att detta pris var billigt.

till det lokala fixpriset

Pichalka, vi har inget lokalt Fisk-Price ... men i allmänhet behöver vi pussel

[Olga VB]

Olga VB, Ol, silikon stelnar också och rör inte malet kött. Sedan köpte jag Honeycombs, de ljuger, de väntar på köttfärs

silikon hårdnar också och rör inte malet.

Så här? Det måste förbli mjukt, det här är hela tricket

tjockleken på den redan stekta kotletten är 2,2 cm.

Figas bast

Så här? Det ska förbli mjukt, det här är hela tricket: -

Yul, kanske han borde, men jag lyckades inte, så det var snabbare för mig att plocka upp och skaka ut med en kniv



Flickor, kan du köpa Raviolnitsa Gefu någonstans billigare? Det är synd för mig att sprida 3 tusen ...

det finns redan panerade kotletter, det visade sig vara extremt bekvämt att ta tag i, bröd och lägga frysta kotletter i isen

Alechka, jag har en fråga - hur man lagar frysta råa kotletter senare? Hemma är 2 kg malet kött redan värt en kotlett - jag tror antingen att steka (ja, för att inte steka, förstås - sonen kan inte steka) och frysa eller forma, frysa - och hur ska man sedan laga mat? )

[Lena]

Lena, om stekt är omöjligt, så gryta kotletterna. Jag lägger fryst i en stekpanna, på en kall. Om sjuda, tillsätt sedan lite buljong eller sås och simma långsamt i 50 minuter på låg värme. De tina bara upp och laga helt.

[Anchic]

Anchic,
Tack, Anyut) Under deras skydd?

[Antonovka]

Antonovkakan du laga mat på olika sätt. Men det är bekvämare, enklare och snabbare att bilda kotletter av rått köttfärs, frysa, panera, laga mat (genom att steka på spisen eller steka på ett bakplåt i ugnen - min gudfar stuvar alltid och stuvar kotletter med hela bakplåtar ) och frys sedan färdiga kotletter ... Värm sedan upp i mikrovågsugnen. För att spara tid och bekvämlighet fryser jag också färdiga kotletter av min stora latskap, så att jag bara kan värma upp dem senare. Det är extremt bekvämt och viktigast av allt, du kan sätta ihop din lunch mycket snabbt.

Under deras skydd?

Ja, under locket. Målet är trots allt att laga mat utan att steka.Min svärmor steker dem först och tar dem sedan till beredskap genom stygning. Men du kan också utesluta rostningssteget helt, eftersom det är omöjligt. Och jag tänkte också - du kan laga det för ånga. Med tiden - du måste justera en gång.

[Krämig]

Jag håller mig fräsch i en minut vid hög temperatur, sedan lite kokande vatten och på locket)
Krämig, AnchicTack tjejer! Jag har en köttkörning ikväll - jag måste laga några av kotletterna, frysa några, göra dumplings och frysa dem - och frysen är icke-gummi)) Och det är lite tid

För att spara tid och bekvämlighet fryser jag också färdiga kotletter så att jag bara kan värma upp dem senare. Det är extremt bekvämt och viktigast av allt, du kan sätta ihop din lunch mycket snabbt.

Detta är det mest praktiska alternativet, jag gör det också. Jag lagar mycket färsk malet kött på en gång och fryser det sedan i portioner

Flickor, på Ali kostar en 19-sits dumpling maker 16 dollar. Och där är? Jag har letat efter ett par veckor, priset har inte förändrats. Jag vet att det fanns rabatter för det, våra tjejer tog det. Och utan rabatt, så kostar det?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, jag tog det för 969 rubel ... Nu verkar det vara 30 rubel mer - 998 rubel. Men jag har aldrig ångrat det! Med vetenskapen från Alevtina började klimpar göras med glädje och snabbt!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, när du kastar något i korgen på Ali visas en hel massa av den här produkten från andra säljare, men till olika priser, både högre och mycket lägre. Sajten hjälper således till att välja. Lycka till!

Idag fick jag en plastbolltillverkare och var upprörd. Den är så liten, men jag trodde att den var 37 bitar i diameter, som en sovjetisk, och den har 19 celler.
Jag trodde att jag skulle laga mat med ångat kött. Med keso, med körsbär ... rulla ut min läpp.

[francevna]

francevna, Allagråter inte! Det är nödvändigt att köpa dumplings av metall för 19 stora dumplings och det blir glädje!

[francevna]

francevna, Allagråter inte! Du måste köpa dumplings av metall för 19 stora dumplings så blir du glad!

God kväll, Alevtina! Jag sökte efter Ali idag och hittade den inte, svart vid 2 ..... Något plast fastnade, har du en länk?

Det finns inga svarta, det finns lätta

[kykysik1107]

Jag letade efter Ali idag och hittade den inte, svart vid 2 ...

kykysik1107, Irina, positiv erfarenhet av att arbeta med en aluminiumklumptillverkare för 19 klimpar

Länken nedan är inte i 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Det finns inga svarta, det finns lätta

julia_bb, Julia, hon blir svart! Nästan alla köpte av den här säljaren - en felaktig beskrivning från honom, beläggningen finns på dumpling maker, men det påverkar inte arbetet, eller snarare fungerar det lika bra som Krämig

Tack! Har du köpt av honom? Recensionerna är inte särskilt bra.

Har du köpt av honom?

honom!

[kykysik1107]

Tacka! Har du köpt av honom? Recensioner är inte särskilt bra.

kykysik1107, Irina, honom. Ja, mina kom med små repor, men detta påverkar inte dumplings funktion. I allmänhet är jag väldigt, väldigt glad och nu gläder jag ofta mina bönder med klimpar. Hon är underbar, ärligt talat!